Tofu pishloqining ta'rifi, kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari. Kimdan voz kechish yaxshiroq? Pishloq qanday tayyorlanadi, qaysi idishlarga ingredient sifatida qo'shiladi? Mahsulot haqida qiziqarli ma'lumotlar. Ayniqsa soya tofu pishloqi ayollar uchun foydalidir. Zaif jins vakillari vaznni nazorat qilishga harakat qilmoqdalar, shuning uchun ko'p miqdordagi oqsil tufayli ochlikni tezda qondiradigan past kaloriyali mahsulot dietaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, soya oqsilida ko'p miqdordagi fitoestrogen mavjud, bu menstrüel tsikl paytida og'riqli PMSni va menopauzaga o'tish natijasida issiq chaqnash va bosim o'zgarishini bezovta qilishga yordam beradi.
Tofuga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Soya va soya oqsilidan tayyorlangan mahsulotlar individual intolerans holatida iste'mol qilinmaydi. Agar pishloq pishirish jarayonida qovurilgan yoki tuzlangan bo'lsa, allergiya paydo bo'lmaydi, degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Bu unday emas. Oshxona texnologiyasidan qat'i nazar, tarkibi o'zgarmaydi va ahvoli yomonlashishi mumkin. Qizarish, toshma, shilliq pardalarning shishishi va oshqozon -ichak kasalliklari paydo bo'ladi. Enterosorbents va antigistaminlarsiz yoqimsiz simptomlarni yo'q qilish juda qiyin.
Tofu zarari suiiste'mol qilinganida paydo bo'ladi:
- Tiroid gormonlarini ishlab chiqarish to'xtatiladi, guatr paydo bo'lishi mumkin.
- Erkaklarda sperma sifati tuzilishida ayol gormonlariga o'xshash bo'lgan fitoestrogenlarning ko'pligi tufayli yomonlashadi.
- O'smirlarda balog'atga etishish tezlashadi, bu esa hissiy holatga salbiy ta'sir qiladi.
- Kaltsiy, kaliy va magniyning so'rilishi buziladi. Bu moddalarni organizmga bog'laydigan fitik kislota bunga "aybdor".
Osiyo mamlakatlarining urf -odatlarini inobatga olgan holda, tofu pishloqini ortiqcha iste'mol qilish mumkin emasligi haqida bahslashish mumkin. Milliy oshxonalarning o'ziga xos xususiyati - idishlarning ko'p komponentli tabiati. Ammo vazn yo'qotishga qaror qilib, mono-dietaga o'tadigan evropaliklar o'z sog'lig'ining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Soya pishloqini qanday tayyorlash mumkin?
Do'kondan sotib olingan pishloqda har doim saqlash muddatini ko'paytiradigan qo'shimcha ingredientlar mavjud. Lekin siz uyda soya mahsulotini tayyorlashingiz mumkin.
Tofu retseptlari:
- Fasoldan … Mevalar, 500 g, yuvilgan, 8-12 soat sovuq suvda namlangan - 0,5 litr, 1 choy qoshiq soda bilan. Kun davomida soya fasulyesi bir necha marta yuviladi va plomba yangi bo'lib o'zgartiriladi. Shishgan loviya go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'raladi, ingichka hujayrali metall elakdan surtiladi va 1,5 litr qaynatilgan sovuq suv quyiladi. 3 soatdan keyin hamma narsani paxta mato bilan filtrlang va siqib chiqaring. Soya suti qaynatiladi va limon kislotasi bilan yopiladi. Kislotani sovuq suv bilan oldindan suyultirish yaxshidir. Keyin tvoroglangan sutni filtrdan o'tkazib siqib chiqaradi. Tvorog toza matoga o'ralgan va press ostiga qo'yilgan. 2-3 soatdan keyin tofu muzlatgichda saqlanishi mumkin - soviganida ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
- Soya sutidan … Soya tofusini tayyorlashni bilish tayyor sutdan foydalanishni yanada osonlashtiradi. Qaynatishdan boshlab, avvalgi retsept bo'yicha tavsiyalarni takrorlang. Faqat bu holatda limon kislotasini yangi sitrus suvi yoki olma sirkasi bilan almashtirish tavsiya etiladi.
- Soya uni … Birinchidan, unni sovuq suv bilan to'kib tashlang - 1: 1, aralashtiring va bir hil mustahkamlikka keltiring. Keyin bu idishga 2 stakan qaynoq suv qo'shiladi va aralash 10 daqiqa qaynatiladi. Limon sharbatini quying. Birinchi retseptdagi kabi keyingi harakatlar.
Yumshoq tvorogga maydalangan yong'oq, kunjut va zira urug'ini qo'shib tofu retseptlari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Va kimdir shirin pishloqni yaxshi ko'radi - kakao yoki mayiz bilan.
Tofu retseptlari
Sharq oshxonasini loviya pishloqisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. U deyarli barcha idishlarga kiritilgan - issiq, sho'rvalar, salatlar, shirinliklar va ichimliklar. Tofu oddiy pishloq kabi iste'mol qilinadi, qovuriladi, qovuriladi, isitiladi, eritiladi, soslar bilan birlashtirilgan - nordon, shirin va achchiq.
"Suyaksiz go'sht" - Yaponiya va Xitoyda loviya tvorogi shunday nomlanadi, aholining barcha qatlamlari uchun asosiy oqsil manbai. Mahsulotning mavjudligini hisobga olish kerak. Go'sht uchun etarli mablag'ga ega bo'lmaganlar mashhur pishloq yordamida tananing energiya ehtiyojlarini qondirishi mumkin.
Tofu dietasi retseptlari:
- Ismaloq salatasi … Salat idishiga yarim stakan maydalangan qarag'ay yong'oq yadrolari, 300 g ismaloq, yarim katta qizil piyoz, 350 g tofu aralashtiriladi. Kiyinish alohida tayyorlanadi: bir xil miqdordagi sharob sirkasi 3 osh qoshiq zaytun moyiga quyiladi va yarim choy qoshiq oddiy xantal aralashtiriladi.
- Sabzavotli salat … Salat kiyinish: teng miqdorda zaytun moyi, limon sharbati va soya sosini aralashtiring. Dilimleme: 200 g tofu, 150 g go'shtli pomidor, 100-150 g bolgar qalampiri, 80 g qaynatilgan yashil no'xat. Sizga tuz kerak emas - soya sousi o'z -o'zidan tuzli. Ishlatishdan oldin, ta'mga ko'ra har qanday o'tlarni sepishingiz mumkin.
- Qo'ziqorinli omlet … Champignonlardan foydalanish yaxshidir - 100-150 g, ular maydalanadi, mayda kubiklarga bo'linadi. Qovurilgan idishda ozgina suv bilan pishganicha pishiring. Suv deyarli butunlay bug'langanda, oz miqdorda yog 'qo'shiladi va qizdirilganda tug'ralgan piyoz qovuriladi - 1 piyoz, shuningdek 250 g tofu. Bedana tuxumlari alohida -alohida uriladi - 5-6 dona, aralash skovorodkaga quyiladi. Qopqoqni yoping va omlet ko'tarilishini kuting.
- Okroshka … Okroshka uchun kiyinish oddiy holatlarda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Sabzavotlar ta'mga: turp, bodring, yashil piyoz, qaynatilgan kartoshka. Tuxum yo'q - tofuni kub shaklida kesib oling. Hamma narsani limon sharbati bilan seping. Kefir yoki kvas quying.
- Shirin qalampir bilan … Piyoz, 2 dona, halqalarga bo'linadi, urug'lar bolgar qalampiridan chiqariladi. Tofu, 600-700 g, kub shaklida kesilgan. Chili va soya soslarini, har biri 4 va 8 osh qoshiqni aralashtiring, o'tkazilgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring - 4-5 dona. Pishloqni yarim soat davomida sousda marinadlang. Kungaboqar yog'ini qovurilgan idishga qizdiring, piyozni qizarguncha qovuring, yupqa qoshiq bilan chiqarib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa yoying. Yog'ni alohida plastinkaga to'kib tashlang, ozgina qoldiring, bolgar qalampirini qovuring. Tayyor bo'lgach, piyoz, qoldiq sariyog 'va pishloqni yana qo'ying. Hammasi 3 daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin kunjut yog'iga seping.
- Xamir tofu pishloq retsepti … Xamir uchun maydalangan koriander, chili kukuni va nohut unini aralashtiring. Xamir yoyilmasligi uchun o'rta darajada qalin bo'lishi kerak. Tofu kub shaklida kesilgan. Nori dengiz o'tlari soya pishloqining qirralari bilan bir xil uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Agar ular quritilgan holda sotib olingan bo'lsa, unda ular avval namlanadi. Tofuning har bir bo'lagi dengiz o'tlariga o'ralgan, vilkaga sanchilgan va xamirga botirilgan. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan qovuring.
- Yong'oqli shirinlik … Tofuni kub shaklida kesib oling - 4 osh qoshiq, maydalangan bodom yoki yong'oq bilan aralashtiring, hamma narsani pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying, 180 ° C gacha qizdirilgan, jigarrang. Murabbo bilan xizmat qiladi. Shirinlikni tatib ko'rganlar apelsinni afzal ko'rishadi.
- Bananli shirinlik … Yumshoq tofu ishlatiladi. 3 ta pishgan banan bir kechada muzlatgichga qo'yiladi. Ertalab ular ozgina muzdan tushiriladi, tozalanadi, blender idishiga solinadi, 150 ml soya suti, 2 osh qoshiq limon sharbati quyiladi, 80 g yumshoq tofu qo'shiladi va 2 osh qoshiq asal qo'shiladi. Yumshoq yopishqoq bo'lguncha uring. Lazzatlanish uchun doljin yoki vanillin qo'shing.
- Berry shirinligi … Blender yordamida aralashtiring: 400 g yumshoq tofu, 50-70 ml turli xil siroplar-atirgul barglari, yalpiz, apelsin, 2-3 xil, chorak chashka soya suti (kokos bilan almashtirilishi mumkin), 2 osh qoshiq kakao kukuni yoki maydalangan shokolad, bir choy qoshiq vanillin, yulduzli qizilmiya va dolchin. Mevalar va yong'oqlar vazalarga yotqizilgan va tepasiga kokteyl quyilgan.
Siz tofu bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz, yangi ta'm va taomlarni olishingiz mumkin. Ammo agar paket ochilsa, uni 2-3 kun ichida to'liq ishlatish kerak. Pishloq uzoqroq saqlanmaydi.
Tofu haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yaponiyada pishloq nomiga "hurmatli" degan ma'noni anglatuvchi "O" - o -tofu prefiksi qo'shilgan. Bu mahsulot juda qadrlanadi.
Tofu tasodifan paydo bo'lganligi haqida afsonalar mavjud. Xitoylik amaldor hech qachon pora olmagan va shunchalik kambag'al bo'lganki, uning dietasi soya bilan cheklangan. Bir kuni u plyajda nonushta qildi va to'lqin idishga tushdi. Dukkakli bo'tqa pishirilgan, ammo amaldor o'zi uchun yangi qism tayyorlashga imkoni yo'q edi - so'ya zaxirasi tugab qolgandi. Taomni tatib ko'rgach, amaldor bug'langan loviyadan ko'ra yoqimli ekanligini his qildi. Va muntazam ishlatilgandan so'ng, men kuchlanishni his qildim.
Tofu bilan "tajribalar" 2 -asrda sodir bo'lgan. Miloddan avvalgi NS. Xitoyda, VIII asrda Yaponiyada u allaqachon asosiy mahsulotlardan biriga aylangan. Keyinchalik u Koreya, Vetnam va Tailand aholisining barcha toifalari menyusida paydo bo'ldi.
Qo'shma Shtatlarda tofu ko'chmanchilar tomonidan olib kelingan va Evropa hududida loviya tvorogi aloqalarning kengayishi va vegetarianizmning tarqalishi tufayli ma'lum bo'lgan - faqat yigirmanchi asrning oxirlarida.
Tofu navlari ishlab chiqarish texnologiyasiga, pishirish uchun koagulyant turiga, ushlab turish vaqtiga va ingredientlarning qo'shilishiga bog'liq:
- Douhua - yumshoq pishloq, Gonkongda, Lamma orolida, shirin sirop bilan xizmat qiladi.
- Qattiq tofu - zich, ta'mi va tashqi ko'rinishi mozzarellaga o'xshaydi. Uni qaynatish, qovurish, tuzlash, chekish mumkin. Ko'pincha u ko'p komponentli idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Zichroq nav G'arbiy, kamroq zich - Osiyo yoki paxta deb nomlanadi.
- Ipak yoki yumshoq, inglizlarning sevimli taomlari - pudingni eslatadi. Bug'da ishlov berishni talab qiladigan sho'rvalar yoki idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Yaponiyada uni kinugoshi deb atashadi.
- Yomon hid - Shanxay aholisi oshxonasida mashhur.
Tofu qo'shimchalari bilan tayyorlanadigan boshqa navlari bor - har xil turdagi yong'oq, qalampir, qalampir va boshqalar. Albatta, neytral ta'mi yo'qoladi.
Osiyo mamlakatlarida - Malayziya, Xitoy va Tayvanda - hatto "hidli tofu kuni" deb nomlangan bayram ham bor. Bu kuni pishloq hamma joyda - yonilg'i quyish shoxobchalarida, bozorlarda, restoranlarda, barlarda sotiladi … Qizig'i shundaki, vaqt o'tishi bilan bu bayram bizning "ayollar bayrami" - 8 martga to'g'ri keladi.
Tofu uy qurilishi yuz niqoblarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Uning yordami bilan siz terining yengillashishini va yosh dog'laridan xalos bo'lishingiz mumkin. Retseptlardan biri: yumshoq ipak tofu va zaytun moyini teng qismlarga aralashtiring, 20 daqiqa davomida qo'llang. Keyin teri tabiiy baxmal kabi yumshoq bo'ladi. Asyaliklar orasida tofu mashhurligi nafaqat bunga bog'liq. Bu mamlakatlar aholisi oziq -ovqat mahsulotlarini etkazib berishda juda tejamkor. Balki yevropaliklar yaqin kelajakda soya pishloqiga o'tishi kerakdir? Darhaqiqat, 1 kg tofu tayyorlash uchun sizga atigi 600 g soya, oddiy tayyorlash uchun esa 10 litr sut kerak bo'ladi.
Soya tofu pishloqi haqida videoni tomosha qiling:
Do'konda tofu tanlashda, qadoqdagi amal qilish muddatiga e'tibor qaratish kifoya. "Birinchi" tanishuvda o'ziga xos ta'mni his qilish uchun qo'shimchasiz klassik pishloq sotib olish maqsadga muvofiqdir.
