Malinali sirka nima, kaloriya tarkibi va tarkibi. Tanaga foyda va zarar, ovqat tayyorlashda va uy kosmetikasidan foydalanish.
Malinali sirka-bu sirka bakteriyalari, tarkibida alkogol bo'lgan xom ashyo yoki xamirturush yordamida malinani (konsentrat yoki sharbat) achish orqali olinadigan oziq-ovqat mahsuloti. Muntazamlik - suyuq; hid - boy malina; rang - qip -qizil, har xil to'yinganlik; ta'mi - tort, shirin, achchiq, achchiq. Suyuq shaffof, ammo cho'kindi borligiga ruxsat beriladi. Ovqat pishirishda keng qo'llaniladi.
Malinali sirka qanday tayyorlanadi?
Bu ziravorni do'konda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Shisha, keramika, yog'ochdan tayyorlangan oshxona uchun maxsus aksessuarlar. Qisqa muddatli sirlangan idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi - rezavorlarni aralashtirish, siqish yoki tortish paytida. Lekin metall aksessuarlar yo'q - alyuminiy, zanglamaydigan po'lat yoki mis. Mahsulot umidsiz buziladi.
Uyda malina sirka retseptlari juda ko'p:
- Eng oson yo'li … Ovqat pishirish uchun sizga 3 litrli shisha idish kerak. Mevalar (hajmi 1 litr) to'g'ridan -to'g'ri bankaga uriladi. 1 litr balzam yoki olma sirkasini 6%to'kib tashlang, yoping va silkiting. Qorong'i joyga qo'ying. 3 hafta o'tgach, filtrlanadi, shisha idishlarga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
- Ekspress usuli … Berries, 200 g, mash, oldingi retseptda ta'riflanganidek, olma sirkasi, 300 ml quyiladi va 2-3 soat davomida xona haroratida turib olish uchun qoldiriladi. Qorong'ida tozalash shart emas, lekin to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun joy tanlash tavsiya etiladi. Infuzionni yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 5 daqiqa davomida pishiring. Salqin, bir kun marinadlash uchun qoldiring. Ertalab ular filtrlanadi, shishaga solinadi va siz undan allaqachon foydalanishingiz mumkin.
- Sharobdan … Malinali sirka tayyorlash uchun kislotali sharob shisha idishga quyiladi (cho'kindi cho'kma bilan birga), uning hajmi asl ingredient miqdoridan 5 baravar katta va iliq qaynatilgan suv bilan 1: 3 nisbatda suyultiriladi.. 300 g shakarlangan asalni aralashtiring va fermentatsiya uchun qorong'i joyda qoldiring, vaqti -vaqti bilan kuniga 2 marta 10 kun chayqatib, yana 10 - 1 marta, qolgan vaqt 2-3 kunda 1 marta. Fermentatsiya davomiyligi 50-55 kun. Fermentatsiya oxirida mahsulot filtrlanadi.
- Sharbatdan … Bir oz buzilgan fermentlangan rezavorlar siqiladi, sharbati shisha idishga quyiladi. Olma sirkasiga namlangan javdar nonining bir bo'lagi unga botiriladi. Bo'yin doka bilan yopiladi, bir necha qatlamlarga o'raladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qorong'i joyda 4-4, 5 hafta davomida chiqariladi. Fermentatsiya tugagach, filtrlang va qorong'i shisha idishlarga solingan sovuq joyga qo'ying.
- Xamirturush retsepti … Muzlatilgan malina, 300 g, kerak bo'lganda suvni to'kib tashlab eritiladi. Balzam sirkasi, 360 ml, qaynatib oling, undagi 160 g oq shakarni eritib, suyuqlik soviguncha rezavorlarni quying. 1 osh qoshiq aralashtiring. l. tez quruq xamirturush. Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ostida 2 kun xona haroratida qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang, tortni ozgina suv bilan yuving va sharbatga siqib oling. Yana 2 kunga qoldiring, so'ng filtrlang va shisha idishlarga quying.
- Konsentratdan … Oziq-ovqat kontsentratini balzam, olma yoki oddiy stol sirkasiga 6%aralashtiring, 1-2 soat turing, filtrlang va sovuting.
- O'z-o'zini fermentatsiya qilish retsepti … 800 g rezavorlar 3 litr hajmli shisha idishga quyiladi, shunda sharbati ajralib turadi. 100 g shakar quying va 1 litr iliq suv quying. Bo'yinni paxta mato bilan yoping va qorong'i, iliq joyda 10 kunga qo'ying. Uni yog'och tayoq yoki qoshiq bilan kuniga 2-3 marta aralashtirish kerak. Sirtda plyonka paydo bo'ladi - bachadon sirka. 2-3 kundan beri, uni silkitganda, uni sindirmaganingiz yaxshi, lekin uni egib, ostiga aralashtirganingiz ma'qul. Kelajakda malina sirkasini tayyorlashni tezlashtirish uchun uni kombucha kabi boshqa idishga o'tkazish mumkin. 10 kundan so'ng, endi aralashishga hojat yo'q. Kavanozning tarkibi yana 2 hafta fermentatsiya uchun qoldiriladi. Agar yoqimsiz hid paydo bo'lsa, bo'ynidagi dokani vaqti -vaqti bilan o'zgartirish kerak. Bulutli suyuqlikni filtrlang, yana idishga quying va yana 2 hafta turib olish uchun olib tashlang. Bu vaqt ichida cho'kma hosil bo'ladi. Filtrlash takrorlanadi, suyuqlik shisha idishlarga quyiladi. Oziq -ovqat mahsuloti tayyor.
Agar ovqat pishirish bilan ovora bo'lishni xohlamasangiz, do'kondan malina sirkasini sotib olishingiz mumkin. Ammo kompozitsiyaning 100% tabiiy ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz tayyorlash yaxshiroqdir.
Maslahat! Maxsus xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lish uchun fermentatsiya jarayonida idishga 2-3 ta eman yongasi va dolchin tayog'ini qo'yish mumkin. Aynan ular Frantsiyada shunday qilishadi.
Malina sirkasining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda malina sirkasi
Berry mahsuloti o'zining tabiiyligi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Uning tarkibida konservantlar, stabilizatorlar va xushbo'y moddalar yo'q.
Malina sirkasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 21 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 0,93 g;
- Noorganik moddalar - 0,17 g.
Malinali sirka tarkibidagi shakar (disaxaridlar) tarkibi, agar ishlab chiqarish jarayonida tatlandırıcı qo'shilmagan bo'lsa, 0,4 g gacha bo'ladi. Glyukoza (dekstroz) - 0,1 g, fruktoza - 0,3 g.
Malinali sirka tarkibida vitaminlar bor, lekin ular juda oz, chunki aynan shu moddalar sirka kislotasi bakteriyalarining ovqatidir. Niasin, askorbin kislotasi, K vitamini.
100 g uchun minerallar:
- Kaltsiy, Ca - 7 mg;
- Temir, Fe - 0,2 mg;
- Magniy, Mg - 5 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kaliy, K - 73 mg;
- Natriy, Na - 5 mg;
- Sink, Zn - 0,04 mg;
- Mis, Cu - 0, 008 mg;
- Marganets, Mn - 0,249 mg;
- Selen, Se - 0,1 mkg.
Malina sirkasining foydalari va zarari quyidagi birikmalar bilan ta'minlanadi:
- Pektinlar va taninlar - ingichka ichakni kolonizatsiya qiladigan foydali floraning mavjudligi uchun qulay sharoit yaratadi;
- Antioksidantlar - neoplazmalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va atipik hujayralar ishlab chiqarishni va xatarli transformatsiyani bostiradi;
- Spirtli ichimliklar va aldegidlar - patogen mikroorganizmlarning faolligini inhibe qiladi, lekin ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi;
- Tatar, sirka va sut kislotasi - safro tuzlari va pepsin ishlab chiqarishni ko'paytirish;
- Fermentlar - ovqat hazm bo'lishini tezlashtirish orqali fermentatsiyani va chirigan jarayonlarni bostiradi, lekin oshqozon shilliq qavatiga agressiv ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu moddalar tufayli ozish uchun dietaga past kaloriyali mahsulot kiritiladi. Bu idishlarga yoqimli ta'm beradi va ishtahani rag'batlantiradi, lekin hazm qilish tezlashishi tufayli to'liq so'rilish sodir bo'lmaydi, ya'ni yog 'qatlami hosil bo'lmaydi.
Malina sirkasining foydalari
Bu shifobaxsh xususiyatlari tufayli bu oziq -ovqat mahsuloti an'anaviy tibbiyot retseptlarida va uy kosmetik formulalarida ishlatiladi.
Malinali sirka foydalari:
- Antipiretik ta'sir ko'rsatadi.
- Virusli, qo'ziqorin va bakterial faollikni bostiradi. Anjina yoki faringit bilan tomoqni chayish uchun ishlatiladi - 1 osh qoshiq. l. bir stakan iliq suvda. Mahsulotlar va losonlar yiringli yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi.
- Ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, ovqat hazm bo'lishini tezlashtiradi.
- Yomon nafasning oldini oladi.
- Qon xolesterolini pasaytiradi, qon tomirlarini tozalaydi.
- Qon ivishini oshiradi.
- Qandli diabet kasalligini kamaytiradi, glisemik ko'rsatkichi ancha yuqori bo'lishiga qaramay, bu kasallik bilan ovqat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - 40 donagacha.
- Tuprik bezlarining ishini rag'batlantiradi. Og'iz bo'shlig'idagi kislota-baz muvozanati kislotali tomonga siljiydi, karies va periodontal kasallikka chalinish kamayadi.
Homiladorlik va osilish paytida malina sirkasi ko'ngil aynishni bostirish uchun ishlatilishi mumkin. 0,5-1 osh qoshiq ziravorlar 250 ml qaynatilgan suvda eritiladi va ko'ngil aynishi bilanoq, kichik qultumlarda ichiladi.
Mahsulotni tashqi tomondan qo'llash soch o'sishini tezlashtiradi, terining sifatini yaxshilaydi va akne paydo bo'lishining oldini oladi.
Malina sirkasining kontrendikatsiyasi va zarari
Suiiste'mol qilish tananing umumiy holatiga salbiy ta'sir qiladi. Kaltsiy yuviladi, bu osteoporozga olib kelishi mumkin; qon ivishi kuchayadi, bu varikoz tomirlarining rivojlanishini tezlashtiradi va tromboflebit xavfi mavjud.
Malinali sirka iste'mol qilish shirin suvli mevalarga allergiya uchun zararlidir. Axir, rezavorlarning asosiy kimyoviy tarkibi saqlanib qolgan.
Piyelonefrit va sistitning kuchayishi paytida berry sirkasidan voz kechishga to'g'ri keladi. Preparat oshqozon -ichak trakti kasalliklarida, shu jumladan oshqozon yarasi, yuqori kislotalilikli gastrit, surunkali pankreatit va o't tosh kasalligi, ovqat hazm qilish tizimining eroziyasi, tez -tez kolitda ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi.
Malinali sirka retseptlari
Bu ziravor kamdan -kam ishlatiladi. Hatto hamma oshpazlar ham o'ziga xos ta'mi bilan tanish emas. Ko'pincha go'sht yoki baliq idishlarini tayyorlash uchun salat yoki marinadlarga qo'shiladi.
Malinali sirka retseptlari:
- Norveg qizil ikra … Sovutilgan baliq (yoki fileto) bo'laklarga bo'linadi. Qushqo'nmas, 4 ta sopi, tozalangan, 1-2 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvga soling, so'ngra maydalangan muzga soling (bir stakan etarli). Sosni qaynatib oling: 50 ml malina sirkasini kichik idishga quying, qaynatib oling va 1 osh qoshiq aralashtiring. l. zaytun moyi, malina pyuresi, 1 osh qoshiq. asal, u qalinlasha boshlaguncha aralashtiring. Qizil ikra bo'laklari oq qalampir bilan surtiladi, oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan panjara qilinadi. Plastinaga bir bo'lak baliq, qushqo'nmas sopi ustiga yoyib, sos ustiga quying.
- Tuzlangan piyoz … 2 osh qoshiq. l. yangi tug'ralgan yalpiz bir xil miqdordagi achchiq shirin ziravorlar bilan quyiladi va 2 soat turishga ruxsat beriladi. Keyin filtrlang, qalinini olib tashlang va qizil shirin piyoz halqalarini botirib oling. Taom bir soat ichida tayyor bo'ladi. U go'sht bilan xizmat qilishi yoki salat tarkibiga qo'shilishi mumkin.
- Sabzavotlar bilan quinoa … Grits, 1 stakan, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, suv miqdori bo'yicha 1: 2 nisbatda quyiladi, vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi. Odatda bu jarayon 25-30 daqiqa davom etadi. 3 ta pishgan pomidor va 2 ta qizil bolgar qalampirini ingichka bo'laklarga bo'ling. Bochkani sabzavot bilan aralashtiring, bo'laklarga (1 tup) yashil piyoz va 4-5 dona shilantro qo'shing, 2 osh qoshiq qo'shing. l. malina sirkasi.
- Zefir va sosli sabzavotlar … Pishirish xizmat qilishdan bir kun oldin boshlanadi. Buning uchun blender kosasida uriladi: malina sirkasi (50 ml), uzum yadrosi yog'i (100 ml), 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar va 20 g maydalangan yangi zanjabil ildizi. Sovutgichda bir kun turishga ruxsat bering, elakdan surting va ozgina zaytun moyini aralashtiring. Alohida-alohida, blenderli idishda kartoshka pyuresi bilan aralashtiring: 50 g salat va 100 g qulupnay, 2-3 ta faslag'an, 30 g Ricotta pishloq, 1 osh qoshiq. l. makkajo'xori salatasi, 2 ta piyoz tuklar. Pyureni elakdan arting, panga soling, avval iliq suvda suyultirilgan 20 g kraxmal qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va 2-3 daqiqa yoğrating. Qalin pasta silikon matga yotqiziladi va o'choqda 60 ° C da 20-24 soat quritiladi. Bolgar qalampiri pechda pishiriladi, tozalanadi va ingichka lentalarga bo'linadi. Bodring bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar zefir bilan xizmat qiladi va uning yoniga bir necha osh qoshiq sos qo'yiladi.
Balzam sirkasi uchun retseptlarni ham ko'ring.
Malinali sirka haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sirka sharob bilan bir vaqtning o'zida paydo bo'lgan, ya'ni miloddan avvalgi ko'p asrlar. Masalan, qadimgi Xitoyda, Chjou sulolasi hukmronligi davrida, bu ziravorlar uchun ieroglif allaqachon paydo bo'lgan va bu miloddan avvalgi 399 yilda bo'lgan. NS.
Rossiyada malina sirkasini ishlab chiqarish va ishlatish 16 -asrga oid hujjatlarda tasvirlangan, ammo bu ular bundan oldin bilmaganligini anglatmaydi. Ehtimol, aksincha, bu taniqli mahsulot edi va unga asoslangan oshpazlar ko'plab nozikliklarni tayyorladilar, shuning uchun ular uni maxsus ingredient sifatida qabul qilishmadi.
Malinali sirka narxi xomashyo va ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Rossiyada siz 500 ml hajmli idishni 280-300 rubl, Ukrainada-80-100 UAH uchun bir xil miqdorda sotib olishingiz mumkin.
Qizig'i shundaki, u ko'pincha oziq -ovqat mahsuloti sifatida emas, balki kosmetika mahsuloti sifatida taklif qilinadi. Masalan, Yves Rocher malina sirka yuvish vositasi mashhur, garchi u tabiiy mahsulotdan ancha qimmat. Biroq, sochni parvarish qilish uchun siz uy qurilishi mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Shakarsiz formulalarni tanlash maqsadga muvofiqdir.
Soch uchun malina sirkasini qanday ishlatish kerak:
- Buruqlarni yumshoq, yaltiroq va itoatkor qilish uchun, sochlarni yuvgandan so'ng, iplar eritmada yuviladi - 1 osh qoshiq. l. malina ziravorlari 1 litr suvda. Siz yuvishingiz shart emas.
- Soch follikulalari ishini rag'batlantirish uchun malina sirkasi aralashtiriladi, 1 osh qoshiq. l., bir stakan kefirda, soch ildizlariga surtiladi, yarim soat izolyatsiya qilinadi.
- Quruq sochlar uchun kepek uchun 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. qatiq, berry sirkasi, 1 piyozdan sharbat, 1 choy qoshiq. asal 15-20 daqiqa davomida qo'llang.
- Yog 'bezlarining giperfunktsiyasi bo'lgan seboreya uchun malina oksidlovchisini individual sezuvchanligiga qarab 1: 2 yoki 1: 3 nisbatda oddiy suvda eritib yuborish kifoya.
Uyda tayyorlangan niqobni yuvayotganda, xuddi shu tarkibga ega chayqovchidan foydalaning. Sog'likni yaxshilash kursi - 2 oygacha, haftasiga 2-3 martadan ko'p bo'lmagan.
Malinali sirka bilan tanish bo'lganlar g'ayratli sharhlar qoldiradilar. Ta'kidlanishicha, u idishlarga yangi ta'm beradi, ishtahani yaxshilaydi va kayfiyatni yaxshilaydi. Ushbu ingredientga asoslangan kosmetikani allaqachon sinab ko'rganlar ham natijalar bilan maqtanishadi.
Achchiq ziravorni, ayniqsa uni o'zingiz tayyorlayotganda, muzlatgichda 8-12 oy davomida saqlashingiz kerak. Agar cho'kma paydo bo'lsa, yaxshi. Bu ta'mga va foydali xususiyatlarga ta'sir qilmaydi.
Malinali sirka xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:
