Uyda zanjabilni qanday tuzlash kerak? Ovqat pishirish fotosuratlari bilan TOP 4 retseptlari. Pishirish sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Zamonaviy evropaliklar hayotni sushi va rulolarsiz tasavvur qila olmaydi, sushi va rulonlarni tuzlangan zanjabilsiz tasavvur qilish qiyin. Tuzlangan zanjabilni qanday tayyorlash mumkin, ortiqcha achchiqlikni qanday olib tashlash mumkin, pishirish paytida tuzilishini yo'qotmasligi uchun nima qilish kerak? Tajribali oshpazlarning sirlari va maslahatlari tufayli siz uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Bu material achchiq tuzlangan zanjabil uchun TOP-4 bosqichma-bosqich retseptlarini taklif qiladi.
Oshxona nozikliklari va umumiy tavsiyalar
- Tuzlangan zanjabilning xususiyatlari va ta'mi sho'r suvda saqlanadigan vaqtga bog'liq. Agar ildiz retseptda ko'rsatilgan vaqtdan uzoqroq marinadlangan bo'lsa, u yumshoqroq, ammo kamroq o'tkirroq bo'ladi. Agar, aksincha, marinat qilinmasa, zanjabil qattiqroq bo'ladi va unda ko'proq yonuvchi modda bo'ladi.
- Uni issiq tuzli suvda namlash zanjabilning ortiqcha o'tkirligi va o'tkirligini olib tashlashga yordam beradi. Siz uni ozgina tuz sepib, bir muddat qoldirishingiz mumkin.
- Orqa miya yivli pichoq bilan pichoq bilan tozalash qulay. Shu bilan birga, uni ildizga qattiq bosmang, chunki sharbati chayqaladi va ko'zga kirishi mumkin.
- Zanjabilni yumshoq qilish uchun va tolalari qattiq bo'lmasligi uchun uni yosh sotib oling. Agar sut ildiziga etib bo'lmaydigan bo'lsa, marinadlash vaqtini oshiring.
- Ildizni ingichka bo'laklarga kesish eng yaxshisi sabzavotni tozalash vositasi bilan amalga oshiriladi. Dilim juda nozik va shaffof bo'lib chiqadi va bu tayyor mahsulotning yumshoqligini ta'minlaydi.
- Guruch sirkasi odatda zanjabilni tuzlash uchun ishlatiladi. Lekin uni sharob, olma yoki har qanday meva bilan almashtirish mumkin. Ba'zida 9% stol sirkasi ishlatiladi.
- Agar sizga zanjabil pushti ko'rinishi yoqsa, chunki ta'mi oqdan mutlaqo farq qilmaydi, keyin oqartirganda, panga xom lavlagi kichik bo'lagini qo'shing. Bu ildiz sabzavot yoqimli qizil rang beradi.
- Tuzlangan zanjabil 3 oygacha saqlanishi mumkin. Uni saqlash uchun metall idishlardan emas, shisha yoki sopol idishlardan foydalaning.
- Tuzlangan zanjabil odatda sushi va rulonlarda ishlatiladi. Biroq, u sho'rvalar va go'sht, guruch va baliq, salatlar va xamir ovqatlar, soslar va marinadlar, kokteyllar va choylar, hatto pechene va gingerbread va boshqalarga qo'shiladi.
- Zanjabilga xizmat qilayotganda, bo'laklarni guldastaga aylantirib, uni gullar shaklida joylashtiring. Keyin oddiy kechki ovqat bayramga, tana va ruh bayramiga aylanadi.
Tuzlangan zanjabil - oddiy retsept
Achchiq, xushbo'y, tetiklantiruvchi, nozik va baharatlı tuzlangan zanjabil. Uyda uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Bu baliq taomlari bilan yaxshi ketadi, go'sht bilan yaxshi ketadi va salatlarda yaxshi o'ynaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 289 kkal.
- Porsiya - 250 g
- Pishirish vaqti - 30 soat
Tarkibi:
- Zanjabil ildizi - 250 g
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 100 g
- Guruch sirkasi - 200 ml
Tuzlangan zanjabil uchun oddiy retsept:
- Zanjabilni tozalang, yuving va tuz bilan ishqalang. Qopqoq bilan yoping va 6-8 soatga qoldiring.
- Keyin uni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling, shunda bo'laklarga yorug'lik tushadi. Keyin ishtaha to'liq ochiladi.
- Idishga suv quying, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va zanjabilni yirtqichlardan soling.
- Yong'inni kamaytiring va 5 daqiqadan ko'proq pishiring.
- Kastryulkani issiqdan olib tashlang, zanjabilni elakka tashlang va ozgina tuz seping.
- Shakarni sirka bilan aralashtiring, qaynatib oling va to'liq sovuting.
- Marinadni zanjabil ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kun sovutib qo'ying.
Zanjabilni aroq va sharob bilan qanday tuzlash kerak
Aroq va sharob bilan tuzlangan zanjabilning retsepti oddiy va bu ziravorni bir necha oy davomida saqlashga imkon beradi. Uyda tayyorlash juda oson va ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Zanjabil ildizi - 200 g
- Sake aroq - 2 osh qoshiq (1 osh qoshiq oddiy aroqni almashtirishingiz mumkin)
- Guruch sirkasi - 75 g
- Quruq qizil sharob - 1, 5 osh qoshiq
- Shakar - 35 g
Tuzlangan zanjabilni aroq va sharob bilan pishirish:
- Zanjabilni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkaga aroq, sirka, sharob va shakar tushiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
- Keyin bu tuzlamoq bilan zanjabilni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 4 kun turib olish uchun qoldiring. Keyin uni muzlatgichda 2 oy saqlashga yuboring.
Asal va sharob bilan retsept
Asal va sharob bilan uy qurilishi tuzlangan zanjabil vazn yo'qotish, xavfli bakteriyalardan himoya qilish, minerallar, vitaminlar va aminokislotalar bilan ta'minlash uchun ajoyib vositadir. Bu yaxshi isiydi, libidoni oshiradi, yoshlikni uzaytiradi va miyani kislorod bilan ta'minlaydi.
Tarkibi:
- Zanjabil ildizi - 300 g
- Guruch sirkasi - 150 ml
- Asal - 1, 5 osh qoshiq
- Guruchli sharob - 300 ml
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- Lavlagi - kichik bo'lak (ixtiyoriy)
Tuzlangan zanjabilni asal va sharob bilan pishirish:
- Zanjabil ildizini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Ildizni ichiga botirib, bir -ikki daqiqa qaynatib oling. Ammo zanjabil qancha pishgan bo'lsa, uni qaynoq suvda shuncha uzoq saqlaysiz.
- Zanjabilni qaynoq suvdan olib tashlang, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni tuzlamaga yuboring.
- Marinad uchun asal, sirka, sharobni aralashtiring va yuzasida oq qopqoq paydo bo'lguncha bu aralashmani qizdiring. Agar siz zanjabilning pushti rangda bo'lishini xohlasangiz, tuzlamaga mayda lavlagi qo'shing.
- Zanjabilni marinadda 2 kun xona haroratida qoldiring. Keyin uni yozma ravishda ishlatish mumkin. Uni muzlatgichda saqlang.
Pushti tuzlangan zanjabil
Achchiq ishtaha - tuzlangan pushti zanjabil - har qanday taomni oqartiradi, ta'mini yangilaydi va hazm qilishni yaxshilaydi. Uy qurilishi-bu bo'yoq va konservantlarni o'z ichiga olgan do'kon versiyasiga yaxshi alternativ.
Tarkibi:
- Zanjabil ildizi - 200 g
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Pancar - kichik bo'lak
Pishgan tuzlangan pushti zanjabil:
- Zanjabil ildizini tozalang va juda ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Suv quying (1 osh qoshiq), idishga tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va zanjabilni bu idishga soling. 5 daqiqaga qoldiring va suvni to'kib tashlang.
- Keyin toza idishga toza suv quying (1 osh qoshiq), shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Zanjabilni toza idishga soling va uni to'liq yopiq bo'lguncha shirin suv bilan to'kib tashlang va sirka quying. Yaxshi pushti rang uchun, tuzlangan zanjabilga tozalangan yangi lavlagi parchasini qo'shing.
- Bir necha soatdan keyin zanjabil tayyor bo'ladi.
