Mazali pishiriqlarni tayyorlash xususiyatlari. TOP 8 eng yaxshi Nyu -York cheesecake retseptlari. Video retseptlar.
Cheesecake "New York" - bu klassik amerikalik shirinlik bo'lib, uning asosi qisqa smetana va boy qaymoqli ta'mga ega. Quyida eng mashhur va mazali retseptlar keltirilgan.
Nyu -York cheesecake tayyorlash xususiyatlari
Cheesecake Amerika oshxonasining taomidir, deb ishoniladi, ammo uning kelib chiqish tarixi qadimgi Yunoniston bilan bog'liq. Ammo bu shirinlik AQShda xalqaro miqyosda keng tarqalgan.
Nyu -York cheesecake retseptining asosiy tarkibiy qismi, shubhasiz, nozik qaymoqli plomba. Va bu erda ko'plab oshpazlarning tortishuvlari bor: ba'zilari uni klassik retsept bo'yicha Filadelfiya pishloqidan pishirishni afzal ko'rishadi, boshqalari bir qadam oldinga siljishdi va tvorog, Mascarpone va hatto qaymoqdan shirinlik tayyorlashdi.
Nyu -York cheesecake tayyorlashning o'ziga xos xususiyati - uning uzoq infuzioni. To'ldirishni o'rnatish uchun 6-8 soatdan ko'proq vaqt ketadi.
Qiyinchilik pirog uchun yuqori sifatli xom ashyoni tanlashda ham yotadi, chunki Rossiyada kerakli mahsulotlar, masalan, yuqori sifatli Filadelfiya tvorogi etishmaydi. Shunga qaramay, bugungi kunda ko'plab uy bekalari bu shirinlikni afzal ko'rishadi va Nyu -Yorkdagi pishloqli kekni uyda pishiradilar.
Shunday qilib, bu qaymoqli pirojniyning ikkita komponenti - bu qisqa xamir va nozik smetana. Kek asosi uchun odatda pechene ishlatiladi. Odatda arzon krakerlar, qisqa non yoki sariyog 'pechene afzal ko'riladi. Bundan tashqari, gofrirovka bo'laklarini ishlatishingiz yoki o'zingiz xamir tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, bu do'konda pishirishning past narxini hisobga olgan holda, bu nafaqat mehnat talab qiladigan, balki umuman kerak emas.
Yuqorida aytib o'tilganidek, klassik Nyu -York pishloqli pirogi Filadelfiya kremini ishlatadi. Ammo bu erda ham pirojnoe ustidan ko'pirtirilgan Mascarpone, tvorogli muss va hatto qaymoq quyib tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Siz tortni rezavorlar bilan bezashingiz mumkin, bu cheesecake -ning qaymoqli, yumshoq ta'miga ajoyib nordonlik qo'shadi. Yaxshi "Nyu -York" shokolad bilan yaxshi ketadi. Tajriba qilishdan qo'rqmang!
Bundan tashqari, uyda Nyu -York cheesecake tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar.
Nyu-York cheesecake tayyorlash uchun TOP-8 retseptlari
Evropa va Rossiyadagi kafe va restoranlar anchadan buyon Nyu -York pishloqli kekini o'z shirinlik menyusiga kiritgan. Ammo, agar siz bu shirinlikni o'z oshxonangizda tayyorlasangiz, bir bo'lak kichik pirog uchun qo'shimcha pul to'lashingiz shart emas.
Klassik Nyu -York pishloq keki retsepti
Ushbu retsept bo'yicha Nyu-York pishloqli kekini tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli va yog'li Filadelfiya pishloqi kerak bo'ladi. Shunda ta'mi qaymoqli, chindan ham nozik va boy bo'ladi. Cookie -fayllar miqdoridan oshib ketmaslik muhim, shuning uchun retseptga amal qiling.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 246 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 12 soat
Tarkibi:
- Qisqa non pishiriqlari - 300 g
- Sariyog ' - 100 g
- Muskat yong'og'i - 0,25 g
- Qaymoqli pishloq - 600 g
- Shakar - 150 gr
- Yog 'kremi - 200 g
- Tuxum - 3 dona.
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Vanil ekstrakti - ta'mga
Klassik Nyu -York cheesecake -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mahsulotlarga oldindan g'amxo'rlik qiling. Ular xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun ularni pishirishdan kamida yarim soat oldin muzlatgichdan olib qo'yish kerak.
- Kek asosi uchun sizga qo'lda maydalangan holatga keltirish yoki blender bilan urish kerak bo'lgan pechene kerak bo'ladi.
- Kukilarga muskat yong'og'i va sariyog 'qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Siz maydalangan, yog'li massaga ega bo'lishingiz kerak.
- Kek bo'ladigan bo'lakni oling. Cookie va sariyog 'bo'lagini taglikka qo'ying va barmoqlaringiz bilan pastga bosing.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish uchun unga shirinning asosini qo'ying. 10 daqiqadan so'ng chiqarib oling, qolipdan chiqarmay sovuting.
- Keyin qaymoqli pishloqni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun Filadelfiya pishloqini shakar, limon sharbati va vanil ekstrakti bilan blender bilan urib oling. Lekin juda tez yoki uzoq urmang. Kremda tiqilib qolgan ortiqcha havo pishirishga xalaqit beradi va qobiq yoriladi.
- Kremni kremga qo'shing va spatula yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Pishiriladigan idishga krem qo'shing va muloyimlik bilan butun yuzaga tarqating.
- Pechdagi issiqlikni oshiring, uni 200 darajaga oldindan qizdiring, desertni 15 daqiqa pishirib qo'ying. Cheesecake -ni haddan oshirmang, u jigarrang bo'lmasligi kerak.
- Yong'inni o'chiring, o'choq eshigini oching va tortni 2 soat sovushini kuting.
- Shirin xona haroratida bo'lganda, bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Cheesecake -ni yon tomonlarini olib tashlab, bo'shating va xizmat qiling, xohlaganingizcha bezang.
Nyu -Yorkdagi limon qobig'i bilan pishloqli kek
Bu bolalarni, mehmonlarni va o'zingizni ajablantiradigan narsa - rezavorlar bilan amerikalik cheesecake pishirish qobiliyati. Asosiysi, o'zingizga ishonish, keyin siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali pirojnoe ta'mi bilan xursand qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qisqa non pishiriqlari - 200 g
- Qaymoqli pishloq - 700 gr
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Krem - 100 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
- Shakar - 250 g
- Lazzatlanish uchun limon qobig'i
- Tuz - bir chimdim
- Mevalar - ixtiyoriy
Nyu-Yorkdagi limon qobig'i bilan pishloqli kekni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xona haroratiga qizdirib, kerakli ingredientlarni tayyorlang.
- Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda yog'ni eritib oling.
- Cookie -fayllarni maydalang, ichiga yog 'quying, yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni pishiriladigan idishga soling va muzlatgichga qo'ying.
- Keyinchalik, qaymoqli plomba tayyorlashingiz kerak. Krem pishloqga shakar, tuz, limon qobig'i va kraxmal qo'shing.
- Tuxumni maydalang, oqini sarig'idan ajratib oling. Ularni birma -bir pirog to'ldirishga qo'shing, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Oxirida, aralashmaning ichiga og'ir qaymoq quying va yana yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring.
- To'ldirgichning bir qismini pirogning tagiga tarqating, rezavorlarni qo'shing, so'ngra yana qaymoqli aralashmani qo'shing.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Unga 10 daqiqa shirin qo'ying.
- Haroratni 100 darajaga tushiring va yana 1,5 soat pishiring.
- Xona haroratiga qadar sovutib, to'ldirishni qattiqlashishi uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Kremli "Nyu -York" pishloq keki
Bu shirinlik klassik pishloq kekidan uchta qatlam mavjudligi bilan ajralib turadi: qandolat pishirig'i, nozik qaymoqli pishloq va shirin smetana qobig'i. Haqiqiy gurmeler uchun ajoyib kombinatsiya.
Tarkibi:
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Smetana - 380 g
- Tuxum - 4 dona.
- Limon qobig'i - 2 osh qoshiq
- Vanil ekstrakti - 2 osh qoshiq
- Kraxmal - 3 osh qoshiq
- Qaymoqli pishloq - 250 g
- Sariyog ' - 60 g
- Shakar - 300 gr
- Cookie fayllari - 220 g
Nyu-York pishloqli kekli kremetni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Mikser yoki prokladkadan foydalanib, kukilarni maydalashga aylantiring, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Parchani pirojnoe tagiga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan ezib tashlang.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kek asosini pishiring. 10 daqiqadan so'ng olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
- Bir piyola ichida Filadelfiya qaymoqli pishloq, shakar va limon qobig'ini aralashtiring. Ko'pirtirgich yoki blender bilan sekin uring.
- To'ldirishga vanil ekstrakti va makkajo'xori qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiring.
- Tuxumni massaga soling va yana blender yoki mikser bilan uring.
- Pishiriladigan idishning yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang, ichiga qaymoq to'ldirishni sekin o'tkazing, spatula bilan tarqating.
- Pechdagi haroratni 200 darajaga ko'taring. Unga shirinlikni soling va 10 daqiqa ushlab turing. Keyin haroratni 100 darajaga tushirib, olovni kamaytiring va yana 25 daqiqa pishiring.
- Yong'inni o'chiring, pechning eshigini oching, pishloq keki xona haroratiga qadar sovib tursin.
- Smetana shakar va limon sharbati bilan aralashtiring, ko'pirtirish yoki mikser bilan urish.
- Shirin yuzasiga smetana surting, pishiriladigan idishni olib tashlang va tortni muzlatgichda kamida 6 soatga qoldiring.
Qulupnay bilan "Nyu -York" pishloq keki
Siz allaqachon uyda klassik Nyu-York cheesecake tayyorlashni o'rgandingiz, endi esa unga og'izdan sug'oriladigan qulupnay qo'shib vazifani murakkablashtiraylik. Shunday qilib, sizning kekingiz yangi ta'mli ranglar bilan porlaydi.
Tarkibi:
- Yog 'pechene - 400 g
- Doljin - 1 choy qoshiq
- Yog ' - 60 g
- Qaymoqli pishloq - 750 g
- Shakar - 175 g
- Vanil shakar - 5 osh qoshiq
- Limon (lazzat) - 1 dona.
- Tuxum - 3 dona.
- Smetana - 250 g
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Vanil shakar -12 g
- Qulupnay - 500 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Limon sharbati - 10 ml
- Suv - 20 ml
Qulupnay bilan Nyu-York cheesecake-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Cookie -larni maydalashga aylantiring, sariyog 'va doljin qo'shing. Aralashmani pishiriladigan idishning pastki qismiga tekis qatlamga joylashtiring.
- Pishloqni shakar bilan urting, asta -sekin tuxum, lazzat, vanil shakar qo'shing.
- Tvorog kremini bazaga tarqating, pechga qo'ying, 180 darajaga oldindan qizdirilgan, bir soat davomida.
- Qaymoqni shakar bilan urting va pirojnoe ustiga yoying. Yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Pishiriqni pechdan chiqarib oling va salqin, yaxshisi xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Qulupnay, suv, limon sharbatini shakar bilan birga urting.
- Olingan sousni pishloqli kek ustiga muloyimlik bilan to'kib tashlang. Kekni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
"Nyu -York" pishloqli pirogi Mascarpone bilan
Do'kon javonlarida yuqori sifatli Filadelfiya pishloqini topish har doim ham mumkin emas. Uning o'rniga Mascarpone kelishi mumkin.
Tarkibi:
- Pechene pechene - 200 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Mascarpone - 500 g
- Tuxum - 3 dona.
- Limon sharbati - 4 osh qoshiq
- Un - 1 osh qoshiq
- Vanilya - yarim dona
- Limon qobig'i
Mascarpone bilan Nyu -York cheesecake -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Cookie -larni maydalang, eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Agar xohlasangiz, shakar qo'shing. Qum asosini pishiriladigan idishga soling.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va bo'lajak shirinlikni unga 10 daqiqaga yuboring.
- Krem tayyorlang: shakar, un, vanilin, limon qobig'i va sharbatini Mascarpone -ga qo'shing. Tuxumni birma -bir to'kib tashlang va ortiqcha havoni "kiritmaslik" uchun past tezlikda mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
- To'ldirgichni pirog tagiga to'kib tashlang, 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin haroratni 100 darajaga tushiring va yana yarim soat ushlab turing.
- Pechni o'chiring, eshikni oching va shirin sovib tursin.
- Sovutgichga 8 soat qo'ying va shundan keyingina xizmat qiling.
Tvorogli "Nyu -York" pishloqli keki
Byudjet, lekin mavjud bo'lgan ingredientlardan kam bo'lmagan mazali desert varianti. U, albatta, sizni yumshoq ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan xursand qiladi.
Tarkibi:
- Maydalangan pechene - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 50 g
- Tvorog - 600 g
- Tuz - bir chimdim
- Og'ir qaymoq yoki smetana - 400 ml
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Un - 3 osh qoshiq
- Tuxum - 5 dona.
- Limon qobig'i - 1 osh qoshiq
- Vanillin - 1 osh qoshiq
Tvorogli Nyu -York cheesecake -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pechene bo'laklarini sariyog 'bilan aralashtiring va pirojnoe qolipining pastki qismiga qo'ying.
- Tvorogni qaymoq yoki qaymoq bilan birlashtirib, bir chimdik tuz qo'shing. Keyin shakar va un qo'shing, 2-3 daqiqa davomida mikser bilan uring.
- Tuxum massasini limon qobig'i va vanil bilan birga tvorog massasiga qo'shing. Mikser yoki blender bilan minimal tezlikda yana yaxshilab uring.
- Cookie -fayllarni ustiga to'kib tashlang, tortni 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
- Haroratni 100 darajaga tushiring va pishloqli kekni yana 1 soat 25 daqiqa pishiring.
- Pechdan chiqarib oling va xona haroratida sovutib oling.
- Olingan shirinlikni muzlatgichda 10-12 soat davomida olib tashlang.
Pishirmasdan "Nyu -York" pishloqli keki
Pishirish san'atini bilmaganlar, pechdan qanday foydalanishni bilmaydilar yoki pishloqli kek tayyorlashga ko'p vaqt sarflashga tayyor bo'lmaganlar uchun bu shirin yordam beradi. Oson, tez, mazali.
Tarkibi:
- Cookie - 250 g
- Sariyog ' - 80 g
- Shakar - 150 gr
- Jelatin - 30 g
- Suv - 100 ml
- Qaymoqli pishloq - 300 g
- 35% yog'li qaymoq - 300 ml
Pishirmasdan Nyu-York cheesecake-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Shishishi uchun jelatinni suv bilan to'kib tashlang.
- Cookie -larni maydalab, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring.
- Cookie -larni pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying va tarqating.
- Krem va shakarni qaymoq qalin bo'lguncha ko'pirtiring.
- Kremga pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Suvni jelatin bilan olovda qizdiring. Suyuqlik jiringlay boshlaguncha kutib turing va ozgina qaynatib oling.
- To'ldirgichga jelatin tushiring, aralashtiring.
- To'ldirgichni kek tagiga tarqating va muzlatgichga 5-6 soatga qo'ying.
- Siz cheesecake -ni shokolad, rezavorlar, doljin bilan bezashingiz mumkin.
Gilos bilan "Nyu -York" pishloq keki
Ehtimol, nafaqat eng chiroyli, balki eng mazali cheesecake retsepti. Ammo, bu jarayon siz uchun juda og'ir bo'lishi mumkin, sabr qiling, chunki yakuniy natija sizni befarq qoldirmaydi. Bu cheesecake mazali.
Tarkibi:
- Cookie - 250 g
- Sariyog ' - 80 g
- Tuz - bir chimdim
- Filadelfiya pishloq - 250 g
- Un - 3 osh qoshiq
- Limon qobig'i - 1 choy qoshiq
- Apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq
- Shakar - 300 gr
- Tuxum - 5 dona. + 2 sarig'i
- Vanil ta'mga
- Gilos - 300 g
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Kraxmal - 1 osh qoshiq
Gilos bilan Nyu -York cheesecake -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Cookie -larni maydalanmaguncha maydalang, sariyog ', 50 g shakar va tuz bilan aralashtiring.
- Pishloq keki asosini pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlariga joylashtiring. Muzlatgichga qo'ying va krem tayyorlashni boshlang.
- Pishloqga mikser yordamida 200 g shakar, un va qobig'ini qo'shing. Keyin vanil kukuni qo'shing, tuxum va ikkita sarig'ini sindirib, yana mikser bilan uring.
- Pishiriq uchun taglik bo'lgan idishni chiqarib oling va uni to'ldirish bilan to'ldiring.
- Pechni 200-240 darajaga oldindan qizdiring va pirogni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 100 darajaga tushiring va yana bir soat ushlab turing.
- Shirinlikni xona haroratiga qadar sovutib, keyin muzlatgichga 6-8 soatga qo'ying.
- Gilos to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun gilos, qolgan 50 g shakar, kraxmal va limon sharbatini yirtqichlardan aralashtiring. Olovni qaynatib oling, 1-2 daqiqa davomida pishiring va muzlatilgan pishloq keki ustiga qo'ying.
- Shirinlik xona haroratida bo'lganda, siz mehmonlaringizni davolashingiz mumkin.
Qaysi variantni tanlasangiz ham, Amerika desertini tayyorlang, retseptni saqlang, shunda natijasi sizga albatta yoqadi. Ishonchimiz komilki, Nyu -York pishloqli keki sizning bayram dasturxoningizda tez -tez uchraydigan taomga aylanadi.
