Mazali pishiriqlarni tayyorlash xususiyatlari. Xamirturush yoki pishiriq, murabbo, yong'oq, olma, qaymoq, lazzat, ko'knor urug'i bilan to'ldirilgan bulka uchun TOP-6 eng yaxshi retseptlari. Video retseptlar.
Burger - bu oddiy va mazali pishiriladigan mahsulotlar bo'lib, ularni bayramga ham, kundalik taomlarga ham tayyorlash mumkin. Shirin to'ldirish bilan ularga choy yoki nonushta qilish mumkin. Bekon, tuzlangan pishloq yoki sabzavotli to'ldirishli atıştırmalıklar birinchi taomlar uchun juda mos keladi va siz ularni o'zingiz bilan to'la-to'kis gazak sifatida ishlashga olib borishingiz mumkin. Xamir xamir xamir yoki xamirturushli xamir bo'lishi mumkin, uni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Keling, pishirishning asosiy tamoyillari va uyda foydalanish uchun mos bo'lgan eng mashhur burger retseptlarini ko'rib chiqaylik.
Burger tayyorlash xususiyatlari
Burger pishirishni butun dunyodagi uy bekalari yaxshi ko'rishadi. Yoqimli va xushbo'y xamir ovqatlar ham bolalar, ham kattalar tomonidan iste'mol qilinadi. Italiyada ularga qaymoqli plomba ko'proq yoqadi, Frantsiyada - har xil murabbo, amerikaliklar shunchaki pishiriqni olma va dolchin bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar. Bu mamlakatlardagi har bir uy bekasining pechda burger, turli xil ingredientlar tayyorlash bo'yicha o'z retsepti bor, pishirish texnologiyasi esa deyarli bir xil.
Pishirish xususiyatlari:
- Xamir … Retseptlarda gamburger xamiri xamirturush yoki bo'lak bo'lishi mumkin. Puff pastry sotib olishning eng oson yo'li supermarketda tayyor. U muzlatgichda saqlanishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. Xamirturush xamirini har safar pishirish yaxshidir, shunda pishirilgan mahsulotlar havodor va mazali bo'ladi.
- To'ldirish … Shirin bulaklar uchun siz rezavorlar, mevalar, kremlar, konservalar, murabbo, quritilgan mevalar va tvorog aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz asosiy taomlar uchun pishirilgan gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda kartoshka, pishloq, jambon, kolbasa yoki sabzavotlar bo'lishi mumkin.
- Taste kuchaytirgichlar … Bulochkalarni xushbo'y qilish uchun siz xamirga vanil shakar, limon yoki apelsin qobig'ini qo'shib, pishirishdan oldin ustiga doljin sepishingiz mumkin. Xamir oshpazining xohishiga ko'ra, siz xamirga ham, to'ldirishga ham boshqa lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishingiz mumkin.
Burgerlarning shakliga alohida e'tibor qaratish lozim. Ular butunlay yumaloq bo'lishi mumkin, keyin to'ldiruvchi qandolat shpritsi bilan pishirgandan so'ng o'rtasiga joylashtiriladi. Ular xinnabon tamoyili bo'yicha ham tayyorlanishi mumkin, xamirni yupqa qatlamga aylantirganda, ustiga plomba qatlami surtiladi va rulon o'raladi. Olingan "tayoq" 2-3 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri pishirish varag'iga bir tekis yotqiziladi. Bundan tashqari, bulochkalarni turniket bilan o'rash mumkin, yong'oq bilan to'ldirilgan bulka bu shaklda ayniqsa o'ziga xos ko'rinadi. To'plamlarni tayyorlash uchun xamirdan to'rtburchak tortiladi, to'ldirilgan, to'rtburchakning uzun qirralari bir -biriga konvert kabi yopishtirilgan. Olingan uch qatlamli xamir konvertining qalinligi 2-3 sm bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng har bir bo'lak ikki marta burilib, kichik arqon yoki spiral hosil bo'ladi.
To'ldirilgan pishiriqli bulka ochiq yoki yopiq konvert shaklida tayyorlanishi oson, lekin siz ularni turniket, cho'chqa yoki yurak bilan osongina o'rashingiz mumkin.
Burger uchun TOP 6 retseptlari
Boshlang'ich oshpazlarga dastlab sotib olingan puff pastadan burger yasashni o'rganish tavsiya etiladi. Agar siz xamirturush bilan etarli tajribaga ega bo'lsangiz, unda bu ajoyib mazali, oddiy va aromatik pishirilgan mahsulotlar uchun har qanday retseptlardan foydalaning. Uni tayyorlashning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingizning muallifingizning eng yaxshi asarini yaratib, xamirni to'ldirish va ingredientlar bilan mustaqil ravishda tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Pishloqli pishloqli bulka
Pishloqli pishloqli bulka tez va oson tayyorlanadi. Aniq, havodor bo'lib chiqadi va tvorog to'ldiruvchisi shunchaki og'izda eriydi. Taom tayyorlashni tezlashtirish uchun xamirni oldindan muzdan tushirish tavsiya etiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 300 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Tvorog - 225 g
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 50 g
- Tuz - 2 g
- Mayiz - 50
- Rom - 15 ml
- Limon qobig'i - 30 g
- Vanil ekstrakti - 10 ml
Tvorogli pishloqli bulochkalarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirni yumshoq, plastmassa mustahkamligi bilan eritib oling.
- Mayizni qaynoq suvda yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang. Toza mayiz ustiga rom quying. Siz boshqa spirtli ichimliklarni ishlatishingiz yoki bu ingredientsiz pishirishingiz mumkin.
- Vanil ekstrakti va ta'mini qo'shing. To'ldirishni 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
- 1 ta tuxumni chuqur idishga sindirib, mikser bilan urib yoki ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
- Tvorogni vilka bilan maydalang, bo'laksiz bir hil holga keltiring. Kaltaklangan tuxumni tvorogga to'kib tashlang, ozgina shakar, tuz qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan mayizni tvorog aralashmasiga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
- Pishiriqni oshxona qaychi yoki o'tkir pichoq bilan to'rtburchak bo'laklarga bo'ling. Har bir kvadratning o'rtasiga etarlicha to'ldirishni joylashtiring. Ikkinchi kvadrat bilan yoping. Stol vilkasi bilan qirralarning atrofida chimchilab turing yoki bulochkani boshqa qulay usulda burang, asosiysi pishirish paytida tvorogning to'lagi chiqmaydi.
- Formani pergament bilan tekislang, barcha bulonlarni joylashtiring.
- Tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiring, ustiga bulochka solingan barcha bulka bilan yog'lang.
- Ularni 15-20 daqiqa davomida 200 ° C haroratda pishiring, ular mazali oltin qobiq bilan qoplanmaguncha.
Tayyor puflamalarni ozgina sovutib, shakar kukuni seping. Bu oilaviy choy partiyasi uchun ajoyib pishirish variantidir.
Olma to'ldirilgan kefir rulonlari
Bu retseptga ko'ra, olma bilan to'ldirilgan xamirturushli bulka, chindan ham havodor va mazali pishiriqlar hatto yangi uy bekasi uchun ham chiqadi. U tez va oson tayyorlanadi, xamirga faqat 1 marta yaqinlashish kerak. Kelajakda siz har qanday to'ldirishni ishlatishingiz mumkin. Agar siz xamirga kamroq shakar qo'ysangiz, unda to'ldiruvchi shirin bo'lmasligi mumkin. Belgilangan mahsulot sonidan 12 ta porsiya olinadi.
Tarkibi:
- Un - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Quruq xamirturush - 7 g
- Shakar - 130 g
- Vanillin - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- O'simlik yog'i - 20 ml
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
- Olma - 600 g
- Darchin - ta'mga
Olma to'ldirish bilan kefir bulochkalarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kefirga quruq xamirturush tushiring, ingredientlar bilan idishni 10 daqiqaga chetga qo'ying.
- Chuqur idishda un, 100 g shakar, vanillin va tuzni aralashtiring. Olingan massaning markazida tushkunlik hosil qiling.
- Quduqqa iliq eritilgan sariyog ', o'simlik yog'i, singan tuxum va faol xamirturushli kefir tushiring.
- Xamirni yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing. U ozgina oqadigan va qo'llaringizga yopishgan bo'lishi kerak. Ish paytida qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lash yaxshiroqdir. Xamirni stolga qo'ying va elastik bo'lguncha yoğurun.
- Xamirni yog 'bilan yog'langan idishga soling, ustiga selofan qo'ying va 1,5 soat issiq joyga qo'ying.
- Olmani yuving, tozalang va kub shaklida kesing.
- Olma bo'laklarini skovorodkaga soling, 30 g shakar va doljin qo'shing. Yumshoq bo'lguncha ularni qovuring. To'ldirishni muzlatgichga qo'ying.
- Xamir paydo bo'lganda, uni 12 bo'lakka bo'ling, har bir bo'lakni yumalab, selofan ostida yana 10 daqiqaga qoldiring.
- Har bir bo'lakdan tort hosil qiling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying, tortning chetlarini o'rtasiga to'plang. Shunday qilib, 12 ta rulon tayyorlang, ularni pishirish varag'iga yoki yuqori qirrali pishiriladigan idishga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Xamir ustidan ko'pirtirilgan sarig'i soling.
- Burgerlarni pechda 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan mahsulotlar engil va havodor bo'lib, ularga oddiy choy ziyofati uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham xizmat qilish mumkin.
Yong'oq bilan to'ldirilgan bulka
Bu nozik va havodor xamir ovqatlar sizni albatta yutadi. Bu xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, asosiysi burger tayyorlashning barcha bosqichlarini bosqichma -bosqich bajarishdir. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan 11 ta porsiya choy choyining ajoyib taomlari chiqadi.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Shakar - 175 g
- Tuz - 1-2 chimdik
- Yangi xamirturush - 20-22 g
- Sut - 250 ml
- Sariyog ' - 125 g
- Qayta qilingan yog ' - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Yong'oqlar - 200 g
- Darchin, vanil shakar - ta'mga
- Sariq - 1 dona.
Yong'oq nonlarini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Sutni 38-39 ° C ga qizdiring. Xamirturush, 75 g shakar, tuzni eritib oling.
- Tuxumni sut-xamirturush massasiga urib, 75 g eritilgan sariyog 'va o'simlik yog'ini quying. Hammasini aralashtiring.
- Unni seping va qismlarga bo'lib suyuq massaga qo'shing. Xamirni yoğurun, unga vanil shakar qo'shing.
- Xamirni to'pga aylantiring, chuqur idishga soling va toza sochiq bilan yoping. Idishni 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
- To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Yong'oqni tozalang, yoqimli hid paydo bo'lguncha skovorodkada qovuring.
- Qovurilgan yong'oqlarni go'sht maydalagichga burang, agar xohlasangiz, yumshatilgan sariyog ', shakar va doljin qo'shing. Hammasini aralashtiring.
- Qo'llaringiz bilan kelgan xamirni o'rang.
- Stolga un seping, ustiga to'rtburchaklar shaklida ingichka xamir qo'ying.
- To'ldirishni qatlamning yuqori qismiga qo'ying.
- Xamirning uchdan bir qismini markazga o'rang, ustiga xamirning qolgan uchdan bir qismini yopiladigan konvert shaklida yoping.
- Qatlamli xamirni mayda bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
- Turniket olish uchun har bir bo'lakni o'z o'qi atrofida 1-2 marta aylantiring.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga turniket qo'ying, ustiga sarig'i bilan yog'lang. Nonlarni pishirish varag'iga 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Pishgan mahsulotlarni 20-25 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Yong'oq bilan to'ldirilgan bulka issiq sut yoki kakao bilan juda mos keladi, lekin ular choy bilan ham juda mazali bo'ladi.
Murabbo bilan bulka
Qahva yoki choy bilan yangi tayyorlangan va xushbo'y murabbo pishirig'i kabi hech narsa mukammal bo'lmaydi. Biz bu retseptda gilos murabbo ishlatamiz, lekin bu muhim emas. Burgerlarni bir xil murabbo tayyorlashni bilganingizdan so'ng, ularni o'rik, olxo'ri, qulupnay, malina va qandolatxonangizdagi boshqa murabbo bilan bemalol pishirasiz.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Tuxum - 2 dona.
- Xamirturush - 11 g
- Sut - 125 ml
- Suv - 125 ml
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Sariyog ' - 6 osh qoshiq
- Gilos murabbo - ta'mga
Jam bulochkalarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirturushni iliq sutda eritib, unga shakar qo'shing. Xamirturush reaksiyaga kirguncha va idishning ustida ko'pikli bosh ko'tarilguncha aralashmani iliq holda qoldiring.
- Unni seping, tuz, shakar qo'shmang, 1 tuxumni urib, eritilgan, lekin issiq bo'lmagan sariyog ', suv va xamirturush qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun.
- Xamirni to'pga aylantiring, idishga joylashtiring va 1 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida u hajmi 2-2,5 barobar oshishi kerak.
- Tayyor xamirni 15 ta bir xil bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakdan uzun bo'yli tekis tort torting.
- Kekning bir tomonida qirralarga zarar bermaslik uchun 3-4 ta cho'zinchoq kesma qiling.
- Xamirning qarama -qarshi tomoniga bir necha qoshiq murabbo soling.
- Yon tomondan to'ldirishdan boshlab, xamirni rulonga aylantiring.
- Rulmaning uchlarini chimchilab, bir -biriga bog'lab, donut tayyorlang. Shunday qilib, har bir bulka tayyorlang. Biz ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz, kaltaklangan tuxum bilan surtamiz va 15-20 daqiqaga qoldiramiz.
- Pechda 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda pishirilgan mahsulotlar hajmi yanada kattalashadi va simit o'rniga sizda xushbo'y va havodor bulka bo'ladi.
Qaymoqli bulochkalar
Bu retsepti bilan havodor, gözenekli xamirturushli xamirdan pishiriqlar tayyorlanadi. Frantsuzlar mazali va nihoyatda nozik pishiriq bilan o'zlarini erkalashni yaxshi ko'radilar, lekin bu erda u allaqachon zerikarli olma pirogiga ajoyib alternativa bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 2,5 osh qoshiq. (test uchun)
- Tuxum - 1 dona. (test uchun)
- Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq (test uchun)
- Sut - 195 ml (xamir uchun)
- Shakar - 75 g (xamir uchun)
- Quruq sut - 12 g (xamir uchun)
- Sariyog ' - 40 g (xamir uchun)
- Tuz - 1 chimdik (xamir uchun)
- Sut - 350 ml (qaymoq uchun)
- Sariq - 2 dona. (krem uchun)
- Shakar - 4 osh qoshiq (krem uchun)
- Misr nişastası - 2 osh qoshiq (krem uchun)
- Vanil shakar - 1 chimdik (qaymoq uchun)
- Sariyog ' - 40 g (qaymoq uchun)
- Yarim limonning qobig'i (qaymoq uchun)
Qalampir bulochkalarini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Tuxumni sindirib, sariyog 'bilan aralashtiring.
- Tuxum aralashmasiga sut kukuni, shakar va oddiy sut quying.
- Unni quruq xamirturush bilan aralashtiring.
- Tuxum va sut aralashmasini un aralashmasiga to'kib tashlang. Kaftingizga ozgina yopishadigan yumshoq xamir yoğurun.
- Xamirni 1, 5-2 soatga qoldiring va shu vaqt ichida kremni to'ldirish uchun tayyorlashni boshlang.
- Sutni dipli yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, maydalangan tuxum, shakar, makkajo'xori, vanil shakar va sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va o'rta olovda pishiring.
- Aralashmani doimo aralashtiring. Kremda birinchi qaynab turgan pufakchalar paydo bo'la boshlagach, uni pechkadan chiqarib, limon qobig'ini qo'shing. Hammasini aralashtiring.
- Xamirni 12 qismga bo'ling, har biridan oval pirojnoe torting.
- Qalampirni tortning chetiga qo'ying.
- Tortillani köfte kabi o'rang, qirralarini yoping va tekislang.
- Xamirning bo'lagi bo'laksiz bo'laklarga bo'linadi, shunda bulka xo'rozga o'xshaydi. Olingan chiziqlar bilan bulochkani o'rab oling.
- Barcha bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
- Xamirning yuqori qismini tuxum bilan surting va 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Qalampir bilan to'ldirilgan sariyog 'bulka lazzat tufayli nozik sitrus aromasiga ega bo'ladi. Majburiy emas, limon qobig'i o'rniga 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bodom yoki shakarlangan mevalar.
Ko'knor urug 'bulochkalari
Ehtimol, hamma buvilarimiz ko'knor to'ldirilgan shirin rulolar qanday mazali bo'lishganini eslaydilar. Ushbu retsept bolalikning bu ajoyib ta'mi va xushbo'yligini eslab qolishga va qayta tiklashga yordam beradi.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Margarin - 1 dona
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
- Kraxmal - 1 osh qoshiq
- Zamin darchini - ta'mga
- Ko'knor - ta'mga
Ko'knor urug'idan bulka qanday tayyorlanadi:
- Avval to'ldirishni tayyorlang. Yarim paketli margarinni yumshating, 3/4 osh qoshiq qo'shing. shakar, kraxmal. Har bir narsani vilka bilan yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni iliq sutda eritib, qolgan shakar, tuxum, yarim un, 1/2 paket margarin qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, asta -sekin unning ikkinchi qismini qo'shing. Xamirni yoğurun.
- Olingan xamirni barmoq qalinligidagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
- Qatlamni plomba bilan yog'lang, ustiga haşhaş urug'ini seping, ozgina darchin bilan seping.
- Xamirdan rulonni aylantiring, mayda bo'laklarga bo'ling. Barchasini bo'laklarga, pishirish varag'iga qo'ying. Xamir paydo bo'lguncha va bulka kattalashguncha 40-60 daqiqa kuting.
- 180-200 ° C haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Ko'knori urug'idan tayyorlangan bulochkalar juda xushbo'y va xushbo'y. Ixtiyoriy ravishda, siz supermarketlarda sotiladigan ko'knorni to'ldirishni ishlatishingiz mumkin.
