Pishirish xususiyatlari. Go'sht, baliq, pastırma, pishloq, sabzavot va qo'ziqorinli, xom, qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresidan kartoshka pishirgichlari uchun TOP-7 eng yaxshi retseptlari. Video retseptlar.
Kartoshka güveç - mazali va qoniqarli taom bo'lib, u katta oilani yoki mehmonlarning butun guruhini osongina boqadi. Asos sifatida deyarli har doim kartoshka pyuresi, faqat ba'zida xom kartoshka bo'ladi, lekin to'ldirish tanlov boyligi bilan ajablantiradi. Uning klassik versiyasi - bu qiyma go'sht, lekin tovuq filesi, qo'ziqorin, losos, baliq konservalari, pishloq va sabzavotli taom mazali bo'ladi. Kastryulka pechda, skovorodkada yoki sekin pishirgichda tayyorlanmoqda. Bu turli xil soslar bilan yaxshi ketadi. U nonushta uchun, ikkinchi tushlik uchun yoki bayram dasturxonidagi yorqin bezaklardan biri sifatida xizmat qilishi mumkin. Keyinchalik, biz pishirishning asosiy tamoyillarini va kartoshka güveçlerinin eng mashhur retseptlarini bosqichma -bosqich ko'rib chiqamiz.
Kartoshkali güveç tayyorlash xususiyatlari
Kartoshka güveç - ko'p qirrali taom. Kartoshka pyuresi qatlamlari orasiga yog'li qiyma yoki pastırma qo'yilsa, kaloriya miqdori yuqori bo'lishi mumkin. Siz sabzavot va qo'ziqorin bilan ozg'in versiyasini olishingiz mumkin. Ammo siz qanday plomba ishlatsangiz ham, kartoshkani pishirish texnologiyasi deyarli har doim bir xil bo'ladi:
- Kartoshka asosi … Kastryulkaning asosiy tarkibiy qismi kartoshka hisoblanadi. Bu xom bo'lishi mumkin, keyin u chiziqlar yoki bo'laklarga bo'linadi va qolipga qatlamlarga yotqiziladi. Bu kartoshka pyuresini ham maxsus tayyorlanishi mumkin, lekin ko'pincha uy bekalari kartoshka pyuresi qoldiqlari muzlatgichda tantanali bayramdan keyin bo'lganda kartoshkani tayyorlash haqida o'ylay boshlaydilar.
- To'ldirish … Janrning klassikasi - qiyma go'sht. Bu cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki turli xil bo'lishi mumkin. Ko'pincha u qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi, unga qovurilgan qo'ziqorin, pomidor va pishloq qo'shilishi mumkin. To'ldirish kolbasa, kolbasa yoki pastırma bo'lishi mumkin. Baliq yoki baliq konservalari bilan pishiriladigan idishlar alohida -alohida tayyorlanadi va yog'siz variantlar faqat sabzavot, güveç, tuzlangan karam, brokkoli va qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. To'ldirish ikki qatlamli kartoshka pyuresi orasiga yotqiziladi yoki ko'p qatlamli idish tayyorlanadi, bu erda to'ldirish qatlami qolipning chuqurligi etarli bo'lguncha kartoshka bilan almashtiriladi.
- To'ldirish … Kastryulkaning shaklini saqlab qolish uchun uni tuxum, smetana va qaymoq aralashmasi bilan to'kib tashlash mumkin va ustiga maydalangan pishloq sepish mumkin.
Klassik versiyada kartoshka güveç pechda tayyorlanadi, lekin skovorodkada va sekin pishirgichda juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud.
TOP 7 kartoshka güveç retseptlari
Kartoshkani qanday tayyorlashning bir necha usullarini bilsangiz, siz har doim ko'plab do'stlaringizni va butun oilangizni boqishingiz mumkin. Ingredientlarni tayyorlash, ularni chuqur idishga yoki qavrilgan idishga qatlamlarga qo'yish va pishirishga yuborish kifoya. Pishirishning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz kartoshkaning eng yaxshi asarini yaratib, mustaqil ravishda plomba, sos va plomba bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Klassik kartoshka pishirig'i
Agar sizda kartoshka pishirig'i pishirilgan bo'lsa, demak, bu uyda bir kun oldin katta ziyofat bo'lgan. Bu belgi har doim amalga oshadi, chunki klassik kartoshka pishirig'i kechagi pyure qoldiqlaridan tayyorlanadi. Ushbu ingredient odatda katta bayramlardan keyin ko'p miqdorda topiladi. O'zingizni mazali taom bilan erkalash va kechagi mahsulotlarni "tejash" uchun bu ajoyib va juda oddiy retseptdan foydalaning.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 100 daqiqa
Tarkibi:
- Kartoshka - 500 g
- Qiyma go'sht - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Sut - 80 ml
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Klassik kartoshka qozonini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, shunda u tezroq pishadi. Qaynatish. Yumshoq bo'lishi uchun uni 20 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatish kifoya.
- Tayyorlangan kartoshkani kartoshka pyuresiga maydalang.
- Sutni qaynatib oling va pyurega quying. Kartoshka juda suvli bo'lmasligi uchun, qismlarga bo'ling, infuziya paytida zarur bo'lgan sut miqdorini o'zgartiring.
- Pyuresi ichiga bir bo'lak sariyog 'soling. U eriganida, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Pyure qalin va yopishqoq bo'lishi kerak.
- Kartoshka güveçini qiyma go'sht bilan tayyorlash uchun siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin. Bu cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki yog'siz go'sht bo'lishi mumkin. Go'shtni yuving va go'sht maydalagichga burang yoki tayyor qiyma sotib oling.
- Yog'li kefirni qiyma go'shtga to'kib tashlang, tuz, murch soling, yoğurun. Yog'siz kefirni olmang, shuning uchun to'ldirish juda suyuq bo'ladi va qozonni bo'laklarga bo'lish qiyin bo'ladi.
- Shaklni yog 'bilan yoyib, bir xilda qirib tashlang, kartoshka pyuresining yarmini qo'ying.
- Barcha qiyma go'shtni kartoshka ustiga siqib qo'ying.
- Qolgan kartoshka pyuresini maydalangan go'shtga qo'ying, qatlamni tekislang.
- Kastryulchani 180 ° C da 45-50 daqiqa davomida pishiring. Agar 20 daqiqadan so'ng ustki qatlam qizarib ketsa va qiyma hali tayyor bo'lmasa, qolipni folga bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Go'shtli tayyor kartoshka güveçini ozgina sovutib, qolipdan olib tashlash va bo'laklarga bo'lish kerak. Siz mazali sarimsoq yoki qaymoqli sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Shveytsariya kartoshka pishirig'i
Deyarli har bir Evropa oshxonasida kartoshka güveç yoki kartoshka pyuresi tayyorlash uchun o'z retsepti bor. Eng oddiy va mazali taomlar Shveytsariya Alp tog'larida tayyorlanadi. Qattiq pishloq unga o'ziga xos yorqin ta'm beradi. Shveytsariyaliklar Raclette pishloqidan foydalanadilar, lekin retsepti bizning haqiqatimizga osongina moslashtirilishi va kartoshkali güveçni boshqa qattiq pishloq bilan pishirishi mumkin, asosiysi shundaki, u yog'li va yaxshi eriydi.
Tarkibi:
- Quruq oq sharob (yoki bulon) - 50-75 ml
- Smetana (qalin) - 100 g
- Qattiq pishloq - 200 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Bekon - 150 g
- Kartoshka (o'rta) - 7-8 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Shirin qalampir (quruq) - ta'mga
Shveytsariya kartoshkasini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, sho'r suvda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Süzgeci tashla.
- Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling. Yog'ni skovorodkada qizdiring, piyozni shaffof bo'lguncha tez o'tkazing. Bekon bo'laklarini qo'shing, past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Kartoshkani piyoz va cho'chqa go'shti bilan aralashtiring.
- Agar kerak bo'lsa, mog'orni yog 'bilan yog'lang, kartoshka va pastırma aralashmasini qo'ying.
- Pishloqni maydalang. Uchdan bir qismini sharob va smetana bilan aralashtiring. Tuz va qalampir massasi, ta'mga qalampir qo'shing.
- Pishloq massasini kartoshka ustiga qo'ying, qolgan maydalangan pishloqni ustiga teng ravishda quying.
- Formani folga bilan yoping va 25 daqiqa davomida pishiring, so'ng folga olib tashlang va qizarguncha pishiring.
Tayyor güveçni ozgina sovutib oling, bir stakan issiq bulon bilan xizmat qiling.
Yog'siz kartoshka güveç
Ro'za tutish yoki hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaslik, siz o'zingizni mazali va xilma -xil ovqatlanish imkoniyatidan mahrum bo'lishingizni anglatmaydi. Qo'ziqorinli kartoshkali güveç tayyorlang, shunda siz oriq taom mazali va mazali bo'lishini bilib olasiz.
Tarkibi:
- Kartoshka - 6 dona.
- Un - 1 osh qoshiq.
- Qo'ziqorinlar - 400 g
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
- O'simlik yog'i (qovurish uchun) - 2-3 osh qoshiq.
Yog'siz kartoshkani qanday bosqichma -bosqich tayyorlash mumkin:
- Qo'ziqorinlarni yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling.
- Qovurilgan idishni qizdiring, piyozni kungaboqar yog'ida qo'ziqorin bilan qovuring.
- Qo'ziqorinlarga 2 osh qoshiq qo'shing. soya sousi.
- Kartoshkani tozalang, yuving va quriting.
- Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, un va 1 osh qoshiq qo'shing. soya sousi, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Formani yog 'bilan yog'lang, kartoshkaning yarmini pastki qismiga qo'ying, mahkam siqib qo'ying.
- Qo'ziqorinni to'ldirishni teng ravishda tarqating.
- Qolgan kartoshkani qo'ziqorinlarga mahkam joylashtiring, ozgina siqib qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 180 ° C da pishiring. Bu taxminan 1 soat davom etadi.
Pishgan güveç katta kartoshka krepiga o'xshaydi. Issiq shaklda, lekin soviganida ham mazali bo'ladi.
Tovoqda kartoshka pishirig'i
Siz yotoqxonada, ijaraga olingan kvartirada yashaysiz, pech buzilgan yoki sizda hali yo'q - bu kastryulka pishirmaslik uchun sabab emas. Kastryulkada kartoshkani qanday tayyorlashni bilsangiz, har qanday sharoitda mazali va qoniqarli taom bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Kartoshka (o'rta) - 3 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Piyoz (o'rta) - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Kolbasa (dudlangan, ingichka) - 2 dona.
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Xantal loviya - 1/2 choy qoshiq
- Gilos pomidorlari - 3 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
Kartoshkani kostryulkalarda skovorodkada bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
- Bolgar qalampirini yuving, urug 'va poyasidan tozalang, mayda to'g'rab oling va kungaboqar yog'i qo'shilgan skovorodkada piyoz bilan birga qovuring.
- Kolbasalarni tilimga kesib oling, panga sabzavot qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
- Kartoshkani tozalang, yuving, quriting, maydalagichda maydalang. Tuxum, unni maydalangan massaga qo'shing, ichiga sarimsoqni, ta'mga tuz va murchni siqib qo'ying.
- Kartoshka massasini oldindan qizdirilgan idishga soling va bir tomoni qizarguncha qovuring.
- Kastryulkaga sous va qo'shimchalar tayyorlang. Xantal bilan smetana aralashtiring. Pishloqni maydalang. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
- Kartoshka pancake qizarib pishganda, uni boshqa tomonga o'giring.
- Qaymoq-xantal sousi bilan skovorodkada yotgan krepkaning yuqori qismini tarqating. Kolbasa va sabzavotli to'ldirishni ustiga qo'ying, ustiga pomidor doiralari.
- Pomidor ustiga maydalangan pishloqni bir tekis taqsimlang. Panani qopqoq bilan mahkam yoping va pishloq to'liq erishini kuting.
Qovurilgan idishda issiq kartoshka pishirig'i ulkan pufakchaga o'xshaydi, faqat yuzlab marta mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tovuq va sabzavotlar bilan kartoshka güveç
Bu mazali kartoshka pishirig'i sekin pishirgichda tayyorlanmoqda. Qo'ziqorinli qovoqli kartoshka, qovoq va tovuq ko'kragi birinchi luqmadan pishloqli po'stlog'i ostida sizni güveçlarning muxlisi qiladi. 1200 vatt quvvatli ko'p pishirgichda pishirish 30 daqiqadan oshmaydi. Bundan tashqari, sizga "Fry" dasturi kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Kartoshka (katta) - 4 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Champignons - 200 g
- Qovoq (kichik yosh) - 1 dona.
- Tovuq filesi - 1 dona.
- Sut - 4 osh qoshiq
- Golland pishloq - 150 g
- Yashillar (har qanday) - ta'mga
- Tuz, maydalangan qora murch, quritilgan reyhan - ta'mga
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Tovuq va sabzavotlar bilan kartoshka güveçini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Champignonlarni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Piyoz va qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring.
- Qovoqni yuving, quriting, kub shaklida kesib oling, piyozga qo'ziqorin qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
- Tovuq filetosini sho'r suvda qaynatib oling, salqin, bo'laklarga bo'ling.
- Qo'ziqorinli sabzavotlarga skovorodkada tovuq qo'shing. 5 daqiqa qovuring, ziravorlar qo'shing.
- Tovuqni xom shaklda ishlatish mumkin, keyin uni kungaboqar yog'ida 5-7 daqiqa davomida alohida skovorodkada qovurib, keyin sabzavotlarga qo'shib, ziravorlar sepish kerak.
- Kartoshkani tozalang, yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Mikroto'lqinli pechga kartoshka plitalari qatlamini qo'ying, ularga ozgina tuz qo'shing. To'ldirishni tepaga joylashtiring. Sarimsoqni siqib oling va qolgan kartoshkani tekis qatlamga yoying.
- Sutni idishning tarkibiga teng ravishda to'kib tashlang.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kartoshka ustiga bir tekis qilib qo'ying.
- Mikroto'lqinli pechni "Pishirish" rejimida 30 daqiqa davomida yoqing.
Tayyorlangan kartoshkani tovuq va sabzavotlar bilan idishga soling. Siz uni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz, har bir bo'lakni o'tlar va bir qoshiq smetana bilan bezashingiz mumkin.
Ikra bilan kartoshka güveç
Bu taomda juda ko'p ingredientlar bor, ularning ko'pchiligi baliq marinadlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz retsept bo'yicha ko'rsatilgandek, kartoshkali güveçni bosqichma -bosqich tayyorlasangiz, u oson, tez va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 800 gr
- Qizil ikra (fileto, yangi) - 600 g
- Gilos pomidorlari - 5-6 dona.
- Ildiz selderey - 1/4 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Pishloq - 100 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Zaytun (chuqur) - 5-6 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Soya sousi - 100 g (tuzlamoq uchun)
- Quruq oq sharob - 100 g (tuzlamoq uchun)
- Shakar - 2 osh qoshiq (marinad uchun)
- Zanjabil (yangi, ildiz) - 60 g (tuzlamoq uchun)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (marinad uchun)
- Koriander (butun don) - 1/2 osh qoshiq (marinad uchun)
Ikra bilan kartoshka güveçini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Zanjabil ildizini tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, koriander yadrolarini maydalang. Zanjabil, koriander, soya sousi, sharob, shakar va kungaboqar yog'ini birlashtiring. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Baliqni kub shaklida kesib oling va tayyor tuzlamaga 20 daqiqa botirib oling.
- Kartoshkani tozalang, yuving, pishguncha qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshkani kartoshka pyuresi ichiga maydalab, ichiga tuxum urib, yog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Formani yog 'bilan yog'lang, ustiga kartoshka pyuresini qo'ying. Pastki qismga tekis taqsimlang va yuqori qirralarini hosil qiling.
- Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling. Seldereyni tozalang va maydalang. Pomidorlarni yuving, quriting, 2 qismga bo'ling.
- Kungaboqar yog'idagi skovorodkada piyoz va seldereyni qovuring, ichiga sarimsoqni siqib oling, bir necha daqiqadan so'ng tug'ralgan pomidor qo'shing. To'ldirishni 5 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavot aralashmasining yarmini kartoshka qatlami ustiga qo'ying.
- Marinadni to'kib tashlang va lososni sabzavot ustiga qo'ying.
- Qolgan sabzavot aralashmasini baliq ustiga teng ravishda tarqating.
- Pishloqni maydalab, uni teng ravishda qozonga seping.
- 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotli kartoshka va losos pyuresi kastryulkasi xushbo'y, yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Pomidor bilan kartoshka pishirig'i
Pomidorli kartoshka güveç retsepti bir nechta uy bekasini och uylar parchalanib ketishidan qutqardi. Bu oddiy taomni tezda nonushta qilish yoki engil kechki ovqat sifatida ishlatish mumkin. Ovqat pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketmaydi va sanab o'tilgan ingredientlar 4 kattalarni ovqatlantirish uchun etarli.
Tarkibi:
- Kartoshka - 6 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Tuxum - 3 dona.
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Pishloq - ta'mga
- Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
Pomidor bilan kartoshka güveçini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang, yuving, tilimga kesib oling, tuz, murch, ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Zerdeçal, koriander, arpabodiyon, sarimsoq yoki kartoshka idishlari uchun maxsus ziravorlar kartoshkaga eng mos keladi. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Pomidorlarni yuving, quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar siz terini yoqtirmasangiz, kesishdan oldin sabzavot ustiga qaynoq suv quying va olib tashlang va pulpani maydalang.
- Tuxumni chuqur idishga, tuzga bo'ling, smetana qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani vilka bilan uring. Agar so'ralsa, smetana sut yoki qaymoq bilan almashtirilishi mumkin.
- Tuxum massasini kartoshka ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.
- Formani yog 'bilan surting, pastda tuxum bilan aralashtirilgan kartoshkani tekis qo'ying. Shakl shisha, metall, silikon bo'lishi mumkin, siz qovurilgan idishni tutqichsiz ham ishlatishingiz mumkin.
- Pomidor bo'laklarini kartoshka ustiga tarqating.
- Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va idishning ustiga tekis seping.
- 180 ° C da 20-40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz pishloqning yumshoq va ipli bo'lishini xohlasangiz, uni darhol emas, balki tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida qozonga seping.
Pomidorli kartoshka güveç har qanday go'shtli taom uchun garnitür sifatida yoki o'z -o'zidan smetana, turli soslar yoki salatlar bilan xizmat qilishi mumkin.
