Uyda kraxmal va za'faron bilan sutli pivo kreplarini tayyorlash fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Ingredientlarning kombinatsiyasi. Oshpazlarning sirlari. Video retsepti.
Siz krepkalarni yaxshi ko'rasiz, lekin oddiy emas, balki burishgan, xushbo'y, mayin, qizg'ish … Siz oshxonada tajriba o'tkazishni yoqtirasizmi va kreplarning odatiy ta'miga yangi ranglar qo'shishni xohlaysizmi? Men kraxmal va za'faron qo'shilgan holda sut va pivo bilan aralashtirilgan ingichka krep tayyorlashni taklif qilaman. Ular mazali, nozik va baxmal bo'lib chiqadi. Ular tezda pishiradilar va siz ularga smetana, asal, quyultirilgan sut yoki har qanday plomba bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- Kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) kreplarga yumshoqlik va plastika beradi. Odatda u quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi, ya'ni krep xamiriga kraxmal qo'shilsa, u yanada qalin bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, xamirga tuxum umuman qo'shilmasligi mumkin. Xamirga kraxmal qo'shib, un miqdori kamayadi (kleykovina va kleykovina manbai), krep pishirganda esa yumshoqroq va elastik bo'ladi. Bundan tashqari, qancha kraxmal va un kamroq bo'lsa, kreplarning ta'mi shunchalik qiziqarli bo'ladi. Agar so'ralsa, pancake xamiri odatda kraxmalli bo'lishi mumkin, ya'ni. to'liq kraxmalga asoslangan.
- Achchiqlik sezilmasligi uchun retsept uchun faqat engil pivodan foydalaning. Pivodagi pancakes yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ularda malt yoki alkogolning ta'mi yo'q.
- Za'faron-bizning mamlakatimizda unchalik mashhur bo'lmagan ziravor, lekin sharqda xamirni bo'yash uchun keng qo'llaniladi. Safran kukuni och to'q sariq rangga, ozgina achchiq ta'mga va achchiq xushbo'y hidga ega. Xamirga qo'shilgan miqdorga qarab, pishirilgan mahsulotlar zaif yoki boy, lekin chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 136 kkal.
- Porsiya - 18-20
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Engil pivo - 250 ml
- Tuz - bir chimdim
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 200 g
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 20 g
- Vanillin - pichoq uchida
- Sut - 250 ml
- Misr kraxmal - 100 g
- Safran - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Shakar - 50 g yoki ta'mga
Kraxmal va za'faronli sutli pivo kreplarini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Pivoni chuqur yoğurucu idishga quying.
2. Keyin sut quying va aralashtirish uchun ko'pirtiring.
3. Tuxumni joylashtiring va ovqatni yana aralashtiring. Xamirni yoğurishni osonlashtirish uchun va krepkalarda mayda teshiklar paydo bo'lishi uchun barcha mahsulotlarni xona haroratida ishlating. Shuning uchun muzlatgichdan sut, pivo va tuxumni oldindan olib tashlang.
4. Suyuq asosda mayda elakdan o'tkazilgan kraxmalni to'kib tashlang va ko'pirtirish yoki mikser bilan aralashtiring.
5. Keyin mahsulotlarga un qo'shing, bu ham elakdan o'tishi maqsadga muvofiqdir. Men sizning e'tiboringizni unning turlicha bo'lishiga qarataman va sizga retsept bo'yicha ko'rsatilgan miqdordan ko'p yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun uni birma -bir qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
6. Shakar qo'shing.
7. Bir chimdik tuz qo'shing.
8. Xamirni lazzatlanish uchun vanil bilan seping.
9. Kreplarning chiroyli soyasi uchun za'faron qo'shing. Krep uchun siz faqat za'faron emas, balki har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ular kreplarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi va mahsulotlarga boshqa rang beradi. Misol uchun, zerdeçal bunday xususiyatlarga ega. Shuningdek, maydalangan qizilmiya urug'lari, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, kardamom, koriander, dolchin, muskat yong'og'i, kimyon, arpabodiyon kreplarga joylashtiriladi.
10. Xamirni yaxshilab yoğurish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning, shunda barcha mahsulotlar eriydi va bo'laksiz bir hil, silliq massa olinadi. Agar bu protsedura bajarilmasa, massani mayda elakdan o'tkazing. Xamirni yoğurish bilan haddan oshib bo'lmaydi. Agar siz uni juda uzoq va qattiq ursangiz, unda krep qattiq bo'lib chiqadi.
o'n bir. Xamirga o'simlik yog'ini oxirgi mahsulot sifatida qo'shing, shunda pishirish paytida krep panning tagiga yopishmaydi va yaxshilab aralashtiriladi. Siz uni eritilgan sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin, shunda krep yumshoqroq va mazali bo'ladi.
Agar kleykovina undan shishib ketishi uchun keks xamiri kamida 30 daqiqa turishi maqsadga muvofiq bo'lsa. Keyin krep yanada elastik, kuchli bo'ladi va ag'darilganda yirtilmasligi kafolatlanadi. Bu vaqt ichida xamir qalinlashadi va sizga sut yoki pivo qo'shish kerak bo'ladi. Xamirning mustahkamligi qalin bo'lmasligi kerak, lekin u ham oqmasligi kerak, u ichimlik kremiga o'xshash bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xamir qanchalik nozik bo'lsa, krep ham shunchalik nozik bo'ladi va aksincha.
12. Idishni pechka ustiga qo'ying, kuchli olovni yoqing. Muvaffaqiyatli pishirilgan kreplarning kaliti-yaxshi isitiladigan qovurilgan idish. Shuning uchun, undan kuchli issiqlik chiqqanda, siz krep qovurishni boshlashingiz mumkin. Birinchi krepni pishirishdan oldin, panani sariyog 'yoki pastırma bo'lagi bilan cho'tkasi bilan yopishtiring, shunda u pastga yopishmaydi. Bundan tashqari, idishni hech narsa bilan yog'lash mumkin emas, chunki pancake xamiridagi yog 'kreplarni panning yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Keyin xamirni qaymoq bilan to'kib tashlang va idishga quying. Uni aylantiring, shunda xamir aylanada taglikning butun yuzasiga teng taqsimlanadi.
13. Krepni o'rtacha olovda taxminan 1-2 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Keyin uni ag'daring va 1 daqiqa davomida pishiring. Krepni aylantirish vaqti kelganining ko'rsatkichi - krep atrofidagi qizg'ish qirrasi va yuzasida kichik "teshiklar". Shu tarzda, barcha sut-pivo kreplarini kraxmal va za'faron bilan qovuring.
Tayyor kreplarni yumshoq va issiq ushlab turish uchun ularni bir -birining ustiga qo'ying. Ular elastik, baxmal, ingichka va, shubhasiz, chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, ularni har xil plomba bilan to'ldiring (shirin yoki sho'r) yoki sevimli qo'shimchalar bilan xizmat qiling: murabbo, smetana, quyultirilgan sut, qatiq, asal, qaymoq va boshqalar.
