Rus tavernasi oshxonasini tayyorlash tarixi va o'ziga xos xususiyatlari. Har kuni va alohida kun uchun 10 ta eng yaxshi hodgepodge retseptlari. Uyda ho'qna yasash uchun video retseptlar.
Solyanka - bu rus tavernasi oshxonasining taomidir, bu birinchi qarashda mutlaqo mos kelmaydigan turli xil mahsulotlar aralashmasidan tayyorlangan sho'r suvli sho'rva. U odatda "birlashtirilgan" deb nomlanadi, chunki pishirish jarayonida ta'sirchan ingredientlar to'plami ishlatiladi. Uning xushbo'y hidi va boy nordon-sho'r-shirin ta'mi bor: nordonlik pomidordan, shirinlik yog'da qovurilgan piyozdan, tuz tuzlangan bodringdan. Va asos go'sht, baliq yoki qo'ziqorinli bulon bo'lishi mumkin. Pishirishning boshqa xususiyatlari va mashhur retseptlar.
Hodgepodge pishirish xususiyatlari
Solyanka-bu boy nordon-sho'r-achchiq ta'mi va o'ziga xos tarixiga ega bo'lgan rus tavernasi oshxonasining ko'p komponentli taomidir.
Yozma manbalarda u birinchi marta XVIII asrda tilga olingan. "selyanka" nomi bilan ("qishloq" so'zidan), chunki taom qishloq aholisi bilan mashhur bo'lgan. Biroq, sho'rva sifatida emas, balki karam, bodring, go'sht, baliq, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar qo'shilganidan issiq. Nordon ta'mi hal qiluvchi edi, bu retseptga sho'r suv va sirka kiritish orqali erishildi. Shuning uchun hodgepodge hali ham birinchi taom emas, balki har xil to'ldirilgan, masalan qo'ziqorin qo'shilgan pishirilgan karam ham deyiladi.
Shuningdek, versiyalardan biriga ko'ra, hodgepodge aroq uchun atıştırmalık sifatida ishlatilgan. U achchiq va yog'li pishirilgan edi, shunda u uzoq vaqt mast bo'lmasdan ichishga yordam beradi. Taom juda bema'ni - "hangover" deb nomlangan. Va aristokratiya buni faqat dehqonlar uchun oziq -ovqat sifatida tan oldi.
Ular hodgepodge -ni keyinchalik, 1830-40 -yillarda suyuq taom sifatida pishirishni boshladilar. Birinchi retseptlar tuzlangan va qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi va u 19 -asrning ikkinchi yarmida tanish ko'rinishga ega bo'ladi. Ko'p sonli versiyalar paydo bo'ldi, ular dudlangan go'sht, naylon baliqlari, asirlar va xizmat qilish paytida limon qo'shildi. Har bir mehmonxona xodimi aql bovar qilmaydigan ta'mga ega bo'lgan mijozlarni o'ziga tortdi, shuning uchun mumtoz hodgepodge haqida gapirish umuman to'g'ri emas - bunday retsept yo'q edi.
Bugungi kunda idish tik bulyon bilan tayyorlanadi - go'sht, baliq yoki qo'ziqorin - va nihoyatda qalin bo'lib chiqadi. Uni boy qilish uchun ingichka yog'li plyonka bilan suyakka mol go'shti, mayda suyakli mayda baliqlardan foydalaning. Mahsulot miqdori sezilarli bo'lishi kerak. Qoidalarga ko'ra, suv qaynatilgandan keyin birinchi marta drenajlanadi. Oshpazlar bulonni tayyorlashda til, dudlangan qovurg'a va buyraklardan foydalanishni maslahat berishadi.
Solyanka sho'r suvli sho'rvalarga tegishli: u bodring yoki karam sho'rini o'z ichiga oladi. Biroq, sirka tarkibi yo'q.
Tuzli bodring kabi ingredient juda achchiq-sho'r ta'mning paydo bo'lishi uchun javobgardir. Barrelni ishlatish yaxshiroq. Oshpazlarning aytishicha, ozgina tuzlangan yoki tuzlanganlar ta'mni buzadi. Nordon bulonni olish uchun ularni qobig'idan tozalash, bo'shashgan markazni olib tashlash va 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.
Hojatxonani tayyorlash paytida suvda bo'lgan har qanday dudlangan go'sht va kolbasa-go'sht mahsulotlari ishlatiladi. Qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
Sho'rvaning sabzavot qismi, tuzlanganlardan tashqari, piyoz, sabzi, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin va asirlarni o'z ichiga oladi. Aytgancha, sovet davrida yashil no'xat bilan almashtirildi, garchi bu ingredientlarning ta'mi boshqacha. Sovuq mavsumda retseptga konvertatsiya qilingan pelati pomidorlari kiradi - o'z sharbatida pishirilgan qobiqsiz pomidor. Solyanka tarkibiy qismlari bir vaqtning o'zida qo'shilishi yoki navbat bilan sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, pishirish jarayonida karam sho'rvasi, tuzlangan go'sht, baliq sho'rvasi, qo'ziqorin va go'shtli sho'rvaning o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lgan chinakam o'ziga xos taom olinadi.
Hodgepodge retsepti, qoida tariqasida, kartoshka qo'shishni nazarda tutmaydi, chunki idish allaqachon boy va qalin. Biroq, sho'rvani yanada qoniqarli qilish uchun, unga ishonch bilan ta'zim qilishingiz mumkin.
Taom ko'plab ziravorlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Bu an'anaviy ravishda arpabodiyon, maydanoz, qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq. Ba'zida maydanoz ildizi qo'shiladi. Ammo tuzni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak: u allaqachon tuzlangan, sho'r, qo'ziqorinlarda mavjud.
Xo'jalik tovoq ustida tugaydi: zaytun, dilimlangan zaytun va bir tilim limon qo'shing. Ular sho'rvani smetana bilan to'ldirishadi, lekin bu lahza ko'p bahslarga sabab bo'ladi, shuning uchun o'z ta'mingizga e'tibor qaratish yaxshidir.
Eslatma! Ba'zi retseptlarda piyozni pishirish uchun un ishlatiladi. Biroq, buni qilmaslik kerak: idishning shaffofligini saqlash muhim.
Hodgepodge uchun TOP 10 ta retsept
Hodgepodge uchun ko'plab retseptlar mavjud: go'sht, baliq va qo'ziqorin. Bu katta improvizatsiya maydoni, chunki siz eng kutilmagan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin - masalan, buyraklar, til va hatto dudlangan kalamar, va an'anaviy ingredient o'rniga - tuzlangan bodring - yangilarini oling va tomat pastasini tomat pastasi bilan almashtiring. Ovqat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan dudlangan go'shtlarning xilma -xilligi haqida nima deyishimiz mumkin.
Prefabrik go'sht
Go'sht xodimi - bu juda ko'p miqdordagi ingredientlarni qo'shib go'shtli bulonda tayyorlanadigan g'ayrioddiy boy ta'mga ega sho'rva. Kolbasa, jambon va ko'plab sabzavot va o'tlar bor. Prefabrik klassik hodgepodge kartoshkadan foydalanishni anglatmaydi, an'anaviy versiyadagi taom juda qoniqarli bo'lib chiqadi, lekin agar xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 842 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat 10 daqiqa
Tarkibi:
- Mol go'shti - 150 g
- Mol go'shti suyaklari - 400 g
- Dana kolbasa - 400 g
- Qaynatilgan jambon - 400 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 100 g
- Pelati pomidorlari - 500 g
- Gherkins - 60 g
- Qatlamlar - 60 g
- Zaytun, zaytun - 12 dona.
- Sariyog ' - 25 g, smetana - 4 osh qoshiq.
- Shakar - 10 g
- Tuz, qora murch - ta'mga
- Maydanoz - 10 g
- Limon - 4 bo'lak, dafna yaprog'i - 2 dona.
Prefabrik go'sht hodgepodge-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yuving, sabzi va yarim piyozni mayda to'g'rab oling, keyin skovorodkada panjara qiling.
- Mol go'shti va suyaklarni yirtqichlardan joylashtiring, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va ingredientlarga 1,5 litr suv quying.
- Bulyon qaynatilguncha kutib turing va 1-1,5 soat davomida pishiring, go'sht ho'ppizining retsepti bo'yicha, go'sht tayyor bo'lgunga qadar. Pishirishdan 5 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i va qalampir tashlashni unutmang.
- Go'shtni olib tashlang, salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying, keyin suyakdan kesib oling.
- Bulyonni torting va piyozni mayda to'g'rab oling.
- Plitali pomidorlarni blender yordamida pyure qiling. Siz ularni tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin, lekin birinchi holatda siz yanada mazali hodgepodge olasiz.
- Sariyog'ini o'rta olovda eritib, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, namlikni bug'langanda va tarkibidagi shakarni karamelizatsiya qiling.
- Pomidor pyuresini piyozga qo'shing va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Keyin, hodgepodge uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, qattiqlikdan qutulish uchun kornişon yoki tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatib oling.
- Muzlatgichda jambon, kolbasa, pishirilgan go'sht yoki boshqa bo'laklarni kesib oling.
- Bulyonni qaynatib oling, piyoz va pomidor pyuresini qo'shing va yana qaynab ketguncha kuting.
- Go'sht, kolbasa va jambon, bodring va asirlarni solyanka buloniga qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tuz va ozgina shakar bilan mavsumni o'tkazing, lekin agar siz shirin pomidorlardan foydalansangiz, bu ingredientsiz qilishingiz mumkin. Va tuzni asir yoki zaytun suyuqligi bilan almashtirish mumkin.
- Tayyor prefabrik hodgepodge plastinkalarga quyiladi, zaytun va zaytun, chuqurlari, ozgina maydanoz, har biriga qo'shiladi, qaymoq qoshig'i qo'shiladi.
Aralash baliq hodgepodge
Baliq hodgepodge - bu mazali taom, u har kuni ovqatlanishga mos keladi va bayramona dasturxon, asil qonli baliq - engil tuzlangan losos yordamida. Bulyonni boyligini ta'minlaydigan ko'p miqdordagi urug'li kichik baliqlar asosida tayyorlash tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Dengiz bassi - 500 g
- Engil tuzlangan losos - 500 g
- Piyoz - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuzlangan bodring - 3 dona.
- Bodring tuzlangan - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Limon - 1 dona.
- Zaytun - 1 dona
- Qatlamlar - 150 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Tayyorlangan baliq hodgepodgeini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yangi baliqni o'tkir pichoq bilan qassob qiling, boshini, dumini kesib oling, suyaklarni olib tashlang.
- Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi: uni chetga surib qo'ying, keyinroq sizga kerak bo'ladi.
- Dumlari, suyaklari va boshlariga 3 litr suv quyib, ularning asosida bulonni pishiring. Buning uchun suyuqlikni qaynatib oling, torting va yana qaynatib oling.
- Alohida idishda, bodring sho'rini qaynatib oling va mayda elak yordamida baliq buloniga torting.
- Tuzlangan bodringdan terini olib tashlang va pulpani mayda kubiklarga bo'ling.
- 2 piyozni maydalab, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Baliq bulyoni va bodring tuzlangan qozonga soling.
- U erda tuzlangan bodring qo'shing.
- Baliq filetosini mayda kubiklarga kesib oling, xuddi shu tarzda ozgina tuzlangan lososni kesib oling, undan barcha suyaklarni olib tashlang.
- Xom va tuzlangan baliq bo'laklarini bulonga tashlang, ular allaqachon qaynatiladi va o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish paytida hojatxonaning qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, sho'rvaga tuzlangan asir qo'shiladi va sho'r suv quyiladi, zaytun va mayda zaytun qo'yiladi, shundan so'ng uni yana 1 daqiqa qaynatish kerak.
- Dumaloq bo'laklarga bo'linib, limonli tayyor hodgepodge xizmat qildi.
Kolbasa bilan oddiy hodgepodge
Bu hodgepodge pishirishning eng oson va eng tezkor usuli, lekin taom hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ovchilik kolbasalari mavjud, bu sho'rvani ayniqsa ishtahani ochadi va xushbo'y qiladi.
Tarkibi:
- Qaynatilgan kolbasa - 150 g
- Ov kolbasa - 4 dona.
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 6 dona.
- Tuzlangan bodring - 3 dona.
- Limon - 3 bo'lak
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Zaytun - 100 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - ta'mga
- Suv - 3,5 l
Kolbasa bilan oddiy hodgepodgeni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani yuving, tozalang va maydalang, qaynoq suvga soling.
- Sabzi yuving, tozalang va maydalang.
- Qizil piyozni yuving, tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
- Tuzlangan bodringni kublar yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Kolbasa ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Keyingi bosqichda kolbasalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Panga ozgina yog 'quying va piyozni qizarguncha qovuring.
- Sabzi qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Keyin, bodringni idishga soling, tomat pastasini qo'shing.
- Sho'rvani past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin, kolbasali ho'qna retsepti bo'yicha, kastryulga sabzavot, qalampir bilan tuz, murch qo'shing, lavrushka qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Sabzavotlardan so'ng, kolbasa va kolbasani panga qo'shing.
- Zaytun bilan juda mazali hodgepodge chiqadi. Ularni qo'shgandan so'ng, pechkani o'chiring va birinchi taom quyilishini kuting.
- Sho'rvani bo'laklarga bo'laklarga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Agar xohlasangiz, smetana bilan ziravor qilishingiz mumkin.
Kuzgi qo'ziqorin hodgepodge
Qo'ziqorinli qo'ziqorin - bu xushbo'y, birinchi taom, ayniqsa kuzda va ro'za paytida mashhur bo'ladi. Bundan tashqari, vazn yo'qotish uchun juda yaxshi. Bodring, pomidor sharbati va har xil qo'ziqorin turlariga asoslangan sho'rva pishiriladi va quruq qo'ziqorinlar unga xushbo'y ta'm beradi.
Tarkibi:
- Tuzli sutli qo'ziqorinlar - 80 g
- Champignons - 3 dona.
- Quruq qo'ziqorinlar - 1 hovuch
- Asal qo'ziqorinlari -100 g
- Tuzlangan bodring - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Selderey - 1 petiole
- Pomidor sharbati - 1 stakan
- Zaytun - 8-10 dona.
- Chili qalampir - 0,3 dona.
- Bodring tuzlangan - 0, 3 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Shakar - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 30 ml
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Petrushka - 2 novdasi
- Cilantro - 2 filial
- Yashil piyoz - 1 dona.
Qo'ziqorinli kuzgi qo'ziqorinni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni yuving, tozalang.
- Quruq qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, ustiga suv quying va pechkani yoqing. O'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar tubiga joylashgach, bulonni torting.
- Keyingi qadam kiyimni tayyorlashdir. Piyoz, sabzi, seldereyni maydalang, keyin ularni yog'da qovurish kerak.
- Keyin biz kub shaklida kesilgan tuzlangan bodringni qovurilgan sabzavotlarga yoyib, tomat sharbati quyamiz (uni suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtira olasiz) va qo'ziqorinli hodgepodge retsepti bo'yicha chili qalampirini qo'shamiz.
- Nordonlikni yo'qotish uchun panga shakar qo'shing va sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling.
- Keyinchalik, biz hodgepodge uchun qo'ziqorin bilan shug'ullanamiz: biz shampignonlarni, asal qo'ziqorinlarini, tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Bulyonga soling, pechkani yoqing va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, bodring tuzlamasini panga quying, lavrushka, qovurilgan sabzavot qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Suyakni olib tashlash uchun ko'katlarni maydalash va zaytunni maydalash qoladi. Kastryulkaga ingredientlarni qo'shing, sho'rva qaynatilishini kuting va o'chiring.
- Qo'ziqorin hodgepodjini plastinalarga quyayotganda, ularning har biriga bir bo'lak limon qo'shishni unutmang. Qora non, xantal yoki horseradish xushbo'y birinchi taom ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.
Hammayoqni bilan qishki hodgepodge
Hodgepodge uchun klassik retsept kolbasa va dudlangan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin uni tovuq go'shti bilan pishirish ancha foydalidir va taom bir marta ham ta'mini yo'qotmaydi. Hammayoqni uni muvaffaqiyatli to'ldiradi: siz ham yangi, ham tuzlangan karamdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq - 800 g
- Champignons - 300 g
- Tuzlangan karam yoki yangi karam - 500 g
- Achchiq qalampir - 0,5 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 1-2 dona.
- Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Yashillar - 10 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Zaytun - ta'mga
Qishki karam hodgepodge-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tovuqni yuving va o'tkir pichoq yordamida bo'laklarga bo'ling. Kastryulchaga soling, suv bilan to'kib tashlang va qaynab ketgandan keyin o'rta olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin tovuqni olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va bulonni torting.
- Keyin siz kartoshkani qobig'idan kesib, maydalashingiz va go'sht bulonida 10 daqiqa qaynatishingiz kerak.
- Kartoshka qaynayotganda piyozni tozalang va choping. Oltin jigarrang bo'lguncha uni yog'da qovuring.
- Keyingi bosqichda, karam bilan hodgepodge retsepti bo'yicha, biz champignons bilan shug'ullanamiz: ularni yuvish, maydalash va piyozga yuborish kerak. Ularni 6 daqiqa qovuring.
- Keyin biz urug'lardan tozalangan va halqalarga kesilgan qalampirni skovorodkaga yuboramiz va 1-2 daqiqa qaynatamiz.
- Keyingi ingredient sabzi. Biz yuvamiz, tozalaymiz, qo'pol qirg'ich yordamida maydalab, panga yuboramiz. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan yana 5 daqiqa qovuring
- Endi, hodgepodge retsepti bo'yicha, karamning navbati bosqichma -bosqich keldi. Kichkina maydalab, panga soling, 5 daqiqa qaynatib oling va tomat pastasini qo'shing.
- 5 daqiqadan so'ng, kiyinishni idishga, tuz va qalampirga soling.
- Idishga dafna yaprog'i qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar avvalgisini pishiring.
- Keyin, tovuqni hodgepodge uchun tayyorlang: buning uchun go'shtni suyaklardan olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Uni idishga soling va 1 daqiqa qaynatib oling.
- Sarimsoq (uni ohakda maydalash eng maqbuldir) va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shish qoladi.
- Pechkani o'chiring va idish o'tirsin. Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga zaytun qo'shish odat tusiga kiradi.
Eslatma! "Hammayoqni karam" nomi qovurilgan karam, go'sht va qo'ziqorinlardan tayyorlangan ikkinchi taomni ham yashiradi.
Kalamar bilan hodgepodge baliqlari
Hodgepodge tayyorlashning eng o'ziga xos retseptlaridan biri - dudlangan kalamar va qovurilgan dengiz baliqlari. Taom uchun hech qanday go'sht ishlatilmasligiga qaramay, u nihoyatda boy va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Qovurilgan dengiz baliqlari - 200 g
- Dudlangan kalamar - 200 g
- Zaytun - 1 banka (200 ml)
- Tuzlangan bodring - 3 dona.
- Kartoshka - 300 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 0,5 dona.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Suv - 2,5 l
Kalamar bilan baliq hodgepodge-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Dudlangan kalamarni kub shaklida kesib oling va doimo aralashtirib, ozgina yog'da 5 daqiqa qovuring.
- Keyinchalik, oshxona maydalagich yordamida sabzi yuvish, tozalash va maydalash kerak. Uni ko'p pishiriladigan idishga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Baliqni qassob qiling, suyaklarni tanlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Umumiy massaga qo'shing.
- Tuzlangan bodringni maydalagichga kesib oling va ko'p pishiriladigan idishga qo'shing.
- Tomat pastasini qo'shing va barcha ingredientlarni "Qaynatish" rejimida 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin, kub shaklida kesilgan kartoshkani idishning tarkibiga yuboring va suv bilan to'ldiring.
- Hojatxonani "Pishirish" rejimida ko'p pishirgichda 1 soat davomida pishiring. Tuz qo'shishni unutmang.
- Xizmat qilishdan oldin sho'rva tik bo'lsin.
- Hodgepodjni plastinalarga quyib, har bir plastinkaga tug'ralgan zaytun, bir bo'lak limon va maydanoz qo'shing.
Eslatma! Tomat pastasini maydalangan pomidor bilan almashtirish mumkin (1 dona).
Köfte bilan Solyanka
An'anaga ko'ra, uy qurilishi hodgepodge kolbasa va füme go'sht mahsulotlari asosida tayyorlanadi. Ammo, agar siz menyuni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, klassik retseptdan biroz chetga chiqib, köfte bilan birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti va mol go'shti - 300 g
- Füme go'sht (kolbasa, jambon, kolbasa, qaynatilgan cho'chqa go'shti) - 250 g
- Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
- Kartoshka - 400 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Non bo'laklari - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq slayd bilan
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Lazzatlanish uchun limon
- Zaytun - 1 dona (330 g)
Go'shtli köfte bilan hodgepodge-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Avval siz piyozni tozalab, mayda to'g'ralishingiz kerak. 5 daqiqa davomida ozgina yog'da qovuring, shaffof bo'lguncha.
- Dudlangan go'shtni maydalab, piyozga qo'shing. Ingredientlarni 3-5 daqiqa davomida qovuring.
- Keyinchalik, siz tuzlangan bodringni maydalashingiz va idishning tarkibiga qo'shishingiz kerak.
- Keyin, tomat pastasini u erga yuboring, 10 ml suv quying va olovni minimal darajaga tushirib, 8-10 daqiqa qaynatib oling.
- Keyingi qadam-kartoshkani tozalash, maydalash va 8-10 daqiqa qaynatish.
- Bu vaqtda köfte qiling: qiyma go'sht va non bo'laklarini aralashtiring, tuxum, tuz, murch bilan urib, go'sht sharlarini hosil qiling.
- Go'shtli go'shtni kartoshkaga hojatxonaga yuboring va sho'rva qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, qovurilgan idishga qo'shing va idishni yana 10 daqiqa pishiring.
- Tuz va qalampir qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing, pechkani o'chiring va yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa turib oling.
- Sho'rvani idishlarga quyayotganda, bir bo'lak limon va tug'ralgan zaytun qo'shishni unutmang.
Buyraklar bilan go'sht hodgepodge
Hodgepodge tayyorlashning yana bir original retsepti. Eng qiyin narsa buyraklarni to'g'ri tayyorlashdir va bu erda taom tayyorlashni boshlash kerak.
Tarkibi:
- Mol go'shti (suyak bilan) - 300 g
- Cho'chqa go'shti - 200 g
- Buyraklar - 200 g
- Jambon - 200 g
- Füme kolbasa - 200 g
- Sabzi - 1 dona.
- Tuzlangan bodring - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Zaytun - 100 g
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Lazzatlanish uchun limon
- Smetana - ta'mga ko'ra
- Suv - 2,5 l
Buyraklar bilan go'shtli hodgepodgeni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Siz avval buyraklarni muzlatgichda 4 soat davomida namlashingiz kerak. Suvni har soatda o'zgartirishni unutmang.
- Mol go'shtini ko'p pishiriladigan idishga suv bilan to'ldiring, "Ko'p pishirgich" rejimini yoqing va go'shtni 2 soat davomida 100 ° C da pishiring. Siz shuningdek "Sho'rva" rejimini tanlashingiz mumkin.
- Keyinchalik, sabzi, piyoz va bodringni hodgepodge uchun tayyorlang. Sabzavotlarni maydalang, avval piyoz, sabzi qovuring, so'ngra ularga bodring va tomat pastasini qo'shing.
- 5 daqiqadan so'ng, panning tarkibiga tug'ralgan buyraklarni qo'shing, yaxshilab qovuring.
- Go'shtni chiqarib oling va mayda bo'laklarga bo'ling, uni sabzavot va buyraklar bilan birga ko'p pishirgichga yuboring.
- Kolbasa va jambonni maydalang, go'shtga qo'shing.
- "Sho'rva" rejimini o'rnatib, hodgepodge 40 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirishdan 10 daqiqa oldin to'g'ralgan zaytun qo'shing.
- Ovqat pishirishdan 3 daqiqa oldin tuz va murch soling. Va dafna bargini qo'shishni unutmang.
- Xizmat qilishdan oldin plastinka ustiga bir bo'lak limon va bir qoshiq smetana soling.
Solyanka ov kolbasa bilan
Solyanka ovchilik kolbasa bilan - to'yimli va xushbo'y sho'rva, hamma erkaklar, istisnosiz, yaxshi ko'radilar. Va samimiy taom uchun kartoshka qo'shishni unutmang.
Tarkibi:
- Tovuq - 0,5 dona.
- Ovchilik kolbasalari - 150 g
- Füme tovuq - 0, 5 dona.
- Kartoshka - 4 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Pomidor - 4-5 dona.
- Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
- Yashil ta'mga
- Qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - 30 ml
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Smetana - ta'mga ko'ra
- Lazzatlanish uchun limon
- Suv - 3-4 l
Ovchilik kolbasa bilan hodgepodgeni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tovuqni bo'laklarga bo'ling, suv bilan to'kib tashlang va past olovda pishiring. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang.
- Bu vaqtda bodring, kartoshka va piyozni pichoq bilan, sabzi va pomidorni qo'pol qirg'ichdan maydalang.
- Xo'jalik pishirishning navbatdagi bosqichida ovchilik kolbasalari bosqichma -bosqich tozalanadi va kesiladi, tovuq bulondan chiqariladi va tug'raladi.
- Go'sht, kolbasa va kartoshkani bulonga qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzi va piyozni ozgina yog'da 2 daqiqa qovuring.
- Pomidor qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
- Qovurilgan idishga bir oz bulon quying va bodring uchun tuzlangan bodring qo'shing. Sabzavotli bulonni yana 3 daqiqa qaynatib oling.
- Kastryulkaning tarkibini kastryulga o'tkazing va 7 daqiqa davomida pishiring. Dafna bargini qo'shishni unutmang.
- Xo'jaga bir tilim limon va 1 choy qoshiq smetana bilan xizmat qiling. Siz taomni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
Eslatma! Kartoshka, tovuq va ovchilik kolbasalari bilan hodgepodge uchun bu retseptdagi pomidorlarni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin.
Yangi bodring bilan Solyanka
Xo'rozni tayyorlashning ko'p usullari bor, lekin an'anaviy ravishda har bir retseptda tuzlangan bodring mavjud bo'lib, ular birinchi taom ta'mini beradi. Variantlardan biriga ko'ra, sho'rva nomini aynan ular bergan. Agar tuzlangan bodring bo'lmasa, siz uni yangi bilan almashtira olasiz, lekin bu holda ho'kizni kislotalash kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti qovurg'alari - 400 g
- Cho'chqa go'shti - 400 g
- Tovuq sonlari - 300 g
- Füme kolbasa - 150 g
- Yangi bodring - 200 g
- Piyoz - 2 bosh
- Yashil zaytun - 1 dona
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Sirka 9% - 1 choy qoshiq
- Taomga ko'ra o'simlik yog'i
- Issiq qalampir - ta'mga
- Tuz - 1 choy qoshiq
Yangi bodring bilan hodgepodge-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Go'shtni yuving, suv qo'shing va taxminan 2 soat davomida pishiring.
- Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuz va aralashtiring.
- Go'sht pishirilganda, uni suyaklardan ajratib oling, kub shaklida kesib oling va bulonga yuboring.
- U erda tug'ralgan dudlangan kolbasa tushiring.
- Oltin jigarrang bo'lguncha oz miqdorda o'simlik yog'ida lakni qovuring, tug'ralgan bodring qo'shing.
- Keyingi bosqichda, tomat pastasi va ozgina shakarni panga yuboring, aralashtiring va 7 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang.
- Zaytunni maydalang, qolgan sho'r suv bilan birga bulonga qo'shing.
- Keyin, sabzavotli sariyog ', bir bo'lak qalampir, ozgina sirka qo'shing, tuz qo'shing va yarim soat davomida pishirib, kichik olovda pishiring.
- Bodring bilan tuzlangan bodringni berishdan oldin, idishga tug'ralgan o'tlar seping, bir bo'lak limon qo'shing va bir osh qoshiq smetana qo'shing.
