Uyda sharobda skovorodkada qovurilgan mazali echki qovurg'asini qanday tayyorlash mumkin? Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi. Fotosurat va video retsepti bilan asta -sekin retsept.
Bilasizmi, dunyo aholisining qariyb 70 foizi echki go'shti bilan oziqlanadi. Echki go'shti qimmatbaho mahsulot bo'lib, u ko'p asrlar davomida ko'plab mamlakatlarda pishirishda faol ishlatilgan. Echki go'shtining ozuqaviy xususiyatlari qimmatli qo'zichoq go'shtidan qolishmaydi. Eng mazali - 6 haftalik yoshga etmagan yosh uy echkilarining go'shti. Ammo uni sotib olish juda qiyin, va biz jarohatlarda va do'konlarda 6 oylikdan 9 oygacha bo'lgan yosh echkilarning go'shtiga ega bo'lamiz. Bunday echki go'shti ham yosh deb hisoblanadi va u etuk echkining go'shtidan ko'ra yumshoqroq bo'ladi, chunki tarkibida ozroq yog 'bor. Hayvonning ta'mi va xushbo'yligi biroz yosh qo'zini eslatadi. Ammo echki go'shti qizil go'sht deb tasniflanganiga qaramay, echki go'shti kam yog'li va qo'zichoq va mol go'shtiga qaraganda kamroq xolesterinni o'z ichiga oladi.
Yosh, sutli echkining go'shti juda yumshoq va mazali bo'lib, undan tayyorlangan idishlar bayram dasturxoniga munosib bo'lib chiqadi. Echki go'shtidan har xil taomlar tayyorlanadi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, barbekyu, tug'raladi, konserva va turli kolbasa tayyorlanadi. Bugun men yosh echkining qovurilgan qovurg'asini qovurilgan idishda sharob tayyorlashni taklif qilaman. Yosh echkining go'shti eng yumshoq bo'lib chiqadi, xushbo'y ishtahani uyg'otadi va pishirishning birinchi daqiqalaridan oshxonaga tarqaladi. Va taomning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi, ayniqsa mazali va qoniqarli taomlarni yaxshi ko'radiganlar. Men retseptimda yosh echkining qovurg'asidan foydalanaman, lekin siz uning boshqa qismini ishlatishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 192 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-6
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Echki go'shti - 1 kg
- O'simlik yog'i - qovurish uchun (taxminan 3 osh qoshiq)
- Xantal xantal - 1 choy qoshiq
- Suv - kerak bo'lganda 50-100 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sharob - 200 ml
- Ziravorlar va o'tlarni ta'mga qarab
- Qora qalampir - ta'mga
Sharobda skovorodkada qovurilgan echki qovurg'alarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Marinad uchun, chuqur idishda ziravorlar va o'tlarni birlashtiring. Men quritilgan zanjabil ildizi, qora murch, qalampir, qizil achchiq qalampir va tuzdan foydalanaman. Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, agar xohlasangiz, siz tug'ralgan o'tlar (reyhan, cilantro, maydanoz) yoki maydalangan sarimsoq sepishingiz mumkin.
2. Xantal pastasini quruq ziravorlarga qo'shing. Siz frantsuz donli xantalidan foydalanishingiz mumkin. Bu tuzlamada sizga eng yoqqan har qanday sousni uyg'unlashtirish yaxshi bo'ladi. Masalan, satsebeli yoki tatar, va bir qoshiq asal ta'm va xushbo'ylikni qo'shadi.
3. Xantal va ziravorlarni silliq pasta olinmaguncha aralashtiring.
4. Ziravorlarga sharob tushiring va bir hil suyuqlik hosil qilish uchun aralashtiring. Sizda mavjud bo'lgan har qanday sharobni olishingiz mumkin. Quruq, yarim shirin, qizil, oq, pushti bo'ladi. Siz uni anor sharbati, sharob sirkasi yoki soya sousi yoki bu mahsulotlarning aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin.
5. Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Men bu retseptda qovurg'adan foydalanaman. Siz lomber, dumg'aza (tez pishadi) yoki boshqa qismlardan foydalanishingiz mumkin.
Men echki go'shtini bir bo'lakda qovurishni afzal ko'rdim. Agar siz ham shunday qilsangiz, siz go'shtni mayda bo'laklarga kesib, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, go'shtni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Shuni yodda tutingki, bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, tezroq pishadi.
Ko'pchilik echki go'shtini pishirishdan kamida 1 soat oldin sovuq suv bilan to'kib tashlashni tavsiya qiladi, shunda tayyor taom o'ziga xos hidga ega bo'lmaydi. Ammo echki go'shti yoqimsiz hidga ega emas, garchi u yomon hidga ega bo'lsa ham. Qo'zi echkidan ko'ra aniqroq hidga ega.
Agar siz yovvoyi yoki eski echkilarning go'shtini pishirayotgan bo'lsangiz, uni marinadlab qo'yish kerak, aks holda echki go'shti quruq va qattiq bo'lib chiqadi va tuzlamoq katta yoshli hayvonning o'ziga xos hidini qaytaradi.
6. Panani yaxshilab qizdiring va o'simlik yog'ini qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, echki go'shtining bo'laklarini qo'shing.
Ovqat pishirish uchun issiqlikni yaxshi saqlaydigan har qanday qalin devorli idishlardan foydalaning, masalan, qozon, yirtqichlardan, qovurilgan idish.
7. Go'shtni qizarib ketguncha bir tomondan yuqori olovda qovuring (bu 10-15 daqiqa davom etadi). Keyin boshqa tomonga o'giring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Agar siz go'shtni bo'laklarga bo'lak qilib tayyorlasangiz, qovurilgan tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi yarim halqalarga yoki katta bo'laklarga qo'shib qo'yish ortiqcha bo'lmaydi.
8. Sharob tuzlamasini panga quying.
9. Keyin ichimlik suvini qo'shing (agar kerak bo'lsa), shunda suyuqlik darajasi idishning pastki qismini 1-1,5 sm qoplaydi.
10. Panning tarkibini qaynatib oling va qopqog'ini yoping.
11. Issiqlikni iloji boricha kichikroq qilib aylantiring va pishguncha pishiring. Kastryulchada har doim suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling, agar go'sht qovurilgan sous etarli bo'lmasa, ozgina suv yoki bulon qo'shing. Pishirish vaqti taxminan 1-1,5 soatni tashkil qiladi, agar echki go'shti yosh bo'lsa va meniki kabi katta bo'lak bo'lsa. Aks holda, masalan, agar siz yosh echki go'shtini pishirayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqti 30 minut bo'lishi mumkin, kattalar hayvonini kamida 1,5 soat pishiring.
Mazali taom olish uchun siz to'g'ri go'sht sotib olishingiz kerak va buning uchun yosh va qari hayvonlarning go'shtini ajrata olishni o'rganishingiz kerak. Elyaflarning zichligiga e'tibor bering, bolalarda go'sht yumshoqroq, kattalarda esa qattiqroq bo'ladi. Farqi - semizlik: yosh hayvonlarda oq, keksa hayvonlarda sarg'ish.
Agar xohlasangiz, go'shtni pishiriladigan sumkaga solib, uni lentalar bilan mahkamlab, o'choqqa yuborishingiz mumkin. Uni pishirish paytida bo'lgani kabi 180 daraja pishirish kerak.
Biroz vaqt o'tgach, echki go'shtini tayyor qilib ko'ring. Uni pichoq bilan teshib qo'ying, u yaxshi joylashishi kerak. Bir bo'lakni kesib oling va tatib ko'ring. Echki go'shtini past olovda yumshaguncha pishirish kerak. Qovurishni davom ettiring yoki kerak bo'lganda qo'shimcha ziravorlar qo'shing.
Sharobli skovorodkada suvli, xushbo'y va og'izdan sug'orilgan qovurilgan echki qovurg'alariga xizmat qiling. Kartoshka (qaynatilgan yoki qovurilgan), guruch yoki dukkakli ekinlardan tayyorlangan yonma -yon ovqat bilan iste'mol qilinadi. Tishlangan joyda yangi sabzavot yoki tuzlangan bodringdan tayyorlangan salat beriladi. Uni issiq iste'mol qilish kerak, chunki yog ', qo'y go'shti kabi, tezda qotib qoladi va taomni kamroq mazali qiladi.
