Men Kavkaz oshxonasi bilan tanishishni va Sharqning juda mazali va aromatik taomini - echki qovurg'ali chanaxi pishirishni taklif qilaman.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Chanaxi - bizning qovurilgan taomimizga o'xshash gruzin taomlari. Mamlakatimizda u mashhur mashhurlikka ega va ko'plab qalblarda faxrli o'rinni egallagan. U mamlakatimizdagi restoran va kafelar menyusiga kiritilgan.
Uni tayyorlash uchun ular an'anaviy ravishda qo'chqor yoki mol go'shtidan foydalanadilar. Parranda go'shtidan foydalanishga ham ruxsat beriladi, lekin hech qanday holatda cho'chqa go'shti. Bu turdagi go'sht Kavkazda taqiqlangan. Garchi, Evropa talqinida, bu taom har qanday go'shtdan tayyorlanadi. Shuning uchun, siz uning tanlovida o'zingizni cheklay olmaysiz. Asosiysi, yog'li go'shtni olish: baraban, son, qovurg'a. Keyin idish suvli va xushbo'y bo'ladi.
Chanaxlar odatda sopol idishlar bilan bo'linadigan kichik idishlarda pishiriladi. Ammo ular yo'q bo'lganda, siz klassikadan uzoqlashishingiz va qozonda idish tayyorlashingiz, 2,5 litr qopqoqli pishiriladigan idishni yoki boshqa qulay idishlardan foydalanishingiz mumkin. Har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra ingredientlar miqdorini o'zgartirishi mumkin. Agar baqlajonlar oilada unchalik yoqmasa, ularning sonini kamaytiring yoki ro'yxatdan butunlay chiqarib tashlang. Fasolni seving, ularni qo'shing. Idish birinchi yoki ikkinchi bo'lib chiqishi uchun ko'proq suyuqlik quying. Biroq, tajriba!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 60 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat 50 daqiqa
Tarkibi:
- Echki qovurg'alari - 600 g
- Kartoshka - 3 dona.
- Baqlajon - 1 dona.
- Shirin qalampir - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Pomidor - 3 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Yog ' - qovurish uchun
- Sharq ziravorlari va ziravorlar - ta'mga
Chanaxani echki qovurg'alari bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Echki qovurg'alarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va suyaklarga bo'ling.
2. Tandirda yog'ni eritib qizdiring. Qovurg'alarni joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring. Qovurilgan qovurg'ani idish -tovoq bo'laklariga teng taqsimlang.
3. Kartoshkani tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling.
4. Ildizlarni go'sht qovurilgan idishga soling va har bir tomoni oltin jigarrang bo'lishi uchun uni bir xil yog'da qovuring. Shundan so'ng, kartoshkani kostryulkalar bo'ylab tekis taqsimlang.
5. Ayni paytda, baqlajonni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Agar meva pishgan bo'lsa, uni tuzlang va achchiqlikni yo'qotish uchun yarim soatga qoldiring. Agar bu harakat zarur bo'lsa, baqlajonlarni namlash orqali kanaxi pishirishni boshlang. Lekin men sizga yosh mevalardan foydalanishni maslahat beraman, ular bunday qadamlarni talab qilmaydi.
6. Bir xil yog'da kartoshkadan keyin (lekin agar kerak bo'lsa, skovorodkada yog 'qo'shing) patlıcanlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ammo esda tutingki, ular shimgich kabi juda ko'p yog'larni o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar siz yuqori kaloriyali taom olishdan qo'rqsangiz, ularni yopishqoq bo'lmagan idishga qovuring. Keyin qovurish uchun juda oz yog 'kerak bo'ladi. Qovurilgan baqlajonlarni qozonlarga joylashtiring.
7. Shirin qalampirni urug'lardan, bo'laklardan tozalang va dastani olib tashlang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, pomidorni bo'laklarga bo'ling.
8. Bolgar qalampirini skovorodkada qovuring va idishlarga qo'shing.
9. U erda pomidor va sarimsoq qo'ying. Tuz, qalampir va mavsumni sevimli sharq ziravorlaringiz bilan qo'shing. Idishning yarmiga ichimlik suvini to'kib tashlang va sovuq o'choqqa yuboring. Gil va sopol idishlar harorat o'zgarishidan qo'rqishadi. Agar ular isitiladigan pechga yuborilsa, ular yorilib ketishi mumkin. Pechni 180 daraja burab, ovqatni 45 daqiqa davomida pishiring. Kanaxiga qozonlarda xizmat qiling yoki agar xohlasangiz, tekis plastinka ustiga qo'ying.
Kanaxini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
