Nopoklik nima va uni uyda qanday tayyorlash mumkin? Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Ingredientlarning kombinatsiyasi. Ariza berish qoidalari va variantlari. Video retsepti.
Kawardak - bu go'sht va sabzavotli qalin osh, sharq oshxonasiga tegishli, asosan o'zbek. O'zbek tilidan betartiblik "tartibsizlik, chalkashlik" deb tarjima qilinadi. Ya'ni, u uyda mavjud bo'lgan sabzavotlardan iborat. Shuning uchun, har bir hamyon uchun moliyaviy jihatdan qulay bo'lgan oddiy ingredientlarning mavjudligi. Retseptda o'zgarishsiz qoling - go'sht, kartoshka, sabzi va pomidor (pomidor). Ushbu mahsulotlar to'plamida to'xtash shart emas. Agar bolgar qalampir bo'lsa - zo'r, piyoz - iltimos, baqlajon - qo'yib yuboring. Yangi o'tlar ham kerak, lekin kerak emas. Kartoshka odatda go'sht bilan bir xil miqdorda olinadi, qolgan sabzavotlar o'zboshimchalik bilan joylashtiriladi.
Uning izchilligiga ko'ra, chalkashlikni sho'rva singari yupqa yoki ikkinchisiga o'xshab qalinroq pishirish mumkin. Haqiqiy o'zbek taomlari qozonda ochiq olovda tayyorlanadi. Va bunday shartlar bo'lmaganida, ular uni pechda pishiradilar, haqiqiy qozonni pastki va devorlari qalin bo'lgan quyma temir idishlar bilan almashtiradilar, shunda u uzoq vaqt issiqlikni saqlaydi va ovqat yonmaydi. Bu taomni tayyorlashning texnologik jarayoni shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni osonlikcha takrorlay oladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 235 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Go'sht (mol go'shti yoki qo'zichoq) - 500 g
- Kartoshka - 7 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar (men quruq quruq sarimsoq bilan almashtirdim)
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- O'simlik yog'i - 120 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Pomidor - 2 dona.
- Yashillar (shilantro, maydanoz) - bir guruh (menda quruq ko'katlar bor)
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Suv - 200 ml
Nosozlikni bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Bu taomni tayyorlash uchun qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalanish afzaldir. Ammo bugungi kunda oshpazlar har qanday go'sht: dana, cho'chqa go'shti va hatto parranda go'shti (tovuq, kurka) bilan tartibsizlik tayyorlamoqda. Agar siz cho'chqa go'shti iste'mol qilsangiz, unda o'simlik yog'i miqdorini kamaytiring. Men retseptimda cho'chqa go'shtidan foydalanaman.
Shunday qilib, tanlangan go'shtni unchalik mayda bo'lmay, o'rta bo'laklarga bo'ling, shunda u bir tekis qovuriladi va tayyor bo'lakda sezilarli bo'lak bo'lib qoladi.
Qozon yoki boshqa har qanday tegishli idishni yuqori olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va yaxshilab isitib oling. O'zbeklar qo'zichoq yoki mol go'shti aralashmasini tayyorlaganligi uchun, qovurish uchun semiz dumidan foydalanadilar. Men o'simlik moyidan foydalanishni afzal ko'rardim, chunki cho'chqa go'shti va juda yog'li go'sht.
Tutun ko'tarila boshlaganda, gazni o'rtacha olovga kamaytiring va go'shtni qaynab turgan yog'ga soling. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va qizg'ish jigarrang qobiq hosil bo'lguncha 10 daqiqa davomida qovuring.
2. Sabzi tozalang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Kesish usuli muhim emas. Ba'zi oshpazlar sabzini halqalarga kesib tashlashadi. Sabzi go'shtga qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 5 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
3. Keyin, tozalangan va kesilgan kartoshkani o'rta kubiklarga yoki choraklarga tashlang. Agar kichkina bo'lsa, uni maydalashning hojati yo'q. Go'shtning yog'i va ta'miga singib ketishi uchun 5 daqiqa davomida aralashtiring va pishiring. Tuz, qalampir va ziravorlar bilan mavsum. Bundan tashqari, siz 1 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin. maydalangan shirin qalampir. O'zbeklar qo'shmaydi, lekin paprika bilan taom yanada mazali bo'ladi.
4. Qozonga suv yoki bulonni to'kib tashlang, shunda u ovqatni 3 sm yopadi, qopqog'ini yoping va qaynab ketgandan keyin juda past olovda 30 daqiqa qaynatiladi.
5. Keyin pomidorlarni joylashtiring, halqalarga yoki bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan yuboring. Pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Dafna barglarini qo'shing.
6. Aralashtiring va yana qaynatib oling. Qopqoq ostida past olovda yana 30 daqiqa qaynatishni davom ettiring. Yong'inni o'chiring, qopqog'ini ochiq qoldiring va sho'rvani xizmat qilishdan oldin 5-10 daqiqa tursin. Tartibsizlikka plastinkalarda emas, chuqur idishda xizmat qilish yaxshiroqdir. Go'shtni sabzavotli idishga soling, ozgina bulonni quying, tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
