Tabiiy belgilar va soxta asal turlari. Soxta mahsulotni tashqi belgilar va kimyoviy reaktsiyalar yordamida ajratish usullari. Asalarilar nektarini buzmaslik uchun tavsiyalar. Haqiqiy asalni soxtadan qanday ajratishni hamma ham bilmaydi, lekin bu juda zarur mahorat. Tabiiy asalarilar nektarining foydalari shubhasizdir, lekin soxtalashtirilgan nektar haqida aytish mumkin emas, u nafaqat oziq -ovqat uchun, balki kosmetika tayyorlash uchun ham yaroqsiz. Va agar siz foydasiz qalbaki uchun pul to'lashni xohlamasangiz, uni qanday tan olishni o'rganishga arziydi.
Tabiiy asalning xususiyatlari va xususiyatlari
Asal, masalan, shakardan farqli o'laroq, sog'lig'ini yaxshilaydigan shirinligi uchun seviladi. Xuddi shu sabablarga ko'ra, bu mahsulot qimmatroq va shuning uchun firibgarlarni o'ziga jalb qiladi, chunki qalbakilashtirish foydalidir.
Ularning hiylalariga tushib qolmaslik uchun siz haqiqiy asalning belgilari va xususiyatlarini bilishingiz kerak:
- Muvofiqlik … Haqiqiy ari nektarida u bir hil, yog'ingarchiliksiz, tabaqalanish va iflosliklarsiz. Ammo u boshqacha bo'lishi mumkin (atrof -muhit harorati va yilning vaqtiga qarab): yosh asal uchun suyuq, etuk asal uchun (taxminan qish oxirigacha) u kristallanadi. Candylash asta -sekin sodir bo'ladi, sovuq qanchalik yaqin bo'lsa, mahsulot qalin va qalin bo'ladi, engilroq va loyqa bo'ladi.
- Suyuqlik … U faqat suyuq asalga ega. U uzoq vaqt, yupqa ipda, alohida tomchilarga yirtilmay, plastinkada slaydni hosil qiladi va oxirgi tomchi xuddi tepaga sakragandek, buloq va cho'zilib ketadi. Yuqori sifatli pishgan nektar qoshiqni aylantirib o'ralishi mumkin. Va balog'atga etmaganlar suv kabi pastga tushadi. Buning sababi shundaki, unda suv sifatidan ikki baravar ko'p, lekin fermentlar va saxaroza kam. Gap shundaki, asalarilar bir hafta davomida nektarni qayta ishlaydilar, asal quyiladi, undan suv bug'lanadi, murakkab shakar parchalanadi, mahsulot fermentlar bilan boyitiladi. Hamma narsa tayyor bo'lgach, asalarilar asalni mum bilan muhrlab qo'yishadi. Ammo vijdonsiz asalarichilar taroqlarni bo'shatish uchun muhrlanmasdan oldin ham moddani to'kib tashlashi mumkin, va yetilmagan mahsulot sotuvda paydo bo'ladi.
- Taste … Tabiiyki, asalning ta'mi shirin, lekin tomoqqa juda achchiq keltirmaydigan yoqimli achchiqlik bo'lsa ham, albatta tort bo'ladi. Ba'zi navlarda ta'mi o'ziga xos, achchiqroq yoki achchiqroq bo'ladi, bu tomoq og'rig'iga sabab bo'ladi, lekin hech qanday holatda u nordon bo'lmasligi kerak (bu boshlangan fermentatsiya belgisidir) va aniq achchiq bo'lishi kerak (bu degani) mahsulot noto'g'ri saqlanganligi va buzilganligi).
- Hidi … Tabiiy asal gullarning xushbo'y hidini beradi, soxtalashtirilgan yoki umuman hidlamaydi, yoki u g'ayritabiiy o'tkir bo'lib, karamel chiqaradi, demak u isitilgan.
- Rang … Sariqning turli xil soyalari, barchasi nektar asalarilar tomonidan qaysi o'simliklardan yig'ilganiga bog'liq. Karabuğday asal qora, jigarrang, ohak soyasi kehribarga o'xshaydi, akatsiya asali och sariq, gulli asal shaffof och sariq rangda. Oq rang tabiiy mahsulot uchun g'ayritabiiydir.
- Og'irligi … Asalari nektari suvdan og'irroq; 1 litrli idishda og'irligi taxminan bir yarim kilogramm asal bo'ladi.
- Shaffoflik … Suyuq asal juda shaffof (lekin unchalik ko'p emas), faqat akas asali biroz xiralashgan, boshqa navlari faqat shakar bilan qoplanganida (kristallangan) bulutli bo'ladi.
- Kristallanish … Bu jarayon juda tez, pora berilgandan keyin ikki -to'rt hafta davom etadi (asal turiga qarab). Odatda, nektar kuzga qadar shakarlanadi, lekin fruktoza miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ba'zi navlar dekabrgacha (akatsiya, tovon, kashtan), hatto undan ham uzoqroq (bir yilgacha) tortib olinadi, ayniqsa konteyner bo'lsa. etarlicha mahkam yopilgan. Shakarlangan asal tarkibidagi kristallar kichik bo'lishi kerak va uning o'zi yog'ga o'xshaydi.
- Ko'pik … U faqat pishmagan mahsulotda bo'lishi mumkin, fermentatsiya jarayoni boshlangan mahsulotda, u yuqori sifatli bo'lmasligi kerak.
Eslab qoling! Siz asalni mavsum davomida sotib olishingiz kerak (ommaviy nasos 14 avgustda, Honey Spasda boshlanadi), bunday savdo bilan muntazam shug'ullanadigan va uning obro'sini qadrlaydigan taniqli asalarichidan. Ulgurji xarid qilish (yil davomida kerak bo'ladigan miqdorda) foydaliroq bo'lsa, siz sotuvchidan chegirma so'rashingiz mumkin.
Tabiiy asalning soxta turlari
Firibgarlar asalarilar nektarini yasash uchun qanday fokuslardan foydalanadilar. Buning uchun bo'r, un, shakar, kraxmal, pekmez ishlatiladi … Bundan tashqari, ba'zida soxta asalni laboratoriya huzurida ham aniqlash juda qiyin.
Keling, soxta turlarni batafsil ko'rib chiqaylik:
- Qo'shimchalar bilan tabiiy asal … Eng xavfli soxta. Bunday soxta, choy bilan bo'yalgan qalin shakar siropi tabiiy asalga qo'shiladi. Shakar ham arzon emasligini hisobga olsak, siropni ta'mi qo'shilgan holda tashqi ko'rinishi o'xshash, ammo sog'liq uchun shakar va choydan ko'ra zararli bo'lgan boshqa moddalar bilan almashtirish mumkin.
- Sun'iy asal … U fabrikalarda shakar (lavlagi yoki qamish) dan, shuningdek, tarkibida shakar ko'p bo'lgan qovun, tarvuz, makkajo'xori va boshqa mahsulotlarning sharbatidan tayyorlanadi va za'faron, Seynt Jon sharbati yoki choy damlamalari bilan bo'yalgan. Bunday moddada fermentlar yo'q, u gullarning hidini sezmaydi, lekin uni tashqi va ta'midan haqiqiyidan ajratish qiyin. Sun'iy asal vijdonli sotuvchilar tomonidan tabiiy ravishda o'tib ketmaydi, balki uning kelib chiqishini ko'rsatuvchi tegishli yorliqlar bilan sotiladi ("Lavlagi asal", "Tarvuzli asal", "Qovunli asal"). Ammo firibgarlar bunday mahsulotni tabiiy qilib, narxini oshirib yuborishi mumkin.
- Asal nektardan tayyorlanmagan … Agar siz shakar siropi bilan oziqlantiruvchilarni asalarilar uyasi yoniga joylashtirsangiz, hasharotlarga nektar olish qiyin bo'lmaydi, balki asalni qanddan achitiladi. Natijada tabiiy ta'mi va foydali xususiyatlaridan past bo'lgan deyarli oddiy ko'rinishga ega mahsulot paydo bo'ladi. Bunday asal juda yengil, oqargan, sekin kristallanadi. Ammo agar siz uni haqiqiy bilan aralashtirsangiz, laboratoriyada ham soxtani aniqlash deyarli imkonsiz bo'lib qoladi. Shuning uchun, siz ishonadigan va odobiga shubha qilmaydigan tanish asalarichining bo'lishi juda muhim.
- Asal asal … Bu asalarilar tomonidan nektardan emas, achitilgan asal turidir. Ammo uning manbai shakar siropi emas, balki pad. Padya - bu ikki turdagi moddalarning nomi. Birinchisi, hayvonlardan olingan yostiq. Bu shirin yopishqoq suyuqlikni ba'zi hasharotlar (aslida bu ularning najasi), parazitlik qiluvchi o'simliklar, masalan, shira ajratadi. Ikkinchi tur o'simlik kelib chiqishi. Ba'zi daraxtlarning (ignabargli, eman, tol, olcha, kul, olxo'ri, olma, chinor) kurtaklari va barglari tashqi o'xshashligi va ta'mi uchun asal shirasi yoki rangsiz nektar deb ataladigan shirin suyuqlik chiqaradi. Oddiy yillarda asalarilar asal shudringini yig'ishmaydi, chunki undan asal yomon saqlanadi, kristallanmaydi, nordon bo'lmaydi va bunday mahsulotni iste'mol qilish ularning umrini 2 barobar yoki undan ko'proq qisqartiradi. Asalarilar tomonidan asal shudringini yig'ishning sababi - gullaydigan o'simliklarning yo'qligi. Bu quruq yozda yoki kuzda sodir bo'ladi. Ammo asal asal bo'lishi mumkin emas, chunki u may-iyun oylarida hasharotlar tomonidan yig'iladi, hamma narsa intensiv ravishda gullaydi. Chet elda, asal mahsuloti shifobaxsh xususiyatlari uchun juda qadrlanadi, unda odatdagidan 12 barobar ko'proq kaliy bor! Ammo hayvonot asalidan tayyorlangan mahsulot ikkinchi darajali hisoblanadi, chunki u tarkibida protein parchalanadigan mahsulotlar mavjud. Chor Rossiyasida har qanday asal asalini gulli asal sifatida o'tkazib yuborgan asalarichi katta muammoga duch keldi - u o'z mahsulotini bozorda maxsus belgisiz ko'rsatishga haqli emas edi va unga savdo uchun eng noqulay joy ajratilgan edi. Qat'iy aytganda, soxta mahsulotni soxta deb atash mumkin emas, lekin uni ogohlantirmasdan sotish ham noto'g'ri. Asalarichi xaridorga aynan nimani sotib olishini ogohlantirishi kerak. Va bunday asal ko'proq mikroelementlarni o'z ichiga olgan bo'lsa -da, zaiflashgan bolalar, kamqonlik bilan og'rigan bemorlar va operatsiyadan keyingi davrda juda foydali mahsulot hisoblansa -da, uning xossalari etarlicha o'rganilmagan bo'lsa -da, avval shifokor bilan maslahatlashmasdan uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
- Eritilgan tabiiy asal … Bahor yoki yoz boshida vijdonsiz sotuvchilar xaridorlarga bu yilgi hosildan suyuq nektar taklif qilishadi. Aslida, bu o'tgan yilgi qizib ketgan mahsulot (40 darajadan yuqori). Haddan tashqari qizib ketgan mahsulotni karamel ta'mi bilan ajratib ko'rsatish mumkin, u ko'pincha grechka bo'lib o'tadi, chunki qizdirilganda u qorayishi va o'ziga xos jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Aslida, amaliy asalarichi hech qachon asalaridan (aniqrog'i, bo'lajak zotidan) o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ovqatni olib qo'ymaydi. Erta bahorda ko'p miqdorda asal chiqarib, asalarichi kuzda o'nlab kilogramm nektar olmaydi, chunki sust va zaif asalarilar uni ko'p miqdorda yig'ib olmaydilar. May mahsuloti haqiqatan ham asalarichilar tomonidan chiqariladi, lekin oz miqdorda va, qoida tariqasida, shaxsiy foydalanish uchun, sotish uchun emas, sanoat miqyosida.
Bir oz hiyla! Agar chindan ham may asalini sotib olmoqchi bo'lsangiz, sotuvchidan uning bir qismini asal qolipiga berishini so'rang, chunki firibgarlar ularni soxtalashtira olmaydi. Shu tarzda siz sotib olishning tabiiyligiga amin bo'lishingiz mumkin, va mumni chaynash tishlar va tish go'shtini mustahkamlaydi.
Asalning haqiqiyligini amalda qanday aniqlash mumkin
Firibgarlar o'z mahsulotlarini haqiqiy narxda sotib olishdan manfaatdor. Shuning uchun, hatto tajribali gurme ham tabiiy va soxta asalni chalkashtirib yuborishi mumkin. Ammo, agar siz ba'zi fokuslarni bilsangiz, unda qalbaki tashqi belgilar bilan ham, kimyo yordamida ham osonlikcha aniqlanadi.
Asal sifatini tashqi belgilar bilan aniqlash
Siz oldingizda nima turganini, soxta yoki haqiqiy asalni, laboratoriya tekshiruvisiz aniqlay olasiz. Bu erda sizni asalarilar nektarining tashqi xususiyatlari haqida bir necha maslahatlar:
- Taste … Avval mahsulotni sinab ko'ring. Agar u qoldiqsiz eriydigan bo'lsa, tilda kuchli shakar kristallari qolmagan, va tomoq tort ta'midan yirtilgan bo'lsa, u yuqori sifatli. Bundan tashqari, ikkilanmang va uni pastki qismdan qoshiq bilan chiqarib oling (shokolad bo'lishi mumkin bo'lgan soxta idishning pastki qismida). Va agar sotuvchi bunga qarshi bo'lsa, bunday asalni chetlab o'tish yaxshiroqdir.
- Hidi … Haqiqiy nektar o'ziga xos xushbo'y gulli hidga ega bo'lishi shart. Soxta odamning hidi yo'q.
- Kristallanish … Agar siz shakarlangan asalda katta va qattiq kristallarni ko'rsangiz, ehtimol bu asalarilar tomonidan shakar siropidan achitilgan soxta. Tabiiy mahsulotda kristallar yaxshi bo'lishi kerak.
- Suyuq holat … Qabul qiluvchilarga mahsulot bu shaklda ko'proq yoqadi, garchi kristallangan mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ammo agar suyuq asalga talab bo'lsa, demak, firibgarlar eski asalni eritib (eritib) taklifni uyushtiradilar. U endi foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi, faqat toza glyukoza. U 37 darajadan yuqori haroratda shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun aytganda, shakar emas, asal bilan issiq choy ichishning sog'liq uchun alohida foydasi yo'q. Faqat akatsiya, kashtan va kashtan nektari boshqa navlarga qaraganda kechroq shakarlanadi va yil davomida suyuq bo'lib qolishi mumkin (ular tarkibida ko'proq fruktoza bor). Boshqa hech qanday asal qishda suyuq bo'lishi mumkin emas. Agar siz bunday mahsulotni sotuvda ko'rsangiz, demak u erigan yoki soxtalashtirilgan (asalarilar nektardan emas, balki shakar siropi yoki asal shirasidan achitgan). Agar sizning oldingizda asal qoliplariga muhrlangan suyuq mahsulot bo'lsa, uning haddan tashqari qizib ketmaganiga amin bo'lishingiz mumkin. To'g'ri, ular qalbakilashtirishdan sug'urtalanmagan (asalarilar sirop bilan boqilishi mumkin edi).
- Shaffoflik, cho'kma va delaminatsiya … Asal, albatta, suyuq holatda ekan, shaffofdir. Ammo agar u juda shaffof bo'lsa va siz hatto idishning pastki qismini ham ko'rsangiz va nektar ham porloq porlashi va karamel ta'miga ega bo'lsa, unda siz eritilgan mahsulot bilan shug'ullanasiz. Acacia asal shaffof va bir oz bulutli bo'lishi mumkin, boshqa barcha navlar shaffof (hozirgacha suyuq) yoki kristallangan. Agar unda cho'kma yoki tabaqalanish bo'lsa (modda pastdan yuqoridan ko'ra zichroq), demak, bu, albatta, nopokliklar bilan bog'liq. Bu, masalan, firibgarlar irmik aralashtirilgan pekmezni bankaning pastki qismiga qo'yib, ustiga haqiqiy asal quygan taqdirda sodir bo'ladi.
- Nopokliklar … Tabiiy mahsulotda, agar siz diqqat bilan qarasangiz, polen va mum zarralarini ko'rishingiz mumkin. Bu asalni tinchgina sotib oling. Ammo agar unda o'tlar va asalarilar tanasining qismlari suzsa, o'sha mumi etarlicha katta bo'laklarga ega, demak, bu nektar tabiiy, sotuvchi esa nopok bo'lsa, yoki u bu axlatni ataylab qo'shgan. uning soxta yoki past sifatli haqiqiy tovarlari. Qanday bo'lmasin, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
- Ko'pikning mavjudligi … Bunday asalni sotib olishning hojati yo'q, u achitishni boshladi yoki pishmaganidan chiqarib yubordi. Yuqori sifatli ko'pik bo'lmasligi kerak.
- Suyuqlik … Yaxshi mahsulot yuqori suyuqlikka ega emas, lekin nordon, pishmagan (u yomon saqlanadi, tez nordon) yoki yostiq bilan suyultiriladi - ha, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda suv bor. Aynan u tufayli, agar namlikni yaxshi singdiradigan past sifatli qog'ozga (masalan, gazeta yoki hojatxona qog'ozi) tushsa, uning ustiga yoyiladi yoki hattoki o'tib ketadi va atrofida nam dog'lar paydo bo'ladi. Past sifatli asalni qoshiq ustiga o'rab bo'lmaydi, u tomchilab ketadi, qolgan moddaning yuzasida pufakchalar va pufakchalar paydo bo'ladi. Ammo haqiqiy tayoq, agar siz unga toza yog'och tayoqchani botirib, keyin uni ko'tarib qo'ysangiz, uni uzun uzluksiz ip tortadi, u uzilib, butunlay pastga tushib, slayd hosil qiladi.
- Absorbtsiya … Agar siz barmoqlaringiz orasiga bir tomchi asal surtmoqchi bo'lsangiz, tabiiyi qoldiqsiz teriga singib ketadi va soxta barmoqlaringizda dumaloq bo'lak qoldiradi.
- Og'irligi … Hajmi 800 ml bo'lgan banka 1 kg og'irlikdagi mahsulotga to'g'ri kelishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, demak, unda ko'p suv bor (ya'ni u pishmagan yoki suyultirilgan). Va litrli idishda, vazni bo'yicha, kamida 1 kg 400 g asalarilar nektari bo'lishi kerak.
- Sog'lik … Motherwort asali tinchlantiradi, malina va jo'ka asallari shamollash uchun foydalidir. Ammo peshtaxtada bo'lganingizda, siz bu fazilatlarni sinab ko'rmaysiz. Ammo, agar siz uyda tegishli ta'sirni sezgan bo'lsangiz (masalan, siz malinaning isitmasiga chalinishingiz kerak bo'lsa), keyin sotuvchiga qayting va kelajakda foydalanish uchun bunday tovarlarni to'plang. Yaxshisi, kelajakda munosib mahsulot sotib olish imkoniyatini qo'ldan boy bermaslik uchun bu asalarichining koordinatalarini oling.
- Pishgan asal … Shunday bo'ladiki, bozor mahsulotni bo'laklarga bo'lib sotadi. Ya'ni, shunchalik pishirilganki, uni saqlash uchun bankka ehtiyoj qolmaydi va hatto pichoq bilan bunday monolitni kesish juda qiyin. Shubhasiz, bu joriy yil mahsuloti emas, balki o'tmish ham emas. Agar siz asalarichiga ishonsangiz, unda bunday asalni sotib olish mumkin, lekin, albatta, yangi turidan ham arzon. Ammo tasdiqlanmagan sotuvchilardan pishirilgan mahsulotni olmaslik yaxshiroqdir. Gap shundaki, asal hid va namlikni yutadi. Agar yomon niyatda saqlansa, unda noma'lum va foydali bo'lmagan komponentlar bo'lishi mumkin.
- Asal asal … Agar siz shunday mahsulotni topmoqchi bo'lsangiz yoki aksincha, sotib olishni xohlamasangiz, esda tutingki, u odatdagidek asal hidiga ega emas, jigarrang rangda, quyuq, ba'zida hatto yashil rangda bo'ladi. Uning ta'mi juda shirin, lekin o'ziga xos nektar ta'mi yo'q. Asal asal uzoq vaqt suyuq bo'lib qoladi, u gigroskopik va shuning uchun yomon saqlanadi, tez nordon bo'ladi.
Esda tuting! Bozorda asal sotib olishdan oldin sotuvchidan mahsulot sifati sertifikatini so'rang. Va do'konda, yorliq rangiga e'tibor bering. Agar u oq bo'lsa, demak, bu eng yuqori sifatli mahsulot. Va agar u ko'k bo'lsa, bu uning sifatsiz yoki asal shudringidan dalolat beradi. Shuningdek, u erda nima yozilganini diqqat bilan o'qing. Bunday ma'lumotlar bo'lishi kerak: asalning navi va botanika turi, qaerda va qachon yig'ilganligi, etkazib beruvchining manzili va nomi, standart.
Soxta asalni kimyoviy reaksiyalar yordamida aniqlash
Vizual ravishda bozorda sizga yoqadigan mahsulotni tanlaganingizdan so'ng, uning katta qismini birdaniga sotib olishga shoshilmang. Hatto asalni tashqi ko'rinishi, hidi va ta'mi soxtasidan qanday ajratish kerakligini bilsangiz ham, sizni alday olishadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun namuna uchun 100 g sotib oling, sotuvchining aloqalarini oling va agar sizga yoqsa, keyinchalik siz katta partiyani qabul qilishingizga rozilik bildiring. Va uyda, oddiy kimyoviy reaktsiyalar yordamida nima sotib olganingizni xotirjam o'rganing.
Tekshirishning turli usullari mavjud:
- Suv va alkogol … Bir stakan iliq distillangan suvga 1 osh qoshiq aralashtiring. l. asal Nopokliklarsiz yuqori sifatli qoldiqsiz eriydi. Agar iflosliklar bo'lsa, ular cho'kadi yoki suzadi. Va agar siz u erga spirtli ichimliklar hajmining to'rtdan bir qismini qo'shsangiz va eritma loyqa bo'lmasa, demak, bu mahsulot asal shudring emas. Eritmaning sutli rangi va pastda joylashgan shaffof yopishqoq dekstrin asalda kraxmal siropi borligini bildiradi. Boshqa usul: 5 osh qoshiqda eritiladi. distillangan suv ari nektari (1 choy qoshiq), metil spirti (6 choy qoshiq) qo'shing. Agar ko'p miqdorda oq-sariq cho'kma hosil bo'lgan bo'lsa, unda shakar siropi bor.
- Laym … Bu test A. F. Gubin tomonidan taklif qilingan. Asalni ohak suviga aralashtiring va distillangan suv qo'shing (10: 1: 1). Qaynatish. Agar aralashmada jigarrang bo'laklar paydo bo'lsa, mahsulot asal shudringidir.
- Yod … Asalni distillangan suvda eritib, keyin bir -ikki tomchi yod qo'shing. Ko'k rangga aylandimi? Kraxmal yoki un bor.
- Kraxmal … Bir chimdik kraxmal bilan bir tomchi asal seping. Agar u oq qalpoqdek tepada qolsa, demak siz yaxshi mahsulot sotib oldingiz. Aks holda, bu soxta.
- Lapis va spirtli ichimliklar … Soat 10 da L. 1 osh qoshiq suv aralashtiring. asal, bu eritmaning yarmiga ozgina tibbiy spirt qo'shing. Agar u oqarib ketsa, kraxmal siropi nektarga aralashtiriladi. Eritmaning qolgan qismiga lapis qo'shing. Oq cho'kma mahsulotni pekmez bilan aralashtirilganligini bildiradi.
- Yong'in orqali … Asalni qog'ozga tushiring va uni yoqing. Qog'oz yonib ketganmi va nektar yonmaydi yoki erimaydi? Bu shuni anglatadiki, u yuqori sifatli, haqiqiy. Agar asalarilar siropdan achitsa, soxta eriydi va agar odamlar uni shakar bilan suyultirgan bo'lsa, jigarrang bo'ladi. Boshqa usul: kristallangan asalni yoqing. Yiqilgan, qichqirgan - soxta, jimgina erigan - haqiqiy.
- Zanglamaydigan po'lat sim … Uni, masalan, gazli pechda yoki engilroq olovda qizdirib, asalga keskin tushiring. Olib ketish. Agar sim toza bo'lsa, mahsulot haqiqiydir, lekin undagi yopishqoq massa qalbakilashtirishning dalili bo'ladi.
- Blotter … Unga asal soling va 3-5 daqiqaga qoldiring. Agar shu vaqtdan keyin uning ostidagi qog'oz nektarning teskari tomoniga singdirilmagan bo'lsa, u haqiqiydir. Qog'oz qancha ho'llanmasa, modda shuncha yaxshi bo'ladi. To'g'ri, ba'zi ekspertlar (V. G. Chudakov) bu ideal usul emasligiga ishontirishadi. U soxtani 100% aniqlik bilan aniqlaydi, lekin shunday bo'ladiki, tabiiy asal soxta toifaga kiradi.
- Sirka … Agar bo'r asalga aralashtirilgan bo'lsa, unga sirka tushirib, uni aniqlash juda oson. Bo'r qo'shilgan soxta mahsulot jiringlaydi.
- Kimyoviy qalam bilan … Qog'ozga asal qatlamini qo'llang va qalam bilan chizib oling. Rangli iz un yoki kraxmal qo'shimchalari bo'lgan mahsulotda qoladi. To'g'ri, o'sha V. G. Chudakov bu usul 100% kafolat bermaydi deb ishongan.
- Non … Yuqori sifatli nektarda suv juda kam, agar siz unga bir bo'lak nonni 10 daqiqa botirib qo'ysangiz, u qattiq bo'lib qoladi. Ammo shakar siropi bilan suyultirilgan asalda u namlanadi, yumshaydi yoki umuman sudraladi.
- Sovuq … Asal idishini muzlatgichga qo'ying. Yaxshi mahsulot suyuq bo'lib qolmaydi, u erigan yoki suv qo'shilganidan farqli o'laroq qalinlashadi.
- Choy … Bir oz nektarni bo'shashgan choyga yaxshilab aralashtiring. Agar cho'kma bo'lsa, demak, asal soxta. Tabiiy mahsulot uni biroz qorong'i qiladi va bu hammasi.
- Eter … Bu haqiqiy kimyogarlar uchun juda qiyin usul. Ular asal isitilganligini aniqlaydilar. Bunday holda, teskari shakar hosil bo'lishi kerak. Bunga ishonch hosil qilish uchun 1 osh qoshiq bilan surting. nektar - bu oz miqdordagi efir. Olingan eritmani chashka ichiga filtrlang, so'ng quriguncha bug'lang va qoldiqqa 2-3% yangi 1% rezorsinol va xlorid kislota eritmasini qo'shing. Nopoklikning to'q sariq, qizil yoki gilos rangi bu soxta ekanligini bildiradi.
Muhim! Yaxshi asal vaqt o'tishi bilan qalinlashadi va kristallanadi va agar sizniki bir -ikki yildan keyin shakarsiz bo'lmasa, bu, ehtimol, qalbaki yoki asalli mahsulotdir. Agar bir muncha vaqt o'tgach, u ikki qatlamga bo'linishni boshlagan bo'lsa (pastda quyuqroq va tepada ingichka), demak siz pishmagan nektar sotib oldingiz. Fermentatsiyadan oldin uni tez ishlatish kerak.
Qanday qilib tabiiy asalni o'zingiz buzmasligingiz kerak
Shunday qilib, siz sifatli mahsulotni sotib oldingiz. Endi uni buzmaslik uchun uni to'g'ri saqlash va ishlatish - ozgina narsaga bog'liq. Ushbu ikkita maslahatga amal qiling, shunda siz yaxshi bo'lasiz:
- Isitmang … Yuqorida aytilganlarning barchasidan, siz allaqachon tushundingizki, asalni 37 darajadan yuqori haroratga qizdirish uni barcha foydali fazilatlaridan mahrum qiladi. Noyob fermentlar yo'q qilinadi, antiseptik xususiyatlari yo'qoladi. Va agar siz uni 80-85 gradusgacha qizdirsangiz, siz toksik oksimetilfurfural o'z ichiga olgan kanserogen moddaga ega bo'lasiz. Shuning uchun nektarni issiq choy, sut yoki kakaoga qo'shib bo'lmaydi! Va hatto kosmetik maqsadlar uchun (niqoblar, skrablar va boshqalar), modda juda qizib ketmaydi.
- Metall idishlarda saqlamang … Tabiiy mahsulot tarkibida metallar oksidlanib, uning zarralarini asalga olib keladigan kislotalar bor, lekin undagi kimyoviy reaktsiyalardan foydali moddalar miqdori kamayadi. Bunday nektarni iste'mol qilgandan so'ng, eng yaxshi holatda, siz kuydirasiz, eng yomoni, zaharlanasiz. Buning oldini olish uchun sotib olishni shisha idishlar ichida saqlang, sopol idishlar, yog'och vannalar, chinni va sopol idishlar ham mos keladi. Metall qopqoqli asal idishlarini o'rashning hojati yo'q, u oddiy plastmassa ostida mukammal saqlanadi.
Aytmoqchi! Tog'larda asalarilar to'plagan asal oddiy, yassi asaldan yaxshiroq degan afsona bor. Darhaqiqat, butun ustunlik bunday tog 'nektarining ekologik xavfsizligida. Ammo ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi u to'plangan joylarning balandligiga umuman bog'liq emas. Yaxshi asalarichi, hatto tekislikda, yo'llar va sanoat ob'ektlaridan uzoqda toza joy topadi va hatto dehqonlar yoki qishloq xo'jaligi korxonasi agronomi bilan asalarichilikni gullaydigan maydonlar yaqinida joylashtirishga rozi bo'ladi (bu hamma uchun foydali). Agar siz sotuvchiga ishonsangiz va asalarilar yo'l bo'yida nektar yig'masligini bilsangiz, unda bunday asal tog 'asalidan kam emasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Haqiqiy asalni soxtadan qanday ajratish mumkin - videoga qarang:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Endi siz soxta asalni qanday aniqlashni, o'z bilimingizni amalda qo'llashni bilasiz va hech qachon vijdonsiz sotuvchilarning hiylalariga tushmaysiz. Va saqlash qoidalariga rioya qilish sizning shirin xaridingizni buzilishdan saqlaydi.
