Xurmo shakarining xususiyatlari va uni tayyorlash. Tropik shirinliklarning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Ratsionga, retseptlarga kiritilganda foyda va zarar. Qiziqarli faktlar va xom ashyoni tanlash.
Xurmo shakar - bu har xil o'lchamdagi va shakldagi granulalarda bo'lgan, har xil to'yinganlikdagi jigarrang rang va xushbo'y hidli tabiiy tatlandırıcı. Asl mahsulot rezavorlarni quritish yoki quritish orqali olinadi. Ba'zida berry siropidan tayyorlangan kukun xuddi shu savdo nomi bilan taklif qilinadi.
Xurmo shakar qanday tayyorlanadi?
Asl mahsulotni tayyorlash uchun 2 usuldan foydalaniladi - suvsizlanish (suvsizlanish) va quritish. Bu sirtda kolonizatsiya qilinadigan patogenlardan qutilishga yordam beradi va tatlandırıcının yomonlashishini oldini oladi. Sanoat sharoitida xurmo shakarini uyda ham, pechda ham, maxsus uskunalar yordamida ham pishirish mumkin.
Da suvsizlanish inshootlarda tozalangan mayda mevalar pishirish varag'iga bosimli kameraga joylashtiriladi va issiq havo bilan puflanadi. Bunday holda, ularning vitamin va mineral tarkibini to'liq saqlab qolish mumkin. Biroq, usul juda qimmat, bu mahsulot tannarxiga ta'sir qiladi.
Ko'pincha kichik fermer xo'jaliklarida pishgan rezavorlar quyiladi aylanadigan qozonlar yoki uy quritgichlarini eslatuvchi pechlar. Birinchi ishlab chiqarish usuli bilan yakuniy mahsulot qovurishning o'ziga xos ta'miga ega, ikkinchisida siz hali ham issiq yuzaga tegib quritishingiz kerak bo'ladi.
Xurmo shakarini tayyorlashning osonroq usuli ham bor. Bu holda, mevalar yuviladi, chuqurlanadi va yotqiziladi kuydiruvchi quyosh suvdan butunlay qutulish uchun metall lavhalarda.
Quritish uchun qaysi usul ishlatilmasin, oxirgi bosqichda suvsiz qolgan rezavorlar kukunga maydalanadi.
Agar siropdan tayyorlangan bo'lsa, xurmo qalinlashguncha qaynatiladi. Suyuqlik to'liq bug'langanda, qozonlarning tarkibi pishirish varag'iga quyiladi va kuydiruvchi quyoshga qo'yiladi. Zich qattiq lolipop plitalari eziladi. Bunday xurmo shakar nozikroq, lekin u eng oz miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.
Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bir turdagi mahsulotni boshqasidan ajratish deyarli mumkin emas. Siz sotuvchining "vijdoniga" tayanishingiz kerak. Agar uyda xurmo siropdan tayyorlansa, u keyinchalik issiq suvda eriydi va yuqori haroratda yonmaydi. Quritilgan xom ashyodan chang faqat oshpazlik jarayonining oxirida qo'shiladi.
Yana bir farq bor - sirop tatlandırıcı shirinroq. Ammo siz o'z his -tuyg'ularingizga to'liq tayanolmaysiz. Har xil turdagi mevalarning ta'mi har xil.
Xurmo shakarining tarkibi va kaloriya tarkibi
Asl mahsulotning oziq -ovqat va kimyoviy xususiyatlarini tadqiq qilish sanoat sharoitida olingan namunalarda olib borildi.
Xurmo shakarining kaloriya tarkibi 300-327 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1,2 g;
- Uglevodlar - 79 g;
- Diyet tolasi - 1,5 g.
Suvsizlanish qanchalik yaxshilansa, tarkibida uglevodlar shunchalik ko'p bo'ladi va yakuniy mahsulot shirinroq bo'ladi. S vitamini butunlay yo'q qilinadi.
Xurmo shakarining kimyoviy tarkibi boy emas. U oz miqdordagi vitaminlarni saqlaydi:
- Retinol - immunitetni oshiradi va ko'rish funktsiyasini qo'llab -quvvatlaydi;
- Nikotin kislotasi - shakar va yog'larning energiyaga aylanishini rag'batlantiradi, tananing ohangini saqlaydi;
- B guruhi kompleksi - asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Xurmo tarkibidagi minerallar:
- Kaltsiy - suyaklarning mustahkamligi uchun javobgardir;
- Temir - bu moddasiz qizil qon tanachalari (qizil qon tanachalari) ishlab chiqarish mumkin emas;
- Magniy - yurak mushaklarining ishini normallashtiradi;
- Silikon - qon tomir devorlarining elastikligini oshiradi;
- Xrom - uglevod almashinuvini tartibga soladi, qondagi qand miqdorini normallashtiradi;
- Bor - ovqat hazm qilish fermentlarining faolligini oshiradi.
Shuningdek, xurmo shakarida muhim va almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar mavjud. Bu moddalarsiz organik moddalar sintezi va metabolik jarayonlar butunlay to'xtaydi. Hayot tsikli uziladi.
Meva tatlandırıcı vazn yo'qotadiganlarning ratsioniga xavfsiz tarzda qo'shilishi mumkin. Uning ozuqaviy qiymati tozalangan shakarga qaraganda past va tarkibida boyroq ozuqa moddalari mavjud.
Xurmo shakarining foydali xususiyatlari
Shirinlik beruvchi mevalar shifobaxsh xususiyatlarga ega. To'g'ri tayyorlangan mahsulot tarkibida vitaminlar va minerallar saqlanib qolganligi uchun uni an'anaviy tibbiyot retseptlariga, shuningdek xom ashyoga xavfsiz kiritish mumkin.
Shakarning afzalliklari:
- Bu ichaklarning ishini tezlashtiradi, eski toksinlar va toksinlardan qutilishga yordam beradi.
- Metabolik jarayonlarning tezligini oshiradi.
- Tishlar, tirnoqlar, teri va sochlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Ovoz beradi, asab impulslarining o'tkazilishini, xususan va umuman asab tizimining ishini rag'batlantiradi.
- Kilo berishga yordam beradi. Shirin ta'mi ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni to'xtatib, ochlikni to'sadi.
- Yurak -qon tomir patologiyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Faringit, tonzillit, laringotraxeitni davolash uchun uy vositalarining shifobaxsh xususiyatlarini oshiradi.
Xurmo shakarining foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda, uni homiladorlik va emizish davrida ayollar, shuningdek, chaqaloqlar ratsioniga shirinliklarga ruxsat berilishi bilan bemalol kiritish mumkin.
Xurmo sevuvchilar uchun foydali bo'lgan yana bir sifat bor. Ba'zida siz yotishdan oldin bir nechta rezavor mevalarni eyishni xohlaysiz. Ammo bu oshqozonni kuchaytirishi tufayli uxlab qolish qiyin bo'ladi. Yarim qoshiq shirin mahsulot uyqusizlik rivojlanishini qo'zg'atmasdan o'zingizni xursand qilishga yordam beradi.
Tabiiy tatlandırıcı tinchlanishga va depressiyani engishga yordam beradi. Xurmo shakarining erishi lolipopni eritishga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Tilingizga ozgina chimdik kristalli kukun surtib, uzoq vaqt eritib yuborsangiz, ta'm va yaxshi kayfiyat uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Xurmo shakarining kontrendikatsiyasi va zarari
Shirin mahsulot insulinga bog'liq diabetda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Bu noziklikni ishlatish va preparatni yuborish orasidagi interval kamida 2 soat bo'lishini ta'minlash kerak.
Xurmo shakar xom ashyoga alerjisi bo'lgan odamlarga zarar etkazadi. Suiiste'mol qilish bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi, epigastral bezovtalik, uyquchanlik va letargiyaga olib kelishi mumkin.
Va agar siz retseptlar bo'yicha dozalarga oid tavsiyalarga amal qilmasangiz, siz taomning ta'mini buzishingiz mumkin. Bu ogohlantirish, ayniqsa, texnologiyaga mos kelmagan shirinliklar uchun amal qiladi. Noxush achchiqlanish uzoq vaqt davom etadi.
Shakar retseptlari
Shirin mahsulot tozalangan qum singari ishlatilishi mumkin. Faqat qalin idishlarga qo'shmang yoki ustiga murabbo pishirishga urinmang.
Shirin shakar ta'riflari:
- Shokoladli fondant … Kakao tarkibida 85% dan kam bo'lmagan shokolad bo'lagi maydalangan. 40 g sariyog 'bilan aralashtiring va suv hammomida eritib oling. Siz mikroto'lqinli pechdan yoki past olovdan foydalanishingiz mumkin, lekin bu tayyor mahsulotda bo'laklarga olib kelishi mumkin yoki u yonib ketadi. Yog 'shokoladli aralashmani ozgina sovushini kutib turing, tovuq tuxumini haydab, 2 osh qoshiq aralashtiring. l. to'liq donli yuqori sifatli un va xurmo shakar. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Silikon kek qoliplarini tozalangan kungaboqar yog'i bilan yog'lang, xamirni to'kib tashlang, 6 daqiqa davomida pishiring. Shirin odatda muzqaymoq bilan xizmat qiladi.
- Vegetarian quyultirilgan sut … Soya suti sekin olovga qo'yiladi va xurmo shakar qo'shiladi - 1 litr uchun 2-4 osh qoshiq. l. Shuni yodda tutish kerakki, agar issiqlik bilan ishlov berishdan oldin o'tkir shirinlik sezilsa, kelajakda ta'mi shirin va yoqimsiz bo'ladi. Qalinlashguncha qaynatib oling. Ovoz hajmi 1/3 ga kamayishini kutishimiz kerak. Avval xona haroratida, keyin muzlatgich tokchasida sovutiladi.
- Shirin issiq sous … Xurmo shakar, 2 stakan, yarim stakan qaynatilgan iliq suv quying, kamida 2 soat tursin. Bu massani blender idishiga to'kib tashlang, maydalangan sarimsoq chinnigullar, yarim stakan limon sharbati, har biriga 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan koriander va kimyon, 1 osh qoshiq. l. maydalangan yangi zanjabil ildizi, 1 pod yashil va qizil chili. Hammasi qaymoqli mustahkamlik olish uchun suv quyib aralashtiriladi. Sos juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tayland oshxonasida xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pancakes bilan xizmat qilinadi.
- Yong'oq keklari … Pech 185 ° S haroratgacha isitiladi. Ko'pikli massa olinmaguncha bir stakan yerfıstığı va sariyog'ini mikser bilan urting, asta -sekin 1 stakan xurmo va bir xil miqdordagi kokos shakarini qo'shing, yana aralashtiring. Har biriga 1 osh qoshiqdan 4 ta tuxum solinadi. l. vanilin va pekmez. Agar siz barcha ingredientlarni aralashtirsangiz, havodor xamir ololmaysiz. Oziq -ovqatlarni asta -sekin qo'shish juda muhimdir. Keyin qo'l blenderini mo'ylov bilan almashtiring. Aralashtiring - 3-3, 5 osh qoshiq. l. (donni avval yuvish va quritish kerak), dolchin - 1,5 choy qoshiq, bir xil miqdordagi pishirish kukuni, bir chimdik tuz va bir hovuch shokolad chiplari. Bo'lib, tozalangan kungaboqar yog'i bilan surtiladi va unga xamir yoyilib, tekis sirt olish uchun qoshiq bilan tekislanadi. Pishirish, tish pichog'i bilan tayyorligini tekshirish. Tayyor keklar yoqimli oltin rangga ega bo'ladi. Odatda pishirish jarayoni 25-30 daqiqa davom etadi. Sovutilgan qobiq bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi. Keklarni suyuq shokolad va muz bilan bezash kerak emas, ular allaqachon juda shirin.
Agar xurmo kukuni qo'lda bo'lmasa, siz quritilgan yoki hatto quyoshda quritilgan mevalarni oziq-ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalashingiz mumkin. Bu kamdan -kam uchraydigan ingredientning o'rnini bosuvchi vosita.
Xurmo shakar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Kim birinchi bo'lgan va qachon palma mevalaridan tatlandırıcı yasay boshlaganligi noma'lum. Ehtimol, u badaviy arablari tomonidan ixtiro qilingan, ular uchun bu rezavorlar ba'zida yagona oziq -ovqat manbai bo'lgan. Cho'lning og'ir sharoitlariga o'rganib qolgan bu odamlarning jasadlari shu qadar mashg'ul bo'ldiki, ular energiyasini to'ldirish uchun kuniga bir necha xurmo etarli edi. Ammo kerakli joyga etib kelgan badaviylar odatdagi ovqatga o'tdilar, quritilgan mevalardan kukunni barcha idishlarga qo'shdilar, aks holda tananing ohangini tiklab bo'lmaydi.
Mahsulot turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan palma shakar bilan birga Ayurveda tibbiyotida keng qo'llaniladi. Xurmo shakarining sog'lom ekanligiga ishonishadi, chunki to'g'ri tayyorlanganida pishirish minimal bo'ladi.
Ayurveda tibbiyotining retseptlari:
- ARVI oldini olish uchun … Tomoq og'rig'i bilanoq, siz yangi zanjabil sharbatini xurmo shakar bilan 2: 1 nisbatda aralashtirishingiz kerak. Og'riq va og'riq uchun kuniga 2-3 marta 1/2 choy qoshiqda eritiladi. Bu usul faringit, tomoq, laringotraxeit va rinitni davolashda yordam beradi.
- Surunkali artritning kuchayishi uchun … 1 osh qoshiq xurmo shakarini 1 stakan sutda eritib, yotishdan 1 soat oldin iching.
Dori -darmonlarni tayyorlashda siz ishonchli ishlab chiqaruvchidan granüllangan shakar sotib olishingiz yoki mahsulotni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Yuvishdan oldin rezavorlar yaxshilab yuvilishi kerak.
Xurmo shakarini tayyorlashdan oldin siz xom ashyoning sifatiga e'tibor qaratishingiz kerak:
- Agar rezavorlar engil bo'lsa va terida aniq yoriqlar bo'lsa, unda mevalar pishmagan holda yig'ilgan deb taxmin qilish mumkin va patogen bakteriyalar faolligini to'xtatish uchun ular nooziq-ovqat kostik soda bilan namlangan. Shunga ko'ra, ularni quritishdan oldin namlash kerak bo'ladi, ko'pincha konservantni butunlay olib tashlash uchun suvni o'zgartiradi.
- Agar teri qo'pol, ajinlangan bo'lsa, quritish tabiiy sharoitda, kuydiruvchi quyosh nurlari ostida olib borilgan. Va chirishga yo'l qo'ymaslik uchun mevalar oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilingan. Bu holatda oddiy tahorat qilish kifoya.
- Kichkina yoriqlar va terining engil tozalanishi yuqori haroratli pechlar va bosim kameralarida degradatsiyadan kelib chiqadi. Bu uy quritilgan shakar uchun eng yaxshi mahsulot.
- Meva yorqin yaltiroq po'stlog'i glitserinni qayta ishlashini ko'rsatadi. Kichik miqdorda bunday xurmo xavfsiz, lekin ular shirinlik tayyorlash uchun mos emas. Yaxshilab yuvib bo'lgach, pulpa bo'tqa bo'ladi. Shu bilan birga, siropni qaynatish mumkin bo'ladi.
Xurmo shakar haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz tropik shirinlikni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, xurmo shakarini uzoq muddatli saqlashga ishonmang. Pishirish texnologiyasiga rioya qilish qiyin, va kukun bir -biriga yopishadi. Biroq, uni bu shaklda eyish mumkin. Asosiysi, mog'orlanmaslik.
