Konservantlarning afzalliklari va kamchiliklari. Taroziga soling: ular mahsulotni saqlab qoladi, tabiiy kelib chiqishi va mahsulotlarning ommaviy ishlab chiqarilishiga hissa qo'shadi. "Kamchiliklari": ruhiy kasallik va allergiya xavfini oshiradi, kanserogen xususiyatlarga ega. Konservantlar - biologik mahsulotlarning parchalanishini sekinlashtiradigan moddalar (sintetik yoki tabiiy). Bugungi kunda ularni sabzavot, meva va qayta ishlangan mahsulotlardan topish mumkin. Ko'plab konservantlarning kelib chiqishi sintetik bo'lgani uchun, ularning iste'molchilar salomatligi uchun xavfsizligi masalasi tez -tez ko'tariladi. Konservantlar odamlarga jiddiy zarar etkaza oladimi yoki yo'qmi, u hali aniq aniqlanmagan.
Tarozilar - yoki konservantlarning afzalliklari:
1. Konservantlar tabiiydir
Ko'p odamlar bilmaydi, lekin tabiatning o'zi bizga juda ko'p konservantlar berdi. Tabiiy shakar va tuz o'z -o'zidan mahsulotlarning buzilishining oldini olish xususiyatiga ega, shuning uchun mevalardan murabbo tayyorlanadi, go'sht va baliq esa buzilmasligi uchun tuzlanadi. Oziq -ovqatlar bu moddalarni parchalanishdan himoya qilish uchun o'zlari ishlab chiqaradi. Sintetik konservantlar ko'p bo'lsa -da, tabiiylar ham mavjud.
2. Mahsulotlarni ommaviy ishlab chiqarishni rag'batlantirish
Agar AQSh, Buyuk Britaniya, Frantsiya kabi boy mamlakatlar aholisi konservantlarsiz organik ovqat eyishga qodir bo'lsa, omadlari past bo'lganlar bu imkoniyatdan mahrum bo'lishadi. Konservantlar millionlab, hatto milliardlab odamlarni arzon oziq -ovqat bilan ta'minlash uchun oziq -ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt ishlab chiqarish va saqlashga imkon beradi. Garchi, so'nggi yillarda sintetik moddalar oziq -ovqat sanoatida, hatto qashshoq mamlakatlarda ham, avvalgidek keng qo'llanilmayapti.
3. Mahsulotni saqlang
Shubhasiz, konservantlar oziq -ovqat yoki boshqa organik moddalar bo'lsin, oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Ularning harakati mikroblarning ko'payishini faol ravishda oldini olish va natijada mahsulotning parchalanishidir. Ammo asl mahsulotdagi har qanday o'zgarish iste'molchi uchun katta xavf tug'dirishi mumkin. Bakteriyalar va mikroblar xavfli kasalliklar manbai hisoblanadi.
"Kamchiliklari" yoki konservantlarning kamchiliklari:
1. Ruhiy kasallik xavfining ortishi
So'nggi yillarda konservantlardan foydalanish munozaralarga sabab bo'ldi. Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziq -ovqat tarkibidagi sun'iy moddalar diqqat etishmasligi buzilishining rivojlanishi bilan bevosita bog'liq. Ba'zi konservantlar dastlab salbiy yon ta'siri aniqlanmaguncha bolalarda giperaktivlikni kamaytirishda foydali deb hisoblangan. Viskonsin maktablarida ovqatlanishning bolalar salomatligiga ta'siri bo'yicha besh yillik tadqiqot o'tkazildi. Ma'lum bo'lishicha, bolalar minimal sun'iy konservantlar bilan sog'lom oziq -ovqat bilan ta'minlangan maktablarda o'qish ko'rsatkichlari yaxshilandi.
2. Kanserogen xususiyatlar
Butilatlangan gidroksianizol va butillangan gidroksitoluolli dietali qo'shimchalar saraton va kanserogen faollik bilan bog'liq. Har xil odamlar bu qo'shimchalarni boshqacha tarzda metabolizatsiya qilishlari haqidagi dalillar bor, bu isbotlanmagan da'voni keltirib chiqaradiki, bu ikkita umumiy konservantlar ba'zi odamlarda kanserogenlar rolini o'ynashi mumkin, boshqalarda emas. Shishaga solingan gidroksitoluol tez -tez tayyorlanadigan don va yog'larga qo'shiladi, shishali gidroksianizolni qadoqlangan kartoshka, go'sht, pivo, non mahsulotlari va hatto saqichda topish mumkin.
3. Allergiya xavfini oshiring
Sintetik konservantlar haqidagi boshqa da'volar singari, ularning allergik reaktsiyaga ta'siri to'liq isbotlanmagan. Garchi ulardan ba'zilari, shu jumladan tartrazin (E102), karmin (E120) va za'faron (E164 - oziq -ovqat mahsulotlarining sariq ranglari), anafilaksi va Kvinke kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun xavfli deb tasniflanadi. Teri toshmasi, bo'g'im va mushaklardagi og'riqlar, astma belgilari, zaiflik va letargiya - bu oziq -ovqat konservantlari va qo'shimchalariga allergik reaktsiyalar. Kattalar orasida iste'molchilarning 1% dan kamrog'i bu ta'sirga duch kelishadi, bu esa bolalar orasida ancha yuqori.
Qo'shimcha ma'lumot olish uchun oziq -ovqat qo'shimchalarining (konservantlarning) inson organizmiga ta'siri haqidagi videoni ko'ring:
Habitat dasturi - abadiy yoshlik mahsulotlari:
[media =
