Shakarning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi. Sog'lig'ingizga zarar bermasdan uni dietadan qanday chiqarib tashlash bo'yicha tavsiyalar. Tabiiy va sintetik analoglarning tanlovi. Shakar - bu organizm juda xotirjam ishlay oladigan mahsulot, yagona muammo shundaki, unga bolalikdanoq o'rgatishadi, shuning uchun keyinchalik bu ovqat odatlaridan voz kechish juda qiyin. Shu bilan birga, shakar sog'likka zarar bermasdan dietadan butunlay chiqarib tashlanishi mumkin, chunki mono- va disaxaridlar, asosan, deyarli barcha sabzavot, meva va rezavorlarda uchraydi.
Shakarning inson tanasi uchun foydalari
Shakar ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi, uning tarkibida bir nechta mikro va makroelementlar bor: temir (0,3 mg), kaltsiy (3 mg), natriy (1 mg), kaliy (3 mg). Kul (0,1 g) va suv (0,1) g bor, lekin bularning kontsentratsiyasi shunchalik pastki, u organizmga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.
Ushbu mahsulotning tarkibi engil uglevodlar bo'lgan mono- va disaxaridlarga asoslangan. Bu erda ularning tarkibi 99,8 g ni tashkil qiladi, shundan deyarli 80% glyukoza, qolganlari esa fruktoza. Vujudga kirgach, ular tezda parchalanib, odamning to'qimalariga, hujayralariga va ichki organlariga kirib boradi. Shundan so'ng, bu mahsulot jigar, oshqozon osti bezi va ichak tomonidan faol ishlatiladigan energiya manbaiga aylanadi.
Shakarni abadiy yo'q qilish mumkinmi degan savolga aniq javob berish uchun aytish kerakki, u miyani oziqlantiradi, xotirani yaxshilaydi va konsentratsiyani yaxshilaydi. Shu bilan birga, kayfiyat ko'tariladi, depressiya ehtimoli kamayadi. Shuning uchun, odam tushkunlikka tushganda, unga odatda shirin narsa kerak bo'ladi.
Shakarning foydasi shundaki, u odamni faol hayot tarzi uchun zarur kaloriyalar bilan ta'minlaydi. O'rtacha, ularning 1 g tarkibida 4 kkal bor, bu ayniqsa sportchilar uchun juda muhim, ular juda tez yoqiladi. Shunday qilib, kam vazn va anoreksiya rivojlanishining oldini olish mumkin.
Shakar funktsiyalari tanani jigarda to'plangan toksinlardan himoya qilishni o'z ichiga oladi. Bu bakteriyalar, viruslar, infektsiyalar va zamburug'lar bilan ifloslanishini oldini oladi. Aynan shuning uchun zaharlanishda uni ishlatish tavsiya etiladi, buning uchun, masalan, glyukoza tomir ichiga yuboriladi. Bu kresol, fenol va boshqa zarur organik birikmalarni hosil qiluvchi glyukuron va sulfat kislotalarni ishlab chiqarish uchun kerak.
Muhim! Ishlab chiqarish jarayonida tozalanmagan qamish, jigarrang shakar ko'proq foydali. Ammo MDH mamlakatlarida lavlagi analogi asosan sotiladi, chunki uning narxi bir necha baravar arzon.
Shakarning kontrendikatsiyasi va zarari
Bu mahsulot stomatologlar, kardiologlar, gastroenterologlar, otolaringologlar va boshqa tibbiyot mutaxassislari orasida salbiy munosabatni shakllantirdi. Ayniqsa, bolalik va qarilikda, shuningdek, homilador ayollar uchun zararlidir. Qo'llash mumkin bo'lmagan kontrendikatsiyalar diabet, semirish va surunkali gipertenziya. Shakar sog'ligingizga shunday zarar etkazishi mumkin:
- Erta qarish … Shakar kollagen va elastin ishlab chiqarishni sekinlashtiradi, bu esa to'qimalarning elastikligini yo'qotishiga va tanada ajinlar paydo bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, u teridan namlikni tortib oladi, natijada u cho'kishni boshlaydi.
- Metabolizmni sekinlashtirish … Bu ortiqcha vazn paydo bo'lishining asosiy sabablaridan biri, keyin esa semirishning o'zi, agar o'z vaqtida hech narsa qilinmasa. Bu, o'z navbatida, qon bosimi va qondagi qand miqdorining oshishiga olib keladi.
- Onkologiyaning rivojlanish ehtimolini oshirish … Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu mahsulot saraton hujayralarini agressiv qiladi, ularning butun vujudga tarqalishini tezlashtiradi va o'simta o'sish ehtimolini oshiradi. Bundan tashqari, ular kimyoterapiyaga kamroq sezgir bo'lib, kasallikning davolanishga javobini kamaytiradi.
- Yurak -qon tomir kasalliklarini qo'zg'atadi … Shakar tromboflebit, ateroskleroz va hatto yurak xurujiga olib kelishi mumkin. Bunga qon tomirlari devorlariga xolesterinning faol cho'kishi, ulardagi lümenning kamayishi va shunga mos ravishda qon aylanishining sekinlashishi yordam beradi.
- Tish holatining yomonlashishi … Shakar kariyesning rivojlanishi uchun unumli zamin yaratadi, chunki u emalni yo'q qiladi. U to'g'ridan -to'g'ri zarar etkazmaydi, balki og'iz bo'shlig'ida yashaydigan bakteriyalar bilan birlashadi, buning natijasida tishlarga halokatli kislota hosil bo'ladi. Shuning uchun shirinliklarni sevuvchilar ko'pincha stomatologiyada muammolarga duch kelishadi.
- Tananing kislotalanishi … Ushbu mahsulot tufayli kislota-baz muvozanati buziladi, buning natijasida patogen mikrofloraning faollashishi uchun ideal sharoitlar yaratiladi. Vujudga muntazam hujum qilib, bakteriyalar immunitet tizimini zaiflashtiradi, uni sil, SARS va havo tomchilari orqali yuqadigan boshqa kasalliklarga ochiq qoldiradi. Shu bilan birga, turli organlarda neoplazmalar o'sish ehtimoli yuqori.
- Selülitning paydo bo'lishi … Bu qon aylanishining buzilishi, qon tomirlari devorlarining ingichkalashi, to'qimalardan namlikni olish va ulardagi elastinli kollagen ishlab chiqarishni sekinlashtirish bilan bog'liq. Natijada terida "apelsin qobig'i" paydo bo'ladi, u shirinliklardan voz kechgandan so'ng, odatda o'z -o'zidan o'tib ketadi.
Shakarni dietadan chiqarib tashlash mumkinligiga shubha qilmaslik, organizmda unga bog'liqlikning tez paydo bo'lishiga imkon beradi. O'z kuchiga ko'ra, uni giyohvandlik va alkogolga bo'lgan ishtiyoq bilan solishtirish mumkin, shuning uchun shirinliklardan voz kechish hech bo'lmaganda kuchli "chekinishga" olib kelishi mumkin. Uni ishlatish ham istalmagan, chunki bu mahsulot yolg'on ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Bu uni tezda qondirishi isbotlangan, shundan keyin odam ko'proq ovqat eyishni xohlashi mumkin. Bularning barchasi odatda ortiqcha ovqatlanish va yog 'tushishi bilan tugaydi.
Zarar nafaqat toza shakar, balki uning asosida tayyorlangan idishlar bilan ham sodir bo'ladi. Har xil murabbo, konserva, marmelad, halva, shokolad, shirinliklar, pechenye va boshqa xamir ovqatlar iste'mol qilish xavfli. Bu, ayniqsa, kechqurun, soat 15:00 dan keyin amalga oshirilmasligi kerak, chunki uglevodlar energiyaga yaxshi ishlov bermaydi, so'ngra yog'ga aylanadi va teri ostiga joylashadi. Muhim! Shakarning tishlarga salbiy ta'sirini kamaytirish uchun shirinliklarni iste'mol qilishda og'zingizni tez -tez chayish yoki tish pastasida ishlatish tavsiya etiladi.
Agar siz shakarni dietadan chiqarib tashlasangiz nima bo'ladi?
Ushbu mahsulotni dietangizdan chiqarib tashlaganingizdan so'ng, birinchi navbatda, qondagi glyukoza darajasi normallashadi. Bu 1 va 2 -toifa diabetning rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Natijada, bosh og'rig'i, zaiflik, befarqlik, ko'ngil aynishi va qichishish ham yo'qoladi.
Shirinliklardan voz kechish ovqat hazm qilish tizimidan og'ish xavfini kamaytirishga, dermatologik kasalliklarga moyillikni kamaytirishga va neoplazmalar o'sishidan himoya qilishga yordam beradi. Bu sizga tishlaringizni buzilmasligini saqlashga, kariesning rivojlanishini va yo'q qilinishini oldini olishga imkon beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, tananing salbiy tashqi omillarga chidamliligi oshadi.
Shakarni tashlaganingizdan keyingi birinchi kunlarda siz shirinliklar va boshqa nosog'lom ovqatlarga bo'lgan kuchli ishtiyoqni rivojlantirasiz. Taxminan bir hafta o'tgach, asosan oqsillarga boy bo'lgan sog'lom ovqatni - tovuq, tvorog, pishloqni olish istagi paydo bo'ladi. O'rtacha, bir oy ichida xom sabzavotlar, mevalar, rezavorlar va o'tlarga ehtiyoj bo'ladi. Oxir -oqibat, shakardan voz kechgan odamlar tana vaznining pasayishi, uyquni yaxshilash va hayotiy energiya oqimini qayd etishadi.
Keyinchalik, soch to'kilishining sekinlashishi, metabolizmning normallashuvi, tirnoqlarning mustahkamlanishi, yonoqlarda sog'lom qizarish kuzatilishi mumkin. Shu bilan birga, ishtaha barqarorlashadi, kislota-baz muvozanati normallashadi, boshqa mahsulotlarning haqiqiy ta'mi paydo bo'ladi.
Qanday qilib dietadan shakarni to'g'ri olib tashlash mumkin?
Bu erda asosiy qoida - birinchi kunlarda yoki hatto haftalarda o'zingizga hech narsani taqiqlamaslik. Agar siz shirin narsa iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda buni qilishingiz kerak, lekin cheklangan miqdorda. Bu erda shirinliklarga bo'lgan ishtiyoq yo'qolguncha, o'rtani topib, unga yopishib olish muhim.
O'rtacha, uni to'liq rad etish kamida 2-3 oy davom etishi kerak, agar siz buni tezroq qilsangiz, uglevodlarni hazm qilish jarayonini buzishingiz, glyukoza miqdorini oshirishingiz va farovonligingizni yomonlashtirasiz. Bu vaqtda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi muhim ko'rsatmalar:
- Shoshilmang … Dastlabki kunlarda glyukoza va fruktozaga boy ovqatlar miqdorini asl soniga qarab 10-20%ga kamaytiring. Birinchidan, menyudan shirin ichimliklarni olib tashlash kifoya, kelgusi hafta siz shirinliklar va shokoladni unutishingiz mumkin, va yana 10-20 kundan so'ng, ushbu ingredientni o'z ichiga olgan pishirilgan mahsulotlardan diabetga chalinganlarga almashtiring.
- Mahsulot belgilarini o'rganish … Agar siz shakarni butunlay yo'q qilishga qaror qilsangiz, unda siz deyarli har qanday konservadan voz kechishingiz kerak - bodring, pomidor, sabzavotli salatlar, ikra, lecho, chunki bularning barchasida bu tarkibiy qism bor. Shunga ko'ra, bu holda siz o'zingizni pirojnoe, xamir ovqatlar, bulochkalar, pechenye, qatiq, shirinliklar, sharbatlar va boshqalardan ajratishingiz kerak bo'ladi, chunki xarid qilishda ehtiyot bo'ling, chunki ishlab chiqaruvchilar shakar va uning analoglari haqida ma'lumotni etiketkalar orqali berishadi. qadoqlash: agave siropi, kokos yong'og'i yoki qamish shakar, bug'langan qamish yoki olma sharbati, dekstroz, laktoza. Tayyor nonushta donlari va barlariga alohida e'tibor bering.
- Iloji boricha shirinliklardan voz keching … Bu faqat tabiiy mahsulotlardan tashqari, umuman, barcha shirinliklardan voz kechishga qaror qilganlar uchun amal qiladi. Shu sababli, aspartam, sukraloza va boshqa sun'iy analoglar ishtahani oshirish qobiliyati tufayli bu erda mos kelmaydi.
- Sog'lom ovqatlar iste'mol qiling … Ratsionda xom sabzavotlar, mevalar, rezavorlar va o'tlar miqdorini ko'paytirish. Lavlagi, sabzi, karam, banan, smorodina - ochlikni tezda qondiradigan va energiya beradigan, lekin sog'likka zarar keltirmaydigan hamma narsa ayniqsa foydali bo'ladi. Smoothies va ularga asoslangan sharbatlar bu erda juda dolzarbdir. Yashil yoki har qanday o'simlik choyiga katta e'tibor berilishi kerak, lekin qora va undan ham ko'proq qahvani tashlash kerak. Ideal holda, iloji boricha ko'proq mineral yoki oddiy toza suv ichish kerak.
- Doimiy ovqatlaning … Siz kuniga kamida 4-6 marta, kichik qismlarda eyishingiz kerak. Siz tungi vaqtdan tashqari 4-5 soatdan ko'proq tanaffus qila olmaysiz. Shu bilan birga, nonushta ertalab soat 8-9 da, kechki ovqat esa maksimal 18: 00-19: 00 gacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Shundan so'ng, yotishdan oldin kamida 3 soat o'tishi kerak, bu oshqozonda hazm bo'lmagan ovqatning to'planishiga va yog'ga aylanishiga to'sqinlik qiladi. Fast tamaddi qilishga, un mahsulotlariga va qulay ovqatlardan foydalangan holda kun davomida gazak iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Ziravorlarga e'tibor bering … Odamlarga juda bog'liq bo'lgan shakarni tashlab, siz kardamon, doljin, muskat yong'og'i, zerdeçal, oregano va boshqa ziravorlarga o'tishingiz kerak. Ular tananing ta'mga bo'lgan ehtiyojini qondiradi va unga arzimas ovqat talab qilishiga yo'l qo'ymaydi. Bularning barchasini birinchi taomlarga ham, salatlarga yoki har qanday yonma -yon ovqatlarga qo'shish mumkin.
Eslatma! Shirinliklardan voz kechganda, ko'proq suv ichish kerak, kamida 1, 2 litr. Katta yoshli, ayniqsa sportchi uchun bu ko'rsatkich 2 litrgacha ko'tariladi. Suyuqlik to'qimalarning ko'p namlikni yo'qotishiga to'sqinlik qiladi va shu asosda terining yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.
Shakarni qanday almashtirish mumkin?
Tabiiy va sun'iy analoglar mavjud, ular planshetlar yoki chang shaklida ishlab chiqarilishi mumkin. Odatda, bu o'rinbosarlar zararli "raqobatchisiga" qaraganda ancha shirin bo'ladi, shuning uchun ularning iste'moli nisbatan kichik. Aynan shu mahsulotlarni endokrinologlar qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga buyuradilar. Bundan tashqari, ularni bir xil idishlarga qo'shish mumkin - murabbo, murabbo, murabbo, qatiq, xamir ovqatlar, shirinliklar. Keling, shakar analoglarining barcha turlarini batafsil ko'rib chiqaylik:
Tabiiy shirinliklar
Ularning eng ko'zga ko'ringan vakili asal, bu juda boshqacha bo'lishi mumkin - jo'ka, grechka, kashtan, o'tin, anjelika yoki paddy. Agar choy yoki boshqa ichimliklarga qo'shish kerak bo'lsa, bu variant qulay, lekin pishirilgan mahsulotlar va konservalar uchun amaliy emas. Bundan tashqari, dietologlar bu mahsulot sog'liq uchun zararli, deb hisoblaydilar, masalan, diabet yoki gastrit bilan.
Agar siz shunchaki shirin narsani xohlasangiz, eyishingiz mumkin quritilgan mevalar yoki har qanday meva va rezavorlarfruktoza boy - uzum, banan, apelsin, nok va ko'k.
Tabiiy analoglar
Bu quritilishi mumkin Quddus artishok kukuni, bu uning ta'mini juda yaxshi ochib beradi va choy, don, sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlarning afzalliklarini ko'rsatadi. Steviya bundan mustasno, u eng past glisemik indeksga ega, ya'ni diabetga chalinganlar ham sog'lig'i uchun qo'rqmasdan undan foydalanishlari mumkin.
Ajoyib variant bo'lardi maltoza siropi, asalga o'xshash shirin ta'm va xushbo'y hidli qalin jigarrang suyuqlik. U fermentlar yordamida kraxmalli arpa solod, makkajo'xori va boshqa xom ashyoni qayta ishlash yo'li bilan olinadi. Bu oziq -ovqat sanoatida shakarga alternativa sifatida ko'pincha ishlatiladi. Bu murabbo va bolalar ovqatlarini tayyorlashda, shuningdek, pishiriq, qatiq, vinochilikda juda foydali bo'ladi.
Shakarni yaxshi o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin steviya, odatda mayda kristallarning oq kukuni sifatida sotiladi. Ba'zida u tozalangan shakar yoki planshetlar shaklida ishlab chiqariladi, karton qutilarga yoki plastik bankalarga qadoqlanadi. Bunday mahsulot tish emaliga, oshqozonga va boshqa organlarga zarar etkazmaydi. Bu organizmning insulinga bardoshliligiga xalaqit bermaydi, qondagi glyukoza miqdorini oshirmaydi, shuningdek shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqni bostiradi.
Va nihoyat, siz bu haqda eslashingiz kerak ksilitol va sorbitol, shunga o'xshash tatlandırıcılardan bir oz arzonroq.
Sun'iy tatlandırıcılar
Aynan shu shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlarni ko'pincha qandli diabet bilan og'rigan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar sotib olishadi. To'g'ri, tabiiy hamkasblaridan farqli o'laroq, ular hali ham qondagi glyukoza darajasini bir darajaga ko'taradilar. Shu munosabat bilan, hatto ulardan juda ehtiyotkorlik bilan va cheklangan miqdorda foydalanish kerak.
Bu erda biz ta'kidlashimiz mumkin saxarin, dorixonalarda faol sotiladi. Bu lavlagi va qamish shakaridan 300 baravar shirin, shuning uchun uning narxi bir necha barobar qimmat.
Uni almashtirish uchun siz va dan foydalanishingiz mumkin aspartambirinchi marta 1965 yilda sintez qilingan. Bu sun'iy oziq -ovqat qo'shimchasi suvda juda yaxshi eriydi, lekin u qizdirilganda qulab tushadi, uni issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatish mantiqqa to'g'ri kelmaydi.
Bunga ham e'tibor qaratish lozim sukraloza, bu idishlarni shirin qiladi, lekin ayni paytda tanadan asta -sekin chiqariladi va qondagi glyukoza, xususan, qandli diabetda keskin sakrashning yo'qligiga kafolat bermaydi.
Shakarning eng xavfsiz va ayni paytda ommabop sintetik analogini fruktoza deb atash mumkin, uni so'rish va qayta ishlash uchun insulin deyarli talab qilinmaydi. Ratsiondan shakarni qanday olib tashlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Agar siz hali ham shakarni dietadan chiqarib tashlash kerakligiga shubha qilsangiz, yana shuni eslatib o'tish kerakki, u tabiiy shaklida ko'plab sabzavotlar, mevalar, rezavorlar va boshqalarda uchraydi. Ammo bu etarli bo'lmasa ham, uni har doim maqolada taklif qilingan tabiiy analoglar bilan almashtirish mumkin.
