Sizga nozik va havodor shirinliklar yoqadimi? Va hatto minimal mahsulot to'plamidanmi? Va muammosiz tayyorgarlik ko'rish kerakmi? Men italyan taomining retseptini taklif qilaman - panna kotta.
Retsept tarkibi:
- Foydali maslahatlar
- Panani qanday tayyorlash mumkin
- Panna kotta - asta -sekin retsept
- Uyda tayyorlangan panna - klassik retsept
- Uy pan mushuk - Italiyaga asoslangan
- Video retseptlar
Panna kotta - o'z nomini asosiy ingredientlardan - jelatin va kremdan oldi. Va bu ikkinchisi, so'zma -so'z aytganda, panna - tarjima qilingan ma'noda - qaynatilgan qaymoq. Qizig'i shundaki, ilgari noziklikning ikkinchi majburiy komponenti - jelatin baliq suyagi bilan almashtirildi va uning narxi yuqori bo'lgani uchun shakar umuman qo'yilmadi. Bugungi kunda, tayyorlashning soddaligiga qaramay, bu shirinlik dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lgan eng mashhur desertga aylandi.
Aytgancha, bizning mamlakatimizda bu noziklikning nomi boshqacha yozilgan: pannacotta, panna mushuk, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Lekin panna kotta italyancha Panna cotta nomiga to'g'ri keladigan eng to'g'ri bo'ladi.
Panani tayyorlash uchun foydali maslahatlar
Ko'p krem va ozgina sut, shakar va sarig'i, ozgina jelatin va ta'mga ko'ra har qanday plomba. Bir qarashda hamma narsa juda oddiy ko'rinadi. Xo'sh, agar siz buni tushunsangiz, unda shirinlik tayyorlash uchun siz aniq tafsilotlarga e'tibor qaratishingiz kerak.
- Haqiqiy vanil lazzati faqat qaymoqdan tayyorlanadi.
- Siz vanillinni ayamaysiz, chunki qaymoqli panna o'zining aniq vanil aromati bilan ajralib turadi.
- Ular juda oz jelatin qo'yadilar, chunki shirinlik elastik bo'lmasligi kerak, shunchaki shaklini saqlab qolish kerak. Chunki mushukning panasi har doim yumshoq va yumshoq bo'ladi.
- Agar shirinlikda jele bo'laklari paydo bo'lsa, unda massa elakdan suziladi.
- Krem qiziydi, lekin qaynab ketmaydi - bu ta'mni buzadi. Ularni yaxshilab isitib, oldindan suyultirilgan jelatin qo'shish yaxshidir.
- Shirinlik rezavorlar bilan beriladi: yangi yoki pyure.
- Shirinlik qoliplarda hosil bo'ladi, undan keyin idishga chiqariladi, yoki baland bo'yli ko'zoynak yoki ko'zoynakda.
Xo'sh, qolganlar uchun retseptlar juda demokratik va harakat erkinligini o'z ichiga oladi, lekin asosiy qoidalarga amal qiladi.
Panani qanday tayyorlash mumkin?
Yuqorida aytib o'tganimizdek, panna shirinligi tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun uni eng tajribasiz oshpaz hal qila oladi. Bugungi kunda bu taomning ko'plab variantlari mavjud, ammo ularning aksariyati klassik versiyaga asoslangan. Ular qaymoqli ta'mni boyitadigan qo'shimcha komponentlar bilan farq qiladi.
Ko'pchilik uchun faqat qaymoqdan tayyorlangan klassik panna juda yog'li ko'rinadi. Shu bois, shirinlikdagi yog 'miqdorini kamaytirish uchun qandolatchilar sut qo'sha boshladilar. Bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi, lekin shirinlik engilroq bo'lib chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 188 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - pishirish uchun 20 daqiqa, qattiqlashishi uchun 2-3 soat
Tarkibi:
- Krem, yog 'miqdori 18-33% - 500 ml
- Sut - 130 ml
- Tabiiy vanil pod - 1 dona.
- Tez jelatin - 15 g
- Suv - 50 ml
- Ta'mga ko'ra shakar
Tayyorlanishi:
- Qovoqqa qaymoq va sut quying va shakar qo'shing.
- Vanil podasidan loviya olib tashlang va qaymoqqa qo'shing.
- Idishni past olovga qo'ying va 70 ° C darajaga qizdiring.
- Aralash qizdirilganda, jelatinni sovuq suv bilan aralashtiring va aralashtiring. Uni yupqa oqim bilan iliq krem ustiga to'kib tashlang. Massani aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.
- Krem aralashmasini qoliplarga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Panani qalinlashganda, ovqatlanish uchun yaxshi bo'ladi. Qoliplarni bir necha soniya davomida issiq suvga botiring, shirinliklarning qirralarini qirib tashlang, piyola bilan yoping va ag'daring. Shirinni olib tashlash oson.
- Unga shirin soslar, murabbo, rezavorlar, mevalar, maydalangan yoki eritilgan shokolad qo'shing.
Panna kotta - asta -sekin retsept
Agar siz bayramona stolda shirinlikka xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, jelatinni agar-agar bilan almashtirish yaxshidir. Va keyin ishonch hosil qilishingiz mumkinki, noziklik erimaydi va plastinka bo'ylab tarqalmaydi. Agar -agar - jelatin o'rnini bosadigan sabzavot va juda foydali. Pishirishda jeleli shirinliklarni quyuqlashtiruvchi sifatida tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- Krem 33% - 250 mg
- Sut - 150 ml
- Shakar - 100 g
- Vanil shakar - paket
- Agar -agar - 1, 5 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
- Sutni qaymoq, shakar, vanil va agar bilan aralashtiring.
- Kastryulni pechka ustiga qo'ying va birinchi qaynab turgan pufakchalar paydo bo'lguncha doimo aralashtiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring.
- Issiq aralashmani qoliplarga, yaxshisi silikonga to'kib tashlang va xona haroratida qoldiring. Keyin qoliplarni muzlatgichga 1-2 soatga o'tkazing.
- Muzlatilgan shirinlikni plastinka ustiga qo'ying va ustiga berry sosini quying.
Uyda tayyorlangan panna - klassik retsept
Ko'p odamlar klassik panani retseptini mustaqil ravishda pishirish mumkin emas deb xato ishonishadi, deyishadi, faqat tajribali oshpaz buni qila oladi. Biroq, bu umuman emas va bu retsept muz retseptiga to'g'ri keladi. Tayyor bo'ling va bu juda oson ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
- Krem 30% yog ' - 400 ml
- Jelatin - 25 g
- Vanillin - 1 paket
- Shakar - 40 g
- Ichimlik suvi - 50 ml
Tayyorlanishi:
- Iliq qaynatilgan suv bilan jelatin tushiring va aralashtiring.
- Krem, vanillin va shakarni yirtqichlardan aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
- Suyultirilgan jelatinni qizdirilgan aralashmasiga kiriting va hech narsa bo'lmagani uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Olingan massani qoliplarga to'kib tashlang va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor desertni plastinkaga o'tkazing va meva sosu yoki yangi rezavorlar bilan bezang.
Uy qurilishi panna kotta - Italiyadan ilhomlangan
Ajoyib italyan shirinligi juda tez tayyorlanadi va eng muhimi, har bir oshpaz uni engishga qodir. Italiyalik uy bekalari bu noziklikni har xil plomba moddalari bilan suyultirishni yaxshi ko'radilar va eng keng tarqalgan qo'shimchalar - qulupnay. Biz bu berry bilan retseptni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- Krem - 500 ml
- Sut - 130 ml
- Jelatin - 15 g
- Vanil kukuni - paket
- Yangi yoki muzlatilgan qulupnay - 150 g
- Ichimlik suvi - 50 ml
- Ta'mga ko'ra shakar
Tayyorlanishi:
- Kastryulkaga sut va qaymoq quying, shakar, vanillin qo'shing va past haroratda issiq haroratga qizdiring, lekin qaynatmang.
- Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
- Jel aralashmasini qaymoq ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va ozgina sovutib qo'ying. Aralashmani stakanlarga to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring.
- Qulupnayning yarmini burang yoki vilkalar bilan eslang va qolgan rezavorlarni (kichikroq) buzilmagan holda qoldiring.
- Shirinlik tayyor bo'lgach, har bir stakanga qulupnay pyuresini quying va yangi rezavorlar qo'shing.
Video retseptlari:
