Shiitake kaloriya tarkibi va tarkibi qanday. Bu qo'ziqorinda qanday foyda va zarar yashiringan, ular qanday namoyon bo'ladi. Retseptlar va eng qiziqarli faktlar. Muhim! Shiitake - uglevodlar va aminokislotalarning boy manbai, shuning uchun sportchilar uchun tavsiya etiladi.
Shiitake ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan kam sonli qo'ziqorinlardan biridir. Bu uning tarkibida turli xil kislotalar mavjudligi bilan bog'liq. Shu sababli, bolalar va homilador ayollar, astma bilan og'rigan bemorlar uchun ham xuddi shunday muammo bilan ovqatlanmaslik kerak. Tarkibida biologik faol moddalar ko'p bo'lganligi sababli emizish davrida mahsulotni menyuga kiritish tavsiya etilmaydi.
Bu erda qovurilgan va tuzlangan shiitake eyishga qarshi ko'rsatmalar:
- Kolit … Bunday holda, ichak devorlari bezovtalanadi, bu esa qorinda noqulaylik va og'riq paydo bo'lishiga, ko'ngil aynishi va ko'ngil aynishiga olib keladi.
- Gastrit … Bu qo'ziqorin oshqozon kislotaliligini oshirishi isbotlangan. Bu uning shilliq qavatiga salbiy ta'sir qiladi va oshqozon yarasi rivojlanishiga yordam beradi.
- Pankreatit … Ushbu kasallik uchun diet menyudan achchiq va qovurilgan hamma narsani chiqarib tashlashni o'z ichiga oladi.
Mahsulotni suiiste'mol qilish oshqozonda og'irlik, qorin og'rig'i, diareya yoki ich qotishiga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, ovqat hazm qilish buzilishidan aziyat chekayotganlarda uchraydi.
Eslatma! Shiitake og'ir oziq -ovqat hisoblanadi, shuning uchun siz kuniga 200 g dan ortiq va 18 g quritilgan qo'ziqorinni iste'mol qilmasligingiz kerak.
Shiitake retseptlari
Bu qo'ziqorin xitoy va yaponlarni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun u bilan taomlar Osiyo oshxonasiga tegishli. Ushbu mahsulot asosida turli xil sho'rvalar tayyorlanadi, ularning eng mashhuri miso, asosiy taomlar (kartoshka, guruchli makaron), soslar. Bu soya pishloq, go'sht, baliq, sut mahsulotlari, yong'oq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. U qovurilgan, qovurilgan, marinadlangan, tuzlangan, pishirilgan va hatto konservalangan bo'lishi mumkin. Ular asosan shlyapa eyishadi, oyoqlari qattiq va achchiq.
Sizga quyidagi retseptlar bo'yicha taom tayyorlashni taklif qilamiz:
- Tofu sho'rva … Ikki porsiya uchun qo'ziqorinlarni (5 dona) yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Keyin zanjabil ildizi bilan ham xuddi shunday qiling, bu yarmiga etarli bo'ladi. Bularning barchasini yirtqichlardan ichiga solib, suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqtda, piyozni qovuring, halqalarga kesib oling va maydalangan sabzi (1 dona). Keyin bu ingredientlarni bulonga, maydalangan tofu (120 g), tuz va murchga qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, sho'rvani o'chiring va tug'ralgan nori barglari bilan seping.
- Koreys qo'ziqorinlari … Ularni mayin qilish uchun avval 5-6 soat tuzlangan sovuq suvga botirib, keyin doka ustida quritib qo'yish kerak. 4 ta porsiyani tayyorlash uchun siz piyozni (bir bosh) tug'ralgan doiralarga qizarguncha qovurishingiz kerak bo'ladi. Bu erda siz qaynatilgan shiitake (600 g) qo'shishingiz kerak, bu qaynoq suvda atigi 15 daqiqa ushlab turish uchun etarli. Endi hamma narsani qopqoq bilan yoping va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiq qizil qalampir qo'shing, tilimga kesib oling, 1 osh qoshiq. l. ta'mga ko'ra sirka va tuz. Tayyor aralashmani aralashtiring, bankaga o'tkazing va muzlatgichda 1-2 soat pishishiga ruxsat bering. Taom juda achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni yonma -yon idishlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Kartoshka … Qobig'ini (1 kg) olib tashlang, kub shaklida kesib oling, yuving va pishiring, qaynab turgan va tuzlangan suvga 20 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni yuving (300 g), oyoqlarini olib tashlang, qopqog'ini tozalang, 3-5 qismga bo'ling va 2 soat davomida namlang. Bu orada piyozni (1 bosh) sariyog 'bilan qovuring, so'ng uni qo'ziqorin bilan birlashtirib, oltin jigarrang qobiqqa keltiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni birlashtirib, idishning ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. U nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin.
- Salat … Qo'ziqorinlarni (300 g) suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang - ko'p miqdorda o'simlik yog'i, bitta piyoz va bitta sabzi tozalang, kesib oling va qovuring. Tayyor bo'lgach, ta'mga qarab olma sirkasi (1,5 choy qoshiq), soya sousi (1 osh qoshiq) va tuz va murch qo'shing. Endi shiitakni suvdan olib tashlang, quriting, sho'r suvda qaynatib oling (buning uchun 20 daqiqa etarli) va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
- Yopish … Avvalo, 200 g quritilgan qo'ziqorinni 2 soat davomida namlang, so'ng quriting, kesib oling va yog'ga qovuring. Keyin ularga maydalagichdan (3 dona chinnigullar) o'tgan sarimsoq qo'shing, qalampir qo'shing va massani tuzlang. Keyin ikkita pomidorni tozalang, so'ngra barcha ingredientlarni birlashtiring. Ularni past olovda 10 daqiqa ushlab turing, bu vaqtdan so'ng maydalangan qattiq pishloq qo'shing (60 g), 50 g qaymoq va oq sharob (2 osh qoshiq) quying, aralashmani qopqoq ostida yarim soat davomida pishiring. Tayyor makaronni quritilgan reyhan bilan seping, idishga quying, salqin va sevimli yon taomlaringiz bilan xizmat qiling.
- Funchoza … Avvalo, siz qo'ziqorinlarni (200 g) sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, ular 2-3 soat davomida saqlanishi kerak. Keyin suyuqlikni siqib oling, quriting va qovuring. Keyin, guruch makaronini (300 g) qaynatib oling, yashil piyozni (20 g), chili qalampirini (20 g), zanjabilning ildizini (10 g) va sarimsoqni (5 ta chinnigullar) blender kosasida ko'pirtiring. Keyin bularning barchasini xom tuxum oqsili, 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. quruq sher va 1 osh qoshiq. kraxmal. Qalampir va tuz qo'shing, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, taomga bolgar qalampir va qovurilgan sabzi sepib, kunjut yog'i sepiladi.
Muhim! Shiitake yumshoq ta'mga ega, shuning uchun u boshqa ingredientlarni so'ndirmaydi. Bundan tashqari, siz katta hajmdagi idishlarni pishirmasligingiz kerak, chunki ular bir kundan ko'proq turgandan keyin achchiq ta'mga ega bo'ladilar.
Shiitake haqida qiziqarli ma'lumotlar
Do'konlarda va bozorda taklif qilingan qo'ziqorinlarning aksariyati sun'iy ravishda o'stiriladi - ular deyarli hech qachon tijorat maqsadlarida yig'ib olinmaydi. Shiitake shampignon va istiridye qo'ziqorinidan uch barobar qimmatroq, lekin ayni paytda ancha sog'lom. Eng yuqori narx quritilgan mahsulotdir, xom ashyoni kamdan -kam sotiladi, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi.
Bu qo'ziqorin milodiy 200 yildan beri ma'lum. NS. O'sha paytda u Xitoy va hozirgi Nepal aholisi tomonidan kuchini tiklash uchun faol ishlatilgan. Uning asosida turli xil dorivor mahsulotlar va kosmetika vositalari tayyorlandi. Bu imperatorga yaqin bo'lganlar va uning asosida pishirilgan rahbarlarning o'zlari orasida juda mashhur bo'lganligi sababli, qo'ziqorin tegishli "norasmiy" nomini oldi.
"Shiitake" so'zi yaponcha bo'lib, "qo'ziqorin" va "kashtan" so'zlaridan iborat. Qadim zamonlarda geysha undan samarali yuz va tana niqoblarini yasagan. Shunday qilib, ular akne, gözenekler, akne, ortiqcha yog'li va quruq teriga qarshi kurashdilar.
Uni etishtirish uchun birinchi muvaffaqiyatli urinishlar 20 -asrning 40 -yillarida qilingan. Keyin ular qo'ziqorinni loglarda o'stirishga harakat qilishdi. Endi buning uchun talaş va guruch qobig'i ishlatiladi.
Shiitake shu qadar foydali deb hisoblanganki, undan immunitetni mustahkamlash va neoplazmalarning oldini olish uchun undan turli xil iksirlar va tomchilar tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu mutlaqo to'g'ri, chunki ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi, ular tanani tozalash va gidroksidi qilish, terini yoshartirish qobiliyatini isbotladi.
Shiitake haqida videoni tomosha qiling:
Shiitake retseptlari juda ko'p, shuning uchun hech kim och qolmaydi. Bu mazali, sog'lom va tayyorlash oson. Uning yordami bilan siz har qanday taomning ta'mini ta'kidlashingiz mumkin.