Balsamik sosning tavsifi va fotosurati, ishlab chiqarish variantlari. Energiya qiymati, tarkibi, foydalari va mumkin bo'lgan salbiy ta'sir. Xizmat qilingan taomlar, ziravorlar tarixi.
Balsamik sos - bu birinchi marta Italiyada ishlab chiqarilgan xushbo'y oziq -ovqat qo'shimchasi. Boshqa ismlar - krem yoki muzqaymoq. Taste - shirin va nordon, achchiq; mustahkamlik - qalin, yopishqoq; xushbo'y - yorqin, kuchli, o'tkir, o'rab turgan. Rang pishirish uchun ishlatiladigan ingredientlarning turiga bog'liq. Klassik versiyada u bordo, to'q pushti, jigarrang-qizg'ish bo'lishi mumkin. Ziravorlardan foydalanishning maqsadi - idishda bir nechta lazzatlarni birlashtirish, ularsiz bir -biri bilan birlashtirib bo'lmaydi.
Balsamik sous qanday tayyorlanadi?
Ko'p komponentli ziravorlar uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo asosiy tarkibiy qism - bu balsamik sirka - uzumning shirin va nordon ekstrakti. Kerakli mustahkamlikni olish uchun komponentlar aralashmasi uzoq vaqt qaynatiladi yoki komponentlar birlashtirilganda kerakli teksturaning olinishi uchun kuzatiladi.
Balsamik sosli retseptlar:
- Oddiy … 170 ml balzam sirkasi, 0,25 stakan qamish shakar, 120-130 ml suv va ta'mga ko'ra tuz. Pishirish uchun 25-30 daqiqa vaqt ketadi. Idishni yopmang.
- Qaynatilmagan zaytun sosu … Chili va bolgar qalampir, yashil yoki qizil, tort, har biri 3 dona, qobiq charchay boshlaguncha pechda pishiriladi. Sabzavotlar pishirilgach, ular plastik to'rva ichiga solinadi va sovuq suvga solinadi. Bu sizga teridan tez va sifatli xalos bo'lishga yordam beradi. Sharbat 1 ta katta limondan siqib chiqariladi. 140 g yong'oq yadrosi. Blender kosasida qalampir, yong'oq, 4 chinnigullar sarimsoq va kimyon kukuni butunlay bir hil bo'lguncha - 1 choy qoshiqda maydalang. 2 osh qoshiq tushiring. l. balzam va zaytun moyi bilan kerakli mustahkamlikka keltiriladi. Ta'mga ko'ra tuz. Xamir butunlay bir hil bo'lishi kerak.
- Klassik sharob … Kastryulchada past olovda 250 ml balzam sirkasi, 130 ml qizil boyitilgan sharob va 150-180 g donador shakar, yaxshisi qamish yoki tozalanmagan holda qaynatiladi. Tuz, dolchin, qora murch va quruq xantalni tatib ko'rish uchun.
- Berry … Balzam sirkasini tayyorlashdan oldin gilos yoki boshqa rezavorlar tayyorlang - yaxshisi tortli. 200 g gilos pyuresi olovda bug'lanadi, 200 ml balzam va yarim limon sharbati quyiladi. 0,25-0,5 osh qoshiq qo'shing. l. jigarrang shakar va doljin.
- Kremsi … Yarim piyoz blenderda maydalangan holatga keltiriladi va chuqur qovurilgan idishda zaytun moyida (40 g) oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, doimo aralashtiriladi. 200 ml 30-33% qaymoq quying va 40 g sariyog 'bilan haydang. Qaynab bo'lgach, doimiy haroratni ushlab turish uchun olovni minimal darajada o'chiring - u qaynatilmasligi kerak, tug'ralgan Parmesan - 50 g qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va 40 ml oq uzum balsamik sirka qo'shing. Istalgan mustahkamlik bo'lguncha pishiring. Bug'ning ajralishi ahamiyatsiz, suyuqlikda pufakchalar paydo bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi.
- Asalli qaymoqli sos … Uyda balsamikaning 2 qismini va 1 - suyuq asalni aralashtirib, doimo aralashtirib, qaynatish kifoya. Ziravorlar sizning ta'mingizga qo'shiladi.
- Issiqlik bilan ishlov berilmagan sos … Balzam sousini ko'pirtirishsiz tayyorlash uchun yarim stakan oq balsamik, 20 ml zaytun moyi, 1, 5 osh qoshiqni urib oling. l. xantal kukuni, 2 osh qoshiq. suyuq asal. O'simliklar, doljin va maydalangan qora murch bilan mavsum.
- Yapon … Nozik 1 piyoz piyozini maydalab, balzam (80 ml) quying, ko'pirtirish bilan urib, 80 ml zaytun moyi, suyuq asal (1 osh qoshiq L.) va 2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati, 1, 5 osh qoshiq. xantal. Qora qalampir va tuz bilan mavsum. Sovutgichda doimo aralashtirib, 2-3 kun pishishiga ruxsat bering.
- Ko'katlar bilan … Uyda balzam sosini kamdan -kam hollarda shunday tayyorlaydilar, chunki un, agar hech bo'lmaganda qisqa vaqt chalg'itilsa, qisqaradi. Kastryulda, doimo aralashtirib, 1 stakan suv, 1-3 osh qoshiq qaynatib oling. l. un va 2 osh qoshiq. l. oq balsamik sirka. Kastryulkaning tarkibi 1/3 ga kamayguncha bug'lang. Issiqlikdan olib tashlang, mayda tug'ralgan ko'katlarni aralashtiring - arpabodiyon, maydanoz va seldereyning bir nechta novdalari. Tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring, ziravorlar qo'shing - ta'mga. Sovutmasdan qopqoq ostida 15 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Agar siz balsamik sos uchun bu retseptni tanlagan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin avval suzganingiz ma'qul, shundan keyingina ziravorlar va ziravorlar yordamida kerakli ta'mga keltiring.
- Archa bilan … Past olovda 100 ml haqiqiy qora balzam, 6 ta qarag'ay konus, 4 dona chinnigullar, 1 choy qoshiqda bug'lang. doljin va 2 osh qoshiq. l. qora shakar. Ovoz balandligi ikki baravar kamayganda, uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, bu ziravorlar avval filtrlanadi, so'ngra 2-3 soat pishirishga ruxsat beriladi.
Agar tuzilish yopishqoq bo'lsa va qoshiqdan keyin cho'zilsa, qaymoq sousi tayyor hisoblanadi. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari issiqlik bilan ishlov berilmagan variantlarga e'tibor berishlari kerak - tarkibida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.
Balsamik krem sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda balsamik sos
Ziravorlarni tayyorlash uchun qanday retsept variantlari va ingredientlar ishlatilmasin, energiya qiymati biroz o'zgaradi. Qo'shimchani vazn yo'qotish uchun har qanday dietaga xavfsiz qo'shish mumkin.
Balzam sousining kaloriya tarkibi 100 g uchun 164-188 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,1-0,3 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 45-58 g.
Kremsi versiyada kam yog'li tarkibga ruxsat beriladi - 2 g gacha.
Ingredientlar issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli, balsamik krem sosining vitamin-mineral kompleksi asosga-balzamga to'g'ri keladi, ko'plab qo'shimchalar bilan boyitiladi. Vitaminlar askorbin kislotasi, tokoferol, retinol bilan ifodalanadi. Mineral tarkibida natriy, xlor, kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, marganets, temir, rux, mis ustunlik qiladi. Balsamik sous tarkibida ko'p miqdorda organik kislotalar, polifenollar, antosiyaninlar, pektinlar mavjud.
Bunday boy kimyoviy tarkib tufayli ziravorlar nafaqat tananing vitamin va mineral zaxirasini to'ldiradi, balki oziqlanish stressini engishga yordam beradi.
Balsamik sosning foydalari
XIV -XV asrlarda italyan kremining asosiy komponenti - balsamik dorivor maqsadlarda ishlab chiqarilgan (shundan keyingina uni idishlarga qo'sha boshlagan). Shifolash effekti ziravorlar orqali "meros bo'lib" qolgan.
Balsamik sosning foydalari
- Antiseptik va anestetik ta'sirga ega, og'iz bo'shlig'i, qizilo'ngach va ichakdagi yuqumli yallig'lanish jarayonlarini to'xtatishga, patogen mikroorganizmlarning faolligini bostirishga qodir.
- Bu aniq xoleretik va engil diuretik ta'sirga ega.
- Ovqatni assimilyatsiya qilish va hazm qilish uchun mas'ul bo'lgan ta'mli kurtaklar va fermentlarning ishini rag'batlantiradi, ishtahani yaxshilaydi.
- U antioksidant rolini o'ynaydi, ichak halqalari bo'ylab harakatlanadigan erkin radikallarni ajratadi va to'plangan toksinlar va toksinlar bilan birga tabiiy yo'l bilan chiqarilishini rag'batlantiradi.
- Gematopoetik tizimning ishini normallashtiradi, qon ivishini oshiradi.
- Metabolik jarayonlarni va kislorodni butun tanaga etkazib berishni tezlashtiradi.
- Ovoz ko'tariladi, qon bosimining barqaror darajasini saqlab turishga yordam beradi.
Balsamik sousning ta'mi yoqimli, har bir taom bayramga aylanadi. Miyaning limbik qismida hissiy holat uchun javob beradigan gipokamp, endorfin, gormonlar ishlab chiqarila boshlaydi. Kayfiyat yaxshilanadi, hissiy holat barqarorlashadi, yoqimsiz holatlar vaqtincha unutiladi. Bundan tashqari, tupurik ishlab chiqarish ko'payishini unutmang. Karies rivojlanish ehtimoli kamayadi.
Agar bu ziravor ratsionda bo'lsa - tez vazn yo'qotish. Bu umumiy ohangning oshishi va barcha metabolik reaktsiyalarning tezlashishi bilan bog'liq.
Balsamik qaymoqli sous nafaqat dietaga dorivor qo'shimchalar. U soch kosmetikasi sifatida ishlatilishi mumkin. Uning yordami bilan siz sochlarning o'sishini tezlashtirish uchun jingalaklarni boshqariladigan va yorqinroq qilib, soch follikulalariga kislorod oqimini oshirishingiz mumkin. Siz faqat mos keladigan kompozitsion variantlarni tanlashingiz kerak - masalan, meva, berry yoki zaytun.
Balsamik sous haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ziravorning nomi bilan, u dastlab dorivor sifatida ishlatilgan deb taxmin qilish mumkin. Haqiqatan ham, retsepti vazn yo'qotish dietalariga ixtisoslashgan italiyalik dietologlar tomonidan ishlab chiqilgan. Balsamik sirka sosu yog'ni yoqish xususiyatiga ega va O'rta er dengizi taomlarining ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
Aytgancha, bu ziravor qichituvchi qo'shimchalar sifatida vazn yo'qotish uchun ratsionga kiritiladi. Uning yordami bilan siz hazm qilishni tezlashtiradigan planshetlar ko'rinishidagi yoqimsiz qo'shimchalardan voz kechishingiz mumkin.
Balzam aromati birinchi bo'lib Frantsiya va Angliya oshxonasiga kiritildi, keyin Yaponiyada mashhur bo'ldi. Sharq oshpazlari o'z ta'riflarini ishlab chiqish orqali ziravorlarni yaxshilashdi - issiqlik bilan ishlov berishsiz. Fotosuratda, kichkina vatanda, Italiyada va Yaponiyada aralashtirilgan balsamik sous ham xuddi shunday tuyadi, lekin ikkinchi variantning foydali xususiyatlari aniqroq.
Balzam sosini tayyorlash bo'yicha videoni ko'ring:
Tayyor retseptlarda ko'rsatilgan nisbatlarga to'liq rioya qilish shart emas.
Siz ziravorlar aralashtirib, o'z ta'mingizga meva, o'tlar va sabzavotlarni qo'shib, balsamik sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Har bir yangi ingredient mashhur ziravorga yangi, g'ayrioddiy ta'm beradi.
