Hindiston yong'og'i chutni tayyorlash xususiyatlari, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Iste'mol qilinganida foyda va zarar. Ular nima yeyishadi, retseptlar, sos haqidagi qiziqarli narsalar.
Hindiston yong'og'i Chutni - bu hind oshxonasi sosidir, uning asosiy tarkibiy qismi - yangi quritilgan hindiston yong'og'i. Hindiston yong'og'i parchalari uni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Taom shirin, nordon, achchiq yoki achchiq bo'lishi mumkin. Rang ham turlicha. Ko'pincha u oq yoki qaymoqli, lekin u yashil - o'tlar qo'shilganda, shuningdek to'q sariq - qizil qalampir bo'lsa. Qat'iylik ham o'zgaradi - qaymoqdan tortgacha. Ziravorlar ko'pincha tortillalar bilan beriladi, lekin u guruch, sabzavot va parranda go'shtini tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Hindiston yong'og'i chutni qanday tayyorlanadi?
Ushbu turdagi sosni tayyorlash boshqa ingredientlar bilan ziravorlardan sezilarli farq qiladi. Issiqlik bilan ishlov berish juda kamdan -kam hollarda qo'llaniladi va faqat Evropa oshqozoniga moslashtirilgan versiyalarda. Sirka pishirish uchun deyarli ishlatilmaydi. Hindiston yong'og'i chutni retseptlarining ko'pchiligi ziravorlar bilan qovurilgan, lekin ba'zida ingredientlar xom shaklda ishlatiladi.
Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda, hindiston yong'og'i chutni paprika, koriander, xantal, kimyon, yalpiz, zanjabil va tuz kabi ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi. Sarimsoq va piyoz, bodom va er yong'oqlari, pishmagan mango va pomidor, lavlagi va sabzi, tamarind va chana dal, tvorog yoki qatiq ham asosiy komponent bilan birlashtirilgan.
Hindiston yong'og'i chutni qanday tayyorlanadi:
- Shakarlanmagan kokos sousi … Barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida oziq -ovqat protsessorining idishiga joylashtiriladi: 1 stakan hindiston yong'og'i, piyozning yarmi (oldindan 4 qismga bo'linishi kerak), har biri 1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil ildizi, limon sharbati va tug'ralgan yashil chili, 1/4 chashka kam yog'li salat yogurt, qoshiq uchida tuz. Agar pasta juda qalin bo'lsa, qatiq miqdori ko'payadi. 2 osh qoshiqda. l. issiq yog'da o'simlik yog'i 0,5 osh qoshiq qovuriladi. xantal urug'i, 2 ta qizil qalampir po'stlog'i, tug'ralgan, 8 ta yangi karri barglari (2 dafna yaprog'i bilan almashtirilishi mumkin). Xantal urug'lari yorilishni to'xtatganda, blenderdan pastani panga quying, olovni maksimal darajaga ko'taring va 10 soniya davomida kuchli aralashtiring. Siz sovishini kutmasdan darhol xizmat qilishingiz mumkin.
- Pishirilmagan hindiston yong'og'i retsepti … Yangi, og'ir hindiston yong'og'i kesiladi, sharbati drenajlanadi va pulpa bo'laklarga bo'linadi. Siz 200 g kokos kublarini tayyorlashingiz kerak. 1 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. yangi zanjabil ildizi va zararkunanda bilan ishqalab, bir xil miqdordagi mayda tug'ralgan yangi koriander barglarini qo'shing, sharbat bilan suyultiriladi. Oziq -ovqat protsessoridan foydalanish qulay, lekin hind oshpazlarining fikricha, metall tegishi tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Ingredientlarga urug'siz 3 ta achchiq qalampir qo'shing, 2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati va ta'mga ko'ra tuzlangan. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa va ziravorlar quruq bo'lib chiqsa, kam yog'li qatiq bilan suyultiriladi. Quritilgan hindiston yong'og'i bo'laklaridan tayyorlanayotganda, barcha ingredientlar bir xil miqdorda olinadi, faqat kokos sharbati qatiq yoki og'ir qaymoq bilan almashtiriladi.
- Hindiston yong'og'i chutni … Oziq -ovqat protsessorining idishini yarim stakan kokos pulpasi, 2 osh qoshiq bilan to'ldiring. l. oldindan qovurilgan vat dahl (hind sariq loviya), 1 yashil chili, 2 chinnigullar sarimsoq, 2 sm zanjabil ildizi. Silliqlashda, kokos suvi yoki suv bilan suyultiring. Ziravorlar alohida -alohida, yerfıstığı yoki xantal yog'ida qovuriladi: har biri 0,5 choy qoshiq. xantal urug'i va urad dala (ko'k loviya), kimyon, bir chimdim asafoetida, 8 ta kori barglari va bir bo'lak qizil qalampir. Ziravorlar idishga yuqorida ta'riflangan tartibda quyiladi. Xantal xiralashishni to'xtatgandan so'ng, loviya va kimyonni, so'ngra qolganini qo'shing. Barglari qarsillab bo'lgach, pan issiqdan chiqariladi va tarkibi oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga quyiladi. Bir hil turg'unlikka keltiring, kerak bo'lganda kokos sharbatini qo'shing.
- To'q sariq chutni … Oziq -ovqat protsessorining bir piyola maydalangan hindiston yong'og'i bilan to'ldirilgan - 0,35 stakan, 0,5 osh qoshiq qo'shing. l. marvarid piyozi (tuzlangan) yoki arpabodiyon, bo'laksiz yarim shirin qizil qalampir, qalampir va zanjabil - har biri 0,5 osh qoshiq. l, ozgina tuz. Qovurish hindiston yong'og'i chutni tayyorlash uchun oldingi retsept bilan bir xil, unga faqat 0,5 osh qoshiq qo'shiladi. l. shalot piyozi. U xantaldan keyin qo'yiladi, jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shundan keyingina loviya va qolganlari qo'shiladi. Qovurish qizg'in bo'lishi kerak. Aralashmani sousga aralashtiring va 1 osh qoshiq qo'shing. l. hindiston yong'og'i yog'i.
- Sabzi bilan Chutney sousi … 200 g yangi hindiston yong'og'ini maydalang, 1 ta katta sabzi, mayda qilib maydalang, 6 bargli yangi karrni kesib oling. Ziravorlar tayyorlanadi - xantal urug'lari sariyog 'yog'ida qovuriladi. Barcha ingredientlarni oziq -ovqat protsessorining idishiga to'kib tashlang, bir xil mustahkamlikka keltiring va maydalangan yangi zanjabil, 1 sm, 1 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati, 2 osh qoshiq. qizil qalampir. Siz qaynatishingiz shart emas.
- Chutney sosidan o't retsepti … Ziravorlar uchun asosiy ingredientlar: 1 stakan yangi koriander (novdalarning qalin uchlari eng yaxshisi kesiladi), 0,5 osh qoshiq. kokos pulpasi (oldindan tozalangan sharbat), 1 osh qoshiq. l. tvorog va 0,5 osh qoshiq. l. qovurilgan vat dal, 5 chinnigullar sarimsoq. Silliq bo'lguncha maydalang, 1 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar, 1 chili pod va 1-2 yalpiz barglari. Bu tarkibga ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilmaydi. Agar mustahkamlik qalin bo'lsa, siz qaymoq yoki qatiq bilan suyultirishingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i chutni bo'yicha maslahatlar:
- tamarind yoki quyoshda quritilgan pomidor nordonlikni berishga yordam beradi;
- yumshoqlikka erishish uchun qatiq yoki og'ir qaymoq qo'shing, lekin qovurilgan ziravorlar bilan aralashtirishdan oldin qo'shing;
- tropik yong'oqlar shirinliklar toifasiga kirsa -da, uzum (yoki mayiz) bundan mustasno, rezavorlar kamdan -kam hollarda sosga qo'shiladi;
- pishirish uchun kokos kukuni yoki talaş ishlatilsa, suyultirish vaqtida suv yoki sutni isitish kerak.
Agar siz hindiston yong'og'i chutni tayyorlashda issiqlik bilan ishlov bermagan bo'lsangiz, ziravorni 24 soat ichida eyishingiz kerak. Ammo qaynatilgan sous muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlanmaydi.
Eslatma! Qaysi retsept ishlatilsa ham, kokos ziravorlari qishga tayyorlanmaydi.
