Sukralozaning ta'rifi, fotosurati va o'ziga xos xususiyatlari, shakarga nisbatan afzalliklari. Mahsulotning foydalari va mumkin bo'lgan zarari. Sukralozani qanday retseptlarda ishlatish mumkin? Shirinlik haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Sukraloza - eng mashhur shakar almashtiruvchilardan biri. Bugungi kunda u har xil shaklda sotiladi - planshetlar, kukun, sirop, u ko'plab murakkab tatlandırıcılar tarkibiga kiradi va dietali shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sukralozaning oddiy lavlagi shakaridan bir qancha afzalliklari bor, lekin uning zarari katta. Sukralozani vazn yo'qotish uchun ishlatish yoki qilmaslik to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin, ushbu mahsulotning barcha xususiyatlarini o'rganib chiqing.
Shakar o'rnini bosuvchi sukraloza qanday tayyorlanadi?
Sukralozani tatlandırıcı 1976 yilda olingan, 15 yil davomida kemiruvchilarda o'rganilgan, natijada u o'zining xavfsizligini isbotlab, rasmiy patent oldi va dastlab AQShda, so'ngra tezda tatlandırıcı sifatida ishlatila boshladi. butun dunyoda mashhurlik va tarqatishga erishdi.
Modda tabiiy kelib chiqishga ega emas, u sun'iy ravishda olingan. Tatlandırıcı kimyoviy nomi triklorogalaktosukrozdir. Sukralozaning ishlab chiqarish kodi - E955.
Sukraloza nimadan yasalgani juda qiziq: oddiy shakar molekulasi olinadi va unga xlor molekulasi qo'shiladi. Bunday oddiy manipulyatsiya moddaning tana va uning ta'mi bilan o'zaro ta'sirini butunlay o'zgartiradi.
Sukraloza shakar o'rnini bosuvchi oq kristalli kukunga o'xshaydi, lekin uni suyuq holda ham ishlab chiqarish mumkin.
Sukralozaning tarkibi va kaloriya tarkibi
Shakar o'rnini bosuvchi sukralozaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 336 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 91, 2 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 8 g.
Sukraloza tarkibining 85% ni tanadan so'rilmaydigan komponentlar tashkil etadi, ya'ni ular tezda o'zgarmagan holda chiqariladi, qolgan 15% metabolizmning ma'lum bosqichlaridan o'tib, bir kunda tanadan chiqib ketadi.
Sukralozaning foydalari
Suratda shakar o'rnini bosuvchi sukraloza
Shakar o'rnini bosuvchi sukralozaning tarafdorlari bunda hech qanday xavfli narsa yo'qligini da'vo qiladilar, aksincha, mahsulot vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun va diabet bilan kasallanganlar uchun juda foydali, chunki bu qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, biz o'rgangan shakarning glisemik indeksi 70 birlikni tashkil qiladi va keskin ko'tarilishni, keyin esa qondagi glyukoza darajasining pasayishini keltirib chiqaradi - bunday tebranishlar qandli diabet uchun juda istalmagan. Qandli diabetda sukraloza hech qanday sakrashga olib kelmaydi, u nol glisemik indeksga ega.
Bundan tashqari, sukraloza og'iz bakteriyalariga qarshilik ko'rsatishdan foyda ko'radi. Agar ular oddiy shakarni iste'mol qilsalar, buning natijasida ular ko'payib, og'iz bo'shlig'i kasalliklarining rivojlanishiga, emal va kariesning ingichkalashiga sabab bo'lsalar, patogenlar sukralozani iste'mol qila olmaydi, shuning uchun ularning o'sishi to'xtatiladi.
Ko'p sonli tadqiqotlar aholining barcha guruhlari, shu jumladan homilador ayollar, emizikli ayollar va bolalar uchun sukralozaning mutlaq xavfsizligini tasdiqladi. Alohida qayd etilishicha, sukraloza sutga ham, yo'ldosh to'sig'i orqali ham kira olmaydi. Tatlandırıcı 24 soat ichida tanadan butunlay chiqariladi.
Sukraloza oddiy shakarga qaraganda 600 barobar shirinroq, shuning uchun qulay shirinlik darajasini yaratish uchun atigi bir necha milligramm shirinlik kerak bo'ladi; shuni ta'kidlash kerakki, tatlandırıcı idishning kaloriya tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi. ichishShuning uchun, Ducan, Atkins va boshqa kam uglevodli dietalarda sukraloza juda mashhur.
Shuni ta'kidlash kerakki, sukralozaning ta'mi lavlagi shakariga juda yaqin, bu albatta katta plyus. Ko'p tatlandırıcılar yoqimsiz ta'mga ega, shuning uchun vazn yo'qotadigan va tibbiy ovqatlanishga rioya qiladiganlarning ratsioniga kira olmaydi.
