Qisqichbaqasimonlarning ta'rifi va xususiyatlari. Tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Oshxonada teffni qanday ishlatish kerak?
Teff yormasi (teff) - Hububatlar oilasiga mansub o'simliklar, Habash teffining (Habashiston o'tlari) urug'lari. Donalarning o'lchamlari juda kichik, shirin ta'mli ta'mga ega va turli xil ranglarda bo'ladi, ko'pincha oq va qizil-jigarrang. Madaniyatning tug'ilgan joyi - Efiopiya va ayni paytda bu mamlakatda asosiy don hisoblanadi. U baland tog'larda o'sadi, oq nav 1500-2000 m balandlikda, qizil 2500 m balandlikda o'stiriladi. O'simlik Hindiston, Avstraliya, AQSh va Evropada ham faol etishtiriladi. Teff tarkibida kleykovina yo'q, shuning uchun glyutensiz dietaga rioya qilganlar uchun muhim mahsulot bo'lib, bu dietani cheklash bilan bog'liq vitamin va mineral etishmasligini to'ldirishga yordam beradi. Teff yorma tayyorlash uchun ishlatiladi va uni maydalash orqali siz non va boshqa xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin.
G'alla donining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda teff yormalari
Cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymati boshqa donlarning kaloriya tarkibiga yaqin, bu BJU nisbatiga ham tegishli.
G'alla donining kaloriya tarkibi 100 g uchun 367 kkal, shundan:
- Proteinlar - 13, 3 g;
- Yog ' - 2,4 g;
- Uglevodlar - 73, 1.
Shuningdek, u ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
100 g uchun vitaminlar:
- Beta -karotin - 5 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,4 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,3 mg;
- B4 vitamini, xolin - 13,1 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,9 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,5 mkg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- K vitamini, filokinon - 1,9 mkg.
100 g uchun minerallar:
- Kaltsiy - 180 mg;
- Temir - 7,6 g;
- Magniy - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kaliy - 427 mg;
- Natriy - 12 mg;
- Sink - 3,6 mg;
- Mis - 0,8 mg;
- Marganets - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mkg.
Bundan tashqari, uning tarkibida tolalar borligini, ichak salomatligi uchun muhim element ekanligini ta'kidlash muhim.
Teff donining foydalari
Uydagi teff an'anaviy tibbiyotning juda mashhur tarkibiy qismi bo'lib, undan asosan qon funktsiyasini tiklash uchun har xil damlamalar tayyorlanadi. Yormalarning foydali xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Anemiya profilaktikasi … Don tarkibida ko'p miqdorda temir (100 g - sutkalik dozaning 75%), shuningdek uni yutish uchun kofaktorlar - mis va rux (mos ravishda 90 va 30%) mavjud. Bu mahsulotni kamqonlikning oldini olish nuqtai nazaridan almashtirib bo'lmaydigan qilib qo'yadi, qizil qon tanachalari va gemoglobin sintezini kerakli darajada ushlab turishga yordam beradi.
- Immunitet tizimining faoliyatini yaxshilash … Bu foydali ta'sir yuqorida aytib o'tilgan E vitamini, selen va sink tarkibiga kiradi. Kompleksda ular yaxshiroq so'riladi va immunitetga keng ko'lamli ijobiy ta'sir ko'rsatadi - ular erkin radikallardan himoya qiladi, infektsiyaga qarshi kurashda yordam beradi va tasodifan qon oqimiga ichakdan tushgan toksinlarni bloklaydi.
- Suyak tizimi va biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlash … Kaltsiy tanamiz uchun eng muhim tarkibiy element bo'lib, u suyaklarning mustahkamligini, biriktiruvchi to'qimalarning mustahkamligi va elastikligini ta'minlaydi. Fosfor bilan birgalikda u yaxshi so'riladi, xayriyatki, don tarkibida ikkala komponent ham etarli miqdorda bo'ladi.
- Metabolizmni normallashtirish … Bu foydali ta'sir uchun B vitaminlari, magniy va marganets javobgardir - ular organizmdagi ko'plab metabolik reaktsiyalarning faol ishtirokchilari bo'lib, ular nafaqat oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'zlashtirishga yordam beradi, balki vitamin va minerallarning to'g'ri so'rilishini ta'minlaydi.
- Yurak va qon tomirlarini mustahkamlash … Yurak -qon tomir tizimining normal ishlashida muhim rol o'ynaydigan magniyni alohida qayd etish muhim, u yurak urish tezligini, bosimni barqarorlashtiradi va qon tomir kasalliklari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Kaliy unga bu masalada yordam beradi, bu mahsulotda ham mavjud.
- Miya faoliyatini yaxshilash … B vitaminlarini alohida qayd etish kerak, chunki ularning organizmga etarli miqdorda kirishi asab tizimining sog'lig'ini ta'minlaydi va miyani rag'batlantiradi - kayfiyatni yaxshilaydi, energiya darajasini oshiradi va xotirani mustahkamlaydi.
- Ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish … Hububot tarkibida tolalar mavjud, bu juda muhim, chunki zamonaviy parhez bu komponentda juda kamayib ketgan, ayni paytda u ovqatlanishda juda muhim, chunki u ichakning normal harakatlanishini ta'minlaydi, toksinlar va toksinlarni tezda olib tashlash va foydali komponentlarni samarali o'zlashtirishga yordam beradi..
Shuni ham ta'kidlash kerakki, teff tarkibida kleykovina yo'q, ya'ni uni hatto bu oqsilga nisbatan murosasizligi bo'lganlar ham eyishi mumkin. U oson hazm qilinadi, uzoq vaqt to'yingan bo'ladi, chunki tarkibida ko'p protein ham, ko'p miqdorda murakkab uglevodlar ham bor. Tef, bugungi kunda, bu tomirda ilgari eng mashhur bulgur va quinoaga soya soladigan, superfood yorma sifatida faol ommalashib bormoqda.
