Daikon: foyda, zarar, tanlov, retseptlar

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Daikon ta'rifi, tarkibi va kaloriya tarkibi. Erkaklar, ayollar, homilador ayollar va bolalar uchun madaniyat qanday foydali? E'tibor berishga arziydigan kontrendikatsiyalar. Yapon turpidan qanday tanlash kerak, qanday ovqatlanish va nimani pishirish kerak?

Daikon - turp turiga, karam oilasiga mansub ildiz sabzavot. Shunga qaramay, meva sabziga juda o'xshaydi, faqat oq rangli va katta o'lchamdagi - turiga qarab, daikon uzunligi 60 sm gacha o'sishi mumkin, vazni esa 500 g dan bir necha kilogrammgacha. Daikon - Yaponiyada eng mashhur urug 'ekinlari, shuning uchun bu meva har kuni xalq ratsionida bo'lishi ajablanarli emas. Janubi -Sharqiy Osiyo, Evropa, Amerikada ham juda mashhur. U Rossiyada faol etishtirilmaydi. U yapon oshpazligida muhim o'rin egallaydi, u garnitür sifatida tayyorlanadi, o'ziga xos ziravorga aylanadi, sirka ichiga namlanadi, mashhur miso sho'rvasiga qo'shiladi, qovuriladi, salatlarga solinadi va qishda saqlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, Daikon nafaqat oshxonadagi ko'p qirraliligi va ajoyib ta'mi, balki ko'p foydali xususiyatlari bilan ham qadrlanadi.

Daikonning tarkibi va kaloriya tarkibi

Suratda daikon

Yapon turp-bu juda kam kaloriyali mahsulot, shuning uchun hatto dietasini cheklaydiganlarga ham e'tibor qaratish lozim.

Daikonning kaloriya tarkibi 100 g uchun 21 kkal, shundan:

• Oqsillar - 1,2 g;
• Yog ' - 0 g;
• Uglevodlar - 4, 1 g;
• Tolalar - 1,4 g;
• Suv - 95 g.

Kaloriya miqdori past bo'lgan yapon turplari vitamin va mineral tarkibi jihatidan juda to'yimli.

100 g uchun vitaminlar:

• A vitamini, RE - 10 mkg;
• B1 vitamini, tiamin - 0,8 mg;
• B2 vitamini, riboflavin - 0,2 mg;
• B5 vitamini, pantotenik kislota - 2,2 mg;
• B6 vitamini, piridoksin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folat - 18 mkg;
• S vitamini, askorbin kislotasi - 30 mg;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 2,1 mg;
• H vitamini, biotin - 19 mkg;
• Vitamin PP, SH - 2, 2 mg.

100 g uchun makroelementlar:

• Kaliy - 280 mg;
• Kaltsiy - 27 mg;
• Magniy - 9 mg;
• Natriy - 16 mg;
• Oltingugurt - 5 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Xlor - 7 mg.

100 g uchun mikroelementlar:

• Temir - 0,84 mg;
• Yod - 2,1 mkg;
• Marganets - 0,75 mkg;
• Mis - 10 mkg;
• Selen - 0,8 mkg;
• Sink - 0,18 mg.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, daikon tarkibida fitontsidlar, efir moylari, fermentlar, pektin kabi o'ziga xos komponentlar mavjud.

Daikonning foydali xususiyatlari

Daikon - juda qimmatli madaniyat. Uning foydalari har kuni tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi biologik faol moddalar tarkibiga bog'liq. Ayniqsa, B vitaminlari, shuningdek, marganetsning mavjudligi diqqatga sazovordir - bularning barchasi ko'plab metabolik jarayonlarda hal qiluvchi rol o'ynaydi, ular energiyaning to'g'ri darajasini, ozuqa moddalarining etarli darajada so'rilishini, fikrlar tiniqligi va kuchini, eskirish jarayonini ta'minlaydi. va yangi hujayralar sintezi. Bundan tashqari, daikonning sog'liq uchun foydasi ko'p miqdordagi S vitamini - bizni ko'plab kasalliklardan himoya qiladigan va yoshligimizni ta'minlaydigan kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadigan kuchli antioksidantdir. Fitontsidlar tabiiy antibiotik rolini o'ynaydi, fermentlar ovqatni yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi, tola ichak harakatini normallashtiradi. Umuman olganda, har bir kishi o'z foydasini daikonda topadi.

Daikonning erkaklar uchun foydalari

Ta`kidlanishicha, yapon turpida erkaklarda kuch va jinsiy istakni kuchaytirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus moddalar mavjud. Sharqda u afrodizyak sifatida ishlatiladi, lekin u nafaqat erkaklarga, balki ayollarga ham ta'sir qiladi.

Daikon og'ir metallar kabi tanadan kuchli toksinlarni chiqarib yuborish qobiliyatiga ega, chunki ko'plab erkak kasblar zararli omillar bilan o'zaro aloqani o'z ichiga oladi, bu xususiyat kuchli jinslar uchun ayniqsa qimmatlidir. Daikon qarshi tura oladigan kuchli toksinlar orasida alkogol metabolitlari bor.

Sabzavotlarning yurakka ijobiy ta'sirini qayd etib bo'lmaydi - bu ritm va bosimni normallashtiradi, qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi, shuning uchun erkaklar uchun Daikonni o'z dietasiga kiritish juda muhim, chunki erkaklar orasida yurak xuruji statistikasi, hatto yoshlar ham befarq emas.

Umuman olganda, yapon turpining samaradorligi oshadi, bu kuchli jinsiy aloqa uchun muhim, ular o'zlarini ayollarga qaraganda ko'proq jismoniy stressga duchor qilishadi.

Daikonning ayollar uchun foydalari

Bu holatda asosiy omillardan biri - daikonning past kaloriya tarkibi. O'zining nozikligiga g'amxo'rlik qilishni yaxshi ko'radigan ayollar uchun bu juda muhim parametr. Bundan tashqari, sabzavot nafaqat qo'shimcha kaloriyalarni ta'minlabgina qolmay, balki metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi, to'plangan toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi.

Daikonning foydali xususiyatlari gemoglobin sintezi paytida ham uchraydi, sabzavot kamqonlikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, bu ayniqsa har oy hayz paytida ma'lum miqdorda qon yo'qotadigan qizlar uchun juda muhimdir.

Sabzavot tarkibidagi S vitamini kollagen sintezini rag'batlantiradi, ayollarga yoshligini uzoqroq saqlashga yordam beradi - elastik elastik teri, kuchli bo'g'inlar, kuchli sochlar.

Mahsulot asab tizimini yaxshi tinchlantiradi, bu esa faolligi oshgan ayollar uchun ham muhimdir.

Bolalar uchun Daikonning foydali xususiyatlari

Daikon tarkibidagi S vitaminining yuqori miqdori bolalarni turli kasalliklardan himoya qiladi, immunitet tizimini rag'batlantiradi, fitontsidlar (kuchli tabiiy antibiotiklar) asirlarga olib kelmay, kurtakdagi kasallik bilan kurashishga yordam beradi. Qo'shimcha antibakterial ta'sir homilaning o'ziga xos fermenti - lizozim bilan ta'minlanadi.

Sabzavotlar epidermisda yaxshi ishlaydi, akne, akne, tirnashdan qutqaradi, bu o'smir bolalarga gormonal o'zgarishlar paytida yuzaga keladigan teri muammolaridan xalos bo'lishga yordam beradi.

Daikonning homilador ayollar uchun foydalari

Daikon kelajakdagi onalar uchun juda muhim bo'lgan toksikoz alomatlarini kamaytira oladi. Vaziyatni yaxshilash uchun siz nafaqat mahsulotni ratsionga kiritishingiz, balki ko'ngil aynishini olib tashlash uchun og'izingizda turpning kichik qismini chaynashingiz mumkin.

Daikonning homilador ayollar uchun yana bir foydasi uning diuretik ta'siridir. Shish - bu ayol duch keladigan juda keng tarqalgan muammo, ayniqsa keyingi bosqichlarda. Turp tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Daikonning kontrendikatsiyasi va zarari

Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, daikon kontrendikatsiyaga ega. Tarkibida ko'p miqdordagi efir moylari borligi sababli ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, efir moylari faqat sog'lom oshqozon -ichak traktining yanada yaxshi ishlashiga yordam beradi, bemor esa, aksincha, zarar etkazishi mumkin.

Daikon buyrak va jigar kasalliklari bo'lgan odamlarga ham zarar etkazishi mumkin. Har qanday baharatlı sabzavot, xoh horseradish, xantal yoki yapon turpi, purinlarning shakllanishiga yordam beradi, agar bu organlar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, ahvolning yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun sabzavot xavf tug'diradi, chunki uning tarkibida guatr rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan siyanogen glikozidlar mavjud. Biroq, bu fakt termal ishlov berilgan mevalarga taalluqli emas.

Albatta, me'yorni iste'mol qilishni unutmang, bu tavsiya hamma odamlarga, shu jumladan sog'lig'i bilan bog'liq muammolar yoki alohida sharoitlarga ega bo'lmaganlarga ham tegishli. Shuni unutmangki, bu mahsulot Yaponiyaga tanish, lekin bizda kam uchraydi, shuning uchun individual intolerans yoki allergiya ehtimoli bor. Shuning uchun allergiyaga chalinganlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Homilani birinchi marta sinab ko'rgan bolalar va homilador ayollar kichik bo'lakni afzal ko'rishlari kerak. Birinchi 3 oyda emizikli onalarga sabzavotdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, chunki bu gaz ishlab chiqarishni ko'payishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulot achchiq qilib, sut ta'mini o'zgartirishga qodir.

Eslatma! Agar sizda yuqorida sanab o'tilmagan, ammo terapevtik dietani o'z ichiga olgan kasallik bo'lsa, siz ratsioningizga sog'lom yapon turpini kiritishdan oldin, avval shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak.

Daikonni qanday tanlash mumkin?

Bizning supermarketlarda daikon bilan uchrashish unchalik oson emas, lekin agar siz ushbu foydali mevani topish baxtiga muyassar bo'lsangiz, birinchi topganingizni olishga shoshilmang. Sabzavot sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni tekshirish kerak bo'lgan bir qancha belgilar mavjud.

Avvalo, agar barglar, ya'ni tepalari bo'lsa va u qanday holatda bo'lsa, yaxshilab ko'rib chiqing. Agar ildizga yangi yashil tepaliklar hamroh bo'lsa, bu shuni anglatadiki, agar mahsulot barglari allaqachon sarg'aygan / qurigan yoki umuman yo'q bo'lsa, bu yangi mahsulotdir, ehtimol bunday meva birinchi tazelik emas.

Bundan tashqari, sabzavot tanlashda teriga e'tibor bering, u mexanik shikastlanmagan, silliq va porloq bo'lishi kerak. Ammo daikonning o'lchami va shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin, barchasi sabzavotlarning xilma -xilligiga bog'liq.

Daikon navlari ma'lum tuproq sharoitlari talablariga muvofiq:

1. Minovase … Yuqori mahsuldorlikka ega nav, ikki oyda pishadi, paydo bo'lish chuqurligi uzunlikning 3/4 qismini tashkil qiladi. Meva qor-oq rangda, suvli, o'tkirligi aniq ifodalanmagan. Shakli uzun silindrsimon, taxminiy o'lchami 40-50 sm. Qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi.
2. Ninengo … Meva cho'zilgan silindr yoki konus shakliga ega, butunlay erga yotadi, juda oddiy - tuproqning yuqori xususiyatlarini talab qilmaydi, sovuqdan qo'rqmaydi. Taxminan 2, 5 oy ichida 60 sm gacha o'sadi.
3. Fil tishi … Mamlakatimizda eng mashhur nav. Shakli uzun silindrsimon, rangi oq, lekin och yashil dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Kichik o'lchamlari bor - 20 sm gacha, ta'mi achchiq, lekin ayni paytda aniq shirinlik bilan. Butun yozda pishadi, shimoliy kengliklarga mos kelmaydi.
4. Nerima … Ildiz hosilining atigi 2/3 qismi uchun erga botirilgan nav uzoq vaqt pishadi - 100 kungacha, lekin katta o'sadi - 70 sm gacha. Bo'sh tuproqlarni yaxshi ko'radi. Ayniqsa, tuzlanganda yaxshi.
5. Miyashige … Eng oddiy va tez pishadigan navlardan biri, u hatto tuproqda va atigi 60 kun ichida o'sishi mumkin. Meva o'rta uzunlikda, silindrsimon shaklda, och yashil rangda. Bu qiziqarli achchiq ta'mga ega, bu pishirish paytida yanada aniqlanadi.
6. Shirogari … Xilma -xilligi kichik - 30 sm gacha, ildizi erning uchdan bir qismi. Hosil kambag'al tuproqlarda ham yaxshi bo'ladi.
7. Kameido … Daikon dunyosida Lilliput: o'lchami - atigi 15 sm, mevaning 1/3 qismi yer yuzasida. Qumloq tuproqlarda yaxshi o'sadi, konus shaklida. O'tkirlik yumshoq, yoqimli, salatlar uchun ajoyib.

Daikon navlari, sharoitga va pishib etish davriga qarab:

1. Haru yoki Bahor … Bu navlarning barchasi tegishli iqlim sharoitida yil bo'yi o'stirilishi mumkin. Bizning chiziqimizda ular erta bahorda ekilgan bo'lishi mumkin va iyun oyining boshida yig'ib olinishi mumkin, keyin esa kuzgacha boshqa ekin ekish va boshqa hosilni yig'ish uchun vaqt bor.
2. Xatsu yoki yoz … 50-55 kun ichida pishadigan erta pishadigan navlar yozda yoki kech bahorda ekiladi. Barcha yoz navlari asosan salat uchun mos keladi.
3. Aki yoki kuz … Bu navlar avgust oyining o'rtalarida ekilgan va ular butun kuzda pishib yetishadi, qoida tariqasida ular ayniqsa katta hajm va yuqori hosildorlikka ega.
4. Fuyu yoki qish … Bizning iqlim sharoitida bu navlar etishtirilmaydi, chunki bizda qishda sabzavot etishtirish imkoniyati yo'q.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, Rossiyada Daikonning maxsus naslchilik navlari bor.

Erta pishadigan daikon navlari 40-50 kunda pishadi:

1. Sasha … Sovuqqa chidamli xilma-xilligi, o'lchami-6-12 sm, vazni-300-500 g. Mevasi nozik po'stlog'i va ajoyib ta'mli oq pulpa.
2. Daniya shahzodasi … Juda nozik meva, va siz fotosuratda bunday daykonni ko'rganingizda, bu bizning odatdagidek turpimiz, deb o'ylashingiz mumkin, chunki Daniya shahzodasining qobig'i qip -qizil rangga ega.
3. Oppoq oy … Bu xilma uzoq vaqt saqlanadi - u olti oygacha ta'mini yo'qotmasdan yotishi mumkin, aniq o'tkirlikka ega.

60-80 kun ichida pishadigan o'rta mavsumdagi daikon navlari:

1. Ajdaho … Mevasi silindrsimon, 60 sm gacha o'sadi, vazni taxminan 1 kg. Yoqimli shirin ta'mga ega, har qanday qo'shimcha ingredientlar bilan yaxshi ketadi.
2. Dubinushka … Qisqasi, lekin avvalgisidan kengroq, uning massasi 1200-1300 g ga etadi, ta'mi yangi, o'tkirligi deyarli sezilmaydi.
3. Imperator … Kasalliklar va zararkunandalarga chidamli, o'ziga xos xilma -xilligi bilan, mevalari katta muzli muzga o'xshaydi, lekin qattiq ko'rinishda oq, nozik shirin pulpa bor.

Kech pishadigan daikon navlari, 3 oy yoki undan ko'p pishgan, deyarli bizning iqlim sharoitida etishmaydi. Biroq, janubiy kengliklarda, ko'pchilik bunday daikonni etishtirishga harakat qilmoqdalar, chunki u ta'sirchan hajmga ega. Shunday qilib, yapon uzun deb nomlangan nav 3 kg gacha o'sishi va uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Daikon qanday yeyiladi?

Daikonning ta'mi xilma -xillikka bog'liq, biroq u turpga o'xshaydi, lekin uning tarkibida xantal yog'lari bo'lmaganligi uchun uning ta'mi yanada yoqimli, xushbo'y va nozik bo'ladi.

Daikon Yaponiya uchun alohida ahamiyatga ega, bu mamlakat aholisining stollarida bizning kartoshkamizda tez -tez uchraydi. Garnitür sifatida tayyorlanadi - qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, salatlarga qo'shiladi, sho'rvalar, sashimi, tuzlangan. U kambag'allar dasturxonida ham, boylar dasturxonida ham bor.

Yapon turp har qanday taom bilan juda yaxshi ketadi, lekin har bir toifada ayniqsa yaxshi kombinatsiyalar mavjud. Agar siz go'shtli taomni daikon bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, tovuq yoki mol go'shtini tanlang, agar siz salat ixtiro qilsangiz, tuxum, makkajo'xori, bodring, pishloq, o'tlar, kunjut, yong'oq, sarimsoq kabi ingredientlarni oling. Kiyinish uchun o'simlik yog'i, asal, limon sharbati, soya sousi, smetana foydalaning.

Shunisi e'tiborga loyiqki, yapon turplari mevalar bilan, ayniqsa nok, olma va apelsin bilan yaxshi ketadi.

Daikon retseptlari

Siz taxmin qilganingizdek, daikon bilan ko'plab retseptlar mavjud, ular orasida odatiy yapon va sharq taomlari bor, va rus oshxonasi va boshqa mamlakatlar oshxonasiga yaqinroq - bu sog'lom sabzavotni ommalashtirish natijasidir. dunyo Keling, daikonning qiziqarli retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Daikon sho'rvalari

Keling, kutilganidek, birinchi kurslardan boshlaylik - yengil italyan minestroni, irlandiyalik mazali sho'rva va klassik yapon miso:

1. Sabzavotli baharatlı minestrone … 1 sabzi, 2 ta kichik kartoshka, 1/3 katta daikon, 1 piyoz va 1/3 selderey ildizini tozalang. Gulkaramdan inflorescences (100 g) ajratib oling. Bolgar qalampir urug'ini oling (1 dona). Tayyorlangan barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga bo'ling - sho'rva ayniqsa chiroyli va ishtahali ko'rinishi uchun bir xil o'lchamda bo'lishga harakat qiling. Yashil piyoz (6 ta pat), selderey sopi (2 dona), qushqo'nmas (4 dona) halqalarga bo'linadi. Olchani (6 dona) choraklarga bo'ling. Katta bir yirtqichlardan oling, ichiga sariyog '(1 osh qoshiq) soling, qizil piyoz va mayiz qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Sabzi, kartoshka, selderey, lavrushka (2 barg), aralashtiring va tuz qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, selderey ildizini qo'shing va sabzavotlarni to'kib tashlang - suv ularni ozgina yopishi kerak. Suvni bulon bilan almashtirish mumkin - sabzavot yoki go'sht. Qaynatgandan bir necha daqiqa o'tgach, daikon, kekik (10 g) qo'shing, agar kerak bo'lsa, sabzavotlar suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun ko'proq suv / bulon qo'shing. Suvni alohida qaynatib oling va ichiga bolgar qalampirini quying, bir daqiqadan so'ng to'kib tashlang. Bundan tashqari, alohida yirtqichlardan, gulkaramni bir daqiqaga tozalang. Bunday bo'linish, bu aniq mahsulotlar butun sho'rva ansamblini o'ldirmasligi uchun kerak. Blanshdan so'ng, oziq -ovqat qushqo'nmas bilan birga umumiy idishga qo'shilishi va ilgari qo'yilgan kekikni olib tashlashi mumkin. Sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiring, nihoyat yashil piyoz, gilos pomidor, sarimsoq (2 chinnigullar) va boshqa sevimli ziravorlar qo'shing. Yong'inni o'chiring, zaytun moyi qo'shing (2 osh qoshiq). Sarimsoq chinnigullari va dafna bargini olib tashlaganingizdan so'ng, mayda tug'ralgan o'tlar (10 g) va reyhan (15-20 barg) bilan sho'rvaga xizmat qiling.
2. Irlandiya sho'rva … Dana go'shtini (1 kg) mayda to'g'rab oling, idishga soling, unga tuz va qora murch (har birini chimchilab), kekikni (3-4 novdani) qo'ying. Go'shtga maydalangan sabzi (100 g), tug'ralgan piyoz (200 g) va selderey (100 g) qo'shing, quyuq pivo (500 ml) bilan to'kib tashlang. Sovutgichda kamida bir kun, yaxshisi ikki marinat qiling. Marinadni to'kib tashlang va uni blender bilan maydalang. Go'shtni zaytun (50 ml) va sariyog '(100 g) sariyog' aralashmasida qizarguncha qovuring - go'shtni ichi xom, tashqi tomoni jigarrang bo'lishi uchun "muhrlash" muhim, agar tovoq kichik bo'lsa, qismlarga bo'linib qovuring, aks holda ko'p miqdordagi suyuqlik go'shtni to'g'ri tayyorlashga imkon bermaydi. Uni kastryulga o'tkazing, konservalangan pomidor (200 g), quyuq pivo (1 litr) qo'shing, past olovda taxminan bir soat qaynatiladi. Ayni paytda, kartoshkani (500 g) pechda pishiring, daikonni (500 g) alohida qaynatib oling. Bir soatdan keyin tuzlamoq, yashil no'xat (500 g) va tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, maydanoz qo'shing, 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
3. Miso sho'rva … Quritilgan dengiz o'tini (50 g) to'rtburchaklar qilib kesib oling, idishga soling, ustiga suv quying va qaynatib oling. Konservalangan orkinos (100 g), miso pastasi (2 osh qoshiq) qo'shing, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Kartoshkani (2 dona), sabzi (1 dona), daikonni (kattaligiga qarab tatib ko'ring) kesib, idishga qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Soya sousini to'kib tashlang (1 osh qoshiq) va yana 10 daqiqa pishiring. Yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Daikon bilan ikkinchi kurslar

Keling, daikonning ikkinchi taomlarini - go'sht, parranda, baliq va dengiz mahsulotlari bilan tahlil qilaylik, ular yordamida siz o'zingizni xursand qilishingiz va mehmonlarni ajablantirasiz:

1. Achchiq salat bilan shirin tovuq … To'liq tovuqni pishiring (1 dona), bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soya sousi (100 ml), asal (50 g) va tovuq suvi yoki suv (500 ml) tushiring, ozgina qalinlashguncha qaynatiladi. Tug'ralgan zanjabil (50 g), silantro (20 g), chili (2 dona) qo'shing. Bu sousda tovuq bo'laklarini qovuring. Salat tayyorlang: Xitoy karamini (1/2 bosh), sabzi (300 g) va daikonni (300 g) ingichka bo'laklarga bo'ling. Kiyinish uchun ohak qobig'ini (1 meva), baliq sosini (100 ml) aralashtiring - uni sharq pishirish bo'limidagi supermarketda topishingiz mumkin - sarimsoq (4 chinnigullar), chili pastasi (50 g). Sabzavotlarni kiyinish, romano salat (1/2 sham) bilan aralashtiring va tovuq bilan xizmat qiling.
2. Qovoqli qisqichbaqalar … Qisqichbaqalar (4 dona) va qovoqni (70 g) tozalang, ikkinchisini doira shaklida kesib oling. Zaytun moyida qovuring (3 osh qoshiq) avval qisqichbaqalar - har tomondan yarim daqiqa, keyin qovoq - bir xil miqdorda. Ham sabzavot, ham qisqichbaqani peçete joylashtiring, shunda ortiqcha yog 'shisha bo'ladi, so'ngra achchiq issiq Kochudyan pastasi (30 ml) bilan surting - uni Osiyo bo'limida topishingiz mumkin. Qovoq doiralarini plastinka ustiga qo'ying, mayonez (10 g), tercihen uy qurilishi, so'ngra qisqichbaqalar va mayonezni ustiga qo'ying (yana 10 g). Mayonezni ta'mga qarab chili sousi bilan aralashtirish mumkin. Chili (3 g), bodring (15 g), daikon (15 g) bo'laklarga bo'ling. Kiyinishni tayyorlang: apelsin (5 ml), limon (5 ml) va ohak (5 ml) sharbatini aralashtiring. Tayyorlangan sabzavotlarni, shilantro barglarini (5 g) allaqachon qo'yilgan qovoq va qisqichbaqalarga soling, kiyinish va soya sousini quying (30 ml). Tuz va qalampirni xohlaganingizcha kunjut bilan bezang.
3. Guruch aralashmasi … Sevimli guruchni qaynatib oling (300 g). Sosni tayyorlang: yirtqichlardan kunjut yog'i (2 osh qoshiq), soya sousi (2 osh qoshiq), chili pastasi (1/2 choy qoshiq) quying, tug'ralgan sarimsoq (2 dona chinnigullar) va shakar (1/2 choy qoshiq) qo'shing, pishiring. bir necha daqiqa. Mol go'shti (60 g), sabzi (60 g), qovoq (60 g), shiitake qo'ziqorinlari (60 g), daikon (60 g) bo'laklarga bo'linadi, alohida qovurilgan qovuriladi. Tuxumni (2 dona) birma -bir qovuring, oddiy qovurilgan tuxum kabi. Taomni yig'ing: birinchi navbatda guruchni joylashtiring, ustiga sousni quying, go'sht, sabzavot va qo'ziqorinni, keyin tuxumni qo'shing va nihoyat ta'mingizga qarag'ay yong'oqlarini seping.
4. Gulkaram va daikon bilan treska … Sarimsoqni (2 dona), sarimsoqni (2 dona chinnigullar) maydalang va yog'ga qovuring, quruq oq sharob qo'shing (100 ml), yuqori olovda bug'lang, yarmi bug'langanda bulon yoki suv qo'shing (500 ml) - bu kombinatsiya uchun ideal. bir nechta bulondan - sabzavot, go'sht va baliq. Cod bo'laklarini qo'shing (1 kg), taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Baliqni qo'ying, bulonni to'kib tashlang, unga qaymoq (100 ml) qo'shing, qalinlashguncha pishiring, ta'mingizga qarab ikra (50 g), tuz va murch qo'shing. Daikon (300 g) va gulkaramni (300 g) ingichka bo'laklarga bo'ling. Baliqni plastinaga soling, ustiga sabzavot qo'ying, arpabodiyon va sos seping.

Daikon salatlari

Ammo, albatta, retseptlarning eng katta toifasi - daikon salatlari, bu erda sizga tasavvurning to'liq uchishiga ruxsat beriladi, lekin agar siz idishlarni o'zingiz tayyorlashni xohlamasangiz, bir nechta misollar:

1. Rus tilida eng oson salat … Sabzini (200 g) va daikonni (200) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuz bilan mavsumni aralashtiring va sabzavot sharbati paydo bo'lishi uchun yarim soatga qoldiring. Sharbatni siqib, mayonez bilan aralashtiring (50 g), ta'mga qalampir qo'shing va hosil bo'lgan sous bilan sabzavotlarni ziravorlang.
2. Asal va soya sousli yapon salatasi … Daikonni (600 g) qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling (1 dona). Yashil loviya (100 g) 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Hammasini aralashtiring, kiyinishni tayyorlang - kunjut yog'ini (2 osh qoshiq) asal (2 osh qoshiq) va guruch sirkasi (2 osh qoshiq) bilan ko'pirtiring. Salatani tuzlang, bir soat ho'llash uchun qoldiring. Xizmat qilayotganda siz kunjut va soya sousini qo'shishingiz mumkin.
3. Kalamar salat … Sabzi (100 g) va daikonni (100 g) bir necha daqiqa qaynatib oling - sabzavotlar biroz yumshashi kerak, yumshoq bo'lguncha qaynatilmasin. Kalamar qaynatiladi (150 g). Hamma narsani xohlaganingizcha kesib oling, aralashtiring, konservalangan makkajo'xori qo'shing (100 g). Kiyinish tayyorlang: soya sosini (3 osh qoshiq), guruch sirkasini (3 osh qoshiq), shakarni (2 osh qoshiq), sake (1 osh qoshiq) aralashtiring. Sabzavotlar va kiyinishni aralashtiring, siz o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Daikon bilan original idishlar

Va nihoyat, yana bir nechta original daikon retseptlarini ko'rib chiqing:

1. Tuna sushimi … Tsitrusli soya sousini tayyorlang, buning uchun supermarketning sharqiy bo'limiga tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi, lekin keyin siz uni ko'plab taomlar uchun ishlatishingiz mumkin. Soya sousi (150 ml), limon sharbati (100 ml), Cointreau likyori (20 ml), zanjabil sharbati (5 ml), mirin (50 ml), yapon ajinomoto ziravorlari (1 g), kombu dengiz o'tlari (3 g), limon qobig'i (5 g), aralashtiring, bir kunga qoldiring, kombini olib tashlang. Sosni muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin. Tovoqni oldindan qizdiring, orkinosning orqa qismini (100 g) qo'ying, ikkala tomonini qovuring, ichidagi baliq deyarli xom bo'lib qolishi kerak. Olma (10 g), bodring (5 g), daikon (5 g) va sabzi (5 g), apelsin qobig'i (10 g) ingichka bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan orkinosni kesib oling, plastinka ustiga qo'ying, ustiga sabzavot va olma qo'ying, sous bilan quying (30 g).
2. Daikon bilan rulolar … Daikonni tozalang, qalinligi 3 mm dan oshmaydigan plastinkalarga, so'ng ingichka bo'laklarga bo'ling. Ko'rsatmalarga muvofiq rulon uchun guruch qaynatiladi. Nori barglarini, guruchni, daikon chiziqlarini va tvorogni yoki o'rtasiga Filadelfiya pishloqini tarqating. Rulonni rulonga o'rang va kesib oling.
3. Tuzlangan Daikon … Ko'pincha sushi barlari menyusida siz tuzlangan daikonli rulonlarni topishingiz mumkin, ularni uyda takrorlash uchun avval sabzavotni o'zingiz marinadlashingiz kerak. Buni qanday qilish kerak. Daikon (100 g), qobig'idan tozalang va kub shaklida kesib oling, vertikal ravishda idishga soling. Guruch sirkasi (100 ml), shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 choy qoshiq) bilan aralashtiring. Suvni qaynatib oling (3 osh qoshiq), ichiga safron soling. Safron suvini to'kib tashlang va sirka tuzlamasiga qo'shing. Marinadni bankaga to'kib tashlang, yoping va muzlatgichga qo'ying. Hammasi bir hafta ichida tayyor bo'ladi.

Daikon haqida qiziqarli ma'lumotlar

Daikon bir nechta muqobil nomlarga ega, yapon turplari bilan bir qatorda uni xitoy turp va oq turp deb ham atashadi.

Yapon tilidan tarjima qilingan "daikon" "katta ildiz" degan ma'noni anglatadi, bu sabzavot ko'rinishini to'liq aks ettiradi.

Yaponiyada eng mashhur daikon navi-aokubi-daikon, u konus shakliga ega, mevasining o'zi uzun, lekin ingichka. Eng o'ziga xos nav - sakurajima, ildizlari katta sholg'omga o'xshaydi, vazni 50 kg gacha!

Daikon o'ymakorlik materiali - sabzavot o'ymakorligi san'ati sifatida yaxshi ko'riladi. Uning pulpasi zich, ammo yumshoq bo'lib, u ajoyib go'zallikdagi qor-oq gullarni hosil qiladi.

Agar Yaponiyada daikon asosan xom shaklda iste'mol qilinsa yoki har xil oddiy taomlar - sho'rvalar, salatlar va boshqalarga qo'shilsa, Xitoyda bu sabzavot ko'pincha maxsus pirog - kimchi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Daikon ko'katlari juda mazali va ularning foydalari hatto ildiz sabzavotidan ham oshadi, lekin ular saqlashda juda injiq, shuning uchun ularni faqat sabzavotni o'zlari etishtirganlar tatib ko'rishlari mumkin.

Daikonning xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:

Daikon-mamlakatimizda unchalik taniqli bo'lmagan sabzavot, lekin u etishtirishda oddiy emas, pishirishda juda foydali va ko'p qirrali, shuning uchun hammaga uni o'zlashtirishni tavsiya qilamiz. Biroq, ma'lum kasalliklarga chalinganlar uchun uni ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak va sabzavot iste'molining me'yorini unutmang.