Haqiqiy gruzin sosu - satsebeli sousi. Uyda sotsebelni qishga tayyorlash juda oddiy. Biz ushbu maqolada pishirishning nozikligini va eng mashhur retseptlarini tasvirlab beramiz.
Retsept tarkibi:
- Satsebeli sousini qanday tayyorlash mumkin - tarkibi, foydali xususiyatlari va tayyorlashning asosiy tamoyillari
- Satsebeli sousi: klassik retsept
- Adjika bilan Satsebeli sousi
- Qora smorodina bilan Satsebeli sousi
- Yong'oq bilan Satsebeli sousi
- Uzum bilan Satsebeli sousi
- Video retseptlar
Dunyoga mashhur satsebeli gruzin sosu qalin mustahkamlik, nordon-shirin ta'mi, an'anaviy sharq ziravorlarining xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. U gruzin ziyofatlarining o'zgarmas atributi bo'lishi bejiz emas. Bu deyarli har bir taom bilan yaxshi ketadi. Unga tamaki tovuqi, kabob, guruch, baliq, go'sht, makaron, lobio, xachapuri, pishloq, sabzavotli idishlar, iliq lavash qo'shiladi … Siz nafaqat do'kondan gurjilarning satsebeli sousini sotib olishingiz, balki uni o'zingiz uyda ham tayyorlashingiz mumkin.. U issiq va sovuq holda xizmat qiladi. Ko'p sosli gurmeler, satsebeli birinchi marta tatib ko'rilgandan so'ng, abadiy sodiq muxlislar va ehtirosli muxlislarga aylanadi.
Satsebeli sousini qanday tayyorlash mumkin - tarkibi, foydali xususiyatlari va tayyorlashning asosiy tamoyillari
Satsebeli sousini tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. U xizmat qiladigan taomga qarab, shirin, nordon, achchiq bo'lishi mumkin. Ammo satsebeli har doim ajoyib darajada achchiq va xushbo'y.
- Klassik versiyada pomidor bor. U shuningdek, mayiz, uzum, anor sharbati, yong'oqni ham o'z ichiga olishi mumkin.
- Pomidor soslari ko'pincha uy qurilishi tomat pastasi bilan almashtiriladi.
- Pomidor tozalanadi va elakdan surtiladi, shunda sous silliq va urug'siz bo'ladi.
- Xushbo'y ziravorlar va o'tlar uni achchiq qiladi: yalpiz, shilantro, petrushka, koriander, suneli hops, reyhan, koriander, bolgar qalampiri, za'faron va boshqalar.
- Sarimsoq xushbo'ylikni qo'shadi.
- Ba'zi retseptlar qichitqi o't, piyoz, zirk, arpabodiyon, it daraxti, olcha olxo'ri, tovuq suvi, yalpiz sirkasini o'z ichiga oladi.
- Deyarli barcha hollarda ziravorga sirka qo'shiladi, u engil kislotalilik va o'tkirlikni beradi. Bundan tashqari, bu mahsulotni saqlash muddatini uzaytiruvchi konservant.
- Xom sabzavotlardan Satsebel darhol iste'mol qilinadi, chunki muzlatgichda saqlash muddati 5 kundan oshmaydi.
- Uzoq muddatli saqlash uchun sous kerakli qalinlikda qaynatiladi, steril bankalarga issiq quyiladi va germetik yopiladi.
- Supermarketda satsebel sotib olayotganda, ingredientlarni tekshiring. Kraxmal yoki sun'iy ranglar bo'lmasligi kerak.
Ziravorlarning shifobaxsh xususiyatlari va ozuqaviy qiymati tarkibiga bog'liq. Yong'oq, anor va uzum sharbati tufayli satsebeli fosfor, B vitaminlari, kaltsiy, temir, minerallar va to'yinmagan yog'li kislotalar bilan boyitilgan. Sos qandli diabet, endokrin kasalliklar, anemiya, jigar, yurak va bo'g'im kasalliklari bo'lgan bemorlarga tavsiya qilinadi. Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni normallashtiradi va samaradorlikni oshiradi. Sosning qiymatiga bakteritsid xususiyatiga ega piyoz va sarimsoq, shuningdek askorbin kislotasi va karotin bilan to'yingan silantro katta hissa qo'shadi.
Satsebeli sousi: klassik retsept
Klassik satsebeli sousini uyda qishga tayyorlash juda oson. Asosiysi, to'g'ri pomidorni tanlash: go'shtli va pishmagan. Keyin ishning yarmi bajariladi, sos yaxshi bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 52 kkal.
- Porsiya - 1,5-2 kg
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Pomidor - 2,5 kg
- Koriander, chili, arpabodiyon, shilantro - chimdik yoki ta'mga
- Bolgar qalampir - 500 g
- Achchiq qalampir - pod
- Sarimsoq - 1 bosh
- Tuz - 1 osh qoshiq
Klassik satsebeli sosini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni yuving va qobig'ini olib tashlash uchun bir necha bo'lak qiling. Mevalarni qaynoq suvga 5 daqiqa botirib oling.
- Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va tuz qo'shing. Idishga joylashtiring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pomidor sharbatini to'kib tashlang.
- Bolgar qalampirini urug'lardan va bo'laklardan tozalang va 4 qismga bo'ling. 10 daqiqa davomida pishiring. Sovuq va terini olib tashlang.
- Pomidorni qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Sosda urug'lar bo'lmasligi uchun ularni mayda elakdan o'tkazing.
- Ziravorlar, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va ortiqcha suvni olib tashlash uchun 15 daqiqa davomida pishiring.
- Sosni qalinlash uchun past olovda bir soat qaynatib oling.
- Uni maydalangan sarimsoq va o'tlar bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring.
- Issiq satsebeli sterillangan bankalarga to'kib tashlang va qovoqlarini mahkam yoping. Butun qishda saqlang.
Adjika bilan Satsebeli sousi
Adjika - gruzin satsebeli sousiga ajoyib qo'shimcha. Bu ziravor parranda go'shti, go'sht mahsulotlari, un mahsulotlari, don mahsulotlari va turli sabzavotlarga mos keladi.
Tarkibi:
- Pomidor pyuresi - 4 kg
- Adjika - 6-10 osh qoshiq
- Shirin qalampir - 2 kg
- Achchiq qizil qalampir - 300 g
- Cilantro - 2 to'plam
- Marjoram - 1 tup
- Fesleğen - 1 tup
- Petrushka - 1 tup
- Sarimsoq - 6-8 bosh
- Korianderning quruq aralashmasi - 2 osh qoshiq
- Hops -suneli - 1 osh qoshiq
- Dereotu urug'lari - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sirka - 200 ml
Adjika bilan satsebeli sousini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sharbatini to'kib tashlang va pulpani qalin bo'lguncha taxminan bir soat qaynatib oling.
- Go'sht maydalagichda shirin va achchiq qalampirni tozalang va burang.
- Ko'katlarni blender bilan maydalang.
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Yog'li arpabodiyon urug'idan yog 'chiqmaguncha, ohakda quruq ziravorlar torting.
- Pomidor pyuresiga barcha ingredientlarni qo'shing. Tuz.
- 10 daqiqa qaynatib oling, sirka quying, aralashtiring va idishni pechdan chiqarib oling.
- Tarkibni steril bankalarga to'kib tashlang va uzoq vaqt saqlash uchun qopqog'ini yoping.
Qora smorodina bilan Satsebeli sousi
Gruziya berry sousi satsebeli xuddi shunday texnologiya yordamida tayyorlanadi - mahsulotlar maydalanadi, birlashtiriladi, qaynatiladi va idishlarga quyiladi.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 300 g
- Pomidor - 1 kg
- Qora smorodina - 100 g
- Sarimsoq - 1 bosh
- Dereotu, shilantro va maydanoz ko'katlar - bir dasta
- Maydalangan koriander - 0,5 osh qoshiq
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Ta'mga ko'ra tuz va shakar
Qora smorodina bilan satsebeli sousini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidor va qalampirni yuving. Pomidorlarni qaynoq suv bilan 2 daqiqa to'kib tashlang, so'ng sovuq suv bilan yuving. Terini olib tashlang va dastani olib tashlab, bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Qora smorodina yuving, dumini kesib oling va mayda elakdan o'tkazing.
- Qalampirdan dastani olib tashlang, urug'larni qirib tashlang va ikkiga bo'ling.
- Tozalangan sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Ko'katlarni yuving va poyasining pastki qismlarini kesib oling.
- Qalampir, pomidor, smorodina va o'tlarni blender idishiga soling. Ovqatni pyure qiling.
- Pomidor massasini pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 40-50 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish oxirida tuz, shakar, sarimsoq va koriander qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sos xizmatga tayyor. Uni qish uchun o'rash uchun pishirish oxirida 2-3 osh qoshiq quying. sirka va 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Aralashtiring, qaynayotganda steril bankalarga quying va qovoqlarni o'rang.
Yong'oq bilan Satsebeli sousi
Qish uchun uy qurilishi satsebeli sousining ko'p navlari bor, ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Yong'oqli pomidor sousi boshqa taomlar uchun asos deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng oddiy texnologiya.
Tarkibi:
- Yong'oq - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Cilantro va yalpizli ko'katlar - to'da
- Maydalangan qizil qalampir - pichoq uchida
- Sirka - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Tovuq suvi yoki qaynatilgan suv - 200-500 ml
Yong'oq bilan satsebeli sousini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sarimsoq va piyozni tozalang, yuving va maydalang.
- Ko'katlarni yuving va mayda to'g'rab oling.
- Yong'oqni toza, quruq qovurilgan idishda qovuring.
- Piyoz, sarimsoq, o'tlar, yong'oqni blenderga soling. Silliq bo'lguncha maydalang.
- Sirka tushiring va aralashtiring.
- Bulyon qo'shing va kerakli mustahkamlik bo'lguncha aralashtiring.
- Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
Uzum bilan Satsebeli sousi
Uyda uzumli "Satsebeli" sousi shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz uni xuddi shunday ichishni xohlaysiz. Va go'shtli idishlar uchun u juda mos keladi. Uni qaynatib oling, bankalarga soling va yaqinlaringizni qishda xursand qiling.
Tarkibi:
- Pomidor - 7 kg
- Qizil qalampir - 1,5 kg
- Achchiq qalampir - pod
- Urug'siz uzum - 1,5 kg
- Sarimsoq - 3 bosh
- Cilantro - 4 ta to'plam
- Tuz - 1,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Satsebeli uzum sosini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pomidorlarni 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Shirin va achchiq qalampirni "o'rta" va "quyruq" dan ozod qiling, kesib oling va maydalang.
- Uzumni tokdan olib tashlang, yuving va go'sht maydalagich bilan maydalang.
- Barcha ingredientlarni idishga soling va qaynatib oling.
- 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Keyin massani elakdan surting. Kekni olib tashlang va suyuqlikni idishga qaytaring.
- Tuz va qalampir seping va qalin bo'lguncha 2 soat davomida pishiring.
- Pishirishdan 15 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan silantro va press orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.
- Issiq bo'lganda, sousni sterillangan bankalarga quying va steril qopqoq bilan o'rang.
Video retseptlari:
