Uyda cho'chqa go'shti bulyonini qanday to'g'ri tayyorlash kerak. Noziklar va sirlar. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Bu boy va mazali bulon har tomonlama ajoyib mahsulotdir. U o'z -o'zidan ishlatiladi va boshqa idishlar uchun asos sifatida ishlatiladi. Masalan, ular sho'rva, borsch, bo'tqa, jöleli go'sht tayyorlaydilar. U risotto, sos, gravit va boshqa oshxona lazzatlari uchun ishlatiladi. Va har qanday go'shtdan tayyorlash osonroq. Bulyon tovuqdan, mol go'shtidan, dana go'shtidan, qo'zichoqdan va baliqdan pishiriladi … Lekin bu sharh cho'chqa go'shtini sevuvchilarga bag'ishlangan.
Agar siz bunday go'shtning muxlisi bo'lsangiz, unda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon retsepti sizni albatta qiziqtiradi. Albatta, bu erda bulyonni mukammal va mazali qilishga yordam beradigan asosiy sirlar ham bor. Qanday qilib uyda xushbo'y, shaffof, to'yimli va nihoyatda mazali cho'chqa go'shti bulonini tayyorlashni o'qing. Bir oz oshpazlik sehrlari va hatto eng murakkab gurme ham birinchi taomni qadrlaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 15 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Selderey ildizi - 50 g
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
Cho'chqa bulyonini bosqichma -bosqich tayyorlash:
1. Kastryulchaga suv quying (menda 2 litr bor) va tuz. Shuni yodda tutingki, bulonni pishirayotganda suv qo'shmaslik kerak va uni qancha uzoq pishirsangiz, undan shuncha suyuqlik bug'lanadi. Shuning uchun darhol to'g'ri miqdorda suv quying. Keyinchalik qo'shgandan ko'ra ko'proq quyish yaxshiroq, aks holda bulonning ta'mi boy va boy bo'lmaydi. Bulyonning to'yinganligi va kontsentratsiyasi ham suv miqdoriga bog'liq. Agar siz juda kuchli bulonni olishni istasangiz, unda 1 kg go'sht uchun 2-3 litr suv oling.
2. Eng mazali bulon yangi yoki sovutilgan go'sht bo'ladi. Agar sizniki muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida eritib oling. Buning uchun mikroto'lqinli pech yoki issiq suv ishlatmang.
Tanlangan go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Bulyonning ta'mi go'sht sifatiga bog'liq. Eng qimmatbaho bo'lak cho'chqa cho'chqa go'shti hisoblanadi. Bu pushti pastırma yupqa qatlami bilan oriq, yumshoq go'sht. U tez pishiriladi, undan mazali va mazali bulon tayyorlanadi. Suyakdagi biriktiruvchi to'qimalarga boy bo'lak go'sht ham bulon uchun yaxshi. Uzoq pishirish bilan bunday go'sht eng ko'p ajratuvchi moddalarni ajratadi va bulon undan xushbo'y va boyroq olinadi.
Keyin yuvilgan cho'chqa go'shtini suvli idishga yuboring. Agar xohlasangiz, uni bitta bo'lakda tayyorlashingiz yoki bo'laklarga oldindan kesib qo'yishingiz mumkin.
Yuqori olovda qaynatib oling. Maqsad mazali bulonni olishdan ekan, go'shtni sovuq suvga botiring. Suv asta -sekin qizdirilganda, cho'chqa go'shti bulonga o'tadigan lazzatlar va ozuqa moddalarini chiqaradi. Agar aksincha, siz suvli va mazali qaynatilgan go'shtni olishingiz kerak bo'lsa, uni qaynoq suvga soling. Cho'chqa go'shtining yuzasi darhol oqsilli plyonka bilan "muhrlanadi", bu esa ekstraktiv moddalarning chiqishiga to'sqinlik qiladi.
Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va oqsilli ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, ko'pik skovorodkaning tubiga joylashadi va idishning ko'rinishini buzadi. Agar qozonning yon tomonlariga ko'pik yopishib qolsa, uni nam mato bilan olib tashlang.
Agar go'sht bo'lagi yog'li bo'lsa, unda bulon yuzasida yog 'paydo bo'lishi mumkin. Siz uni qoldirishingiz yoki qog'oz sochiq bilan olib tashlashingiz mumkin.
4. Kastryulga tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Agar siz yuvilgan piyozni bulonda qobig'iga solsangiz, bulon yoqimli oltin rangga ega bo'ladi.
5. Keyingi tozalangan selderey ildizini joylashtiring. Men quritilgan holda ishlataman.
6. Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, chinnigullar kurtaklari, xushbo'y qalampir va qora murch.
Sabzavotlar va ziravorlar bulonning ta'mi va xushbo'yligini boyitadi. Piyoz va seldereydan tashqari, tozalangan sabzi ham mos keladi. Parsnips, sholg'om, pırasa va boshqa ildizlar go'shtli bulon bilan yaxshi mos keladi. Ularni xohlaganingizcha bulonga qo'shing. Va agar siz birinchi navbatda sabzavotlarni pechda pishirsangiz yoki yog'siz skovorodkada engil qovursangiz, bulon yanada xushbo'y bo'ladi.
7. Sabzavotlarni qo'shgandan so'ng, bulonni yana qaynatib oling. Bulyonni qaynatish uchun past olovdan foydalaning va qaynatmang, aks holda bulutli bo'ladi. Kastryulni qopqoq bilan yoping va uni 1, 5 soat, biroz ko'proq pishiring. Ammo pishirish vaqti go'shtning kattaligiga va qattiqligiga, shuningdek, bulonning kerakli kuchiga bog'liq.
8. Sabzavot va ziravorlarni olib tashlash uchun tayyor cho'chqa go'shti bulonini torting. ular endi kerak emas. Tayyorlangan go'shtni suyakdan ajrating. Yangi o'tlarga sepilgan bulonga xizmat qiling va qaynatilgan tuxum bilan bezang.
Tayyor cho'chqa go'shti bulonini muzlatish mumkin. Muzlatgichda 6 oygacha saqlanadi.
