Qish uchun uzum yig'ishning xususiyatlari. TOP-9 har qanday lazzat uchun ajoyib bosqichma-bosqich retseptlar: sharbat, murabbo, murabbo, jele va boshqalar. Video retseptlar.
Qish uchun uzum retseptlari faqat kompot yoki murabbo emas. Mazali va sog'lom mevalarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. U har qanday bayram uchun shirin desertlarni va go'shtli taomlar uchun ajoyib taom sifatida xizmat qiladigan mazali atıştırmalıklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Qish uchun uzum yig'ishning xususiyatlari
Uzum ko'plab madaniyatlarda farovonlik ramzi hisoblanadi. Va bu ajablanarli emas, chunki uning tarkibi vitamin va antioksidantlarga boy, chindan ham o'ziga xosdir. Mevalar tanadan toksinlarni olib tashlashga, immunitetni mustahkamlashga va erta qarishni oldini olishga yordam beradi.
Ammo shu bilan birga, uzum pishirishda keng qo'llanila boshlandi: ular pishiriladi, shirinliklar va salatlarga qo'shiladi, go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi va qish uchun yig'iladi, rezavorlar konservalari esa foydali xususiyatlaridan yangi uzumlardan kam emas.
Uzum sharbatlari, kompotlar, konservalar, murabbo, jele, murabbo, zefir nihoyatda mazali va xushbo'y. Bundan tashqari, uzumni tarvuz, olma, olxo'ri va hatto pomidor bilan birga konserva qilish mumkin yoki zaytunga o'xshab atıştırmalık qilish mumkin. Qulupnaylarning ta'mini ochish uchun bo'shliqlarga, qora murch, dolchin, vanilya yoki xantalga har xil ziravorlar qo'shiladi.
Qish uchun bo'sh joy tayyorlash uchun siz har qanday uzum navlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo har holda, mevalar to'liq, pishgan va pishmagan bo'lishi kerak. Ular hech qanday tarzda shikastlanmasligi kerak.
Qish uchun TOP 9 gurme uzum retseptlari
Uzum asosida siz qishga juda xilma -xil tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin: murabbo, murabbo, murabbo, zefir, jele, sharbat, mevali ichimlik yoki kompot. Bundan tashqari, menyuingizni o'ziga xos tarzda diversifikatsiya qilishga yordam beradigan eng yaxshi retseptlar to'plami.
Uzum qish uchun zaytunga o'xshaydi
Zaytun uchun yig'ilgan uzum shirin va nordon ta'mga va achchiq achchiqlikka ega, shuning uchun ular juda mashhur. Bu jirkanch, murabbo, har xil pishloq va yong'oq turlari bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, uni sendvich tayyorlash va kanape tayyorlash uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 45 kkal.
- Porsiya - 0,5 l bo'lgan 2 ta idish
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Uzum (cho'zilgan) - 600 g
- Xantal loviya (quruq) - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 ta no'xat
- Qora qalampir - 4 chimdik
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Olma sirkasi - 4 osh qoshiq
- Suv - 300 ml
Qish uchun zaytun kabi uzumni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avvalo, rezavorlarni cho'tkalardan olib tashlash va tirik xamirturushni yo'q qilish uchun suv bilan to'ldirish kerak.
- Bo'sh joy tayyorlashdan oldin, rezavorlarni teshib qo'ying, aks holda ular ustiga qaynoq suv quyganingizda yorilib ketishi mumkin.
- Tayyorlangan idishlarni uzum bilan to'ldiring, suvni qaynatib oling va idishlarning tarkibini u bilan to'ldiring.
- Qopqoqlarni yopib, ularni 10 daqiqa davomida bug'lang.
- Qish uchun uzumni yopishdan oldin, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun tuz, murch, xantal va shakarni suv bilan to'kib tashlang, so'ng qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing.
- Bug'langan bankalarni to'kib tashlang va tarkibiga tayyor tuzlamani quying.
- Agar siz jingalakni xona haroratida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, har bir idishga 1/2 aspirin qo'shing.
- Qish uchun uzumli bankalarni qovoqlari bilan o'rab oling, to'liq sovishini kuting va bir kundan keyin ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazing.
Qish uchun sterilizatsiya qilinmagan tuzlangan uzum
Qish uchun tuzlangan uzum - bu o'ziga xos ta'mga ega, uni go'shtli taomlar va har xil pishloqlar bilan berish mumkin. Shuningdek, uning ishtirokida siz bayramona stolga mos keladigan turli xil salatlar tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash juda oddiy, sterilizatsiyasiz, 10 daqiqadan oshmaydi. Uzumni har qanday rangda ham ishlatish mumkin, shu bilan birga qattiq uzumni tanlash muhim.
Tarkibi:
- Uzum - 1 kg
- Suv - 1 l
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sirka 9% - 70 ml
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Qora qalampir no'xati - 9 dona.
- Maydalangan doljin - 1,5 osh qoshiq
- Kurtakchalarda chinnigullar - 6 dona.
Qish uchun sterilizatsiyasiz tuzlangan uzumni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz uzumni bir muddat ho'llaymiz, buzilgan mevalarni tashlaymiz.
- Issiq suv quyib, bir necha daqiqa davomida bug'lang, shunda ular yumshoqroq bo'ladi.
- Oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan har bir kavanozning pastki qismida biz dafna barglari va ziravorlar qo'yamiz.
- Biz konteynerlarni uzum bilan to'ldiramiz.
- Keyin, marinadni tayyorlaylik. Qaynayotgan suvga shakar va tuz quying, erimaguncha qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing.
- Biz tuzlamani pechdan olib tashlaymiz va qish uchun uzum bilan to'ldiramiz.
- Konteynerlarni yoping, ag'daring, izolyatsiya qiling va to'liq sovishini kuting, so'ngra doimiy saqlash joyiga o'tkazing.
Qish uchun uzum sharbati
Qish uchun uzum sharbati juda ko'p miqdordagi vitaminlar, organik kislotalar, pektin va mineral tuzlarni o'z ichiga olgan juda sog'lom ichimlikdir. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, uni tayyorlash har qachongidan ham osonroq bo'ladi, lekin siz sharbatni usiz siqib chiqarishingiz mumkin. Urug'siz uzumdan foydalanish yaxshidir. U pishgan bo'lishi kerak, lekin pishmagan yoki shikastlanmagan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- Uzum - 3 kg
- Shakar - 200 gr
- Vanil shakar - 1 paket
Qish uchun uzum sharbatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- To'plar oqayotgan suv ostida yuviladi, so'ngra yana süzgeci ichiga tashlanadi va ular suyuqlik to'kilmaguncha kutishadi. Buzilgan va letargik rezavorlar olib tashlanadi.
- Tayyorlangan mevalar go'sht maydalagich orqali o'tkaziladi yoki presslanadi, so'ngra hosil bo'lgan massa elak orqali maydalanadi.
- Qish uchun uy qurilishi uzumidan siqilgan sharbatni tülbent yordamida filtrlash kerak.
- Keyin uni sirlangan idishga quyib 80-85 ° S gacha qizdiriladi. Bunday holda, suyuqlikni isitmaslik muhim ahamiyatga ega.
- Ichimlik tayyorlashning keyingi bosqichida unga shakar va vanillin qo'shing.
- Idishlarni issiq suyuqlik bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 85 ° C da 15-30 daqiqa davomida o'lchamiga qarab pasterizatsiya qiling. 0,5 litr uchun 15 daqiqa, litr uchun - 20 daqiqa, 3 litr uchun - yarim soat kerak bo'ladi.
- Idishlarni darhol yoping, ag'daring, izolyatsiya qiling va sovishini kuting.
- Saqlang va salqin joyda saqlang.
Eslatma! Saqlash vaqtida uzumdan tayyorlangan sharbatga cho'kma tushadi va uni ishlatishdan oldin chayqatish shart emas. Bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent yordamida ichimlikni muloyimlik bilan filtrlang.
Qish uchun yong'oq bilan uzum murabbo
Pechda pishirilgan qish uchun uzum murabbo uchun juda foydali va original retsept. Yong'oq va ziravorlar qo'shib, taomga lazzat qo'shishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun siz har qanday uzum navidan foydalanishingiz mumkin, lekin urug'siz rezavorlarni olish yaxshidir. Bu ko'p qirrali bo'lakni tost, krep, jo'xori uni bilan qo'shish yoki pirog to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- Uzum - 1-1, 2 kg
- Uzum sharbati - 200 ml
- Shakar - 600 gr
- Darchin - 1-2 tayoq
- Yulduzli qizilmiya - 1-2 yulduz
- Yong'oqlar - 100-150 g
Qish uchun yong'oq bilan uzum murabboini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Uzumni suv bilan to'ldiring va xamirturushni olib tashlash uchun bir muddat qoldiring.
- Mevalarni cho'tkalardan ajratib oling va bir hovuch uzumdan ozgina sharbat siqib oling - 250 ml dan oshmasligi kerak. Buning uchun sharbat chiqargich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
- Qolgan rezavorlarni qolipga to'kib tashlang, shakar va ziravorlar qo'shing.
- Siqilgan sharbatni uzumga to'kib tashlang va qolipni o'choqqa yuboring.
- Biz rezavorlarni bir necha soat davomida pishiramiz, harorat 150 ° C ga etadi.
- 2 soatdan so'ng, qish uchun uzum murabboiga yong'oq qo'shing va yana yarim soat pishiring.
- Agar siz urug'larni urug'lar bilan olgan bo'lsangiz, ularni ishlov beriladigan qismni aralashtirib olib tashlashingiz mumkin: ular yuzaga suzadi.
- Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq murabbo soling, o'rab oling va sovushini kutib turing, so'ng uni saqlash uchun qo'ying.
Qish uchun uzum murabbo
Odatda, uzum sharob yoki uzum sirkasi bilan bog'liq. Biroq, bu suvli berry mazali murabbo tayyorlash uchun juda yaxshi. Unga lazzat berish uchun, qobig'i mevadan olinmaydi, bundan tashqari, uning tarkibida ko'plab vitaminlar bor. Biroq, urug'siz navdan foydalanish muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- Uzum - 500 g
- Shakar - 170 gr
Qish uchun uzum murabbolarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Guruchlarni yuving va rezavorlarni cho'tkalardan ajrating. Buzilgan va zaif mevalarni olib tashlang.
- Uzumni yirtqichlardan ichiga solib, maydalagich yordamida ozgina yoğurib, keyin o'choqqa yuborish kerak.
- Sharbat bo'lguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring.
- Bundan tashqari, qish uchun uzum yig'ish retseptiga ko'ra, rezavorlar terini olib tashlash uchun elakdan surtiladi.
- Olingan massaga shakar tushiring va murabbo yana 15-20 daqiqa pishirib, olov kuchli bo'ladi. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
- Tayyorligini tekshirish uchun likopchaga ozgina massa tushirish kerak: u yoyilmasligi kerak.
- Qish uchun idishlarni issiq uy qurilishi uzum murabbo bilan to'ldiring. Avval ularni sterilizatsiya qilishni unutmang.
- Yoping, ag'daring va bo'shliqlar to'liq sovishini kuting, so'ngra saqlang.
Isabella qish uchun uzum kompoti
Isabella uzumlari odatda vinochilikda ishlatiladi, lekin u kompot tayyorlash uchun ham mos keladi, bu sovuq mavsumda bayram paytida foydali bo'ladi. Qulupnay juda shirin bo'lgani uchun ichimlikka limon kislotasi qo'shilishi kerak. Ammo ta'mni shakar miqdorini kamaytirish orqali sozlash mumkin.
Tarkibi:
- Uzum - 350 g
- Suv - 1,3 l
- Shakar - 110 g
- Limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq
Izabella uzum kompotini qishga bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz dastalarni oqayotgan suv ostida yuvamiz va cho'tkalardan rezavorlarni olib tashlaymiz.
- Biz ularni banklarga to'ldiramiz, ular avval sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Bundan tashqari, qish uchun uzum kompotining retseptiga ko'ra, ularning har biriga limon kislotasini qo'shing.
- Endi sirop tayyorlaylik. Qaynayotgan suvga shakar qo'shing va eritish uchun aralashtiring.
- Olingan suyuqlik bilan idishlar tarkibini to'ldiring va darhol uni o'rab oling.
- Biz konteynerlarni qish uchun uzum kompoti bilan aylantiramiz, o'rab olamiz, ular to'liq sovishini kutamiz va ichimlikning rangi to'yingan bo'ladi.
- Biz uni saqlash uchun omborga joylashtirdik.
Qish uchun uzum jeli
Qish uchun uzum jeli - shirin ta'mi va xushbo'y hidi bilan ajoyib ishtahani ochadigan tayyorgarlik. Uy xo'jaliklari va mehmonlarning hech biri befarq qolmaydi! Davolash uchun har qanday uzum navidan foydalanish mumkin, lekin ko'p shakar qo'shilmasligi uchun shirin uzumdan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
- Uzum - 1 kg
- Shakar - 200 gr
- Agar -agar - 1 choy qoshiq
- Limon kislotasi - 3 chimdik
- Suv - 100 ml
Qish uchun uzum jeli bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Uzumni yuving va rezavorlarni cho'tkalardan olib tashlang. Siz ularni bir muddat suvga botirishingiz mumkin.
- Mevalarni yirtqichlardan quying, ularga shakar va limon kislotasini qo'shing.
- Tarkibni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idish pechga yuboriladi.
- Kastryulkaga bir oz suv quying va aralashmaning qaynatilishini kuting.
- Qish uchun uy qurilishi uzum jeli retsepti bo'yicha, rezavorlar "ochilmaguncha", tayyorlanishni 20 daqiqa qaynatib oling.
- Belgilangan vaqtdan keyin olov o'chiriladi va hosil bo'lgan massa filtr yordamida maydalanadi.
- Kek olib tashlanadi va sharbat kastryulga quyiladi va unga agar-agar qo'shiladi.
- Aralash bir necha daqiqa davomida isitiladi va uni oldindan sterillangan bankalarga quyish mumkin.
- Konteynerlar mahkam yopilgan, to'liq soviguncha, burilmasdan qoldirilgan va saqlash uchun qo'yilgan.
Xantal bilan namlangan uzum
Uzumni issiqlik bilan ishlovsiz tayyorlashga imkon beradigan eski retsept, shu bilan undagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi. Bu engil atıştırmalık mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki qishki salatlarda ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- Uzum - 10 kg
- Suv - 5 l
- Shakar - 150 gr
- Tuz - 50 g
- Xantal (chang) - 50 g
Xantal bilan namlangan uzumni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz uzum to'plamlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra rezavorlarni cho'tkalardan ajratishingiz kerak.
- Buzilgan va letargik mevalarni olib tashlab, uzum toza idishga quyiladi.
- Keyinchalik, idish bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki toza mato bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Zulmni idishning ustiga qo'ying. Shu bilan birga, rezavorlar buzilmasligi yoki yorilib ketmasligi uchun nazorat qilish kerak.
- Uzumni qish uchun tayyorlashning keyingi bosqichida siz tuzlamoq qilishingiz kerak. Tuz va shakarni qaynoq suvga to'kib tashlang, ingredientlar eriguncha aralashtiring.
- Brin sovishini kuting va unga xantal qo'shing.
- Olingan suyuqlik uzum ustiga quyilishi kerak, idishni issiq qoldiring va 3-5 kun davomida namlang.
- Belgilangan vaqtdan keyin biz idishni salqin joyda olib tashlaymiz va yana bir oydan keyin namlangan uzumni stolga berish mumkin.
Qish uchun tarvuzli uzum
Qish uchun eng original uzum retseptlaridan biri bo'lib, unga ko'ra siz mazali rang -barang aperitif tayyorlashingiz mumkin. Agar sizning tarvuzingiz shirin bo'lsa, pishirish paytida shakar ishlatilmasligi mumkin. Qulupnayni sho'r suv bilan to'kayotganda, qalampir no'xatini qo'shish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Tarvuz - 400 g
- Uzum - 250 g
- Suv - 1 l
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Sirka - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
Qish uchun tarvuz bilan uzumni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tarvuzni yuving, kesib oling, shakar miqdorini aniqlash uchun ta'mga soling va bo'laklarga yoki kvadratlarga bo'ling.
- Uzum shamchalarini yuving va cho'tkalardan rezavor mevalarni yirtib tashlang, so'ngra ularni chuqur idishga quyib, barcha xamirturushlarni olib tashlash uchun bir muddat ho'llash kerak, aks holda ish qismi yomonlashishi va achishi mumkin.
- Tarvuzni idishga joylashtiring va elkalariga qadar to'ldirib, uzum qo'shing.
- Keyinchalik, siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, idishga quying, qalay qopqog'i bilan yoping va bug 'berish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
- Kastryulkaga tuz, shakar tushiring, sarimsoq qo'shing, oldin tozalangan va tilimga kesilgan sarimsoq qo'shing.
- Kastryulkaning tarkibini idishdan suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling.
- Marinadga sirka tushiring va uzum va tarvuz ustiga quying.
- Idishlarni mahkam yoping, bo'sh joy sovishini kuting va ularni omborga qo'ying.
