Qovurilgan taom haqiqatan ham shunchalik yaxshimi yoki tuzoqlar bormi va panjara qilingan taomni iloji boricha mazali va xavfsiz qilishini bilib oling. Yoz - panjara qilish vaqti, chunki aynan shu vaqtda ko'p odamlar do'stlari va oilasi bilan tabiatda yig'ilishadi. Olimlar panjara qilingan idishlarning inson tanasi uchun foydasi va zarari borasida hali ham umumiy fikrga kelmaganlar. Bugun biz shu mavzuda gaplashamiz va barcha savollaringizga javob berishga harakat qilamiz.
Qovurilgan taomning afzalliklari
Qovurilgan taomning foydasi va zarari haqida suhbatimizni ushbu taomning ijobiy fazilatlarini ko'rib chiqishdan boshlaylik. Hozirgi vaqtda "plyus" belgisi bo'lgan uchta omil mavjud:
- Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, panjara yordamida ovqatni qisqa vaqt ichida pishirish, qovurilgan ovqatlarga qaraganda, tanaga ko'proq foyda keltiradi. Birinchidan, bu ko'p miqdordagi yog'ni olib tashlash bilan bog'liq, bu tayyor idishning energiya qiymatining pasayishiga olib keladi. Ularda kam to'yingan yog 'kislotalari va lipoprotein birikmalari bor, ularning zarari bugungi kunda ko'pchilikka ma'lum.
- Oziq -ovqat mahsulotlariga qisqa harorat ta'sir qilish, ulardagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi.
- Panjara qilingan idishlarga klassik qo'shimchalar ham bizning tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Albatta, biz qizil sharob yoki zaytun moyi qo'shilgan turli xil ziravorlar va salatlar haqida gapirayotganimizni allaqachon tushundingiz. Bu ingredientlar ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, tanani ko'p miqdorda antioksidantlar bilan ta'minlaydi.
Panjara qilingan idishlarning zarari
Keling, panjara qilingan idishlarning mumkin bo'lgan foydalari va zarari haqidagi savolning ikkinchi qismiga javob berishga o'taylik. Biz, shuningdek, uchta salbiy fikrni ajratib ko'rsatdik va sizni ular bilan tanishtirishga shoshildik:
- Yog'li go'sht (ko'p hollarda bu mahsulot panjara bo'lib chiqadi) tana vaznining oshishiga olib kelishi mumkin. Hamma biladiki, bu yurak -qon tomir tizimi kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi. Hayvon yog'lari lipid almashinuvining buzilishiga yordam beradi.
- Pishirish paytida go'shtdan chiqarilgan yog'lar akrilamid va benzopiren kabi kuchli kanserogenlarni hosil qiladi. Tutun bilan birlashib, ular tayyor ovqatga joylashadilar.
- Pishmagan go'sht turli bakterial infektsiyalarga olib kelishi mumkin. Bu go'shtning barcha turlariga taalluqlidir va ovqatni gril qilishda ehtiyot bo'lish kerak.
Qanday qilib panjara qilingan taomni kamroq zararli qilish kerak?
Biz ovqatni panjara qilish jarayoni haqida batafsilroq gaplashamiz, lekin hozir biz faqat sizning taomlaringiz sifatini yaxshilash bo'yicha maslahatlar beramiz:
- Yong'in uchun ko'mirdan, shuningdek tabiiy o'tlardan foydalaning. Yumshoq o'tinni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda qatronlar mavjud.
- Ko'mir kulrang kulga aylanganda ovqat pishirishni boshlang. Bu holatda harorat nisbatan past bo'ladi, shuning uchun siz ovqatni kuyish va hazm qilishdan saqlanasiz. Ammo ochiq olovda pishirish bunga loyiq emas.
- Alyuminiy tovoqlar yordamida siz yog'ni issiq ko'mirdan saqlaysiz va shu bilan kanserogen birikmalar paydo bo'lishining oldini olasiz.
- Muzlatilgan ovqatni panjara qilmang.
- Pishirishni oldini olish uchun ingichka bo'laklarga ishlov berish kerak.
- Pishirishdan oldin go'sht va baliqni marinadlash kerak. Natijada, u nafaqat suvli va mazali bo'lib qoladi, balki idishni tayyorlashga ham oz vaqt ketadi va tana bunday ovqatni tezda o'zlashtiradi.
- Ovqatlaringizga lazzat va lazzat qo'shish uchun reyhan, adaçayı, kekik, yalpiz, bibariya kabi turli xil o'tlardan foydalaning.
- Yog'siz go'shtni tanlang yoki undan ham yaxshisi, parranda go'shtini pishiring.
- Baliq - grilda pishirish uchun ajoyib mahsulot.
- Qovurilgan sabzavotlar ko'plab oziq moddalar bilan ta'minlanishda davom etmoqda.
- Shunday qilib, panjara qilingan idishlar foydali, zararli emas, salatlarni oldindan tayyorlab qo'ying. Ular sizning taomingizni oson va sog'lom qiladi.
- Yuqori kaloriyali pivo o'rniga qizil sharobdan foydalaning. Quruq va yarim quruq spirtli ichimliklar ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi.
- Panjara har bir mangaldan keyin yaxshilab tozalanishi kerak.
Ishonchimiz komilki, panjara qilingan idishlarning foydasi va zarari haqidagi savolga har qanday javob bilan yozgi pikniklardan butunlay voz kechishning ma'nosi yo'q. To'g'ri ma'lumotga ega bo'lsangiz, tanangizga zarar bermasdan, bo'sh vaqtingizni do'stlaringiz bilan o'tkazishdan zavqlanishingiz mumkin.
Ovqatni qanday qilib to'g'ri panjara qilish kerak?
Ko'pchilik yozni nafaqat ta'til boshlangani uchun kutadi. Havoning harorati 20 darajaga va undan yuqori darajaga ko'tarilishi bilan barbekyu eyish uchun tabiatga chiqish mumkin bo'ladi. Ovqat pishirishning insoniyatga ma'lum bo'lgan barcha usullari orasida eng qadimiysi olovda yonishdir. Ota -bobolarimiz uni doimo takomillashtirib borishgan. Endi biz sizga panjara qilingan idishlarni qanday to'g'ri tayyorlashni aytamiz, ulardan faqat zarar ko'rmasdan, foyda ko'rishingiz mumkin.
Aslida, bu pishirish usuli asrlar davomida katta o'zgarishlarga duch kelmagan. Zamonaviy odam yangi asbob -uskunalarga ega bo'ldi. Shubhasiz, hech kim xushbo'y kabobga qarshi tura olmaydi, agar u vegetarian dietasiga rioya qilmasa. Biz allaqachon panjara qilingan idishlarning foydalari va zarari haqida gapirgan edik, endi shu tarzda pishirish qoidalarini ko'rib chiqish vaqti keldi.
Gril turlari
Odamlar uzoq vaqt davomida olovda ovqat pishirmaganlar, chunki panjara ustida ovqatni tez tayyorlashga imkon beradigan ko'plab qurilmalar mavjud. Avvalo, siz tokchalarni tanlashga e'tibor qaratishingiz kerak. Gril muxlislarining ko'pchiligi stend uchun material tanlashga sezgir, chunki tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan bunga bog'liq. Raflardan foydalanish yaxshidir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, qoplamasiz va laksiz.
Balandlikni sozlash mexanizmiga ega bo'lish, shuningdek, shamol esishidan himoya qilish ham muhim bo'lishi mumkin. Bu havoning yog'ga kirishini cheklaydi va shu bilan hosil bo'lgan kanserogenlar miqdorini kamaytiradi. Gorizontal panjaralar himoya alyumin folga bilan ta'minlanishi mumkin.
Keyingi muhim masala - ko'mir tanlash. Buning uchun olxa ko'miridan foydalanish yaxshidir. Yana, mumkin bo'lgan yog 'yoqilishiga va bu jarayonni bostirish uchun, mahsulotlarni oldindan marinadlash kerak. Issiq ko'mirda semirib ketmaslik uchun. Siz maxsus tovoqlar yoki oddiy folga ishlatishingiz mumkin.
Kvartirada gril ko'mirini ishlatish mumkin emasligi aniq. Bu nafaqat yong'inga olib kelishi mumkin, balki qo'shnilarini asabiylashtiradi. Qishloqqa bormasdan uyda panjara bilan o'zingizni erkalamoqchi bo'lsangiz, gaz yoki elektr qurilmalardan foydalaning. Ularga rahmat aytganda, kanserogen birikmalar paydo bo'lishining oldini olish mumkin, chunki yog 'va ko'mir o'rtasida aloqa yo'q.
Grilda har xil ziravorlar, ekstraktlar, siroplar va boshqalar muhim ahamiyatga ega. Manani qayta ishlangan mahsulot yuzasiga to'g'ri taqsimlab, uni kuyishdan himoya qilish mumkin. Agar siz yog'ga ziravorlar qo'shsangiz, unda taomning ta'mi ajoyib bo'lishi mumkin. Biz piknikda pivodan ko'ra qizil sharobni afzal ko'rish kerakligini aytgan edik. Biroq, bu ko'pikli ichimlikni tuzlamoq sifatida ishlatish mumkin va u ingichka qobiq hosil qiladi.
Biz mahsulotlarni tuzlamada kamida bir, tercihen ikki soat ushlab turishni maslahat beramiz. Agar siz parranda go'shtini pishirishga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, uni moy, qizil sharob, murch va marjoram aralashmasiga botirib olishingiz mumkin. Qo'zi uchun sarimsoq, qora choy, qalampir va bibariya kombinatsiyasi juda mos keladi. Ovqat pishirishning oxirgi bosqichida tuz qo'shilishi kerak.
Grilda pishirilgan idishlar, tajribali soslar bilan berilsa, eng ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Siz ularni supermarketda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Amaldagi ziravorlar bir -birini istisno qilmasligi juda muhimdir. Sabzavotli salatlar qovurilgan go'sht uchun ajoyib taom bo'ladi. Siz shuningdek guruch, qaynatilgan kartoshka, dukkakli va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. Oshxona tasavvuringizni oching va oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiring.
Grilni sevuvchilar qanday xavf -xatarlarga duch kelishi mumkin?
Oziqlanish sohasidagi eng mashhur mutaxassislardan biri, Elizabet Schaub, qovurilgan idishlarni tez -tez ishlatish saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkinligiga ishonadi. Gap shundaki, biz yuqorida aytib o'tgan kanserogen moddalar, ular yog'ni yoqish paytida hosil bo'ladi. U, shuningdek, bu bayonot faqat go'sht uchun to'g'ri ekanligini ta'kidlaydi. Agar siz sabzavotlarni panjara qilsangiz, siz nafaqat ovqatdan rohatlanasiz, balki sog'lig'ingizni yaxshilaysiz.
Panjara qilingan sabzavot mahsulotlari minimal energiya qiymatiga ega va organizm uchun mutlaqo xavfsizdir. Bu vaziyatda yagona muhim nuqta - bu olovning to'g'ri yoritilishi. Buning uchun har xil yonuvchan suyuqliklarni, shuningdek yozuvlari bo'lgan qog'ozni ishlatmang. Bosish siyohi yonish paytida ko'p miqdorda toksik moddalar chiqaradi.
Panjara ishlatishda xavfsizlik haqida alohida gapirish kerak. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Germaniyada har yili qariyb to'rt mingga yaqin odam grilda ovqat pishirish paytida turli darajadagi shikastlanishlarga uchraydi. Hech qachon bolalarni olovga yaqinlashtirmang.
Butun strukturaning maksimal barqarorligini ta'minlash uchun tiklarni to'g'ri o'rnatish kerak. Agar siz olovni o'chirishingiz kerak bo'lsa, uni suv bilan emas, balki qum bilan bajarish kerak. Kuyganingizda, uni tezda sovuq suv bilan to'kib tashlang va iloji boricha tezroq keyingi terapiya uchun mutaxassis bilan bog'laning. Zamonaviy panjara shunday tuzilganki, odam tayyor ovqat sifati haqida qayg'urmaydi. Bu, ayniqsa, elektr va infraqizil qurilmalar uchun to'g'ri keladi. Ular sizga bugungi kunda tez -tez eslab turadigan kanserogen birikmalar hosil bo'lish jarayonlaridan qochishga imkon beradi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, to'g'ri qovurilgan ovqat hatto ovqat hazm qilish muammosi bo'lgan odamlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin.
Bugun biz siz bilan sog'lom taom tayyorlash sirlari bilan bo'lishdik. Umid qilamizki, siz ularni qimmatbaho deb topasiz va panjara qilingan taomning lazzatidan bahramand bo'lishni davom ettirasiz. Xulosa qilib aytganda, panjara bilan ishlashda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish muhimligini yana bir bor eslaylik.
Yuriy Spasokukotskiy panjara qilingan taomning foydasi va zarari haqida quyidagi videoda ko'proq ma'lumot beradi:
