Varenets ta'riflari va retseptlari. Achitilgan sut mahsulotining kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi, foydasi va zarari. Siz qanday taomlar tayyorlashingiz mumkin? Qanday mazali ichimlikni tanlash mumkin va agar u yomonlasha boshlasa, undan foydalanish mumkinmi? Ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, yakuniy mahsulotning ta'mi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Darçın va shakar yagona mumkin bo'lgan qo'shimchalar emas. "Oldindan sotish" bosqichida ichimlikka rezavorlar, asal, ta'mga ziravorlar va hatto tuz qo'shilishi mumkin.
Varenetsning tarkibi va kaloriya tarkibi
Melanoidinlar, sut oqsillari va laktoza qizdirilganda o'zaro ta'sir paytida hosil bo'lgan moddalar, ichimlikning yoqimli rangini beradi. Fermentlangan sut mahsulotining retseptidan qat'i nazar, u pushti-jigarrang rangga ega. Ammo ozuqaviy qiymati sezilarli darajada farq qiladi.
Yog 'smetana bilan uy sutidan tayyorlangan varenetsning kaloriya tarkibi 62 kkalgacha bo'lishi mumkin va xom ashyoni pasterizatsiya qilinganidan keyin termosda pishiriladi - 40 kkal.
Ratsionni hisoblashda ular odatda 53 kkal kaloriya tarkibini oladi, shundan:
- Oqsillar - 2,9 g;
- Yog ' - 2,5 g;
- Uglevodlar - 4, 1 g;
- Kul - 0,7 g;
- Suv - 89, 8 g.
100 g uchun vitaminlar:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- H vitamini - 3,2 mkg;
- D vitamini - 0,05 mkg;
- S vitamini - 0,8 mg;
- B12 vitamini - 0,4 mkg;
- B9 vitamini - 5 mkg;
- B6 vitamini - 0,05 mg;
- B5 vitamini - 0,4 mg;
- B2 vitamini - 0,13 mg;
- B1 vitamini - 0,03 mg;
- A vitamini - 22 mkg;
- Beta -karotin - 0,01 mg
100 g uchun minerallar:
- Qalay - 13 mkg;
- Stronsiy - 17 mkg;
- Alyuminiy - 50 mkg;
- Kobalt - 0,8 mkg;
- Molibden - 5 mkg;
- Ftor - 20 mkg;
- Xrom - 2 mkg;
- Selen - 2 mkg;
- Marganets - 0,006 mg;
- Mis - 12 mg;
- Yod - 9 mkg;
- Sink - 0,4 mg;
- Temir - 0,1 mg;
- Oltingugurt - 29 mg;
- Xlor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kaliy - 144 mg;
- Natriy - 51 mg;
- Magniy - 16 mg;
- Kaltsiy - 118 mg
Bundan tashqari, 100 g uchun varenets tarkibida:
- Saxaridlar - 4, 1 g;
- Xolesterin - 8 mg;
- Yog 'kislotalari - 1,5 g;
- Organik kislotalar - 0,8 g.
Agar muntazam ichishning maqsadi sog'likni yaxshilash bo'lsa, uni ichishdan oldin uni hech bo'lmaganda tana haroratiga qadar qizdirish kerak. Bu achitilgan sut mahsulotining hazm bo'lishini oshiradi va organizmga foydali moddalar kompleksini to'liq olish imkonini beradi. Sovuq varenetlarning foydali xususiyatlari har xil. U vazn yo'qotishni rag'batlantirgandan ko'ra sekinroq so'riladi. Oshqozon qabul qilingan qismini qizdirsa, ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasi bloklanadi, bu esa uzoq vaqt to'yish hissini yaratadi. Ammo anemiya rivojlanmaydi - vitamin -mineral kompleksi sekinroq bo'lsa ham tanaga to'liq kiradi.
Varenetsning foydali xususiyatlari
Ichimlik o'zining ta'mi va shifobaxsh ta'siri tufayli mashhurlikka erishdi. U dietaga turli kasalliklar paytida va mastlikdan qutulish uchun, hangover sindromi bilan kiritiladi.
Varenzaning afzalliklari:
- Yuqorida aytib o'tilganidek, iliq bo'lganda, u peristaltikani tezlashtiradi, toksinlar va toksinlar to'planishidan xalos bo'lishga yordam beradi va jigarning intoksikatsiya funktsiyalarini oshiradi. Sovuq paytida chanqovni ketkazadi, organizmdagi suv -elektrolitlar muvozanatini tiklaydi.
- Ichak mikroflorasi faolligini oshirish uchun qulay sharoit yaratadi va o'zi foydali bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar manbai hisoblanadi.
- Ovqat hazm qilish organlarida parchalanish jarayonlarining oldini oladi, chirigan bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, qo'ziqorinlarga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
- Immunitetni oshiradi, organizmga umumiy yallig'lanish jarayonlarini engishga yordam beradi.
- Osteoporoz, osteoxondroz va artroz rivojlanishining oldini oladi, soch, tish va tirnoqlarning sifatini yaxshilaydi.
- Yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradi, nerv impulslarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
- Optik asabga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Piyelonefrit va glomerulonefritdan keyin buyrakning normal ishlashini tiklashga yordam beradi.
- U engil diuretik va xoleretik ta'sirga ega, o't toshlarini eritadi, ich qotib qolishni ketkazadi.
- Ish faoliyatini oshiradi va miya faoliyatini yaxshilaydi.
Varenets ateroskleroz va gipertenziya oldini olish uchun profilaktika chorasi sifatida dietaga kiritiladi.
Fermentlangan sut mahsulotini surunkali pankreatit bilan ichish mumkin, kuniga 100 g. Menyuga homiladorlik, laktatsiya va 8 oylik bolalarga kirishga ruxsat beriladi. Yotishdan oldin ichish tavsiya etiladi - bu uxlashni tezlashtiradi va tungi dam olishga moslashishga yordam beradi.
Varenetsning kontrendikatsiyasi va zarari
Fermentatsiyalangan sut mahsulotidan foydalanishga hech qanday cheklovlar yo'q, individual intoleransdan tashqari.
Siz çölyak kasalligi uchun dietaga ichimlik kiritmasligingiz kerak - sut oqsiliga nisbatan murosasizlik. Allergiya belgilari hatto qisman intolerans bilan ham paydo bo'lishi mumkin, chal, kefir yoki zardob olgan bemorlarda. Salbiy reaktsiyaning belgilari - bu peeling va terining quruqligi.
Varenetsning zarari pankreatit, kolit va enterokolitning o'tkir bosqichi, oshqozon yarasi, yuqumli diareya bilan suiiste'mollik bilan paydo bo'lishi mumkin. Ortiqcha ovqatlanayotganda meteorizm kuchayadi, qichishish va diareya paydo bo'ladi.
Varenets bilan retseptlar
Uyda siz achitilgan sut mahsulotining ta'mi bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz mumkin. Murabbo yoki asal bilan aralashtirsangiz, ta'mi "Qor to'pi", meva sharbati va berry pyuresi - qatiq kabi bo'ladi.
Varenets mazali taomlari bilan retseptlar:
- Ekspres kurnik … Yoğurma idishiga bir stakan ichimlik (yaxshisi ozgina kislotali) quyiladi, yarim paket eritilgan sariyog 'qo'shiladi, chorak choy qoshiq tuz va soda qo'shiladi, bittasi shakar, taxminan 500 g un. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin u etarlicha qattiq bo'lishi kerak. Keyin partiya selofanga o'raladi va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtda to'ldirish amalga oshiriladi. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, 400 g, skovorodkada o'simlik yog'ida 1 piyoz bilan birga pishganicha qovuring. O'chirishdan 2-3 daqiqa oldin tug'ralgan kartoshkani quying-3-4 dona. Tuz va qalampir. Shakl folga bilan qoplangan, kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Xamirning yarmi qatlamga o'raladi, pishirish varag'iga qo'yiladi, yonlari hosil bo'ladi, to'ldiriladi va xamirning ikkinchi yarmi bilan yopiladi. Yonlarini chimchilab, yuzasiga 1-2 teshik oching va vilka bilan teshib qo'ying. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar pechda taxminan 40 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring. Varenets bilan xizmat qilinadi, faqat bu safar u yangi bo'lishi kerak.
- Parfait … Banan, malina - 100 g, asal - 1-2 osh qoshiq blender idishiga solinadi. l., hamma narsa bir hil bo'lguncha aralashtiriladi. Bir stakan varenetsga to'kib tashlang va hajmi 1/3 yoki 1/4 ga ko'payishi uchun uring. Qoliplarga qoshiq bilan muloyimlik bilan qo'ying, muzlatgichga 3 soatga qo'ying. Limon bo'lagi va yalpiz bilan xizmat qilinadi.
- Manna … Bir xil miqdordagi varenets bilan bir stakan irmikni to'kib tashlang va 40 daqiqa turib oling, shunda don shishib ketadi. Bu vaqtda 3 tuxumni bir stakan shakar bilan urib oling. Ingredientlarni birlashtirib, 100 g eritilgan sariyog 'quying, 0,5 osh qoshiq qo'shing. l. Pishiriq kukuni. Yoğurma paytida tug'ralgan yong'oq yoki namlangan mayiz qo'shilsa, mazali bo'ladi (faqat mevalarni qog'oz sochiqqa solib quritishingiz kerak bo'ladi). Partiyaning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Mog'or yoki pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang, xamirni to'kib tashlang, yarim soat davomida 200 ° C haroratda pishiring.
- Krep … Bir stakan ichimlik 2 tuxum, bir stakan un, chorak stakan shakar, pichoq uchida soda bilan uriladi va bir oz tuz qo'shiladi. Xamirni kungaboqar yog'i qizdirilgan issiq qovurilgan idishga quying. Kreplarni ikki tomondan qovuring.
Nordon sutli qalin ichimlik - bu ajoyib nonushta va kechki ovqat, uni turli xil taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin.
Varenets haqida qiziqarli ma'lumotlar
Fermentlangan sut mahsuloti qadimgi slavyan oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Pishirish usulining o'zi dehqonlarning turmush tarziga moslashgan. Kechqurun ular tandirga loydan sut quyishdi, ertalab xamirturush aralashtirib, idishlarni yerto'laga qo'yishdi. Kechqurun uni ishlatish mumkin edi.
Agar siz varenetsni o'zingiz tayyorlasangiz, muzlatgichda 5 kungacha yomon bo'lmaydi. Ammo do'kon versiyasi 2 haftagacha yangi bo'lib qoladi - shunchaki uni mahkam yopishtirilgan idishga quyish kerak.
Sifatli ichimlikni tanlash uchun quyidagi tavsiyalardan foydalanish tavsiya etiladi
- Mahsulotning rangi sarg'ish, qaymoqli yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Rustik varenetlarning odatda yuzasida jigarrang qobiq bor.
- Do'kon versiyasida qadoqlashda ingredientlar bo'lishi kerak: sut va xamirturush, termofil streptokokk. Protein miqdori - 2,5-3,2%.
- Yangi pishirilgan mahsulot faqat shakar qo'shgandan keyin shirin bo'lib qolishi mumkin. 2 kun turgandan keyin kislotalilik pasayadi.
- Qat'iylik faqat bir hil bo'lishi kerak, quyqalar, pufakchalar, qorong'i birikmalar bo'lmasligi kerak. Agar sizda bo'lsa, bunday varenetsni ichishning hojati yo'q. Biroq, siz uni to'kib tashlamasligingiz kerak. Bu terini va sochni parvarish qilish uchun ajoyib qo'shimcha.
Teri ohangini kuchaytirish va tiklash uchun mahsulot sof holda qo'llaniladi. Quritgandan keyin 5 minutdan keyin yuvib tashlang. Ammo sirt epiteliyasini namlash va oziqlantirish uchun niqob yasash yaxshidir: har xil turdagi o'simlik yog'i - kungaboqar, dengiz shimoli yoki zaytun bilan teng miqdorda aralashtiring.
Quyosh yonib ketganidan keyin shifo topishni tezlashtirish uchun tanaga quyultirilgan sut massasi surtiladi va quruqlik yoki xlorli suvning ko'pligi tufayli peeling paytida dushdan keyin muammoli joylarga surtiladi.
Varenetsni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Agar siz hali qilmagan bo'lsangiz, Varenzani kundalik menyuga qo'shishdan bosh tortmasligingiz kerak. Bundan tashqari, uni uyda o'zingiz tayyorlash oson.
