Damlama - go'shtdan tayyorlanadigan o'zbek taomlari, ko'plab sabzavotlar bilan birga. Men hammaga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki Ishonchim komilki, u sizning retseptlar bankingizda abadiy qoladi.
Suratda pishirilgan damlama Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
O'zbek milliy taomlari-tabiatning yorqin ranglari, Sharqning xushbo'y hidi va azaliy an'analari, har bir gurme va haqiqiy ta'm biluvchilarini quvontiradigan taom. Bunday ajoyib milliy va o'ziga xos taomlardan biri bu domlama. Uning vatanida, O'zbekistonda, taomning bir necha nomlari bor: damlam, dimlyam, tutun yoki dumlyam. Lekin uni qanday chaqirishingizdan qat'i nazar, retsept o'ziga xos va o'zgarishsiz qoladi. Taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, mahsulotlar ajralgan sharbatga botiriladi, bu ularga o'ziga xos xushbo'y hid va ta'm beradi. Umuman olganda, bizning tushunchamizga ko'ra, domlama - bu go'shtli sabzavotli go'sht.
Taom juda oddiy tayyorlanadi - sabzavotlar kesiladi, qatlam -qatlam bo'lib qo'yiladi va past olovda qaynatiladi. Ushbu retseptda men oshxonamda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan domlamaning bir versiyasini joriy qilishni taklif qilaman. Garchi, albatta, siz qo'zichoqni ishlatish odatiy bo'lgan klassik versiyadan foydalanishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 56 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 800 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Qovoq - 1 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Shirin qalampir - 2 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Hammayoqni - 5-6 barg
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Domla pishirish
1. Avvalo, barcha taomlarni tayyorlang. Go'shtni plyonkalar, tomirlar va yog'lardan tozalang, yuving, namlikdan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzavotlarni ham tayyorlang. Kartoshkani sabzi bilan tozalang, yuving va taxminan 3-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Qovoqchani yuving va kesib oling - har biri 3-5 mm. Ammo agar siz uning eski mevalaridan foydalansangiz, unda qobig'ini tozalang va urug'ini olib tashlang.
Qalampirdan dumini yirtib tashlang, mevani yarmiga bo'ling va urug'larni bo'lak bilan olib tashlang. Pulpani oqayotgan suv ostida yuving, paxta sochiq bilan quriting va 5-7 mm bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni yuving, quriting va halqalarga bo'ling, xuddi boshqa barcha mahsulotlar kabi.
Sarimsoqni tozalang, yuving va quriting.
3. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, taomni o'zi tayyorlashni boshlang. Qalin dipli qozon, quyma temir yoki qozonni oling. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab qizdiring, shunda u chekishni boshlaydi. Keyin go'sht bo'laklarini qovurib, yuqori haroratni qo'ying, shunda cho'chqa go'shti oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi. Yarimga olib keling.
4. Keyin, idishni pechdan chiqarib oling va barcha sabzavotlarni birma -bir joylashtiring. Birinchidan, kartoshka qatorini tuzlang, qalampir seping.
5. Sabzi bo'laklarini tepaga qo'ying, ular ham tuz va murchni unutmang.
6. Keyin tuz va murch sepilgan qovoq qatori keladi.
7. Qalampir va sarimsoqni xohlagan tartibda joylashtiring. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab tanlashingiz mumkin.
8. Shundan so'ng, oldingi tugatish qatori keladi - pomidor doiralari.
9. Va bu butun sabzavot tuzilishini karam barglari bilan yoping. Barglarning soni odatda yeyuvchilar qancha ko'p bo'lsa, shuncha joylashtiriladi. Chunki domlama stolga quyidagicha xizmat qiladi. Birinchidan, karam bargi plastinka bilan qoplangan, uning ustiga ovqat qo'yiladi.
10. Ovqatni qopqoq bilan yoping, qozonni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 1,5 soat qaynatib oling.
Bu vaqtdan so'ng, domlamani ehtiyotkorlik bilan demontaj qiling. Birinchidan, karam barglarini olib tashlang va bir chetga qo'ying.
11. Sabzavotlarni shaklini buzmaslik uchun ularni asta -sekin aralashtiring. Hammayoqni barglarini plastinka ustiga qo'ying, unda sabzavotli sho'rva joylashtiriladi. Domlyama tayyor, siz oilangizni ovqatlanishga taklif qilishingiz mumkin.
Shuningdek, domlamu tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang: