Guruh idishlarining fotosuratlari bilan TOP 4 ta oddiy retsept. Uyda pishirish sirlari. Video retseptlar.
Buyuk Lent kelganida, faqat sabzavot, meva, don va qo'ziqorinni eyishga ruxsat beriladi. Bu vaqtda barcha imonlilar hayvonot mahsulotlarini o'z dietasidan chiqarib tashlashadi. Istisno - bu ma'lum kunlardagi baliq. Eng mazali va qoniqarli yog'siz taomlardan biri guruchli idishlardir! Guruchli idishlar ishtahani ochadigan va o'rtacha darajada to'yimli bo'ladi, bu don, sho'rvalar, mayiz karam rulolari, salatlar, piroglar va hatto shirin taomlar bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada biz guruchli eng mazali taomlarni nima tayyorlash haqida gaplashamiz.
Guruchli idishlarni tayyorlash sirlari
- Guruchni yupqa idishlarda maydalash uchun pishirishdan oldin uni yopishqoqlik beruvchi kraxmaldan qutulish uchun sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak. Guruchni suv tiniq bo'lguncha 5-7 marta chaying. Ushbu protsedura eng qulay tarzda nozik elak yordamida amalga oshiriladi.
- Biroq, ba'zi idishlarda, risotto kabi, faqat yopishqoq guruch ishlatiladi. Keyin uni umuman chayish kerak emas, yoki shunchaki chayish kerak.
- Guruchni tezroq pishirish uchun uni 30-60 daqiqaga oldindan namlang. Keyin pishirish vaqti 2 barobar kamayadi. Bunday holda, ishlatiladigan suv miqdorini kamaytiring.
- Odatda, guruch pishirish uchun 2 barobar ko'proq suv kerak bo'ladi. Biroq, bu taxminiy nisbat, shuning uchun guruch turiga qarab suv miqdorini o'lchang. Uzoq donli guruchning bir me'yoriga 1,5 hajm suv kerak; o'rta donli va bug'langan - 2; dumaloq don - 2, 5; jigarrang - 3; yovvoyi - 3, 5. Shuning uchun, pishirishdan oldin, ishlab chiqaruvchining qadoqidagi ko'rsatmalarni o'qing. Guruch va suv hajmini bitta o'lchash oynasi bilan o'lchang.
- Guruchni tubi qalin bo'lgan idishda pishirish yaxshidir. Unda harorat teng taqsimlanadi.
- Guruchni tayyorlashning o'rtacha vaqti uning turiga bog'liq. Oq guruch 20 daqiqa, bug'langan guruch 30 daqiqa, jigarrang guruch 40 daqiqa, yovvoyi guruch 40-60 daqiqa davom etadi. Tayyorlangan guruchni olovdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
- Guruch ko'plab ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun uning ta'mini za'faron, kori, kardamom, kimyon, kimyon, dolchin, chinnigullar bilan o'zgartirish mumkin.
Sabzavotlar bilan yog'siz guruch
Oddiy yog'siz taom uchun ajoyib variant - sabzavotli guruch. Sabzavotlarning tarkibini o'zgartirish va har xil ziravorlar qo'shish orqali retsept o'zgarishi mumkin. Ro'za tutish paytida tez va sog'lom yon piyola uchun ajoyib variant.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 123 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Guruch - 150 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Yashil loviya - 150 g
- Sabzi - 1 dona.
- Yashil no'xat (muzlatilgan) - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Bolgar qalampir - 1 dona.
Sabzavotli yog'siz guruchni pishirish:
- Urug 'qutisidan bolgar qalampirini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Sabzi tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
- Yashil loviyalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, sabzavotlarni yuboring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qovuring.
- Keyin muzlatilgan no'xatni avval muzdan tushirmasdan idishga soling. Tuz qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Guruchni yuving va ishlab chiqaruvchining qadoqidagi ko'rsatmalarga muvofiq tuzli suvda qaynatib oling.
- Tayyor guruchni suvni to'kib tashlash uchun panga soling va panga sabzavot qo'shing.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va yog'siz guruchni asosiy taom sifatida yoki sabzavot sifatida xizmat qiling.
Soya suti bilan guruchli puding
Guruch pudingi odatda sut oxirida, sariyog 'va qaymoq bilan tayyorlanganda tayyorlanadi. Lekin taomning taklif qilingan varianti ozg'in, chunki sigir suti o'rniga soya suti ishlatiladi, uni bodom yoki guruch bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- Arborio guruch - 1 osh qoshiq.
- Soya suti - 600 ml
- Jigarrang shakar - puding uchun 300 g, sos uchun 500 g
- Vanil shakar -1 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Oq shakar - changni tozalash uchun
- Muzlatilgan gilos - 400 g
- Misr kraxmal - 1 choy qoshiq
- Zamin darchini - bir chimdim
Soya sutidan guruchli puding tayyorlash:
- Sos uchun muzlatilgan gilosni filtrga o'tkazing va muzdan tushiring, oqib chiqadigan barcha sharbatni saqlang.
- Ajratilgan gilos sharbatini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, sovuq suv qo'shing (1 osh qoshiq), shakar qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Idishga doljin va gilos qo'shing.
- Misr kraxmalini sovuq suv bilan aralashtiring (1 osh qoshiq) va gilos siropiga quying. Hech bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring, qaynatiladi va qaynatiladi, shunda u biroz qalinlashadi. Sosni issiqdan olib tashlang va salqin.
- Puding uchun 1 osh qoshiq suvni tuz bilan qaynatib, guruch qo'shing va hamma suvni o'zlashtirguncha o'rta olovda pishiring.
- Keyin guruchga jigarrang va vanil shakar qo'shing, soya sutini to'kib tashlang, qaynatib oling va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, guruch yumshoq bo'lguncha va barcha suyuqlik so'rilmaguncha. Bu harakat taxminan 35 daqiqa davom etadi. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sut qo'shing.
- Qaynatilgan guruchni issiqqa chidamli qoliplarga soling, ustiga oq shakar seping va karamel qobig'i hosil bo'lguncha panjara ostiga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
- Gilos sosli tayyor soya sutli guruch pudingiga xizmat qiling.
Yalang'och qalampir
To'ldirilgan sabzavotlar mazali, lekin ularni tayyorlash ko'p vaqtni oladi va bu oson emas. Shuning uchun soddalashtirilgan texnologiyalardan foydalanish osonroq, ayniqsa pishirish uchun vaqt etishmasa yoki dangasalik bo'lsa. Yalang'och qalampir … bu erda hech narsa to'ldirishning hojati yo'q, hammasini bitta idishga solib pishiring.
Tarkibi:
- Dumaloq donli guruch - 100 g
- Shirin qalampir - 4 dona.
- Piyoz - 4 dona.
- Sabzi - 4 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Pomidor o'z sharbatida - 800 g
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Yalang'och qalampir pishirish:
- Guruchni yuving va elakka soling. Kastryulda 1-1,5 litr suvni qaynatib, tuz va guruch qo'shing. Taxminan yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling va elakdan o'tkazing.
- Guruch pishayotganda, bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzini tozalang va maydalang. Tozalangan sarimsoqni maydalab, mayda to'g'rab oling.
- Qalin dipli qozonda yog'ni qizdiring va piyoz yuboring. Yumshoq bo'lguncha o'rta olovda 5 daqiqa qovuring.
- Piyozga sabzi qo'shing va 10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
- Pomidorlarni suyuqlik bilan birga panga yuboring va 0,5 osh qoshiq quying. suv Qaynating va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Bolgar qalampirini yirtqichlardan yuboring, aralashtiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Guruch, sarimsoq, shakar, tuz, murch qo'shing va 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Yong'inni o'chiring va dangasa qalampirni 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.
Guruch va qo'ziqorinli yalang'och karam
Yorqin va to'yimli garnitür yoki asosiy taom - guruch va qo'ziqorinli yalang'och karam rulosini juda tez va oson tayyorlash mumkin. Garnitura ro'za tutadigan va hayvonlardan ko'ra o'simlik oqsilini afzal ko'radiganlar uchun asosiy taomga aylanishi mumkin.
Tarkibi:
- Oq karam - 1 dona.
- Guruch - 250 g
- Champignons - 400 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Zaytun - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qo'ziqorin ziravorlari - ta'mga
- Mayonez (yog'siz) - 100 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Yalang'och karam rulosini guruch va qo'ziqorin bilan pishirish:
- Bir bosh karamning yadrosini kesib, qaynoq sho'r suvga botirib, 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin yuqori barglarni olib tashlang va bir necha daqiqa pishirishni davom ettiring. Shunday qilib, asta -sekin vilkadan barglarni olib tashlang va sovuting.
- Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar tuzli suvda qaynatib oling.
- Champignonlarni mayda bo'laklarga kesib, yog'da skovorodkada piyoz bilan qovuring. Eng oxirida qo'ziqorin ziravorini qo'shing.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qizarguncha qovuring. Zaytunni halqalarga kesib tashlang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va aralashtiring.
- Hammayoqni barglariga to'ldirishni rulon shaklida o'rang va karam rulolarini ozgina o'simlik yog'iga qovuring.
- Ularni pechga chidamli idishga soling, ustiga maydalangan sabzi soling va qaymoq kıvamına qadar suv bilan suyultirilgan mayonez quying.
- Yalang'och karamni guruch va qo'ziqorin bilan 200 daraja o'choqda 20 daqiqa davomida pishiring.
