Bugun tutknow.ru sizga uyda frantsuz bagetini qanday pishirishni aytib beradi. Shuningdek, u sizga o'ziga xos ta'mi, xushbo'y hidi va rangini olish imkonini beradigan kichik fokuslar bilan bo'lishadi.
Retsept tarkibi:
- Baget - pishirish sirlari
- Baget xamirining retsepti
- Uyda tayyorlangan baget retsepti
- Baget - asta -sekin retsept
- Video retseptlar
Frantsuz bagetasi - ishtahani ochadigan va ajabtovur yupqa qobig'i bo'lgan frantsuz oshxonasining haqiqiy milliy cho'zilgan noni. Yengil bosilganda, ta'riflab bo'lmaydigan ovoz chiqaradi va ichkarida xushbo'y havodor bo'lak yashiringan. Agar siz uni barcha qoidalarga rioya qilgan holda pishirsangiz, siz yangi bulka ta'mini olishingiz mumkin. Haqiqiy frantsuz bagetini faqat Frantsiyada tatib ko'rish mumkin, deb ishoniladi, lekin hunarmandlar uni uzoq vaqtdan beri uyda tayyorlaydilar. Tayyorlanishi ekzotik mahsulotlarni talab qilmagani uchun hamma narsa oddiy va arzon. Bu juda ko'p makaron bilan xizmat qiladi, kartoshka yoki makaron, sendvich va kanapalar tayyorlanadi.
Baget - pishirish sirlari
- Agar siz mazali baget tayyorlashning ba'zi nozik tomonlarini bilsangiz, ertalab nonushta qilish uchun yangi non pishirishingiz mumkin. Chunki bu tezkor non.
- Bagetning standart tarkibiy qismlari: un, tuz, suv, xamirturush. Klassik retseptda yog 'bo'lmasligi kerak. Ba'zida suv zardob yoki sut bilan almashtiriladi.
- Frantsuz novvoyi elakdan o'tgan unni nam xamirturush bilan maydalashga o'rgatadi.
- Xamirturush bo'laklari un bilan maydalanganida, mahsulotlarga iliq suv qo'shiladi va tuz qo'shilishi bilan xamir yoğriladi.
- Pishirish uchun un yaxshi, yuqori sifatli va kleykovina (oqsil) yuqori bo'lishi kerak.
- Xamir shunday yoğriladi: pastdan olinadi, ichidagi havoni haydash uchun ko'tariladi va cho'ziladi. Xamir qo'ldan chiqa boshlaguncha protsedura 15 daqiqa davomida takrorlanadi.
- Yoğrilgan xamir un bilan sepiladi, sochiq bilan yopiladi va 2-3 soatga ko'tarilib, hajmi taxminan 2 barobar oshadi.
- Baget hosil qilish uchun xamir stol yuzasiga changli un bilan yotqiziladi, to'rtburchak shaklida cho'ziladi va rulonga o'raladi.
- Bagetning klassik o'lchami: uzunligi - 65-70 sm, kengligi - 5-6 sm, balandligi - 3-4 sm, vazni - 250 g. Konvertga o'ralgan.
- Pishirish paytida rulon ochilmasligi uchun xamirning qirralari yopiladi.
- Xamir pichoqqa yopishmasligi uchun o'tkir pichoq bilan non yuzasida bir-biridan bir xil masofada 5-7 kesma juda tez tayyorlanadi.
- Tayyor baget 1 soat davomida tekshirish uchun qoldiriladi.
- Non odatda 250 ° C da 10 daqiqa davomida pishiriladi. Pech eshigi ochilmaydi, chunki non sovuqdan qo'rqadi.
- Sanoat ishlab chiqarishda, pishirishdan oldin, pechning devorlariga purkagichdan suv sepiladi, uyda pishirishda non bilan pishirish varag'ining ostiga bir piyola suv qo'yiladi.
- Xamirturush xamiridan tayyorlangan klassik pishiriqlar pishirishdan oldin tuxum bilan yog'lanadi. Lekin bu hech qachon baget bilan qilinmaydi. U faqat un yoki urug'larga sepilishi mumkin.
- Nonning tayyorligi taqillatish bilan aniqlanadi - u bo'sh, bo'sh ovoz chiqarishi kerak.
- Nonlar zig'ir sumkalarda saqlanadi, shuning uchun ular sekinroq eskiradi.
Baget xamirining retsepti
Oddiy baget o'zining qobig'i va qatlamli tuzilishi bilan mashhur bo'lib, uni oddiy nondan ajratib turadi. Qatlamni saqlash uchun xamir bilan ishlashning o'ziga xos usuli mavjud.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 262 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 10 daqiqa xamir yoğurur, xamir uchun taxminan 2 soat, 10 daqiqa pishiradi
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Suv - 300 ml (sut zardobi bilan almashtirilishi mumkin)
- Dengiz tuzi - 1, 5 osh qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Quruq xamirturush - 20 g (2 ta paket)
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Susan yoki kungaboqar urug'lari - non sepish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni xamirturush bilan birlashtiring va aralashtiring.
- Tuz, shakar qo'shing va yana aralashtiring.
- Suvga to'kib tashlang va elastik bo'lguncha xamirni yoğurun. 2 soat davomida sochiq ostida qoldiring.
- Keyin yana xamirni yoğurun va qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar qatlamga cho'zing.
- Xamirni rulonga aylantiring va bir nechta chiziqlar qiling.
- Pishirish varag'ini o'simlik yog'i bilan yog'lang va non tikuvini pastga qarating.
- Yarim soat oralig'ida qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, uni chang bilan to'kib tashlang va kunjut seping.
- Pechni 230 ° C ga qizdiring va nonni 10 daqiqa pishirib yuboring.
Uyda tayyorlangan baget retsepti
Frantsiyaning oshxona ramzi - baget. Uni deyarli har qanday supermarketda sotib olish oson, lekin u uyda yaxshiroq, mazali va qiziqroq.
Tarkibi:
- Un - 500 g
- Quruq xamirturush - 10 g
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Iliq suv - 400 ml
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Kastryulkaga 200 ml iliq suv quying, shakar, xamirturush va bir -ikki osh qoshiq un qo'shing.
- Ovqatni aralashtiring, sochiq bilan yoping va oq ko'pik paydo bo'lguncha 15 daqiqaga qoldiring.
- Qolgan suvni xamirga qo'shing, tuz va un qo'shing. O'simlik yog'iga to'kib tashlang va elastik xamir yoğurun. U qanchalik oz burishsa, baget shunchalik gözenekli bo'ladi.
- Bir nechta egilgan parallel chuqurchaga ega uzun va tor bulochkalar hosil qiling.
- Bagetni tikuv bilan pastga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan o'rab oling va 30 daqiqa issiq joyga qo'ying. Pechni 200 darajaga qizdiring va bug 'chiqarish uchun pastki javonga suv solingan idishni qo'ying.
- Bagetni tepaga joylashtiring, u 10 daqiqa davomida 250 ° C da qizarguncha pishiriladi.
Baget - asta -sekin retsept
Ajablanarlisi xamir ovqatlar, eng nozik va pishiq qobiq, vaznsiz bo'lak - tandirda frantsuz bageti. Bir stakan yangi pishirilgan qahva va sariyog 'bilan juda ajoyib ta'mga ega …
Tarkibi:
- Un - 1 kg
- Issiq ichimlik suvi - 650 ml
- Tez xamirturush - 21 g (3 ta paket)
- Tuz - 1-2 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni toza stolga elakdan o'tkazing va slaydning o'rtasida kichik tushkunlikka tushiring.
- Iliq suvning yarmini unga quduqqa to'kib tashlang.
- Xamirturush, shakar va tuz qo'shing.
- Tarkibni un slaydining devorlariga tegmasdan, qoshiq bilan aralashtiring. Tarkibi bir hil mustahkamlikka ega bo'lmaguncha buni muloyimlik bilan bajaring.
- Qolgan iliq suvni asta -sekin quyib, ovqatni yoğraya boshlang.
- Xamir elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishni davom ettiring.
- Xamirdan to'p hosil qiling. Buning uchun xamirni qo'llaringiz bilan qatlamga cho'zing va qirralarini markazga aylantiring. Tikmani pastga qaratib, bo'lakni aylantiring.
- Nonni un bilan seping, sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Xamir ikki barobar kattalashganda, uni yana maydalab, pishirish varag'iga qo'yib, iloji boricha sayozroq bo'laklarga aylantiring.
- Sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Pechni 230 ° C ga qizdiring va bagetni pechning o'rtasida 10 daqiqa pishirib yuboring.
- Non qip -qizil va jigarrang bo'lgach, panjaraga o'tkazing va sovushini kuting.
Video retseptlari:
