Ma'lumki, o'tlar va ziravorlar go'sht ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Cho'chqa go'shti turli mevalar, yong'oqlar, o'rik va boshqalar bilan yaxshi ketadi. Ammo bugun biz uni asal tuzlamasi bilan pishiramiz.
Cho'chqa go'shti retseptlari dunyoning barcha oshxonalarida mashhur. Ko'plab oshpazlar va oddiy uy bekalari tajriba qilishdan va uni tayyorlashning yangi usullarini ko'paytirishdan charchamaydilar. Cho'chqa go'shti eng muvaffaqiyatli go'sht turlaridan biridir, chunki u o'z ta'mini boshqa ko'plab mahsulotlar bilan uyg'un tarzda ochib beradi. Bundan tashqari, uni turli usullar bilan tayyorlash mumkin: bug'da, bug'da, qovurishda, sharob bilan soyada va boshqa ichimliklarda. Va siz unga juda katta miqdordagi soslar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Mening eng yaxshi ko'rgan cho'chqa go'shti retseptlaridan biri - yaxshi go'sht bo'lagini qovurish. Bunday taom ajoyib ta'm, xushbo'y hid bilan olinadi va osongina har qanday stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.
Asal bilan pishirish sirlari
Asal - bizning stolimizdagi eng sog'lom ovqatlardan biri (asalning sog'liq uchun foydalari haqidagi maqolamizni o'qing). U miyaning oziqlanishi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi fruktoza va glyukozani o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, asal tarkibida juda foydali bo'lmagan saxaroza juda oz. Pishgan asal tarkibida ko'plab oddiy shakar va monosaxaridlar mavjud bo'lib, ulardan mahsulot tez va energiyasiz sarflanadi. Bundan tashqari, asal tarkibida oqsillar, turli kislotalar, kaltsiy, magniy, natriy, temir, oltingugurt, xlor va fosfor tuzlari mavjud. U barcha iz elementlarni o'z ichiga oladi va undan ham ko'proq S vitamini va B guruhini o'z ichiga oladi.
- Agar siz go'shtni asalda marinadlasangiz yoki shunchaki ziravorlar bilan surtsangiz, qovurish paytida idish oltin qobiq bilan qoplanadi va mazali xushbo'y hidga ega bo'ladi.
- Asal ohak, koriander, sarimsoq, zanjabil, kardamon, apelsin va limon qobig'i bilan yaxshi ketadi. Bu ziravorlarning hammasini tuzlamaga qo'shish mumkin, bu juda mazali bo'ladi.
- Asal yuqori haroratni yoqtirmagani uchun go'sht 180 darajadan oshmagan pechda pishiriladi. Bu yordam bermasa ham, chunki asal 60 darajadan yuqori qizdirilganda deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun, undan ozgina foyda bo'ladi, lekin bu go'sht ta'mini o'ziga xos qiladi!
- Asalli sir bilan qoplangan idishlar quyuq jigar rangga aylanadi. Shunday qilib, quyuqroq go'sht uchun tayyor bo'ling.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 257 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - (tuzlamoq tayyorlash uchun 10 daqiqa, go'shtni marinadlash uchun 5 soat, pishirish uchun 2 soat)
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 2 kg (bo'yin yoki ko'krak)
- Muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
- Asal - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga qarab aralashtiriladi
Asal bilan marinadlangan cho'chqa go'shti tayyorlash
1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun qozonga soya sousini quying, bir osh qoshiq asal qo'ying, muskat yong'og'i, tuz va murch qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Asalni to'liq eritish uchun tuzlamani yaxshilab aralashtiring.
3. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin har tomondan pishirilgan tuzlamoq bilan yaxshilab surting va 5 soat, yoki bir kechada yaxshiroq marinadlang. Go'shtni yaxshiroq marinadlangan qilish uchun unga o'tkir pichoq bilan chuqur ponksiyon yoki tuzlamoq in'ektsiyalari qiling, shunda tuzlamoq chuqurroq kirib ketadi.
4. Go'sht marinadlanganda, tuzlamoqdan olib tashlang va yopishqoq plyonka yoki pishirish dastasi bilan o'rang. Bu go'shtni tepada quritmasdan bir tekis pishirish imkonini beradi.
5. Pechni 180 darajaga qizdiring (ortiq emas). Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 1, 5-2 soat davomida pishirishga yuboring. Pishirish vaqti go'sht bo'lagining hajmiga bog'liq. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, asal tuzlamasida pishirilgan cho'chqa go'shtini folga solmagan holda qizarib oching va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.
Va bu erda cho'chqa go'shtini asalda va xantalda folga tayyorlash bo'yicha video retsept:
