Zanjabil quruqligi: ziravorlarning xususiyatlari va foydali xususiyatlari, ular uchun ziravorlardan foydalanish kontrendikedir. Ziravorlar qanday taomlarni ayniqsa mazali qiladi. Zanjabil toksikozli homilador ayollar uchun tavsiya etiladi, u ko'ngil aynishni mukammal darajada engillashtiradi va bo'lajak onaning ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, ziravorlar meva uchun mutlaqo xavfsizdir. Bundan tashqari, ziravorlar dengiz kasalliklari va transport kasalliklaridan qutqaradi.
Quritilgan zanjabilning zarari va kontrendikatsiyasi
Zanjabil - foydali moddalarning haqiqiy ombori, ammo shunga qaramay, bu ziravorlardan foydalanish bo'yicha bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:
- Ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklari - oshqozon yarasi, gastrit, jigar sirrozi, xolelitiyoz bilan og'rigan odamlarga ziravorlar berish taqiqlanadi.
- Ziravorlar yurak -qon tomir tizimi kasalliklarida kontrendikedir. Zanjabilni infarktdan oldingi va insultdan oldingi holatlarda, shuningdek, koroner yurak kasalligi bilan og'rigan va gipertenziv bemorlar uchun juda yuqori bosim ko'rsatkichlari bilan ishlatish qat'iyan man etiladi.
- Zanjabil yuqori harorat bilan kechadigan isitma uchun taqiqlanadi.
- Agar siz odatda qon ketishiga xos bo'lgan kasalliklardan aziyat cheksangiz, masalan, sizda og'ir bosqichda ko'pincha burundan qon ketishi yoki hemoroid bo'lsa, zanjabil ham kontrendikedir, chunki u qon ivishini kamaytiradi.
Ko'rib turganingizdek, ziravorlar oshqozon -ichak kasalliklarini davolashda va yurak kasalliklarining oldini olishda foydali bo'lishiga qaramay, bu tizimlarning jiddiy kasalligi bo'lsa, ziravorlar, aksincha, zarar etkazishi mumkin. Agar ziravorni ovqatdan iste'mol qilganingizdan so'ng, yuqorida ko'rsatilgan kontrendikatsiyalar ko'rinishida old shartlar bo'lmasa, o'zingizni yomon his qilasiz, ehtimol sizda tarkibiy qismlarga individual intolerans kabi muammoga duch kelasiz. Hech kim bunday muammolardan himoyalanmagan, shuning uchun zanjabilni bolalarga ehtiyotkorlik bilan berish kerak, agar ular ilgari ziravorni tatib ko'rmagan bo'lsalar.
Maydalangan zanjabil retseptlari
Zanjabil sharqona ziravor hisoblanadi, lekin u dunyoning barcha mamlakatlari oshxonalarida o'z o'rnini topdi. Retseptlarda quruq zanjabilni ishlatish taom yoki ichimlikning ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi.
Evropa va Amerika oshxonasida ziravorlar go'sht uchun soslarda ishlatiladi. Inglizlar mashhur zanjabil pivosi va ale tayyorlaydilar. Osiyoliklar quruq zanjabilni go'sht va parranda go'shtini konserva qilish uchun ziravor sifatida ishlatadilar, uni ba'zi choylarga qo'shadilar, shuningdek, kori ziravorlarining bir qismi sifatida ishlatadilar. Hindistonda ziravorlar ko'plab taomlarga qo'shiladi va hatto turli xil ziravorlar bilan zanjabil unining bir necha navlari tayyorlanadi.
Bugungi kunda Rossiyada ziravorlar unchalik tez -tez ishlatilmaydi. Garchi ilgari u pishirilgan mahsulotlarga faol qo'shilgan bo'lsa - bulka, kek, gingerbread, pechene; shuningdek, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar - kvas, sbiten, mead, turli likyor va damlamalar. Balki oshxonamizga zanjabilni qaytarish vaqti keldi?
Bu erda ziravorlar "yaxshi eshitiladigan" ba'zi retseptlar
- Zanjabil va asal marinadidagi tovuq qanotlari … Marinadni tayyorlang: asalni (2 osh qoshiq), soya sousini (3 osh qoshiq), o'simlik yoki zaytun moyini (2 osh qoshiq) birlashtiring, matbuot ostida maydalangan sarimsoq qo'shing (2-4 chinnigullar). Tovuq qanotlarini (500-700 gramm) tuzlamaga joylashtiring. Go'shtni butun kecha, kamida bir soat marinadlash yaxshiroqdir. Vaqti -vaqti bilan tekisroq emdirish uchun qanotlarni aralashtirish kerak. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping, qanotlarini yoying va ustiga tuzlamoq quying. Go'shtni pishirishdan 5-10 daqiqa oldin 30-40 daqiqa davomida pishiring, ishtahani ochadigan qobiq hosil qilish uchun tuzlamoqni qanotlarga quying.
- Zanjabil bilan qovoqli qaymoqli sho'rva … Kichkina qovoq (1-1, 2 kg) oling, po'stini va urug'ini tozalang, pulpani mayda kubiklarga bo'ling. Qovoqqa suv quying, shunda u bir santimetr sabzavotni qoplaydi, qaynab turgan holga keltiring va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Bu orada piyozni (2 bosh), sarimsoqni (2-4 chinnigullar) maydalang, sabzavotlarni piyoz shaffof bo'lguncha qovuring, so'ng qovoqqa qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Qovoq tayyor ekanligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, sho'rvani issiqdan olib tashlang. Sut (200 ml), zanjabil (1 choy qoshiq), bir chimdik muskat yong'og'i, soya sousi, qalampir va tuzni ta'mga qo'shing, sho'rvani blender bilan urib oling. Agar u qalin bo'lib chiqsa, ko'proq sut qo'shing. Bu birinchi taomni yangi o'tlar va kruton bilan berish yaxshidir.
- Zanjabil bilan issiq lavlagi salatasi … Lavlagi (og'irligi 300-350 gramm bo'lgan 1 dona) pechda pishiring, buning uchun ularni qobig'isiz folga bilan o'rab oling va 180 daraja bir soat pishiring. Lavlagi biroz soviganida, tozalangan olma va urug'larni maydalang (1 dona, yaxshisi yashil navlardan). Endi lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, olma bilan aralashtiring, zanjabil (1 choy qoshiq), balzam sirkasi (1 choy qoshiq), tuz va mavsumni zaytun yoki o'simlik moyi qo'shing. Lavlagi iliq bo'lganda salatni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Chili sosli qisqichbaqalar … Avval sosni tayyorlang. Chili qalampirini mayda to'g'rab oling (2-3 dona). Suvni (100 ml) qaynatib oling, ichiga chili qo'ying, jigarrang qo'shing, chunki oddiy oq shakar (80 gramm), zanjabil (1 choy qoshiq), soya sousi (120 ml), oq sharob yoki guruch sirkasi (80 ml)), 2 daqiqa davomida pishiring. Kraxmal, tercihen makkajo'xori kraxmal (2 choy qoshiq), suv bilan suyultiriladi (1 osh qoshiq), sousga qo'shing. Yana 1 daqiqa qaynatib oling, so'ng olovni o'chiring. Sos soviganida, qisqichbaqani pishiring. Ularni tuzli suvda qaynatish mumkin, lekin panjara qilish yaxshidir. Qisqichbaqa tayyor bo'lgach, sous bilan xizmat qiling.
- Gingerbread … Sariyog'ni (250 gramm) yirtqichlardan eritib, shakar (250 gramm) va asal (3 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Aralashmani issiqdan olib tashlang va iliq bo'lgach, sut (300 ml), so'ngra oldindan urilgan tuxumni (2 dona) qo'shing. Keyin elenmiş un (400 gramm), soda (2 choy qoshiq), zanjabil (1 choy qoshiq) qo'shing. Xamirni qolipga soling va 160 daraja bir soat pishirishga yuboring. Shakarni (5 osh qoshiq) suv bilan to'kib tashlang (3 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiring. Muffinni olib tashlang, ozgina sovushini kuting va ustiga shakar shakar soling.
- Zanjabil ichimligi … Yashil choyni pishiring, ta'mga asal, limon bo'lagi va bir choy qoshiq quruq zanjabil qo'shing. Agar so'ralsa, yalpiz qo'shing - yangi yoki quritilgan, sut. Bu ichimlik nafaqat hayratlanarli darajada mazali, balki nihoyatda sog'lom - uni iliq ichgan ma'qul, lekin uni ham sovutish mumkin.
Ko'rib turganingizdek, zanjabil har qanday taomni, sho'rva, asosiy taom, salat, shirinlik yoki ichimlikni mukammal darajada to'ldiradi. Aslida, Sharqiy mamlakatlarda bu ziravor tom ma'noda barcha idishlarga alohida ziravor va ziravorlar aralashmasining bir qismi sifatida qo'shiladi. "Qarang" va siz bu oshxonada sog'lom ziravorlar.
Zanjabil haqida qiziqarli ma'lumotlar
Hindistonda zanjabil murakkab "visvabhesaj" so'zi deb ataladi, u "universal tibbiyot" deb tarjima qilinadi. Zingiber ziravorining ilmiy nomi (lat.) Sanskritcha Singabera so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "shoxli ildiz" degan ma'noni anglatadi.
Qadimgi Xitoy madaniyatida, ziravorlar oxirat hayotiga sayohat qilishda yordam beradi, degan fikr bor edi. Marhumning tobutiga har doim ziravorli sumka solingan. Ziravorlar ruhni himoya qiladi va uni boshqa dunyoga ketayotgan yovuz ruhlardan qutqaradi, deb ishonilgan.
Savdogarlar va dengizchilar davrida, Evropadan Sharqqa sayohat qilish eng xavfli korxona hisoblansa, zanjabil juda qadrlangan va hatto to'lov vositasi sifatida ishlatilgan. Evropada boylar bir chimdik ziravor uchun boylik berishga tayyor edilar. Aqlli savdogarlar hayajonni qo'shib, o'simlik erning chekkasida o'sadi va uni dahshatli yirtqich hayvonlar qo'riqlaydi. Biroq, bu hikoyalar evropalik savdogar uchun zanjabil olish juda qiyin bo'lganligini asosladi. Dengiz kasalligidan zanjabil yordamida qutqarish g'oyasini birinchi bo'lib Qadimgi Yunoniston dengizchilari o'ylab topishgan. Ular ovqatga ziravorlar qo'shdilar va alomatlar kuchayganda ildizni chaynadilar.
Bugungi kunda zanjabil rus oshxonasida tez -tez ishlatilmaydi, lekin chor Rossiyada u misli ko'rilmagan mashhurlikka ega edi. Ziravorlar shohona stol uchun idish tayyorlashda faol ishlatilgan. Ma'lumki, Elizabet I zanjabil bilan nonni yaxshi ko'rar edi.
Bugungi kunda zanjabilning ko'p navlari etishtiriladi, ularning har biri o'ziga xos ildiz shakliga ega. Shox, musht, qo'l shaklida ildizlar bor.
Quruq zanjabil haqida videoni tomosha qiling:
Zanjabil - bu juda ko'p foydali xususiyatlarni birlashtirgan va har qanday taomning ta'mini uyg'un ravishda to'ldiradigan noyob ziravor. Qadimgi Rossiyada va chor Rossiyasida ziravorlarning o'ziga xos xususiyatlari yuqori baholangan va ular muntazam ravishda ovqatga qo'shilgan. Hozirgi vaqtda mamlakatimizda zanjabil unchalik mashhur emas va behuda. Umid qilamizki, ziravorning foydaliligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, siz supermarketga keyingi tashrifingizda albatta sumka sotib olasiz.
