Uyda karam va qo'ziqorinli pirogni qanday pishirish mumkin? Ovqat pishirish fotosuratlari bilan TOP 5 retseptlari. Oshpazlik nozikliklari va oshpazlarning maslahatlari. Video retseptlar.
Pie - rus oshxonasining an'anaviy pishirig'i, uning muxlislari ko'p. Bu taom uchun juda ko'p retseptlar, pishirish usullari va to'ldirishlar borki, hammasini sanab bo'lmaydi. Ushbu maqolada, biz karam va qo'ziqorin bilan pirog tayyorlashning barcha oshxona maslahatlari va nozikliklarini o'rganamiz. Nonushta, snack va kechki ovqat uchun juda mos keladigan sog'lom, to'yimli va og'izdan sug'oriladigan pirog yaratish uchun ushbu maqoladagi retseptlardan foydalaning.
Tajribali oshpazlarning sirlari
- Pies ochiq va yopiq bo'lishi mumkin.
- Uning asosi - xamir - har xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, pishirilgan mahsulotlar qisqa xamir, xamirturushga boy va xamirturushsiz, puf, xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Pirog suyuq kefir yoki smetana va tuxum xamiri bo'lishi mumkin.
- Siz tortni pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.
- To'ldirish uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi. Ularning har xil turlari tortga boshqacha ta'm beradi.
- Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va qovuring. Champignons va istiridye qo'ziqorinlarini pishirishga hojat yo'q, ularni faqat qovurish mumkin. Va oldin o'rmon qo'ziqorinlarini qaynatish yaxshidir. Ular muzlatilgan, quritilgan yoki konservalangan qo'ziqorinlardan ham foydalanadilar.
- Har qanday karam mos keladi: oq, qizil, gulkaram, brokkoli, shuningdek, tuzlangan karam.
- Agar tuzlangan karam juda nordon yoki sho'r bo'lsa, uni salqin suv bilan yuvib tashlang, namlikdan siqib oling, agar kerak bo'lsa maydalang va skovorodkada yog'ga qovuring, so'ng yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Siz pirogni karam va qo'ziqorin bilan to'ldirishga kartoshka qo'shishingiz mumkin. Shunda pishirilgan mahsulotlar yanada qoniqarli bo'ladi. Kartoshka pyuresi, xom kartoshka bo'laklari va qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka bo'ladi.
- Shuningdek, to'ldirish maydalangan qaynatilgan tuxum, o'tlar va boshqa sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilinadi.
Jelly pirogi
Mayonezli xamirdan tayyorlangan karam va qo'ziqorinli pirogni quyish suvli, mayin va mazali bo'ladi. Agar so'ralsa, mayonezni smetana yoki kefir bilan almashtirish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 459 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 ta pirog
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Oq karam - 400 g
- Yashil piyoz - 70 g
- Champignons - 320 g
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Bug'doy uni - 160 g
- Mayonez - 240 g
- Tuxum - 3 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Arpabodiyon - 70 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Jelli pirogni qo'ziqorin va karam bilan pishirish:
- To'ldirish uchun oq karamni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rab oling.
- Qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lguncha ozgina yog'ga qovuring.
- Hammayoqni, o'tlarni va qo'ziqorinlarni birlashtiring. Tuz va murch seping.
- Sinov uchun tuxumni mayonez va bir chimdik tuz bilan mikser bilan urib oling.
- Elakdan o'tgan unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish idishini yupqa sariyog 'bilan yog'lang va xamirning uchdan bir qismini quying.
- To'ldirgichni tepaga joylashtiring va qolgan xamirni ustiga quying.
- Pechni 190-200 ° C ga qizdiring va karamni 45 minut pishiring, shunda karam kichrayadi va xamir qizarib ketadi.
Puff pirog
Hammayoqni, qo'ziqorin va tuxum bilan to'ldirilgan bu chiroyli qatlamli pirog biroz strudelga o'xshaydi. Xamir sotib olinadi, bu har qanday bo'lishi mumkin: xamirturush yoki xamirturushsiz.
Tarkibi:
- Gulkaram - 220 g
- Oyster qo'ziqorinlari - 100 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qaynatilgan tuxum - 2 dona.
- Tuxum sarig'i - 1 dona. moylash uchun
- Xamir ovqatlar - 300 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Qo'ziqorin va karam bilan puff pirog tayyorlash:
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan idishga yuboring.
- Qo'ziqorinlarni yuving, choping va piyozga yuboring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ovqatni 15 daqiqa davomida qovuring.
- Hammayoqni qaynoq suvli qozonga soling va 5 daqiqa davomida sho'r suvda pishiring. Suvni to'kib tashlang, karamni sovutib, mayda to'g'rab oling.
- Qaynatilgan tuxumni tozalang, mayda to'g'rab oling va karam bilan aralashtiring.
- Qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, qalampir qo'shing va yana aralashtiring.
- Xamirni xona haroratida oldindan eritib, to'rtburchak shaklida aylantiring. To'ldirishni butun uzunligi bo'ylab o'rtasiga joylashtiring.
- Xamirning chetlarini mahkamlang va yaxshilab mahkamlang.
- Kekni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Yuqoridan vilkalar bilan bir nechta ponksiyon qiling va ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting.
- Qo'ziqorin va karam bilan pishirilgan pirogni oldindan qizdirilgan pechga 200 ° C ga yuboring va 20-25 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Xamirturushsiz kefir pirogi
Kefirga asoslangan xamirturushsiz xamirda karam va qo'ziqorinli pirog. Bu hatto yangi oshpazlar uchun ham yaxshi ishlaydi, chunki juda tez va oson tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Un - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Pishirish xamiri - 1 choy qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Tuxum - 2 dona.
- Oq karam - 350-400 g
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini qovurish va moylash uchun
- Piyoz - 1 dona.
- Konservalangan qo'ziqorinlar - 300 g
- Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Kefirda xamirturushsiz karam va qo'ziqorin bilan pirog tayyorlash:
- Hammayoqni tozalangan piyoz bilan mayda to'g'rab oling.
- Qo'ziqorinlarni kavanozdan olib tashlang, elakni ag'daring, shunda hamma sho'r suv yig'ilib, kerak bo'lganda kesiladi.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz va qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Agar kerak bo'lsa, tuz va murch seping.
- Boshqa skovorodkada 5 daqiqa davomida mayda tug'ralgan karamni qovuring, so'ngra qopqog'i ostida 8 daqiqa qaynatib oling.
- Hammayoqqa qo'ziqorin, tomat pastasi, tuz, murch bilan qovurilgan piyoz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ortiqcha sharbatni bug'lantirish va karamni yumshatish uchun 10 daqiqa qovurishda davom eting.
- Xamirni yoğurun. Buning uchun tuxumni silliq bo'lguncha mikser bilan kefir, tuz va shakar bilan urib oling. Un va pishirish kukunini aralashtiring va yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.
- Xamirning 2/3 qismini yupqa qatlamga aylantiring va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonlarini qiling.
- To'ldirgichni tekis qatlamga qo'ying.
- Xamirning mayda bo'lagini ingichka qilib yoyib, bo'laklarga bo'ling va to'r ustiga tel panjaraga soling.
- Xamirturushsiz karam va qo'ziqorinli pirogni 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Xamirturushli pirojnoe
Hammayoqni va qo'ziqorinli samimiy xamirturushli pirog butun oilani kechki ovqat uchun tez va mazali ovqatlantirishi mumkin. Ishga olib ketish juda qulay, chunki u ham sovuq, ham issiqda yaxshi ta'mga ega.
Tarkibi:
- Un - 600 g
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Margarin - 100 g
- Tez ishlaydigan xamirturush - 1 osh qoshiq
- Issiq sut - 300 ml
- Oq karam - 550 g
- Piyoz - 170 g
- Qo'ziqorinlar - 250-300 g
- Sabzi - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Hammayoqni pirogini karam va qo'ziqorin bilan pishirish:
- Unga tez ta'sir qiluvchi xamirturush qo'shing va aralashtiring.
- Iliq sutda shakar va tuzni eritib, un bilan aralashtiring.
- Eritilgan margarinni xona haroratida qo'shing va yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirga yoğurun.
- Xamirni idishga joylashtiring, sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1,5-2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Olingan xamirni ikki qismga bo'ling: katta va kichik.
- Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni isitiladigan yog 'bilan skovorodkaga yuboring. Ularni past olovda yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Qo'ziqorinlarni maydalab, piyoz va sabzi bilan panga qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
- Hammayoqni ingichka qilib kesib oling va boshqa skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring. Tuz va murch seping.
- Ikkita idishning tarkibini birlashtiring.
- Idishning pastki qismini pishirish pergamenti bilan yoping va xamirning ko'p qismini 5 sm balandlikdagi qirralarni hosil qilib qo'ying.
- To'ldirishni tepaga teng ravishda tarqating va xamirning qolgan qismini yoping.
- Xamirning chekkalarini chimchilab, o'rtasidan bug 'chiqishi uchun teshik oching.
- Xamirturushli pirogni karam va qo'ziqorin bilan oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqa davomida 180 ° C ga yuboring.
Qisqa pirog
Mazali, chiroyli ishtahani ochuvchi oltin qobiq, qo'ziqorin va karam bilan to'yimli qandolat pirogi.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 310 g
- Qovoq - 300 g
- Qo'ziqorinlar - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 4 dona.
- Sariyog ' - 110 g
- Smetana - 100 g
- Mayonez - 100 g
- Bug'doy uni - 450 g
- Qattiq pishloq - 100 g
- Yangi o'tlar - 35 g
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Qo'ziqorin va karam bilan qisqa pishiriq pirogini tayyorlash:
- Xamir uchun unni ozgina eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
- Smetana ikki tuxum, shakar va tuz bilan ko'pirtiriladi.
- Un qo'shing, qalin xamirga yoğurun va to'pga aylantiring. Plastmassa plyonka bilan o'rab oling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- To'ldirish uchun qovoqni yuving, tozalang va maydalang. Hammayoqni va tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling.
- Qovoqni skovorodkada 10 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Keyin karam, tuz qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
- Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab, piyoz bilan alohida skovorodkada 15 daqiqa qovuring. Pishirish oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
- Sovutilgan xamirni yoyib, yog'li pishiriladigan idishga joylashtiring, yuqori qirralari bo'lsin.
- Xamirning tepasida qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar.
- Qolgan tuxumlarni mayonez bilan urting, maydalangan pishloq qo'shing va bu massa bilan to'ldirishni quying.
- Qo'ziqorin va karam bilan pishirilgan pirogni oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida 190 ° C ga yuboring.
