Uyda pechda qo'ziqorinli yalang'och pirog tayyorlash fotosurati bilan TOP 4 ta retsept. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Rus oshxonasi o'zining xushbo'y va xushbo'y pishiriqlari bilan mashhur. Qo'ziqorinli pirog uchun retseptlar oxirgi o'rinni egallamaydi. Mazali va qo'pol, ular har qanday bayramni bezatadi. Ular barcha bayramlar, to'ylar, ism kunlari, suvga cho'mish uchun pishirilgan edi … Va qattiq ro'zada bunday xamir ovqatlar go'shtli idishlarni almashtirdi. Tandirda qo'ziqorinli yog'siz pirog mashhur qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari va chanterelles to'ldirish uchun mos keladi. Pirogni xamirturush, puf, xamirturushsiz, bulka va boshqa xamirdan pishirish mumkin. Ushbu materialda biz uyda pechda qo'ziqorinli yalang'och pirog tayyorlash uchun TOP-4 retseptlarini bilib olamiz.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Qo'ziqorinli pirog ochiq va yopiq bo'linadi. Ochiq pishirish uchun - pishiriladigan idishga xamir qatlami qo'yiladi, ustiga plomba qo'yiladi va ustiga pishloq sepiladi. Yopiq pishirish xuddi shu tarzda amalga oshiriladi, lekin pishloq o'rniga pastki qatlam bilan qirralarning bo'ylab mahkamlangan xamir qatlami qo'yiladi. Yuqori yopilgan pirojnoe qoldiq xamir bilan bezatilishi yoki pishloq sepilishi mumkin.
- Qo'ziqorinli pirog nafaqat pechda, balki juda pishirgichda ham pishiriladi, bu juda qulay, chunki siz pishirishni kuzatishingiz shart emas, shu bilan birga mahsulot yonmaydi.
- Agar yangi qo'ziqorin bo'lmasa, muzlatilgan yoki quritilganlardan foydalaning. Pishirishdan oldin ikkinchisini issiq suvda namlang. Tuzlangan qo'ziqorin ham yaxshi.
- Qo'ziqorinlar juda ko'p namlik beradi, shuning uchun ularni avval qovurish kerak.
- To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni yolg'iz ishlatish yoki boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin. Masalan, piyoz, kartoshka pyuresi, qovurilgan karam, guruch, o'tlar bilan. Yog'siz pishirish uchun maydalangan go'sht, qiyma, pishloq, qaynatilgan tuxum, smetana qo'shing.
- Yumshoq va engil qo'ziqorinli pirog uchun uni xamirturush xamiri bilan pishiring. Yalang'och bo'lmagan variantlar uchun qo'ziqorinli qatlamli pirog ayniqsa mazali, mayin va maydalangan bo'ladi.
Qo'ziqorinli xamirturushli pirog
Qo'ziqorinli yalang'och xamirturushli pirog qulaylik, sevgi, mehmondo'stlik va iliqlikni hidlaydi. Bu mazali, og'izni sug'oradigan va qoniqarli. Bir piyola sho'rva yoki peshindan keyin snackga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 305 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 ta pirog
- Pishirish vaqti - 2 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Yangi xamirturush - 20 g
- Iliq suv - 200 ml
- Susan urug'i - 1 osh qoshiq
- Un - 400 g
- Kraxmal yoki maydalangan kraker - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq xamirda, 2 osh qoshiq. qovurish uchun
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Shakar - 0,5 osh qoshiq
- Champignons - 400 g
- Piyoz - 2 dona. Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Xamirturushli pirogni qo'ziqorin bilan pishirish:
- Xamirturushni idishga maydalang, shakar bilan maydalang va iliq suvga quying. Har bir narsani aralashtiring va elakdan o'tkazilgan unning yarmini qo'shing. Xamirni yoğurun va 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun iliq qoldiring.
- Keyin qolgan un, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Xamirni yumshoq bo'lguncha yoğurun va qo'llaringizga yopishmaydi. Uni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkazing, toza sochiq bilan o'rab oling va 1 soat davomida iliq qoldiring.
- To'ldirish uchun piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang va yuving.
- Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va oldindan qizdirilgan skovorodkada o'simlik yog'i bilan 5 daqiqa qovuring, vaqti -vaqti bilan shaffof bo'lguncha aralashtiring.
- Champignonlarni kesib oling va qovurilgan piyoz bilan panga yuboring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lguncha hamma narsani aralashtiring va qovuring. Tuz, qalampir qo'shing va to'ldirishni sovutib oling.
- Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Ko'p qismini to'kib tashlang va uni pishiriladigan idishga o'tkazing, uni oldindan yog'li pergament bilan yoping.
- Qobiqni kraxmal yoki kruton bilan seping va to'ldirishni tekis taqsimlab qo'ying.
- Qolgan xamirni yupqa qatlamga aylantiring va to'ldirishni yoping. Ixtiyoriy ravishda, xamirni chiziqlar bilan kesib oling va pirogning yuqori qismini xamir to'r bilan bezang.
- Qo'ziqorinli xamirturushli pirogni oldindan qizdirilgan pechda 170 ° C ga 20 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin kekning yuqori qismini qizarguncha o'simlik yog'i bilan surting va kunjut seping.
- Qo'ziqorinli pirogni pechga 5 daqiqaga yuboring, haroratni 200 ° C ga qo'ying.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan yog'siz pirog
Kartoshka xamiridagi qo'ziqorinli pirog mazali va juda qoniqarli. U tez va mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi va hatto ro'za tutmaganlarni ham xursand qiladi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 600 g
- Bug'doy uni - 1, 5 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq
- Qo'ziqorinlar - 400 g
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Kartoshka va qo'ziqorin bilan yog'siz pirog tayyorlash:
- Formadagi kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshkani tozalang va maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Kartoshka massasini tuzlang, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.
- Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va silliq va qattiq xamir yoğurun.
- Piyozni qo'ziqorin bilan tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Qo'ziqorinli piyozni panga yuboring va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Tuz va murch seping va xohlaganingizcha quruq yoki yangi o'tlar va ziravorlar qo'shing.
- Pishiriladigan idishni o'simlik yog'i bilan yog'lang, un seping va kartoshka xamirini yoyib, qirralarini hosil qiling. Xamirning qalinligi 1,5 sm bo'lishi kerak.
- To'ldirgichni tepaga joylashtiring va tekislang.
- Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 45-50 daqiqa pishirib yuboring.
Hammayoqni va qo'ziqorin bilan pirog
Hammayoqni va qo'ziqorinli xushbo'y, mazali va qoniqarli yog'siz pirog tayyorlash uchun siz yangi yoki tuzlangan karamni olishingiz mumkin. Buning o'rniga olma ham mos keladi. Ular pishirilgan mahsulotlarga ziravorlar va engil shirinlik qo'shadilar.
Tarkibi:
- Un - 450 g
- Suv - 200 ml
- Xamirturush - 20 g
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Hammayoqni - 0,5 kg
- Tuz - bir chimdim
- Sabzi - 1 dona.
- Qo'ziqorinlar - 400 g
- Piyoz - 250 g
- O'simlik yog'i - 50 ml
Yog'siz karam va qo'ziqorinli pirog tayyorlash:
- Xamirturushni 50 ml iliq suvda tekislangunga qadar eritib, un (1 osh qoshiq), shakar pichirlab qo'shing va aralashtiring. Xamirni issiq qoldiring, shunda yuzasida havodor ko'pik paydo bo'ladi.
- Qolgan suv va unni mos keladigan xamirga qo'shing va yumshoq xamirga yoğurun. Uni toza sochiq bilan o'rab oling va 40 daqiqaga qoldiring.
- To'ldirish uchun piyozni tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling va qovurilgan idishga o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Hammayoqni yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling va piyozga yuboring. Tuz va murch seping, dafna yaprog'i qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Qo'ziqorinlarni yuving, plastinkalarga bo'ling va boshqa suyuqlik bug'languncha boshqa idishda qaynatib oling. Ularni qovurilgan karam bilan aralashtiring va aralashtiring.
- Tegishli xamirni 2 qismga bo'ling va har birini qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan qatlamga aylantiring.
- Xamir varag'ini moylangan shaklga qo'ying va ustiga plomba qo'ying. Xamirning ikkinchi varag'ini tepaga joylashtiring va qirralarini birlashtiring.
- Kekni o'sishi uchun 30 daqiqaga issiq qoldiring va ustki qismini o'simlik yog'i bilan surting.
- Hammayoqni pirogni karam va qo'ziqorin bilan oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 30 daqiqa pishirib yuboring.
Qo'ziqorin va guruchli yog'siz pirog
Qo'ziqorin, guruch va sabzavotli uy qurilishi va shirali pirog mazali va qoniqarli. Ro'za tutmaganlar lazzat va bir guruh mahsulotlarni to'ldirish uchun maydalangan pishloq qo'shishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq.
- Quruq xamirturush - 7 g
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
- Guruch - 1 osh qoshiq.
- Champignons - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Zig'ir yoki kunjut - bezak uchun
Qo'ziqorin va guruch bilan yog'siz pirog tayyorlash:
- Iliq suvda xamirturushsiz xamir uchun xamirturushni shakar bilan to'liq eritmaguncha aralashtiring va yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha iliq joyda olib tashlang.
- Xamirga tuz tushiring, o'simlik yog'iga quying, un qo'shing (1 osh qoshiq) Va qoshiq bilan aralashtiring. Ikkinchi stakan un qo'shing va yana qoshiq bilan aralashtiring. Qolgan unni stolga to'kib tashlang, ustiga xamir qo'ying va silliq xamirni qo'llaringiz bilan yoğrating.
- Uni yopishqoq plyonka bilan yoping va bir soatcha iliq qoldiring, shunda u 1,5 barobar kengayadi. Keyin yana yoğurun, sochiq bilan yoping va bir soat davomida ikkinchi yondashuvga qoldiring.
- To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va skovorodkada o'simlik yog'iga qovuring.
- Piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga kesib oling va barcha namlik bug'langanda qo'ziqorinlarga panga qo'shing.
- Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qo'ziqorin bilan panga yuboring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ovqatni qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, qovurilgan qo'ziqorin bilan birlashtiring va aralashtiring. Tuz va murch seping.
- Tayyor xamirni 2 qismga bo'ling, bu erda biri katta, ikkinchisi kichikroq bo'lishi kerak. Xamirni yupqa qatlamga aylantiring, ustiga plomba qo'ying va ikkinchi qatlam bilan yoping.
- Qirralarini chimchilang, agar xohlasangiz, ustiga bezang va zig'ir yoki kunjut seping.
- Qo'ziqorin va guruchli yog'siz pirogni 40 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
