Uyda qovurilgan sho'rva tayyorlash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Oshpazlarning maslahatlari va sirlari. Video retseptlar.
Qovurilgan sho'rva - bu faqat birinchi farqli klassik taom. Pishirishdan oldin mahsulotlar skovorodkada yoki qozonda oldindan qovuriladi. Keyin ularga ziravorlar, o'tlar, tomat pastasi va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Bularning barchasi suv bilan to'ldirilgan, uning miqdori birinchi taomning kerakli qalinligiga bog'liq. Bunday oshpazlik sehrlari va tasavvurlari natijasida mazali qovurilgan sho'rva olinadi, uning ta'mi hatto eng nozik gurme tomonidan ham qadrlanadi. Biroq, hatto bunday oddiy taom ham o'zining asosiy pishirish sirlariga ega, siz ularni ushbu maqolada o'qishingiz mumkin.
Oshpazlarning sirlari
- Oddiy birinchi taom tayyorlash singari, qovurilgan sho'rva uchun ham bulyon muhim ahamiyatga ega. Chunki sho'rva muvaffaqiyatsiz bulonda pishirilsa, hech qanday ingredient qutqara olmaydi. Go'shtni to'g'ri tanlash - bulyon muvaffaqiyatining yarmi. Yog'siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti, tovuq go'shti, baliq va qo'ziqorinlar birinchi taomga juda mos keladi.
- Ham mazali go'sht, ham mazali bulon bir vaqtning o'zida paydo bo'lishi juda muhim, go'shtni qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun uni yuqori olovda qovurish kerak, shunda u barcha sharbatni ushlab turadi. Va sho'rva uchun qovurilgan go'shtni sovuq emas, qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, shunda bulon boy va qoniqarli bo'ladi.
- Sho'rva pishirganda yuqori issiqlikka yo'l qo'ymang. Bulyon qaynatilgach, olovni kamaytiring va sho'rvani sekin pishirishda davom eting. Keyin bulutli suv bo'lmaydi va sabzavotlar qaynatilmaydi.
- Barcha ingredientlar qovurilgan va qaynatilgan bo'lishini ta'minlash uchun, qaynatilmaganda, mahsulotni qo'yish tartibiga rioya qilish kerak, chunki. barcha komponentlar har xil vaqtda tayyor bo'ladi. Dukkaklilar (no'xat va loviya) eng uzoq vaqt (taxminan bir soat) pishiriladi. Guruch, tuzlangan bodring, sholg'om, oq karam tayyorlash uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi. Dilimlenmiş kartoshka, makaron, sabzi, brokkoli, gulkaram, qalampir, piyoz uchun 10-12 daqiqa etarli. Pomidor va otquloq 5 daqiqada pishiriladi.
- Har bir sho'rva pishirishning turli bosqichlarida tuzlanishi kerak. Boshida tuzli baliq sho'rva, oxirida go'shtli sho'rva, ingredientlar yumshoq bo'lganda qo'ziqorin va sabzavotli sho'rva. Agar sho'rva sho'r bo'lsa, qozonga guruch yoki xom kartoshka soling. Ovqat biroz pishadi va tuzni o'zlashtiradi.
Qovurilgan vegetarian sho'rva
Vejeteryanlar uchun qiziqarli va mazali qovurilgan sho'rva. Sabzi va piyoz, yog'da qovurilgani tufayli xushbo'y hid beradi, shundan sho'rva ajoyib hidga ega bo'ladi. Va qovurilgan kartoshka o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Un bilan smetana kiyinish ovqatni to'ldiradi, shundan sho'rva boy va qalin bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 189 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Kartoshka - 4 dona.
- Smetana - 5 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Suv - 2,5 l
- Ayçiçek yog'i - 50 ml
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Sabzi - 1 dona.
- Bug'doy uni - 4 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
Qovurilgan vegetarian sho'rva tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va skovorodkada o'simlik yog'ida yarim pishganicha va qizarguncha qovuring. Keyin uni qaynoq suvli idishga o'tkazing.
- Sabzi tozalang, mayda maydalang va kartoshka qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha kungaboqar yog'ida qovuring. Keyin uni qaynab turgan sho'rvaga qo'shing.
- Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va sabzidan keyin shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Uni qaynab turgan sho'rvaga qo'shing.
- Quruq skovorodkada unni ozgina qaymoq bo'lguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Smetana qo'shing, 100 ml suv quying va hamma narsani bir hil massaga maydalang. Sho'rvaga qaymoq-unli kiyinishni yuboring.
- Panga sarimsoq pressidan o'tgan dafna bargini qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Vegetarian qovurilgan sho'rvaga xizmat qilayotganda, o'tlar va yangi maydalangan qora murch seping.
Pomidor bilan qovurilgan sho'rva
Pomidor sho'rvasida ko'plab pishirish variantlari, ta'mi bor va ko'plab ingredientlar bilan birlashtirilgan. Taomning taklif qilingan varianti qovurilgan sho'rva bo'lishiga qaramay, u juda yengil va ayni paytda to'yimli. Tushlik xushbo'y va boy bo'lib chiqadi va sho'rvaning o'zi plastinkada chiroyli ko'rinadi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 4 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
Qovurilgan pomidorli sho'rva tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling, tepasida qobiq paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring va pishiriladigan idishga o'tkazing. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va 7-10 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni skovorodkaga yuboring va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Ovqatni kartoshka qozoniga o'tkazing.
- Bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang, dastani olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va panada o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qovuring.
- Pomidorlarni tilimga kesib oling, ularni qalampir bilan panga yuboring va yumshoq va suvli bo'lguncha pishiring. Sabzavotlarga pressdan o'tgan tomat pastasi bilan sarimsoq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kiyinishni sabzavotli idishga yuboring.
- Qovurilgan pomidor sho'rvasini tuz va murch seping, dafna bargini xushbo'y qalampir surting va barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring.
Guruchli qovurilgan go'shtli sho'rva
Guruchli qovurilgan go'shtli sho'rvani ochiq havoda qozonda yoki pechkadagi qozonda pishirish mumkin. U qiziqarli ta'mga, mazali boy hidga va yorqin rangga ega. Agar so'ralsa, guruchni makaron yoki boshqa don bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Kartoshka - 4 dona.
- Guruch - 50 g
- Sabzi - 1 dona.
- Tuz - 4 osh qoshiq
- Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
Guruch bilan qovurilgan go'shtli sho'rva tayyorlash:
- Cho'chqa qovurg'alarini yuving, suyaklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan qozonga yuboring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni taxminan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
- Tozalangan kartoshkani bo'laklarga bo'lib, go'sht bilan qovurish uchun yuboring.
- Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va go'sht va kartoshkaga qo'shing.
- Yuvilgan guruchni darhol qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha ovqatni taxminan 10 daqiqa qovurishda davom eting.
- Qozonga suv quying, qaynatib, tuz va murch soling. Sho'rvani past olovda qaynab turganidan 15 minut keyin qopqog'ida qaynatib oling. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tuz va murch seping va dafna yaprog'i qo'shing.
Tariq bilan qovurilgan dehqon sho'rva
Sovutgichda mavjud bo'lgan qulay oddiy va arzon mahsulotlardan oddiy tez sho'rva uchun yutuqli variant. Ovqat to'yimli va boy bo'lib chiqadi. Siz uni suvda, go'shtda yoki sabzavotli bulonda pishirishingiz mumkin. Lekin uni tayyorlashning eng mazali va eng oson yo'li - tovuq suvi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 150 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Tariq - 30 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Yashillar - bir guruh
- Sarimsoq - chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Dehqon qovurilgan tariq sho'rva pishirish:
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va tovuq filetosini qovuring, katta kubiklarga bo'linib, oltin jigarrang va oltin jigarrang bo'lguncha. Tovuq bilan bir vaqtda tozalangan sarimsoqni qovuring, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ovqatni pishiriladigan idishga o'tkazing.
- Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va hammasini birga skovorodkada qovurishga yuboring. Agar kerak bo'lsa, o'simlik yog'ini qo'shing.
- Sabzavotlarni panga yuboring va darhol yuvilgan tariq qo'shing. Hammasini suv, tuz, murch bilan to'ldiring va 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
- Dehqon qovurilgan tariq sho'rvasini smetana bilan to'kib tashlang, dafna bargini qo'ying va 5 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.
