Xo'roz va xantalli xo'roz va tizzaning mazali shaffof jele go'shti - hech kim, hatto kaloriyani hisoblaydiganlar ham bunday taomdan bosh tortmaydi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Har bir uy bekasi mazali jöleli go'shtni qanday pishirishni bilmaydi. Ba'zilar muzlab qolmasligidan qo'rqishadi, boshqalari esa shaffof idishning o'rniga yozilmagan taomni olishdi. Shuning uchun, ko'pchilik bu taomni tayyorlashga ehtiyotkorlik bilan yondashadi. Shunga qaramay, qoidalar mavjud, ularga rioya qilgan holda siz mazali uy qurilishi jöle go'shtini olasiz.
- Jelli go'sht, aspikdan farqli o'laroq, jelatin qo'shilmasdan tayyorlanadi. Uning qotib qolishi tana jelatini o'z ichiga olgan tana go'shtining qismlarini uzoq vaqt pishirish va qaynatish natijasida yuzaga keladi: xaftaga, teri, dumlar, suyaklar, oyoqlar.
- Jelli go'sht uchun janrning klassikasi - cho'chqa go'shti boshi, oyoqlari, panjalari, tuyoqlari, tizzasi va cho'chqa quloqlari bilan o'ralgan xo'roz. Pishganida, bu go'sht qismlari jelatin chiqaradi va 6 soatdan keyin uning bulonda konsentratsiyasi jöleli go'shtning muzlashiga imkon beradi.
- Jelly go'shtining tayyorligini oldindan tekshiring. Bir oz bulonni kichik idishga quying va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Agar jele muzlatilgan bo'lsa, unda jele quyishga tayyor. Aks holda, pishirishni davom ettiring.
- Go'shtni qaynatish jarayonida suv biroz bug'lanadi. Biroq, uni to'ldirishning hojati yo'q. Pishirish tugagach, odatda idishning 1/3 qismi qaynatiladi.
- Jelly go'shti eng sekin olovda, qopqog'i ostidagi minimal qaynash bilan pishiriladi. Shunday qilib, maydalangan go'sht loyqa bo'lmaydi va bulon kamroq bug'lanadi.
- Agar shunga qaramay, jele qilingan go'sht muzlamagan bo'lsa, unda go'shtning tabiiy jellantiruvchi moddasi etarli emas edi. Keyin, idishni saqlash uchun, sumkadan jelatinni nisbatlarga muvofiq qo'shing.
- Jelly go'shtini tayyorlashning o'rtacha vaqti 10-12 soatni tashkil qiladi, shundan pishirish uchun 6 soat va qotish uchun taxminan 4-6 soat.
Umid qilamanki, yuqoridagi maslahatlar va asta-sekin tasvirlangan fotosurat retsepti sizga mazali jöleli go'shtni oson tayyorlashga yordam beradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 65 kkal.
- Porsiya - 3 ta idish
- Pishirish vaqti - 12 soat
Tarkibi:
- Xo'roz - 1 tana go'shti
- Piyoz - 1 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sabzi - 1 dona.
- Cho'chqa tuyog'i - 1 dona.
- Cho'chqa go'shti tizzasi - 1 dona.
- Sarimsoq no'xati - 3-4 dona.
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Xo'roz va tizzadan jele go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Xo'rozni temir shimgich bilan qirib tashlang, yuving va bo'laklarga bo'ling, ularni pishirish idishiga soling. Men xo'rozdan terini olib tashladim, chunki unda juda ko'p xolesterin va yog 'bor. Shu bilan birga, tarkibida tabiiy jellantiruvchi moddalar ham bor. Shuning uchun, agar sizda o'z jelatinini o'z ichiga olgan suyak, xaftaga va hokazo go'sht bo'laklari bo'lmasa, terini olib tashlamang.
2. Cho'chqa tuyog'i va tizzasini temir shimgich bilan qirib tashlang va pishiriladigan idishga soling. U erda tug'ralgan xo'rozni yuboring. Lampochkaning yuqori barglarini olib tashlang, faqat qobig'ining pastki qatlamini qoldiring. Uni yuving va idishga soling. Qobiq jele qilingan go'shtga chiroyli oltin rang beradi. Sabzi tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling va barcha mahsulotlarga qo'shing.
3. Kastryulchaga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.
4. Go'shtni ichimlik suvi bilan to'ldiring, shunda u sathdan 2-3 barmoqni yopadi.
5. Idishni pechka ustiga qo'ying va yuqori olovda issiq haroratga keltiring. Keyin issiqlikni eng past darajaga keltiring va qaynatib oling. Sekin qaynatish bulon yuzasida ko'pik paydo bo'lishining oldini oladi, bu esa jelega bulutli soyani beradi. Qaynatgandan so'ng, qovurilgan xo'roz va tizzani 6 soat yopiq qopqoq ostida pishirishda davom eting. Pishirish tugashidan 2 soat oldin tuz va qora murch seping.
6. Qaynatilgan go'shtni yivli qoshiq bilan skovorodkadan chiqarib oling va piyola ustidagi elakka o'tkazing.
7. Go'shtni suyaklardan ajratib, tolalar bo'ylab yirtib tashlang.
8. Go'shtni qaymoqli go'sht tayyorlanadigan idishlarga joylashtiring. Qoliplarni 2/3 qismini go'sht bilan to'ldiring.
9. Chiqindilar kirmasligi uchun bulonni mayda elak yoki tülbent orqali to'kib tashlang. Xo'roz va tizzadan tayyorlangan go'shtni muzlatgichga 4-6 soat qotishi uchun yuboring.
Shuningdek, uy xo'rozidan jelly go'shtini tayyorlash bo'yicha video retseptini ko'ring.
