Tuzlangan qo'ziqorinli idish har doim mazali bo'ladi, lekin agar u ham chanterelles bo'lsa, u ikki barobar mazali bo'ladi! Chanterellalarni qish uchun tuzlash qanchalik oson va sodda ekanligini bilmoqchimisiz? Bizning fotosurat retseptimizga amal qiling.
Qo'ziqorin preparatlari unchalik ko'p emas! Bu isbotlangan haqiqat. Qancha idish tayyorlamaydi - hamma narsa qish tugashidan oldin tugaydi. Va bu ajablanarli emas - qo'ziqorinlar mazali, lekin ularni to'g'ri marinatlay bilish muhimdir. Men qish uchun qanday mazali tuzlangan chanterelles haqida eng sevimli retseptim bilan bo'lishmoqchiman. Bu yumshoq, og'izdan sug'oriladigan va yorqin yoz qo'ziqorinlari ajoyib va qovurilgan, qovurilgan va quritilgan. Biroq, nozik marinad ularning shirin ta'mi va o'rmon aromasini ta'kidlaydi. Aytgancha, chanterellalarni saralashda ehtiyot bo'ling, chunki kirpi sizning savatingizga kirishi mumkin - chanterellesga juda o'xshash qo'ziqorinlar: qopqoqlarning to'lqinli qirralari bo'lgan to'q sariq. Yagona farq shundaki, chanterellalarda bosh ostida plastinkalar, kirpi - ignalar, shuning uchun nom. Bu qo'ziqorin mutlaqo xavfsizdir, faqat chanterelles kabi ta'm xususiyatlariga ega emas. Ammo siz uni faqat boshqa qo'ziqorinli kompaniyada yopishingiz yoki pishirishingiz kerak: o'zlari, barnaklar etarlicha xushbo'y emas.
Xo'sh, nima uchun chanterellalarni yopish kerak? Ular porcini qo'ziqorinlari kabi go'shtli emas, sutli qo'ziqorin yoki russula kabi tiniq emas, lekin nihoyatda nozik, deyarli shirinlikka o'xshaydi - bunga boshqa so'z yo'q! Bir so'z bilan aytganda, hech bo'lmaganda bir nechta bankalarni to'plang, shunda siz bunday bo'shliqni haqiqiy bahosida qadrlaysiz!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 34 kkal.
- Porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Chanterelles - 1 kg
- Suv - 700 ml
- Tuz - 1 osh qoshiq l.
- Shakar - 1 osh qoshiq. l.
- Sirka 9% - 40 ml
- Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
- Dafna yaprog'i - 1-2 dona.
Qish uchun mazali tuzlangan chanterellesni bosqichma -bosqich tayyorlash
Birinchidan, qo'ziqorinlarni saralash kerak: oyoq qoldiqlari bo'lgan oyoq uchlarini kesib tashlang, eski, yoqimsiz namunalarni olib tashlang. Chanterelles, boshqa o'rmon qo'ziqorinlari singari, qumni, quruq barglarning qoldiqlarini va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun yaxshilab chayish kerak. Buning uchun ularni 30 daqiqa sovuq suvda namlang, so'ng yuving. Agar kerak bo'lsa, protsedurani 1-2 marta takrorlang. Yuvilgan qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Chanterelllarni toza suvda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa qaynatib oling va to'kib tashlang. Aytgancha, kostryulkangizda zaharli qo'ziqorin bor -yo'qligini tekshirish uchun pishirish paytida tozalangan piyozni suvga tashlang. Agar u erga yemaydigan qo'ziqorin kirsa, lampochka ko'k rangga aylanadi.
Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing, qaynatib oling va sirka quying. Marinadni yana 5 daqiqa qaynatib qo'ying.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring va tik marinad bilan yoping, qopqog'ini o'rang va o'rab qo'ying - sovushini kuting.
Chanterelles juda yumshoq qo'ziqorinlar, shuning uchun bir yoki ikki hafta ichida ular etarli darajada marinadlanadi. Shunday qilib, agar siz ularni qishni kutmasdan ochishni xohlasangiz, buni qilishingiz mumkin.
Qish uchun chanterellalarni qanday mazali tuzlash mumkin degan savolga javob. Qo'ziqorinning nozik ta'mini tatib ko'ring va rohatlaning. Yoqimli ishtaha!
Video retseptlarini ko'ring:
Qish uchun tuzlangan yuzlar
