No'xat - har xil vitamin va minerallar majmuasini o'z ichiga olgan mahsulot. U turli kasalliklarni davolash va oldini olishda, kosmetologiyada qo'llaniladi. Va o'ziga xos ta'm xususiyatlari tufayli nohut sharq oshxonasida juda mashhur. Tarkibi:
-
No'xatning xususiyatlari va xususiyatlari
- Tarkibi va kaloriya tarkibi
- Foyda
- No'xat uni
- No'xat o'sdi
- Zarar
-
No'xat pishirish xususiyatlari
- Tanlash va saqlash
- No'xat qanday pishiriladi
- No'xat va pomidor salatasi
- No'xat pate
- Mol go'shti bilan pishirilgan nohut
- No'xat shirinliklari
-
No'xat vegetarian taomlari
- Sho'rva pyuresi
- Sabzi va nohut kotletlari
- No'xat chirindi
- No'xatni multikookerda qanday tayyorlash mumkin
- No'xat bilan guruch
- No'xat bilan to'ldirilgan qalampir
Qishloq xo'jaligi dukkakli ekinlardan eng qimmatli navlardan biri nohutdir. U qo'zichoq yoki nohut deb ham ataladi. Rus oshxonasida bu mahsulot hali juda keng tarqalgan emas, lekin Sharqda u ko'p asrlar davomida etishtirilgan. No'xat - bu nafaqat pishirish uchun, balki dorivor maqsadlarda ham ishlatiladigan noyob o'simlik.
No'xatning xususiyatlari va xususiyatlari
Ushbu mahsulot ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, har qanday yoshdagi odamlar uchun dietaga kiritish tavsiya etiladi. U eriydigan va erimaydigan tolalardan tashkil topgan. Birinchisi, oshqozon va ichakda chiqindilar, safro va xolesterinni o'z ichiga olgan jelga o'xshash suyuqlik hosil qila oladi, toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi. Erimaydigan elementlarga kelsak, ular ich qotib qolishni yo'q qiladi.
No'xatning tarkibi va kaloriya tarkibi
No'xat tarkibida 80 dan ortiq ozuqa moddalari va o'simlik tolasi bor, shuning uchun uni parhezli ovqatlarga kiritish maqsadga muvofiqdir.
Xom o'simlikning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 309-320 kkal (naviga qarab) va qaynatilgan o'simlikning 120-140 kkal, shundan:
- Proteinlar - 82 kkal (20, 1 g);
- Yog ' - 40 kkal (4, 3 g);
- Uglevodlar - 188 kkal (46, 15 g);
- To'yinmagan yog'li kislotalar - 3 g;
- To'yingan yog 'kislotalari - 0,65 g;
- Mono va disaxaridlar - 3 g;
- Suv - 14 g;
- Kraxmal - 43, 3 g;
- Xun tolasi - 10 g;
- Kul - 3 g.
Bundan tashqari, mahsulot ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi:
- A (RE) - 15 mkg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mkg;
- Beta -karotin - 0,09 mkg;
- PP (niatsin ekvivalenti) - 3,3366 mg.
No'xat tarkibida turli xil makro- va mikroelementlar mavjud:
- Kaliy - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Oltingugurt - 198 mg;
- Kaltsiy - 193 mg;
- Magniy - 126 mg;
- Kremniy - 92 mg;
- Natriy - 72 mg;
- Xlor - 50 mg;
- Sink - 2,86 mg;
- Temir - 2,6 mg;
- Marganets - 2,14 mg;
- Mis - 660 mkg;
- Bor - 540 mkg;
- Titan - 228 mkg;
- Nikel - 206,4 mkg;
- Molibden - 60,2 mkg;
- Selen - 28,5 mkg;
- Kobalt - 9,5 mkg;
- Yod - 3,4 mkg.
Issiqlik bilan ishlov berish tufayli kimyoviy tarkibi ahamiyatsiz o'zgarishi mumkin.
No'xatning organizm uchun foydalari
No'xat juda sog'lom. Bu tanani tozalashga va umuman immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.
Shuningdek, shifobaxsh xususiyatlarga quyidagilar kiradi:
- Semizlikning oldini olish;
- Xolesterin darajasini pasaytirish;
- Kataraktning oldini olish;
- Gemoglobinning ko'payishi;
- Yurak -qon tomir tizimini mustahkamlash;
- Tish kasalliklari bilan kurashish;
- Tinchlantiruvchi aritmiya;
- Taloq, ichak va jigar faoliyatini normallashtirish;
- Miya funktsiyasini yaxshilash;
- Anemiyani davolash;
- Buyraklardagi qum va toshlarni eritib olib tashlash;
- Qon shakar darajasini pasaytirish.
Bu mahsulot tez -tez vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinadi, chunki tarkibida oqsil va lizin, mushaklarning tuzilishiga, hujayralar va to'qimalarning tiklanishiga va fermentlarni ishlab chiqarishga yordam beradigan amino kislotalar mavjud. Suvga oldindan namlangan nohut ham xom-ashyoni iste'molchilarining ratsioniga kiritilgan.
No'xat unining foydali xususiyatlari
No'xat unining yormasi Sharqda maxsus malham tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu vosita kuyish, qoraqo'tir va turli teri kasalliklari uchun juda yaxshi.
No'xat uni kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Bu terini yumshoq, ipak va qattiq qiladi. Unga asoslangan losonlar bilan yuvish qora nuqtalardan qutilish imkonini beradi. No'xat uni bilan oziqlantiruvchi niqoblar tuxum oqi, kunjut yoki zaytun moylari qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Ushbu mahsulot kleykovina bo'lmaganligi sababli laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun ham tavsiya qilinadi.
Urug'langan nohutning foydalari
O'simlik novdalarida ko'p miqdorda vitaminlar, shuningdek sistein va metionin mavjud. Ularni oziq -ovqatda iste'mol qilish asosiy ichki tizimlarning hayotiy funktsiyalarini tartibga soladi va tiklaydi, immunitetni mustahkamlaydi va metabolizmni yaxshilaydi. Urug'langan nohutning kaloriya miqdori past va ozuqaviy qiymati yuqori. Siz uni quyidagi tartibda o'stirishingiz kerak:
- Biz loviya yuvamiz, axlatdan tozalaymiz.
- Idishga soling va xona haroratida suv bilan to'ldiring. Uning hajmi nohut miqdoridan bir necha barobar ko'p bo'lishi kerak.
- Biz qopqoq bilan yopamiz, havo kirishi uchun kichik bo'shliq qoldiramiz. Biz konteynerni quyosh nuri tushmaydigan joyda + 20-22 daraja haroratli xonaga joylashtiramiz.
- 4 soatdan keyin loviyalarni yuving (ular shu vaqtgacha shishib ketadi) va nohut to'liq yopilguncha toza suv bilan to'ldiring.
- Yana 8 soatdan so'ng, idishda bir oz suv qoldirib, no'xatni ikkinchi marta chaying. Namlangan doka bilan yoping va unib chiqishiga qoldiring, qurib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan chaying. Qora no'xat paydo bo'lganda, ularni tashlang.
- Biz unib chiqqan no'xatni muzlatgichda konteyner qopqog'i ochiq holda saqlaymiz.
Namlashdan suvni to'kib tashlamang. Akne davolash uchun yuzini yuvish tavsiya etiladi. Agar tish go'shtidan qon ketayotgan bo'lsa, tishlaringizni ham yuvishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu suv soch to'kilishi uchun juda yaxshi. U sochlarni yuvish vositasi sifatida ishlatiladi.
No'xat tanaga zararli
Ushbu mahsulot juda ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritilishi kerak. Barcha dukkakli ekinlar singari, ichaklarda gaz ishlab chiqarishni oshiradi. Bu odatda foydalanishning dastlabki bosqichida sodir bo'ladi. Gazlarning eng yaxshi oqishi arpabodiyon yoki arpabodiyon urug'idan ajralish orqali osonlashadi. No'xatni sovuq suvda 12 soat oldindan namlash va idishga marjoram va zaytun urug'ini qo'shish bu yon ta'sirni kamaytiradi.
Oshqozon -ichak traktida noqulaylikni oldini olish uchun bir vaqtning o'zida nohutni tarkibida pektin bo'lgan mevalar bilan iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas. Bundan tashqari, ratsionda nohut va har qanday karamni birlashtirish tavsiya etilmaydi.
No'xat ko'p miqdorda suv ichsa, oshqozon kramplari paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uni individual intolerans uchun ishlatmaslik kerak. Asosiy kontrendikatsiyalarga quyidagilar kiradi:
- Tromboflebit;
- Quviq yarasi;
- Sistit;
- Podagra;
- Ovqat hazm qilish tizimidagi yallig'lanish.
No'xat pishirish xususiyatlari
Bu mahsulot sharq oshxonasida juda mashhur. Ham xom, ham konservalangan holda ishlatiladi. Uni nafaqat qaynatish, balki qovurish ham mumkin. Undan birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar, soslar, gazaklar va hatto shirinliklar tayyorlanadi. Uy qurilishi keklari nohut unidan tayyorlanadi. Asta -sekin, bu mahsulot Evropa mamlakatlari aholisi ratsioniga kiradi. No'xat guruch bilan yaxshi mos keladi, shuning uchun ular ko'pincha palovga qo'shiladi. Bundan tashqari, go'sht va sabzavotli boshqa ko'plab original retseptlar mavjud.
No'xat tanlash va saqlash
Har bir no'xat engil, silliq, quruq va burishmagan bo'lishi kerak. Qora dog'lar va mexanik shikastlanishlar bo'lmasligi kerak.
Fasol taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi va hid chiqarmasligi kerak. Qo'zining engil hidi tufayli bu o'simlik "qo'zichoq" no'xat deb nomlanadi.
Agar nohut noto'g'ri saqlansa, no'xat oq gul bilan qoplana boshlaydi. Bu buzilgan mahsulotning belgisi, uni iste'mol qilmaslik kerak.
No'xat tashqi ko'rinishi va foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab turishi uchun ularni mahkam yopiq idishga yoki zig'ir sumkachaga joylashtirish kerak. No'xat hidni o'zlashtira oladi, shuning uchun uni shamollatiladigan xonada saqlash yaxshidir.
No'xat qanday to'g'ri pishiriladi
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, nohutni xona haroratida 12 soatga yaqin suvda namlash tavsiya etiladi. No'xat va suvning nisbati 1 dan 4 gacha bo'lishi kerak. Hech qanday holatda uni issiq suv bilan to'ldirmang, bu faqat no'xatga qattiqlik qo'shadi.
No'xatni quyidagi ketma -ketlikda pishiring:
- Namlashdan keyin no'xatni yuving va sovuq suv bilan to'ldiring.
- Qaynatishga keltiring, vaqti -vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
- Birinchi yog'ni to'kib tashlang va nohutni issiq suv bilan to'ldiring.
- To'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring. Bu odatda bir -ikki soat davom etadi.
Qaynatgandan so'ng, siz nohutni süzgeci ichiga solib, undan turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin.
No'xat va pomidor salatining retsepti
Bu taomni tayyorlash uchun 15 daqiqa vaqt ketadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: qaynatilgan nohut - 200 gramm, pomidor - 3 dona, tuxum - 2 dona, piyoz - 1 dona.
Pishirish tartibi quyidagicha:
- Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va qaynatilgan nohut bilan aralashtiring.
- Piyozni maydalab, aralashga qo'shing.
- Tuxumni qaynatib oling, kesib oling va qolgan mahsulotlarga qo'shing.
- Zaytun moyi, sharob sirkasi va tuzni alohida aralashtiring. Salatani tuzlang.
Agar xohlasangiz, sizning xohishingizga ko'ra idishga ko'katlar qo'shishingiz mumkin.
No'xat pate
Bu taom arab va yahudiy oshxonalarida keng tarqalgan. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olish kerak: nohut - 400 gramm, limon sharbati, o'tlar, ziravorlar, sarimsoq - ta'mga.
Biz ushbu ko'rsatmaga amal qilamiz:
- No'xatlarni 12 soat davomida namlang, so'ngra suvni to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring.
- Ko'pikni doimo olib tashlab, 2 soat pishiring.
- Tayyor no'xatni ta'mga ko'ra limon sharbati va tuz seping.
- Sarimsoqni maydalang, ziravorlar bilan aralashtiring va qolgan ingredientlarga qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiring va maydalagichda maydalang.
- Blenderda kunjut va sariyog'ini urib oling. Olingan pastani patega qo'shing va yumshoq mustahkamlik olinmaguncha yana uring. Agar kerak bo'lsa, sesame pastasini yong'oq va zaytun moyi aralashmasi bilan almashtirish mumkin.
Mol go'shti bilan pishirilgan nohut
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: qaynatilgan nohut - 400 gramm, mol go'shti - 400 gramm, o'rta pomidor - 3 dona, qizil piyoz - 1 dona, qizil bolgar qalampiri - 1 dona, rayhon va ta'mga ko'ra boshqa ko'kat.
Pishirish quyidagi ketma -ketlikda:
- Pomidor, piyoz va qalampirni bo'laklarga bo'ling.
- Sabzavotli bulon bilan skovorodkada qaynatib oling.
- Mol go'shtini xuddi shu tarzda kesib, sabzavotlarga qo'shing.
- Biz go'shtni tayyor holatga keltiramiz va qaynatilgan nohutni barcha ingredientlarga yuboramiz.
- No'xat isinmaguncha yana 6-7 daqiqa qaynatiladi.
Taom iliq va o'tlar bilan bezatilgan holda beriladi.
No'xat shirinliklari
Bu shirinlikni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: qaynatilgan nohut - 100 gramm, shokolad - 10 gramm, kunjut urug'i - 4 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq, asal - 2 osh qoshiq. l., dolchin, vanil shakar - ta'mga.
Pishirish tartibi quyidagicha:
- No'xatlarni blender bilan maydalang, pyurega o'xshash mustahkamlikka aylantiring.
- Donalardan kunjut unini tayyorlash.
- Unga kunjut yog'i va suv qo'shing. Bizda quruq taxin pastasi bo'lishi kerak.
- Pyuresi ichiga asal va bir chimdik tuz quying.
- Tahina bilan aralashtiring, ta'mga vanil shakar, doljin va boshqa ziravorlar qo'shing.
- Aralashdan yong'oq kattalikdagi to'plarni o'rab oling va ularga tish pichoqlarni joylashtiring.
- Biz uni muzlatgichga 45-50 daqiqaga yuboramiz.
- Biz shokoladli barni suv hammomida isitamiz va ozgina sovushini kutamiz.
- Har bir to'pni shokoladga botirib, pergamentga tarqating.
No'xat aralashmasi juda sovuq, shuning uchun shokolad tezda qotib qoladi va siz birinchi konfetni 5-10 daqiqada tatib ko'rasiz.
No'xat vegetarian taomlari
Bu mahsulot organizm uchun zarur bo'lgan oqsil va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ko'pincha vegetarianlar ratsioniga kiradi. Bundan tashqari, u juda to'yimli va o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega.
No'xat vegetarian pyuresi sho'rvasi
Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: qaynatilgan nohut - 300 gramm, suv - 2,5 litr, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, selderey ildizi - 50 gramm, kunjut pastasi (tahini) - ta'mga.
Pishirish tartibi quyidagicha:
- Sabzavotlarni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
- Biz ularni kastryulga qo'yamiz va qaynatamiz.
- Qolgan ingredientlarga qaynatilgan nohut qo'shing.
- Har bir narsani blender bilan maydalangan massaga torting.
Xizmat qilishdan oldin, siz sho'rvaga taxin va o'tlar yoki har xil turdagi pishloq kabi sut mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.
Sabzi va nohut kotletlari
Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: xom nohut - 100 gramm, o'rta savzi - 1 dona, sarimsoq - 1 chinnigullar, tuz va qora murch.
Pishirish quyidagi ketma -ketlikda:
- No'xatlarni suvga botirib, go'sht maydalagichga burang.
- Piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga aylantiring.
- Biz sabzi maydalaymiz.
- Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va kichik kotletlar tayyorlaymiz.
- Ularni har qanday o'simlik yog'ida qovuring.
Bu taomni har xil yonma -yon taomlar bilan berish mumkin, lekin uni karam bilan birlashtirish maqsadga muvofiq emas.
No'xat chirindi
Bu mashhur arab taomini tayyorlash uchun bizga nohut, har qanday o'simlik yog'i, o'tlar va ziravorlar kerak.
Biz shunday pishiramiz:
- Oldindan namlangan nohutni qaynatib oling.
- Blender bilan silliq bo'lguncha uring.
- Zaytun moyi, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
- Siz tortilla yoki yangi non bilan ishtahani berishingiz mumkin.
No'xatni multikookerda qanday tayyorlash mumkin
Ko'p pishirgichda asl taomlarni tayyorlash uchun no'xat 12 soat davomida oldindan namlanadi. Shundan so'ng, u oqayotgan suv bilan yuviladi. Ba'zi odamlar nohutni 4 soat davomida namlaydi, chunki bu ularning qattiqligini pasaytiradi. Shuningdek, siz mahsulotni umuman namlashingiz mumkin emas, lekin vaqti -vaqti bilan suv qo'shib, uni 1,5 soat davomida pishiring.
No'xat bilan guruch
Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak: nohut - 200 gramm, jigarrang guruch - 400 gramm, sabzavotli bulon - 300 gramm, kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq, zanjabil ildizi, zerdeçal, kardamom, kunjut, kimyon - ta'mga.
Pishirish tartibi quyidagicha:
- Guruch va nohutni namlang.
- Sekin pishirgichda yarim pishganicha ularni qaynatib oling.
- Biz donni idishdan yoyib chiqdik.
- Sabzavotlarni tegishli rejimda ziravorlar bilan qovuring.
- Biz idishga nohut va guruch aralashmasini yuboramiz.
- Pishirish rejimida to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Taom issiq shaklda va o'tlar bilan bezatilgan holda beriladi.
No'xat bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri
Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: katta bolgar qalampir - 5 dona, qaynatilgan nohut - 200 gramm, brokkoli - 200 gramm, o'rta sabzi - 1 dona, katta piyoz - 1 dona, sesame yog'i - ta'mga.
Pishirish quyidagi ketma -ketlikda:
- Biz urug'larni qalampirdan tozalaymiz, yuqori qismini kesib tashlaymiz.
- Sekin pishirgichda sabzi va brokkoli pishiring, kartoshka pyuresi ichiga maydalang va urib oling.
- Olingan aralashga qaynatilgan nohut qo'shing.
- Biz bu sabzavotli maydalangan qalampirni to'ldiramiz va sekin pishirgichda taxminan yarim soat pishiramiz.
Taom uchun siz kunjut yog'i yoki tuzlangan smetana asosida sos tayyorlashingiz mumkin. No'xat qanday pishiriladi - videoni tomosha qiling:
No'xat - foydali mahsulot bo'lib, uni kundalik va bayram menyusini diversifikatsiya qilish mumkin. Uning noyob dorivor xususiyatlari va ta'mi uni dietaga kiritishga arzigulik sabablar emas. Agar nohutni to'g'ri ishlatsangiz, tanani turli vitamin va minerallar bilan to'ldirishingiz mumkin.
