Soya sutining ta'rifi, kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Mahsulotni o'zingiz tayyorlash mumkinmi, u qaysi idishlarga kiritiladi? Sigir sutini bozordan quvib chiqaradigan mashhur ichimlik haqidagi qiziqarli ma'lumotlar. Shunga qaramay, soya suti ayollar uchun eng foydali hisoblanadi. Menopoz paytida hayz paytida og'riq va noqulaylik alomatlarini yo'q qiladi, tsiklni normallantiradi va bosh aylanishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin foydali xususiyatlarning saqlanib qolishi juda muhimdir.
Soya sutining kontrendikatsiyasi va zarari
Soya oqsiliga individual tolerantlik rivojlanishi mumkin, lekin sigir sutiga qaraganda kamroq. Diyetisyenlar hali ham so'ya sutining tanaga zarar etkazishi mumkinligi haqida bahslashmoqdalar. Ba'zi shifokorlar uni haftasiga kamida 3-4 marta sof shaklda va idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatishni maslahat berishsa, boshqalari oyiga bir marta etarli deb hisoblaydilar.
Noqulaylik qo'zg'atishi mumkin:
- Endokrin tizimning noto'g'ri ishlashi;
- Gyodning ko'payishi va qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishning buzilishi;
- Prostata disfunktsiyasi tufayli sperma sifatining yomonlashishi.
Ratsionga kirishga qarshi ko'rsatmalar:
- Estrogenlar ishlab chiqarilishi bilan ko'payadigan neoplazmalar mavjudligi, ya'ni miomasi va miomasi bo'lgan ayollarni soya suti bilan olib ketmaslik kerak;
- Onkologik kasalliklar, bosqichidan qat'iy nazar;
- Homiladorlik va laktatsiya - gormonal darajadagi o'zgarishlar tananing rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Chaqaloqlar ona suti bilan birga gormonlar kompleksini oladi, shuning uchun tanaga qo'shimcha yuborish asab tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin. Fitik kislotaning yuqori miqdori tufayli dietada soya miqdorini ko'paytirish kerak emas. Bu minerallarning - sink, kaltsiy, temir va magniyning so'rilishini buzadi, ularni molekulyar darajada bog'laydi. Soya suti konsentratini sigir bilan almashtiradigan "sun'iy" bolalar, tarkibidagi qo'shimcha elementlar tufayli, tananing zaxirasini to'ldiradilar. Kattalar ko'pincha vitamin-mineral komplekslarini tanaga kiritishni e'tiborsiz qoldiradilar, shuning uchun metabolik jarayonlar sekinlashadi.
Tarkibida oqsil miqdori ko'p bo'lishiga qaramay, soya suti sigir yoki echki sutini to'liq almashtira olmaydi. Bolalar rivojlanish uchun zarur bo'lgan B12 ni go'shtdan oladi va vegetarianlar bunday imkoniyatga ega emaslar.
Soya sutini qanday tayyorlash mumkin?
Soya sutini tayyor holda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Fasol 24 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Keyin suyuqlik filtrlanadi va yumshatilgan mevalar blenderda uziladi yoki maydalanadi, go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tadi.
Uyda soya sutining 3% yog 'miqdorini olish uchun (bu eng mashhur sigir suti), ular suv va soya o'rtasidagi nisbatlarga rioya qilishadi - 7 dan 1 gacha.
Suv asta -sekin quyiladi. Suyuq soya pyuresi tuz qo'shib, 3-4 soat turib olish uchun qoldiriladi. Bir oz etarli. Keyin idish past olovga qo'yiladi, shunda u biroz qaynatiladi va qaynatiladi.
30 daqiqadan so'ng, pan issiqdan chiqariladi, sovushiga ruxsat beriladi va keyin bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlanadi. Uyda tayyorlangan soya suti tayyor.
Qolgan qalinni tashlamang. Bu juda foydali mahsulot - okara. U tarkibida ko'p miqdorda protein birikmalari va tola bor. Okara salatlarga qo'shiladi yoki quriganidan keyin tanani vitamin va minerallar bilan boyitadi.
Soya sutli taomlar va ichimliklar retseptlari
Ushbu mahsulot turli yo'nalishdagi dunyo xalqlarining oshxonalarida keng qo'llaniladi, lekin ko'pincha uni Osiyodagi oshpazlar tayyorlaydilar. Soya suti oddiy sigir sutidek ichiladi, qahva va choyga qo'shiladi, ustiga bo'tqa pishiriladi, puding va shirinliklar pishiriladi, qatiq tayyorlanadi.
Ta'mi birlashtirilgan:
- Shirin meva va rezavorlar bilan - guava, anjir, olma, banan, qulupnay va qulupnay, malina;
- Har xil turdagi quritilgan mevalar - quritilgan o'rik, o'rik, xurmo va boshqalar;
- Yong'oq bilan - qarag'ay yong'og'i, kaju, pista, yong'oq.
Ammo agar siz dudlangan go'sht, olxo'ri, bodring - soya suti qo'shilgan yangi yoki sho'r, juda shirin desertlarni ichsangiz, oshqozon shang'illab ketadi va diareya paydo bo'lishi mumkin. Soya ichimligi bu mahsulotlarga mos kelmaydi.
Soya sutining mazali retseptlari:
- Krep … Xamir oddiy krep kabi yoğriladi, faqat sigir suti o'rniga soya suti ishlatiladi. Bu retseptda tuxum ishlatilmaydi. Bir stakan sut, 150 g unni aralashtiring, bir osh qoshiq kungaboqar yog'iga quying, pishirish kukuni, vanil mohiyati va granüllangan shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, qizdirilgan skovorodkada qizarib pishganda aylantiring. Mazali bo'lishi uchun xamirga maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin.
- Kinoa bilan bo'tqa … Kastryulda 2 stakan suvni qaynatib oling, ichiga 120 g don qo'shing, 15 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqt ichida suv odatda qaynab ketadi, lekin agar bu sodir bo'lmasa, u filtrlanadi va idishga 400 ml sut quyiladi. Bir hil tuzilishga ega bo'lish uchun qalinlashguncha yaxshilab aralashtirib, past olovda pishiring. Qaynatmaslik yaxshiroq, lekin turib olish. Xitoylik oshpazlar hatto suv hammomidan ham foydalanadilar. Shakar qaynayotganda yoki keyinroq, allaqachon plastinkada. Siz asal qo'sha olasiz. Xizmat qilayotganda yong'oq yoki rezavorlar bilan bezang.
- Soya sousi … Buni qilish juda oson. Barcha ingredientlar blender idishiga solinadi: 100 ml sut, bir stakan tozalanmagan kungaboqar yog'idan bir oz kamroq, bir osh qoshiq olma sirkasi va 2 osh qoshiq limon sharbati, bir choy qoshiq xantal va yarim choy qoshiq dengiz tuzi. Kamida 4-5 daqiqa uring. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.
- Tofu pishloq … Soya suti, 100 ml, yirtqichlardan ichiga quyiladi va qaynab ketguncha kutib turing. Aralashtirish shart. Qaynatilgan sut o'chiriladi va unga bitta katta sitrusdan limon sharbati quyiladi. Pishgan sut bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali suziladi va keyin siqiladi. Suyuqlikni qancha ko'p to'kish mumkin bo'lsa, tofu shunchalik zich bo'ladi. Olingan massa kunjut yoki zira urug'lari bilan aralashtirilsa, mazali bo'ladi. Keyin bo'lajak pishloq yana siqiladi, paxta matosiga o'raladi va zulm ostida chiqariladi. Pishloq 6-8 soat ichida tayyor bo'ladi.
- Soya sutidan quyultirilgan sut … Bir piyolani 2, 5 stakan soya suti bilan qizdiring, alohida idishda, 3 osh qoshiq margarinni yarim stakan shakar bilan eritib oling. Ikkala ingredientni ham aralashtiring, 2 osh qoshiq un va kraxmal qo'shing, ozgina tuz qo'shing. Har bir narsani suvga cho'mish blender bilan urib, aralashmani qalinlash uchun 2-3 daqiqa olovga qaytaring.
Soya sutini qahva, kakao yoki choy bilan suyultirish va mexnat tayyorlash mumkin.
Soya sutli ichimliklar retseptlari:
- Karamel bilan silkiting … Blenderda 2,5 stakan soya suti, chinor siropi, yarim choy qoshiq vanil mohiyati va 2-3 banan qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Stakanga quyildi. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring va ustiga 2 osh qoshiq er yong'og'i va soya sutini, 1 osh qoshiq chinor siropini aralashtiring. Hammasi eriganida, kokteyl yuzasiga issiq karamel bilan chiroyli naqshlarni tarqating.
- Berry smetana … Bir banan bo'laklari, 5-6 dona muzlatilgan Viktoriya rezavorlari, yarim stakan muzlatilgan rezavorlar - ko'k, kızılcık va mersini blender idishiga solinadi, 100 ml soya suti va 200 ml yashil choy quyiladi. Silliq bo'lguncha uring. Lazzatlanish uchun asal yoki chinor siropini qo'shing.
- "El mahiko" spirtli kokteyli … Shakerda urish. Ingredientlar quyidagi nisbatda birlashtirilgan: har biri 25 ml yangi ohak sharbati va asal -reyhan siropi, soya suti - 30 ml, oq rom - 50 ml. 2 daqiqa davomida silkiting. Birinchidan, muz kublari stakanga, so'ngra spirtli kokteylga joylashtiriladi. Yalpiz va reyhan barglari bilan bezatilgan.
Soya suti haqida qiziqarli ma'lumotlar
Soya suti kukuni ham sog'lom. Oq krem kukuni suvsizlanish yo'li bilan suyuqlikdan olinadi. Mahsulotlarning xossalari o'xshash, lekin quruqroq ko'pincha bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi va tanani tiklash uchun bemorlarning ratsioniga kiritiladi. Tarkibga qo'shilgan moddalarga qaramay, bu mahsulotni 100% foydali deb atash mumkin emas, chunki ta'mi yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun konservantlar va lazzatlar ham ishlatiladi.
Soya fasulyasidan sut ishlab chiqarishni birinchi bo'lib eramizdan avvalgi 200 yilgi Xan sulolasi davrida osiyoliklar, aniqrog'i xitoyliklar amalga oshirgan. O'sha paytda u faqat dori sifatida ishlatilgan va ta'mi yoqimsiz va yomon so'riladi. Zamonaviy ichimlik yong'oqli shirin ta'mga ega va hayvonot mahsulotidan ko'ra hazm qilish ancha oson.
XX asrgacha soya suti Xitoy yo'laklarini tark etmadi, garchi bir asr oldin ular yoqimli ta'mga ega ichimlik tayyorlashni o'rgandilar. Va yigirmanchi asrning oxiriga kelib. Gonkong kompaniyasi mahsulotni AQShga olib keldi va u erda mashhur bo'ldi.
Taqqoslash uchun: 1979 yilda soya suti sotish hajmi bo'yicha mashhur kolani ortda qoldirdi va XXI asrga kelib, butun dunyo bo'ylab vazn yo'qotish g'oyasi tarqalganda, sotuvlar bir necha barobar oshdi. Dorivor va ta'm sifatlari ishlatilgan. 2015 yilda sotishdan tushgan daromad 366 million dollarni tashkil etdi.
Ammo shunga qaramay, Gonkong soya sutini iste'mol qilish bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi: statistik ma'lumotlarga ko'ra, har bir aholi yiliga 17 litrdan ko'proq ichadi. Keyinchalik, siz Tailand, Singapur va Xitoyni, boshqa mamlakatlardan - AQSh va Kanadani qo'yishingiz mumkin. Avstraliya va Ispaniya ulardan unchalik orqada emas.
Soya sutining foydalari va zarari haqida videoni tomosha qiling:
Sobiq MDH hududida soya suti g'ayrioddiy narsa hisoblanadi; u vazn yo'qotadigan yoki sigir oqsiliga toqat qilmaydigan bolalarni ovqatlantirish uchun ishlatilganlar uchun dietaga kiritilgan. Qolgan aholi mahsulotni deyarli sotib olmaydi. Buni qanday izohlash mumkin: notanish mahsulotga ishonchsizlik, zaif marketing siyosati yoki yuqori narx? (Soya sutining asosiy ishlab chiqaruvchilari Gonkong yoki Qo'shma Shtatlardagi kompaniyalardir, shuning uchun narx ancha katta). Agar siz haqiqatan ham yangi mahsulotni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki u bilan vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, ichimlikni o'zingiz tayyorlashingiz maqsadga muvofiqdir.
