Ksilitolli tatlandırıcı qanday va nimadan tayyorlanadi? Uning kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va potentsial zarari. Siz tatlandırıcı bilan nima pishirasiz?
Ksilitol - bu parhez va ovqatlarda shakar o'rnini bosuvchi modda. Uning aniq afzalligi tabiiylikdir. Bu ko'plab mevalar, rezavorlar va boshqa o'simlik manbalarining bir qismidir, shuningdek, organizm tomonidan juda ko'p miqdorda ishlab chiqariladi - kuniga taxminan 10 g. Ksilitol - birinchi tatlandırıcılardan biri; u yarim asrdan ko'proq vaqt davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan, demak uning xususiyatlari yaxshilab o'rganilgan - ham foydali, ham potentsial zararli.
Ksilitol ishlab chiqarish xususiyatlari
Shunisi e'tiborga loyiqki, ksilitolning birinchi sanoat ishlab chiqarilishi Sovet Ittifoqi tomonidan tashkil etilgan bo'lib, bugungi kunda mahsulot butun dunyoda ishlab chiqarilmoqda va u eng mashhur shakar almashtiruvchilardan biri hisoblanadi.
Ksilitolning rasmiy nomi-ksilitol, sanoatda u E967 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan bo'lib, uni nafaqat tatlandırıcı, balki stabilizator, emulsifikator va namlikni ushlab turuvchi vosita sifatida ham ishlatish mumkin.
U ko'pincha qishloq xo'jaligi chiqindilaridan - makkajo'xori, paxta va kungaboqar po'stidan ishlab chiqariladi, bu o'simlik manbalarini tozalashning texnologik bosqichlari juda qimmat bo'lishiga qaramay, mahsulotni bozorga arzon narxda sotish imkonini beradi.
Kimyoviy transformatsiya jarayonining o'zi shundaki, ksiloza xom ashyodan olinadi (C5H10O5) - "yog'och shakar" deb nomlanadi va ksiloza bosim va haroratning oshishi sharoitida ksilitol yoki ksilitol (C) tatlandırıcı katalizatorlari ishtirokida kamayadi.5H12O5).
