Qal'ada mavjud bo'lgan mikro va makroelementlar, vitaminlar va kislotalar. Uning sog'liq uchun qanday foydali xususiyatlari bor, bu sabzavotlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bormi? Undan birinchi taomlar va salatlarni qanday tayyorlash mumkin. Bu karam xoletsistit va pankreatit uchun terapevtik ratsionda, sport ovqatlanish mahsulotlarini yaratish uchun keng qo'llaniladi. Bu sport zalida shug'ullanadigan, ortiqcha yog'ni yoqib yubormoqchi bo'lgan va nihoyat tanasini kiyimning bir necha qatlami ostiga yashirishni to'xtatadiganlar uchun ajralmas hisoblanadi.
Eslatma! Qalampir - vegetarian, vegan va xom taomlarni sevuvchilar uchun go'shtga ajoyib alternativ. Unda B12 va D vitaminlaridan tashqari, bunday parhez uchun kerak bo'lgan hamma narsa bor.
Qalampirni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qalampir, ismaloq bilan birga, juda ko'p oksalatlarni o'z ichiga oladi, ular yutilganda kristallanishi mumkin. Olingan granulalar o't pufagi va buyraklarga joylashib, undan yomon chiqariladi. Shuning uchun bunday sabzavotni birinchi navbatda pyelonefrit va mikrolitlar, o't tosh kasalligi bilan og'rigan deb hisoblash mumkin emas.
Bog'ning jingalak sochli aholisiga quyidagi hollarda ehtiyot bo'lish kerak:
- Qandli diabet … Bu erda hamma narsa aniq, chunki barglarda shakar ko'p.
- Kolit … Xom karam yallig'langan shilliq pardalarni shikastlaydi va bu holda hatto o'n ikki barmoqli ichak yarasi paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
- Gastrit … Bunday kasallik bilan qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlarni oz miqdorda va tuzsiz eyishga ruxsat beriladi.
- Mahsulotga individual intolerans … Qalampir karamining bu kontrendikatsiyasiga e'tibor bermaslik ko'ngil aynishi, qusish, zaiflikka olib kelishi mumkin, bu odatda ovqatdan 2-3 soat o'tgach sodir bo'ladi. Bundan tashqari, ko'pincha allergiya paydo bo'ladi, teri qizaradi va qichishadi.
Eslatma! Issiq joyda 2-3 kundan ortiq yotgan eskirgan sabzavot zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun uni muzlatgichda yopishqoq plyonka yoki plastik to'rva ichida bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash kerak. Qish uchun tug'ralgan najasni muzlatishga ruxsat beriladi.
Calais retseptlari
Faqat barglar eyishga yaroqli - poyalari juda qattiq va ularda ozuqa moddalari deyarli yo'q. Birinchisi asosan sovuq va issiq salatlar, sho'rvalar, borsch, kotletlar uchun ishlatiladi. Bu sabzavot kamdan -kam hollarda pishiriladi va qovuriladi, lekin ko'pincha tuzlangan va tuzlangan. Aniq ta'mi yo'qligi uchun uni boshqa ingredientlar bilan to'ldirish kerak - sabzi, piyoz, pishloq, go'sht va boshqalar.
Mana bir nechta qiziqarli retseptlar:
- Kotletlar … Go'sht maydalagichga bir dasta, bir xil miqdordagi sabzi va "Sterling" oq piyozini aylantiring. Keyin hamma narsani aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. irmik, 2 osh qoshiq. l. yog 'smetana, ozgina arpabodiyon, ta'mga tuz va murch. Keyin plastinka ustiga un yoki maydalangan nonni to'kib tashlang, hosil bo'lgan kotletlarni o'rang va ko'p miqdorda tozalangan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Agar xamir parchalanayotgan bo'lsa, siz 1 tuxumni haydashingiz mumkin. Keyin hamma narsani sirlangan idishga o'tkazing, sos bilan to'ldiring (3 osh qoshiq pomidor + 50 ml suv + tuz va murch) va 15 daqiqa qaynatiladi.
- Borsch … Dana bulyonini tayyorlang va tuz va murch seping. Keyin qovurishga o'ting - har bir sabzi, piyoz va lavlagi tozalang, maydalang va qovuring. Keyin, uy pomidorini (100 ml) skovorodkaga to'kib tashlang, gazni ko'paytiring va kiyimni qaynatgandan so'ng uni pechdan oling. Endi kartoshkani tozalang (2 ta o'rta), kubiklarga bo'ling va bulonga qo'shing. Bu erda 0,5 kg dan oshmaydigan tug'ralgan karamni to'kib tashlang. Borschni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, xizmat qilishdan oldin turinlarga tug'ralgan arpabodiyon va smetana qo'shing.
- Sovuq salat … 200 g gilos pomidorini, bitta avakado va bitta qizil qalampirni yuving. Keyin ularni mayda to'g'rab oling, so'ngra karamning o'zi (300-500 g). Oxirida hamma narsani aralashtiring, dengiz tuzi, sarimsoq va zaytun moyini qo'shing - barchasi sizning xohishingizga. Aralashmani aralashtiring va katta plastinkalarga soling. Yonlarni adighe pishloq yoki feta bilan bezang.
- Issiq salat … Siz kichkina qovoqni 4 qismga kesib, undan pulpani olib tashlashingiz va 10-15 daqiqa qaynatishingiz kerak bo'ladi. Keyin uni mayda tug'ralgan qayla barglari (1-2 tadan ko'p bo'lmagan), 4 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, 2 osh qoshiq bilan aralashtirish kerak. l. hindiston yong'og'i yog'i. O'z xohishingizga ko'ra tuz, limon sharbati, olma sirkasi va zaytun moyi bilan tugating. Endi bularning barchasini pishirish varag'iga o'tkazish, makkajo'xori yog'i bilan yog'langan va pechda 20 daqiqaga qoldirish kerak. Sizda jami 4 ta porsiya bo'lishi kerak.
- Smoothie … Buning uchun bitta ananasni tozalash, 100 g ko'k va 300 g karamni yuvish kifoya. Bularning hammasi maydalanadi va blender idishiga solinadi, tercihen suvga cho'ktiriladi. Keyin eng yuqori tezlikni tanlang va massani pyure kabi bir hil bo'lak hosil bo'lguncha urib oling. Agar u yuqori konsentratsiyali bo'lsa, 20% suv qo'shing. Oxirida, ichimlikni stakanga to'kib tashlang, ichiga kokteyl somonini soling va ajoyib ta'midan rohatlaning. Bu vazn yo'qotish uchun juda mos keladi!
- Sabzavotli sho'rva … Qaynayotgan suvga (2 L) gilos pomidorini (50 g), no'xat konservalarini (3 -qism), bir bo'lak sabzi va piyoz halqalarini joylashtiring. Bu sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ularga go'sht maydalagichda (taxminan 200 g) o'ralgan karam qo'shing. Keyin sho'rvani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yopiq holda 10 daqiqaga qoldiring. Oxirida siz bitta maydalangan pishloq qo'shib, kartoshka pyuresi kabi urishingiz mumkin.
- Krep … Ular kotletlar bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo massa ko'proq suyuq bo'lishi kerak. Shuning uchun siz 500 g bargni maydalashingiz, kefir (100 ml), tuz va murch, 2 tuxum va 0,5 stakan un qo'shishingiz kerak. Endi siz xamirni yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga solib, moy sepib, oddiy krep kabi qovurishingiz kerak. Ular sovushidan oldin siz ularni sariyog 'bilan surtishingiz va yangi tug'ralgan arpabodiyon sepishingiz mumkin.
Muhim! Qalampir retseptlariga o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shib o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Siz tajriba qilmasligingiz kerak bo'lgan yagona narsa - baliq, bunday talabchan sabzavot bilan mos kelmaydi.
Qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ajablanarlisi shundaki, kuniga 100 grammgacha xom sabzavot iste'mol qilish 300 gramm go'shtni osongina almashtiradi. Shu bilan birga, zararli xolesterin yo'q, qon tomirlarini yopadigan uglevodlar va yog'larning yuqori foizi. Najas barglarida mavjud bo'lgan protein odamlar uchun eng oson hazm bo'ladigan va foydali deb hisoblanadi.
Avstraliyada bu karamning ba'zi navlari faqat dekorativ maqsadlarda, uylar oldidagi maysazorlarni bezash uchun o'stiriladi. Shu bilan birga, Italiya, Kaliforniya va Skandinaviyada u muzlatgichda deyarli eng kerakli "mehmon" bo'lib, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun faol ishlatiladi.
Tashqi ko'rinishida, karam "Hammayoqni" oilasiga umuman to'g'ri kelmaydi, aksincha, u ko'katlarga o'xshaydi, bu aslida. Turli xil tarkibi tufayli uni salat, ismaloq, shilantro va reyhan bilan bir qatorga qo'yish mumkin. Bu shuni anglatadiki, nima uchun ko'plab xom ashyo ixlosmandlari ular bilan yashil smetana va smetana tayyorlaydilar.
Qalampirni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Qalampirning sog'liq uchun foydalari qanchalik ulkanligini hisobga olsak, uni menyuga kiritmaslik g'alati. Agar siz har kuni bu sabzavotni iste'mol qilmasangiz ham, bu sizning sog'lig'ingizga ijobiy ta'sir qiladi.