Biskvit sosining tarkibi va foydali xususiyatlari. U qanday ovqatlanadi, uni tayyorlash uchun qanday retseptlar uy oshxonasida jonlantirilishi mumkin? Sosni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bormi?
Bisque sosu - bu asosiy taomlar (makaron, baliq va boshqalar) bilan birlashtirilgan sabzavot va qisqichbaqalar sousi. Bu yuqori oshxonaga tegishli va uni tayyorlash juda qiyin. Shunga qaramay, uni sizning uy oshxonangizda atigi 1-1,5 soat ichida pishirish mumkin.
Qisqichbaqa sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Biskvitning asosiy tarkibiy qismi qisqichbaqalar qobig'idir. Bir bo'lak sho'rva tayyorlash uchun 1 kg bu dengiz mahsuloti ishlatiladi. Piyoz, pomidor va sabzi sousning qo'shimcha komponentlari vazifasini bajaradi. Taom har xil xushbo'y ziravorlar bilan to'ldirilgan, masalan, maydalangan qalampir, adaçayı va boshqalar. Sosda alkogolli ichimlik bo'lishi kerak, qoida tariqasida bu uchun konyak ishlatiladi.
Pishiriqning kaloriya tarkibi 100 g ga 88 kkal, shundan:
- Oqsil - 1 g;
- Yog'lar - 6, 4 g;
- Uglevodlar - 4, 1 g.
E'tibor bering, ma'lumotlar xom ashyoning kaloriya tarkibiga asoslangan.
Qisqichbaqa sosining asosiy oziq moddalari:
- Iz elementlari: temir, ftor, rux, mis;
- Makronutrientlar: kaltsiy, fosfor, magniy, natriy, kaliy;
- Vitaminlar: A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP.
Biskvit sosining foydali xususiyatlari
Qisqichbaqalar pechene juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, lekin odam uni cheklangan miqdorda iste'mol qiladi va sosning barcha shifobaxsh kuchlarini his qila olmaydi. Bu sosdan foyda olish uchun uni muntazam va to'liq taom sifatida iste'mol qilish kerak.
Biskvitning asosiy foydasi qisqichbaqalar qobig'ining mavjudligi bilan bog'liq. Ma'lumki, dengiz mahsulotlari vitamin va minerallarga boy, ularsiz inson tanasi normal ishlay olmaydi. Shunday qilib, agar siz kuch va sog'lig'ingizni to'ldirishni xohlasangiz, o'zingizni butun qisqichbaqalar bilan davolang. Bisque sousi tanani davolashdan ko'ra ko'proq zavqlanish uchun mo'ljallangan.
Shunga qaramay, sosning quyidagi asosiy foydali xususiyatlarini ajratish mumkin
- Anemiya rivojlanishining oldini oladi. Qisqichbaqalar tufayli u temir, oqsil va kamqonlikni oldini oladigan vitaminlar to'plamiga boy.
- Qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilaydi. Dengiz mahsulotlarining kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda yodni o'z ichiga oladi, bu ko'pincha zamonaviy odamda etishmaydi.
- Tanani yoshartiradi, qandli diabet bilan kasallangan odamning normal holatini saqlaydi, chunki qisqichbaqalar antioksidantlarga va sog'lom yog'li kislotalarga boy, qandli diabet kasalligi ularsiz qila olmaydi.
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi. Sosni tashkil etuvchi piyoz va boshqa sabzavotlar S vitaminiga boy, ular tananing himoya funktsiyasini kuchaytirishda faol ishtirok etadi.
- Erkaklar salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qisqichbaqalar tarkibida erkaklarda gormonal darajani normallashtirishda faol ishtirok etadigan selen bor.
Qisqichbaqalar pechene sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Biskvitning zarari, uning foydasi kabi, o'zboshimchalik bilan. Bu sous cheklangan miqdorda idishga ega bo'lgan juftlikda beriladi, shuning uchun u inson tanasiga jiddiy zarar etkaza olmaydi.
Qisqichbaqalar oqsilga boy, shuning uchun protein intoleransi bilan og'rigan har bir kishi, ularning ishtirokidagi idishlardan bosh tortishi kerak.
Bundan tashqari, siz radioaktiv qisqichbaqalar bilan tayyorlangan sosdan foyda ko'rmaysiz. Gap shundaki, ular radioaktiv moddalarni atrof -muhitdan o'zlashtira oladi, shuning uchun ularni ekologik toza hududlarda etishtirish juda muhimdir.
Sun'iy suv havzalarida etishtirilgan qisqichbaqalar ko'p hollarda inson tanasini nafaqat foydali ozuqalar bilan, balki zararli kimyoviy moddalar bilan ham to'ydirishi mumkin. Sos bilan birgalikda siz o'sishni tezlashtirish uchun ularga beriladigan antibiotiklar va boshqa zararli moddalar kompleksini eyishingiz mumkin.
Biskvit sosini qanday tayyorlash mumkin?
Pishiriq tayyorlash paytida ko'p vaqtingiz qisqichbaqalar qobig'ini qayta ishlashga sarflanadi, shuning uchun sabr qiling. O'rtacha, sosni tayyorlash uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.
Biskvit sosining bosqichma-bosqich retsepti:
- 1 o'rta sabzi, 1 piyoz va bir oz seldereyni tozalang va kesib oling (2 tasi etarli bo'ladi).
- Tug'ralgan ingredientlarni ozgina zaytun moyi va 1 adaçayı sopi bilan qovuring.
- 1 kg qisqichbaqalar qobig'ini yuving va iloji boricha mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan sabzavotlar qizarib pishganda, ta'mingizga ko'ra tayyorlangan chig'anoqlar va ozgina tuz va murch qo'shing.
- Aralashmani o'rtacha olovda 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 2 osh qoshiq qo'shing. l. konyak va spirtning bug'lanishini kuting.
- Keyin, skovorodkada o'z sharbatida 250 g pomidor va 1, 5-2 osh qoshiq qo'shing. suv
- Sosni 40 daqiqa qaynatib oling va qaynab turgan kuchni kuzatishni unutmang - olov har doim ozgina vidalanishi kerak.
- Pishirgandan so'ng, sousni pechdan chiqarib oling va taxminan 20 daqiqa tursin.
- Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi - aralashmani blender bilan maydalash. Sos iloji boricha bir hil bo'lishi kerak.
Qiziqarli! Mashhur amerikalik oshpaz va oshpazlik bo'yicha ko'plab kitoblarning muallifi Yuliya Chayl biskvitni to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'plab maslahatlar yozgan. U oshpazlarga sousni tayyorlash jarayonida qayta -qayta ishlatiladigan qoshiq va boshqa idishlarni yuvmaslikni maslahat berdi. Yuliya "sosning ajoyib aromati va ta'mining bir bo'lagi ham lavabodan yuvilmasligi kerak", deb ta'kidladi.
Agar siz sevganingizni chindan ham hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va sosni yaratishga maksimal vaqt ajratishga tayyor bo'lsangiz, qisqichbaqasimonlarning birlashtirilgan tarkibidan pechene tayyorlab ko'ring
- Oldingi retseptda bo'lgani kabi, sosni sabzavotlarni qovurishdan boshlang. Kichik bo'laklarga bo'ling 500 g sabzi, bir oz yangi pomidor va 1 selderey sopi. Ularga bir oz piyoz qo'shing (sholg'om va piyozdan foydalanishingiz mumkin). O'simlik yog'ida ingredientlarni qovuring.
- Qovurilgan sabzavotlarga yo'lbars qisqichbaqasi chig'anoqlari va boshqa dengiz mahsulotlarini qo'shing. Hatto qisqichbaqalar ham sous uchun yaxshi. Qisqichbaqa va qisqichbaqalar qobig'i tufayli sos o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Umuman olganda, sizda mavjud bo'lgan barcha qobiqlardan foydalaning - asosiysi, ularning umumiy og'irligi 500 g. Xom chig'anoqlarni sabzavotli idishga tashlamang, pishirishdan oldin ularni pechda yaxshilab quritgan ma'qul.
- Sabzavotlarni qobiq bilan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Sosga 300 g tomat pastasini qo'shing va aralashmani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sosga 2 litr xom suv quying va sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu sizga taxminan 20 daqiqa davom etadi.
- Viski sosu (50 ml) va ziravorlar bilan mavsum: 30 g shakar, ozgina tuz va murch, 15 g sarimsoq. Agar xohlasangiz, dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.
- Sosni aromatik komponentlar bilan to'yinganligini oshirish uchun uni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sos tayyor, endi uni bir muddat quyish kerak - 20-30 daqiqa etarli bo'ladi.
- Pishirishning oxirgi bosqichi - sosni elakdan surtish, sariyog '(20 g) va qaymoq (bir necha osh qoshiq) bilan tortish. Sosni artishni osonlashtirish uchun uni blenderda oldindan maydalang. Chig'anoqlarni tashlashning hojati yo'q, ular ham maydalangan bo'lishi kerak.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousni saqlash uchun muzlatish mumkin. Bu holda, asosiysi, unga krem qo'shmaslik, muzdan tushirishdan keyin ularni ishlatish yaxshidir.
Asl pechene konsistentsiyasi kam bo'lishi shart emas, shuning uchun agar sizda sho'rvaga o'xshash sos bo'lsa, sousni bug'lang.
Professional maslahat! Qisqichbaqalar tanloviga jiddiy yondashing. Yuqori sifatli mahsulot har doim ishlab chiqaruvchi to'g'risidagi ma'lumotlarga ega bo'lgan paketda sotiladi, ya'ni qisqichbaqalar solingan paketda kompaniyaning manzili va nomi, shuningdek uning aloqa telefon raqami ko'rsatilishi kerak. Agar mahsulotga faqat MChJ nomi yozilgan bo'lsa, mahsulotni sotib olishdan bosh torting. Bundan tashqari, qisqichbaqalarning holatiga e'tibor bering - ular silliq rangga va dumlari burishgan bo'lishi kerak.
Qisqichbaqalar qobig'i pechene sosli retseptlar
Oshpazlar deyarli har qanday ikkinchi taomni tayyorlash uchun qisqichbaqalar va boshqa qisqichbaqasimonlar qobig'idan tayyorlangan pechene ishlatadilar. Biz sizning e'tiboringizga pechene sosidan foydalangan holda mazali oshxona taomlari uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz - bunday taom bayram dasturxonini bezash uchun juda mos keladi:
- Pechene sosli Fusilli … Bu taom uchun sizga qisqichbaqalar sosu kerak bo'ladi, uning retsepti yuqorida tasvirlangan. Ko'p miqdorda tuzli suvda 100 g fusilli (spiral shaklidagi makaron) qaynatiladi. Makaron al dente bo'lishi kerak (oddiy so'zlar bilan aytganda - biroz pishmagan). 7-10 dona qaynatiladi. shoh qisqichbaqalari. Tayyorlangan makaronni pechene sousi bilan birlashtiring va qisqichbaqalar bilan xizmat qiling.
- Ismaloq bilan losos … 200 g lososni sariyog 'bilan qovuring va pechda 10 daqiqa pishguncha pishiring. 300 g ismaloqni sariyog'iga ozgina qovuring. Baliqqa quyidagicha xizmat qiling: qisqichbaqali pechene sosini xizmat ko'rsatish plastinkasiga quying, ustiga baliq qo'ying va ismaloq bilan bezang.
- Qisqichbaqa bilan spagetti … Bir necha tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, bir bo'lak kekik va tug'ralgan piyozni (1 piyoz) zaytun moyida (50 ml) qovuring. Olingan massani tuzlang, unga 60 g qisqichbaqa go'shti va 30 ml konyak qo'shing. Aralashmani yana olovga qo'ying va spirt to'liq bug'lanib ketguncha qovuring. Ovqat pishirish uchun chuqur idishni tanlang. Qisqichbaqa go'shti qovurilganda, uni sabzavotli bulon (150 ml) va pechene sousi (70 g) bilan to'ldiring. 70 g pyure pomidor qo'shing. Bir oz nam bo'lishi uchun 90 g spagetti qaynatib oling. Ularni toza idishga joylashtiring va ozgina sariyog 'bilan qovuring. Qovurayotganda spagetti maydalangan qalampir va 50 ml zaytun moyi seping. Sosga aralashtirilgan va maydanoz bilan bezatilgan spagetti xizmat qiling.
- Baliq suyagi ostidagi baraban … Asl pechene qisqichbaqalar qobig'idan tayyorlanadi, lekin butun dunyodagi oshpazlar uning retsepti bilan tajriba o'tkazishadi va hatto baliq suyaklaridan sos tayyorlaydilar. Sosni nostandart retsept bo'yicha tayyorlash uchun 1,5 kg baliq suyaklarini sariyog 'va o'simlik yog'i bilan qovuring (idishlarni iloji boricha kengroq tanlang). Qovurish paytida suyaklarga 1 bosh sarimsoq qo'shing (shunchaki chinnigullarni tozalang, lekin maydalamang) va 120 g piyoz, ikkiga bo'ling. Barcha ingredientlar oltindan bo'lgach, ustiga 3 litr suv quying va yopiq qopqoq ostida 1 soat qaynatib oling. Bu vaqtdan so'ng, skovorodkaga 600 g tug'ralgan qizil pomidor qo'shing va yana qopqog'isiz 30 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, sousni blender bilan maydalash va elakdan surtish mumkin. Pishirish paytida siz asosiy taom - qizil kefalni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Baliqni filetalarga bo'linib, ozgina zaytun moyiga qovuring va pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Sos bilan baliqqa xizmat qiling. Agar biskvit shu vaqtgacha qotib qolgan bo'lsa, uni biroz qizdiring, lekin qaynatmang. Yoqimli ishtaha!
Biskvit sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tarixchilar qisqichbaqalar pechene birinchi marta qayerda tayyorlanganini aniq aytish qiyin. Agar biz sos nomining etimologiyasiga tayanadigan bo'lsak, u Ispaniyaning Biskay provinsiyasida ixtiro qilingan deb taxmin qilishimiz mumkin.
Hozirgi vaqtda pechene - qisqichbaqasimonlardan tayyorlangan sos yoki sho'rva. Ammo, 18 -asrda, frantsuzlar har qanday sho'rvani qalin konsistentsiyada, hatto parranda go'shtidan tayyorlangan deb atashgan.
Pechene sosini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Qisqichbaqa biskvit - jahon oshxonasining eng yaxshi asari. Bunday sosli har qanday taom avtomatik ravishda restoran va qimmatga aylanadi. Sos odamlar uchun iloji boricha sog'lom bo'lishi uchun uni organik ingredientlardan tayyorlash kerak. Sosni tayyorlash uchun qaysi qisqichbaqalar yoki boshqa qisqichbaqasimonlar ishlatilganligini har bir iste'molchi aniq bilmaydi. Shuning uchun, biskvitni faqat yaxshi obro'ga ega bo'lgan ishonchli korxonalarda qo'llang.
