Milfeyning uyda pishirgan fotosuratlari bilan TOP 4 ta retsept. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Millefeuil - mingta bargchadan tashkil topgan tort, ya'ni. qatlamlar, chunki asos puff pirojnoe keklaridan iborat. Frantsuz tilidan Mille ming deb tarjima qilinadi va feuille - bu gulbarg. Yupqa choyshablar qaymoq bilan o'ralgan, shuning uchun ko'plab vatandoshlarimiz shirinlikni sevimli Napoleon kekining analogi deb bilishadi. Biroq, bu ikki shirinlikni chalkashtirib yubormaslik kerak, chunki Milfey o'zining o'ziga xos xususiyatlariga ega. Albatta, uning pishirish retseptini oddiy deb atash mumkin emas, lekin hatto boshlovchi uy bekasi ham, agar u ba'zi nozikliklarni o'zlashtirsa, buni aniqlay oladi. Ushbu materialda Milfeyni uyda tayyorlash bo'yicha TOP-4 qiziqarli retseptlar, shuningdek oshxona maslahatlari va sirlari keltirilgan.
Pishirish xususiyatlari
- Milfeyning Napoleondan ajralib turadigan xususiyati - pishirilgan keklarning qatlamlari nafaqat qaymoq bilan surtiladi, balki har qanday yangi rezavorlar bilan surtiladi: qulupnay, mayiz, malina, ko'k va boshqalar. Muzlatilgan mevalarni oldindan eritib, sharbatini drenajlangan Meva konservalari mos emas, chunki ular tezda xamirni maydalashadi.
- Shirinlikning yana bir farqi shundaki, Millefey uchun atigi 3-4 ta tayyor pirojnadan foydalanish kifoya, Napoleon uchun esa 16 donagacha bo'lishi mumkin.
- Bundan tashqari, frantsuzlar haqiqiy Millefeylni xira deb o'ylashadi. Shuning uchun, pirojnoe pishirishdan so'ng, pirojniylarni qaymoq va berry sharbatiga namlanishini kutmasdan xizmat qiladi.
- Milfey uchun krem, Napoleondan farqli o'laroq, nafaqat qaymoq, balki boshqa turlarda ham ishlatiladi: pishloq, tvorog, qaymoq, smetana, shokolad.
- Kekning soddalashtirilgan versiyasi uchun do'kondan tayyor pishiriq sotib olish osonroq. Ammo agar siz haqiqiy Millefeuil qilishni xohlasangiz, xamirni o'zingiz tayyorlang. Buning uchun margarin va tercihen tabiiy yog'li yog'dan foydalaning. Unni avval elakdan o'tkazib, kislorod bilan to'ying va mayda bo'laklardan qutuling.
- Uyda tayyorlangan tayyor xamirning bir qismi kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin. Bu keyingi safar pishirish vaqtini qisqartiradi.
- Xamirni o'tkir pichoq bilan kesib oling, aks holda u kesilgan joylarga yopishib qoladi va pishirish paytida ko'tarilmaydi.
- Puff pastry tarkibida ko'p miqdordagi yog 'bor, shuning uchun uni pishirish uchun pishirish varag'ini moylash shart emas va pishirish qog'ozini ishlatmang. Keklar baribir yuzaga yopishmaydi.
- Pishgan xamirning bir qismini maydalab, tayyor desert seping.
Yog 'kremi bilan Millefeuil puff pastry
Yangi mevalar bilan bezatilgan yog'li qaymoqli Millefeuil shirinligi. Retseptda xamir mustaqil ravishda tayyorlanadi, shuning uchun shirinlik chindan ham uy qurilishi bo'lib chiqadi. Agar uni tayyorlash uchun ilhom yoki vaqt bo'lmasa, tayyor puff pastrydan foydalaning, bu juda maqbuldir. Buning uchun 500 grammlik paket kerak bo'ladi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 515 kkal.
- Porsiya - 10
- Pishirish vaqti - 10 soat
Tarkibi:
- Un - 5, 5 osh qoshiq.
- Tuxum - 2-3 dona.
- Sariyog '82, 5% - 600 g
- Yangi malina yoki ta'mga ko'ra boshqa mevalar
- Limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Shakar kukuni - 4 osh qoshiq
- Krem 33% - 1 l
- Vanil shakar - 1 paket
- Smetana qalinlashtiruvchi - 1 paket
- Tuz - bir chimdim
Millefeuil puf yog'li pirojnoe tayyorlash:
- Xamir uchun elakdan o'tkazilgan unni (400 g) idishga quying, undagi tushkunlikni yarating, tuxumni urib, erigan tuz va limon kislotasi bilan suv quying. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun.
- Qolgan unni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring va muzlatgichda 30 daqiqaga "o'rnating".
- Xamirni un sepilgan stol ustiga yoyib, ustiga yog'li bo'lak qo'ying. Xamirni "konvertga" katlayın, shunda sariyog 'ichkariga kiradi va yupqa qatlamga aylantiring. Yana "konvertga" katlayın, yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying. 1-2 soatdan keyin uni yana o'rab oling, konvertga soling va muzlatgichga qo'ying. Ushbu protsedurani faqat 3-4 marta bajaring.
- "Qolgan" xamirni yupqa qatlamga (2 mm) yoyib, bo'laklarga bo'ling, ular tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiriladi.
- Keklarni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C gacha 5 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
- Krem uchun kremni Millefeuil kekiga mikser bilan yaxshilab urib, asta -sekin shakar va qalinlashtiruvchi qo'shing.
- Shirinni yig'ing, har bir qobig'ini sariyog 'bilan yog'lang, ustiga yangi malina qo'ying va ustiga yana qaymoq quying.
Millefeuille sotib olingan puff pastry -dan tayyorlanadi
Millefeuil tijorat pishirig'idan tayyorlangan - bu lazzat va to'qimalarning hayratlanarli darajada yoqimli aralashmasi. Bu shirin shirin tishga ega bo'lganlarning zavqlanishlari uchun, choy yoki qahvalarda, shirin stolga biror narsa tezda tayyorlash kerak bo'lganda, mukammal yechim bo'ladi.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 250 g
- Krem 10% - 300 ml
- Un - 0,5 osh qoshiq.
- Kraxmal - 0,5 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Qulupnay - 150 g
Millefeyni sotib olingan pishiriqdan tayyorlash:
- Muzdan tushirilgan puff pastasini 60x30 sm to'rtburchaklar ichida juda nozik qilib yoyib, 10x6 sm o'lchamdagi 18 bo'lakka bo'ling.
- Xamir varaqlarini pishirish varag'iga qo'ying, tepasini pergament bilan yoping va ustiga pishirish varag'ini qo'ying. Keklarni 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 5 daqiqa pishirish uchun yuboring. Tayyor keklar ingichka, tiniq va oltin jigarrang bo'ladi.
- Kremni pishiring. Buning uchun kremni qaynatib oling. Alohida idishda kraxmalni un, vanil va shakar bilan aralashtiring. Quruq aralashmaga tuxum qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
- Sekin -asta issiq kremni tuxum massasiga to'kib tashlang, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Kremni olovga qo'ying va qalinlashguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring.
- Sovutilgan kremga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani mikser bilan urib oling.
- Keklarni qo'ying va ularga pishirilgan sumka yordamida qaymoq surting, ustiga yuvilgan va yaxshi quritilgan qulupnay soling. Agar rezavorlar katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.
- Qulupnay bo'laklari ustiga yana qaymoq siqib, keyingi qobig'ini qo'shing. Xuddi shu protsedurani takrorlang, 3 qatlamli pirojnoe tayyorlang. Millefeyning yuqori qismini rezavorlar bilan qolgan krem bilan bezang yoki shakar kukuni seping.
Qalampir va mayiz bilan Millefeuille keki
Millefeuil - bu tasavvurning cheksizligi bilan cheklanmagan shirinlik. Shuning uchun, tajribalarda o'zingizni tiya olmaysiz. Millefeyl qaymoq bilan Napoleonning ta'mini eslatadi, lekin yangi meva qo'shib, uni tashqi ko'rinishi va ta'mi yanada yorqinroq qiladi.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 550 g
- Sut - 600 ml
- Un - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 4 dona.
- Shakar - 200 gr
- Sariyog ' - 200 g
- BlackBerry - 150 g
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq
Qalampir va mayiz bilan Millefeuille kekini tayyorlash:
- Pishiriqni muzdan tushiring va juda nozik qatlamga aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C gacha 5 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Hammasi bo'lib 4 ta pirojnoe bo'lishi kerak. Tayyor barglarni sovutib oling.
- Krem uchun tuxumni yumshoq va engil bo'lguncha shakar bilan urting. Elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va yana uring. Ovqatga xona haroratida qaynatilgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
- Kremni past olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha. Bir oz sovigan, lekin hali ham iliq qaymoqqa vanil shakar bilan yumshoq sariyog 'soling va mikser bilan urib oling.
- Pishgan xamirni bir varaqqa soling va qaymoqni butun yuzaga surtish uchun qoshiqdan foydalaning. Unga yuvilgan va quritilgan mayizlarni qo'ying, ustiga kremning yana bir qatlamini surting va keyingi tortni qo'ying. Millefeuil tortini yig'ish paytida keklarni qaymoq bilan sendvich qilishni davom ettiring.
Millefeyl qirollik sirli
Qisqichbaqasimon kekli boy Millefeuil pirogi. Shirin pishiriqdan tayyorlanadi, og'izda eriydigan eng nozik krema bilan namlanadi, mevalar bilan va porloq qirollik muzlari bilan quyiladi.
Tarkibi:
- Tayyor puff pastry - 550 g
- Sut - 600 ml
- Tuxum sarig'i - 5 dona.
- Shakar - 10 osh qoshiq
- Un - 2 osh qoshiq
- Misr nişastası - 1 osh qoshiq
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
- Og'ir krem 30-35% - 100 ml
- Eritilgan achchiq shokolad - 100 g
- Tuxum oqi - 2 dona.
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Shakar kukuni - 350 g
- Har qanday yangi rezavorlar - ixtiyoriy
Milfeyni qirollik muzi bilan pishirish:
- Qalampir uchun sutni qozonga quying, vanil ekstrakti qo'shing va qaynatib oling. Tuxum sarig'ini shakar bilan maydalang, kraxmalli un qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
- Sutni tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, doimo aralashtirib, sarig'ini to'kilishini oldini oling. Aralashmani o'rta olovga qo'ying va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Tandirni olovdan olib tashlang, qobig'ining paydo bo'lishining oldini olish uchun kremning yuzasini plastik o'ram bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini kuting. Sovutilgan kremni qattiq cho'qqilarga qadar mikser bilan urib, qaymoq bilan aralashtiring.
- Tayyor pishiriqni yupqa kartonli to'rtburchaklar shaklida aylantiring va 3 ta teng qismga bo'ling. Ularni pishirish varag'iga o'tkazing, vilkalar bilan qizdiring va boshqa pergament bilan yoping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishirish uchun bunday tuzilmani yuboring. Tayyor keklarni sovutib oling.
- Qirollik muzlashi uchun tuxum oqi va limon sharbatini yumshoq cho'qqilarga qadar uring. Kukunli shakar qo'shing, aralashtiring va darhol bug 'hammomida eritilgan shokoladni quying. Har bir narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
- Birinchi qobig'ini xizmat ko'rsatiladigan idishga soling, uni mo'l -ko'l krem bilan yog'lang, yuvilgan va quritilgan rezavor mevalarni ustiga qo'ying, ularni qaymoq qatlami bilan yoping. Har bir narsani ikkinchi kek bilan yoping va protsedurani barcha qaymoq, kek va rezavorlar bilan takrorlang.
- To'plangan Millefeuilni muzlatgichda 1 soat sovutib, o'zboshimchalik bilan naqshlar yasab, sirtini sir bilan surting.
