Uyda krem brule tayyorlash fotosuratlari bilan TOP 5 xil retseptlar. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Creme brulee - ko'pchilik yaqinlashishdan qo'rqadigan oshxona klassikasi. Asosan, bu tuxum sarig'i, shakar va vanillinli qaymoq. Shirin va mazali desert tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud bo'lsa -da. Shuning uchun, har qanday shirinlikdagi lazzatning ta'mi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ushbu materialda biz qandolatchilarning barcha qoidalari va maslahatlarini, shuningdek, krem-brlele tayyorlash uchun eng mazali retseptlarning TOP-5-larini o'rganamiz.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Krem bruli sarig'i bilan aralashtirilgan sutdan yoki yog'i kamida 30% bo'lgan og'ir qaymoqdan tayyorlanadi.
- Lazzatlanish uchun sitrus qobig'i, shokolad, yong'oq, choy, doljin, rom, lavanta va boshqa ziravorlar qo'shing. Hatto tuzli krem bruli ham bor.
- Barcha krem mahsulotlari xona haroratida bo'lishi kerak.
- Asl retseptda vanil loviya ishlatiladi. Ammo uni vanilya yoki vanil shakar bilan almashtirish mumkin.
- Ba'zi retseptlarda siz jelatinni topishingiz mumkin, bu kremga yanada zichroq to'qimalarni beradi.
- Tandirda krem -brulini pishirish uchun pechlar uchun maxsus tayyorlangan keramika yoki shishadan foydalaning.
- Shirinlik pechda 170 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiriladi. Aks holda, sarig'i kıvrılma xavfi bor. Taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi, lekin u suv hammomida tezroq pishadi.
- U noziklikni tayyor deb hisoblaydi, agar siz mog'orning chetini engil urib qo'ysangiz, massa asta -sekin qimirlay boshlaydi.
- Pishirgandan so'ng, odatda, krem -bruli, plastik o'ralgan holda yopiladi va muzlatgichga 3 soatdan 3 kungacha yuboriladi.
- Sovutgandan so'ng, krem breleleyga karamel qobig'i beriladi. bu shirinlikning "tashrif kartasi". Buning uchun kremni granüllangan shakar bilan seping va idishlarni panjara ostiga bir necha daqiqaga pishirish yoki joylashtirish uchun oshxona puflagichidan foydalaning.
- Krem bruliga maxsus gaz yoqgichsiz karamel qobig'ini qo'shish uchun mavjud oshxona anjomlaridan foydalaning. Eritilgan shakar karamelini ozgina suv bilan jigarrang bo'lguncha tayyorlang. Va karamel hali ham issiq bo'lsa ham, u bilan tayyor desertni teng ravishda yoping. U tez orada muzlab qoladi.
- Shirin issiq yoki sovuq holda beriladi.
- Shirinlikni bezash uchun yalpiz barglari, balzam, meva bo'laklari, shirin konfeti ishlatiladi.
- Odatda bitta desert 120 g dan oshmasligi kerak.
Klassik krem -brul
Tayyorlash qiyin emas, lekin mazali va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi - krem -brulining ajoyib nozikligi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 398 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa, ortiqcha sovutish uchun 8 soat
Tarkibi:
- Yog 'kremi - 500 ml
- Shakar - 6 osh qoshiq
- Shakar - 100 g
- Tuxum sarig'i - 5 dona.
- Qulupnay - 6 dona. bezatish uchun
- Suv - 2 l
- Vanilya - 1 dona
Klassik retsept bo'yicha krem -brulini tayyorlash:
- Isitish uchun pechga suv soling, chunki retsept uchun qaynoq suv kerak.
- Sariqlarni oqsillardan ajrating. Retsept uchun sizga oqsillar kerak bo'lmaydi, lekin sarig'iga shakar qo'shing va havo massasi hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
- Vanil podasining markazini olib tashlang va qaymoqqa qo'shing. Aralashtiring va qizdirish uchun ularni olovga qo'ying. Qaynata olmang. Qaynatish belgilarini ko'rsangiz, darhol idishni olovdan olib tashlang.
- Qalin shakar bilan ko'pirtirilgan sarig'ini issiq qaymoqqa ingichka oqim bilan to'kib tashlang va mahsulotlarni mikser bilan intensiv aralashtirishni to'xtatmang.
- Hammasini yaxshilab uring va bo'lak bo'lmasligi uchun massani mayda elakdan o'tkazing.
- Massani ustki qismidan 1-1,5 sm qisqa bo'lgan keramik qismli qoliplarga to'kib tashlang.
- Qoliplarni pishirish varag'iga joylashtiring va ichiga qaynoq suv quying, shunda suv qoliplarning o'rtasiga etadi.
- Pishirish varag'ini 50 daqiqa davomida 150 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring.
- Tayyor krem brulini pishirish varag'idan olib tashlang, xona haroratida sovuting va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin karamel qobig'ini tayyorlang. Buning uchun qolipga teng ravishda 1 choy qoshiq quying. shakar va eng past haroratda burner bilan shakarni eritib oling. Agar yondirgich bo'lmasa, shakarni yoqib yubormaslik uchun jarayonni nazorat qilib, o'choqdagi "panjara" ni yoqing va qalaylarni joylashtiring.
- Tayyor krem -brulini qulupnay bilan bezang.
Sutli krem brule
Sutli krem-brul choy yoki qahvalarda yoki issiqqa chidamli chiroyli idishlarda ajoyib ko'rinadi. Bu retseptning siri - bir necha tomchi limon sharbatidan foydalanish, bu kremni burishtirmasdan ozgina nordon ta'mga qo'shadi.
Tarkibi:
- Sut - 500 ml
- Tuxum sarig'i - 4 dona.
- Tuxum oqi - 2 dona.
- Limon - 0,25
- Jigarrang shakar - 150 g
- Kukunli shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Oq shakar - 2 osh qoshiq
Kremli brulini sut bilan pishirish:
- Sutni yirtqichlardan quying va qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang.
- Limon sharbatini siqib 0,5 osh qoshiq tayyorlang.
- Tuxum sarig'ini blender idishiga joylashtiring, jigarrang shakar qo'shing va yaxshilab uring. Blenderni o'chirmasdan, limon sharbati tushiring va mahsulotlarni havodor engil massaga aylantiring.
- Sariqlarni urishda davom eting, issiq sutning yarmini kichik qismlarga quying.
- Tuxum va sut aralashmasini qozonga to'kib tashlang, qolgan sutni qo'shing va past olovda yoqing. Doimiy aralashtirib, qaymoqni 5 daqiqa davomida past olovda qalinlashguncha qaynatib oling.
- Oqlarni zich, oq turg'un massaga aylantiring, shakar kukuni qo'shing va yana 1 daqiqa uring.
- Krem issiq bo'lsa, ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Hammasini avval spatula bilan aralashtiring, so'ng blender bilan past tezlikda uring.
- Krem kremini piyola ustiga yoyib, muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan shirinlikka mayda shakar sepib, eng yuqori quvvatga ega panjara ostiga 1 daqiqa qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.
Muzqaymoq krem bruli
Bolalikdan boshlangan karamelli xushbo'y muzqaymoqli krem -brule tez va oson tayyorlanadi. Bu do'kon hamkasbiga qaraganda g'ayrioddiy mazali va ancha sog'lom.
Tarkibi:
- Sut - muzqaymoq uchun 580 g, karamel uchun 80 g
- Quritilgan sut - 60 g
- Yog 'miqdori 33% bo'lgan krem - 200 g
- Misr kraxmal - 16 g
- Shakar - muzqaymoq uchun 120 g, karamel uchun 80 g
Krem bruli muzqaymoq tayyorlash:
- Kastryulkada karamel uchun shakarni o'rta olovda ochiq jigarrang bo'lguncha eritib oling.
- Isitilgan sutni to'kib tashlang va shakar bo'laklari eriguncha 3-5 daqiqa qaynatib oling. Massani mayda elakdan o'tkazing.
- Boshqa yirtqichlardan shakar, sut kukuni tushiring, sutning 2/3 qismini, karamel qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.
- Qolgan sutda kraxmalni eritib, hosil bo'lgan aralashmani qaynayotgan sut massasiga qo'shing.
- Qalinlashguncha 5 daqiqa qaynatiladi, idishga quyiladi, yopishqoq plyonka bilan yopiladi va xona haroratida to'liq soviydi, so'ng muzlatgichda 3 soat davomida saqlanadi.
- Kremni mikser bilan yumshoq tepalikka qadar urting va ikkala massani aralashtiring.
- Aralashmani idishga quying va muzlatgichga yuboring. Aralashmaning kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vaqti -vaqti bilan blender bilan uring.
Kek uchun krem brule
Agar keklar ajoyib mazali kremga namlangan bo'lsa, har qanday pirojnoe hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Kek uchun krem bruli eritilgan krem bruli muzqaymoqqa o'xshaydi. U yoqimli karamel ta'mi va o'ziga xos kremsi rangga ega.
Tarkibi:
- Sut - 750 ml
- Vanil shakar - 1 paket
- Shakar - 300 gr
- Sariyog ' - 200 g
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 5 osh qoshiq
Kek uchun krem brule tayyorlash:
- Kastryulkaga sut quying, vanil shakar bilan shakar qo'shing, tuxumni urib, un qo'shing va ko'pirtirish bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Massani kastryulga to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying, o'rta olovni yoqing.
- Doimiy aralashtirish bilan kremni qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring.
- Doimiy aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Aralashmani issiqdan olib tashlang, xona haroratida yumshoq sariyog 'qo'shing va yumshoq va silliq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.
- Tayyor kremni sovutib, kek qatlami uchun qo'llang.
Creme brulee - Yuliya Visotskayaning retsepti
Yuliya Visotskayaning retsepti bo'yicha klassik Cr? Me Br?
Tarkibi:
- Jigarrang shakar - 70 g
- Tuxum sarig'i - 4 dona.
- Qovoqdagi vanilin - 1 dona.
- Krem 35% - 500 ml
- Jigarrang shakar - sepish uchun ta'mga
Yuliya Visotskayaning retsepti bo'yicha krem brule pishirish:
- Sariqlarni oqdan ajratib, mikser idishiga soling.
- Sarig'ini shakar bilan birlashtiring va mikser bilan muloyimlik bilan uring.
- Kremni vanil bilan, qaynab ketmasdan qizdiring, shunda ular vanil hidi bilan to'yingan bo'ladi. Keyin po'stini olib tashlang va sarig'i ustiga quying.
- Hamma narsani chayqab tashlang. Olingan massani elakdan o'tkazing va kremni qoliplarga quying.
- Pishirish varag'ining pastki qismiga sochiq qo'ying va qoliplarni qaymoq bilan joylashtiring.
- Krem yuzasidan pufakchalarni gaz yoqgich bilan olib tashlang yoki qoshiq bilan tekislang.
- Suvni qaynatib oling va qaynab turgan suvni pishirish varag'iga quying, shunda u qoliplar balandligining yarmiga etadi.
- Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring va 35-40 daqiqa davomida pishirish uchun uning ichiga krem brulee pishirish varag'ini joylashtiring.
- Kalıpları o'choqdan olib tashlang va sovutgandan so'ng, muzlatgichga 4 soatga qo'ying.
- Biroz vaqt o'tgach, shirinlikka jigarrang shakar sepib, yuzasini qulay tarzda karamelize qiling.
