Tuzli karamel mazali taomidan ham mazali emas. Uni qanday tayyorlash mumkin va qanday mahsulotlardan? Biz turli retseptlar va tajribali oshpazlarning sirlarini o'rganamiz.
Retsept tarkibi:
- Tuzli karamelni qanday tayyorlash mumkin - tajribali oshpazlarning sirlari
- Tuzli qaymoqli karamel
- Krem va suvdan tuzlangan karamel
- Tuzli smetana karamel
- Video retseptlar
Shirin, tepalik - tuzlangan karamel. Bu barcha yoshdagilar uchun mazali taom. Tuzli karamelni shirin deb atash mumkin emas, siz shirinlikdan qutulolmaysiz, ammo tuz - bu shirinlikni to'xtatuvchi va ta'mni uzaytiradigan kontrast. Har xil shirinliklarni tayyorlash uchun uy qurilishi lazzatlari bo'lgan banka foydalidir. Vafli, krep, krep bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bir osh qoshiq karamel bir piyola issiq choyga qo'shimcha bo'ladi.
Tuzli karamel, shirin karamel kabi, uyda suvda pishiriladi. Ko'rinib turibdiki, shaffof massa, tomchilar oynadek porlaydi. Ba'zida u sut mahsulotlari bilan pishiriladi: sut, qaymoq, smetana. Bundan tashqari, yog 'miqdori juda boshqacha bo'lishi mumkin, 10 dan eng yog'ligacha. Ikkinchi variantda ta'mi va tuzilishi yumshoqroq, nozikroq va mat bo'ladi.
Tuzli karamelni qanday tayyorlash mumkin - tajribali oshpazlarning sirlari
- Kremning pishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular oldindan isitiladi va keyin eritilgan shakarga qo'shiladi.
- Oq, yuqori sifatli, yaxshi tozalangan shakardan foydalaning.
- Siropning shakarga aylanishini oldini olish uchun ozgina kislota qo'shing: limon sharbati yoki sirka.
- Idishning pastki qismini teng ravishda isitib, karamelni qaynatib oling. Agar pechka gaz bo'lsa, o'choqqa bo'linuvchi qo'ying.
- Shakar o'rta olovda yaxshiroq karamellanadi.
- Shakar qizdirilganda siz massani aralashtira olmaysiz, aks holda sirop kristallanadi.
- Agar shakar yonib ketsa, karamel achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, pechdan uzoqlashmang, chunki shakar juda tez karamelga aylanadi.
- Yopiq karamelni ozgina suyuqlik bilan pechda eritib olish mumkin.
- Ovqat pishayotganda hech qachon karamelni tatib ko'rmang, u juda ko'p yonadi.
- Karamel yopiq idishda muzlatgichda 2 hafta saqlanadi.
- Sovutgichda noziklik qalinlashadi, shuning uchun ishlatishdan oldin uni olib, xona haroratida qoldirish kerak.
- Sariyog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Lekin uni suv hammomida eritmang, muzlatgichdan bir necha soat ichida olib tashlab, xonada qoldirish yaxshidir.
Tuzli qaymoqli karamel
Tuzlangan karamelni qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Bir banka krem sotib oling va atigi 20 daqiqada siz ajoyib taomga ega bo'lasiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 278 kkal.
- Porsiya - 200 g
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Yog '33% qaymoq - 125 ml
- Sariyog ' - 6 osh qoshiq
- Shakar - 240 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
Kremdan tuzlangan karamelni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Chuqur idishga shakar tushiring. Uni o'rta olovga qo'ying va aralashmang. Panani bir necha marta silkiting.
- Shakar eriganida, uni butunlay eriguncha va kehribar bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Karamelni taxminan 180 ° C qaynash nuqtasiga keltiring. Agar sizda termometr bo'lmasa, rangni ko'rsatma sifatida ishlating.
- Yog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Panani olovdan olib tashlang va qaymoq qo'shing.
- Tuz qo'shing, aralashtiring va karamelni 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Avvaliga u suvli bo'ladi, lekin soviganidan keyin kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.
- Uni idishga quying va muzlatgichda saqlang.
Krem va suvdan tuzlangan karamel
Krem va suvga asoslangan uyda tuzlangan karamel kamroq yog'li bo'ladi. Shu bilan birga, bu juda mazali.
Tarkibi:
- Yog '33% qaymoq - 250 ml
- Mineral suv - 75 ml
- Shakar - 350 g
- Sariyog ' - 90 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Krem va suvdan tuzlangan karamelni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bir yirtqichlardan shakar quying va ustiga suv quying. Uni to'liq eritib oling.
- Kremni boshqa yirtqichlardan tushiring va qaynatmasdan qizdiring. Bu tuzdan keyin aralashtiring va olovni o'chiring.
- Shakarni aralashtirmasdan, o'rta olovga qo'ying, u sarg'ish rangga ega bo'lguncha kuting. Bu 15 daqiqada sodir bo'ladi.
- Keyin yog'ni qo'shing va eritish uchun aralashtiring.
- Kremga shakar karamelini to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Karamelni sovutib, sovutib oling.
Tuzli smetana karamel
Uyda tuzlangan smetana karamelining retseptini tayyorlash juda oson. Smetana bilan ishlash osonroq va pıhtılaşma bilan kutilmagan hodisalar chiqarib tashlanadi.
Tarkibi:
- Shakar - 220 g
- Smetana 21% - 350 g
- Sariyog ' - 30-40 g
- Ta'mga ko'ra dengiz tuzi
Tuzli smetana karamelini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qalin dipli idishda shakar va smetana aralashtiring.
- Idishlarni o'rta olovda pechka ustiga qo'ying va shakar erishini kuting. Uni bezovta qilmang.
- Shakar butunlay eriganida, tuz qo'shing va qaynab ketishda davom eting, vaqti -vaqti bilan yopishqoq, qalinlashgan va oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring.
Karamel sosini tayyorlash bo'yicha video retseptlar:
