Shichimining tarkibi va kaloriya tarkibi. Bu tanaga qanday ta'sir qiladi. Qo'llashda nimalarga e'tibor berish kerak. Ziravorlar aralashmasini qanday tayyorlash mumkin va uni qanday idishlarga qo'shish kerak. Eng foydali komponentlarning aksariyati yangi ziravorlarda bo'ladi. U qancha uzoq saqlansa, shunchalik kam foyda keltiradi.
Shichimining zarari va kontrendikatsiyasi
Agar siz iste'mol qilingan ziravorlar miqdoriga oqilona yondashsangiz, sog'likka zarar haqida gapirishning hojati yo'q. Ammo aralashmaning ishlatilishini kuzatishi kerak bo'lgan ma'lum xavf guruhlari mavjud.
Bunday kasalliklarga chalinganlar uchun shichimi idishlariga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak:
- Urolitiyoz kasalligi … Qalampir aralashmasi qovuqni bezovta qilib, toshlarning harakatlanishiga olib kelishi mumkin.
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari … Bu, ayniqsa, yuqori kislotalilikka ega odamlar uchun to'g'ri keladi. Apelsin qobig'i va zanjabil uning darajasini yanada oshirishi mumkin, bu gastroduodenit, pankreatit, xoletsistitning rivojlanishiga sabab bo'ladi.
- Sitrus allergiyasi … Bu erda apelsin po'stlog'i ham vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
- Yod intoleransi … Yosunlar tarkibidagi yod, bu elementga haddan tashqari to'yinganlik yoki murosasizlikdan aziyat chekadiganlarga yomon ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Shuningdek, ettita ziravorlardan foydalanishni butunlay tark etgan yaxshiroq odamlar guruhlari ham bor. Shichimi uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Yoshi 12 yoshgacha … Bolalarning ovqat hazm qilish tizimi hali to'liq shakllanmagan. 12 yoshgacha qalampir va boshqa ziravorlarni parchalash uchun etarli bo'lmagan fermentlar bo'lishi mumkin, deb ishoniladi.
- Homiladorlik … Bu davrda immunitet tez -tez pasayadi va barcha fokal va surunkali kasalliklarning kuchayishi ro'y beradi. Shichimi bu jarayonni kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, yodni nazoratsiz ishlatish homilador ayol uchun xavflidir, u ko'p miqdorda ziravorlar tarkibidagi suv o'tlarida uchraydi.
- Laktatsiya … Barcha ziravorlar va ziravorlar sutning ta'miga ta'sir qilishi mumkin, buning natijasida chaqaloq ko'kragidan ko'tarilishi mumkin. Bundan tashqari, oziq -ovqat mahsulotlarining ba'zi tarkibiy qismlari ona suti bilan bolaga o'tkaziladi va achchiq ovqat uning tanasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin - bu organlarning yallig'lanishiga yoki allergik reaktsiyaning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Chichimi retseptlari
Tayyor ziravorni ishlatish yoki uni o'zingiz tayyorlash-har bir uy bekasining shaxsiy tanlovi. Biroq, gurmeler ta'kidlaganidek, yangi tayyorlangan shichimi yanada xushbo'y, shuning uchun uni o'zingiz aralashtirish mantiqan. Ushbu variantning afzalligi shundaki, siz aralashmani o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlashingiz mumkin. Uni o'tkirroq seving - ko'proq qalampir qo'ying, achchiqni yaxshi ko'ring - apelsin qobig'i va zanjabilga e'tibor bering, neytral ta'mga o'xshash - suv o'tlari va kenevir urug'ini asos qilib oling.
Klassik retsept quyidagi nisbatlarga ega: 5 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir, 2 choy qoshiq yangi sichuan qalampiri, 2 choy qoshiq apelsin qobig'i, har biri 1 choy qoshiq oq va qora kunjut va maydalangan nori dengiz o'tlari, har biri 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil va kenevir urug'lari. Ziravorlar xona haroratida quruq, shaffof bo'lmagan, germetik yopiq idishda saqlanadi.
Shichimi bunday idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi:
- Sabzavotlar bilan makaron … Tuzli suvda 400 gramm udon noodle tayyorlang. Unga 1 choy qoshiq shichimi qo'shing, iliq tuting. Dilimlarga kesilgan 150 g yangi shiitake qo'ziqorini oling, 2 litr tuzlangan suvda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va chetga surib qo'ying va o'sha suvda navbat bilan 150 g tug'ralgan sabzi, 200 g butun boshli jo'xori boshi, piyozning o'rtacha sopini qaynatib oling (bundan keyin ishlatmang). Noodle, qo'ziqorin, sabzi va makkajo'xori chuqur idishga soling, issiq bulon bilan yoping, bir necha osh qoshiq soya sousini qo'shing.
- Yapon go'shti … 1 kg mol go'shtini bir litr mineral suv bilan to'kib tashlang, muzlatgichda bir kechada qoldiring. Suvni to'kib tashlang, go'shtni mol go'shtida bo'lgani kabi bo'laklarga bo'ling va uni o'simlik moyi qo'yilgan issiq skovorodkaga yuboring. Go'shtga yarim halqalarga kesilgan 2 ta piyoz va 2 ta katta bolgar qalampirini qo'shing. Ingredientlar ozgina qizarganida, go'shtni 1 choy qoshiq shichimi va 100 ml soya sousi bilan sabzavot bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Parchalangan oq karamning yarmini qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring, doimo aralashtirib turing, qopqog'i ochilmagan holda.
- Ziravorlardagi baliq … Har qanday o'rta baliqni oling - crucian sazan, sazan, pollok, makkel, pike perch. Qorinni kesib oling, ichini olib tashlang. Baliqni ichkaridan va tashqaridan bir choy qoshiq shichimi bilan ishqalang, maydalangan arpabodiyon bilan yaxshilab o'rang, folga bilan o'rang. Pechni 180 ° C ga qizdiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Folga oching, yuqori qatlamni har qanday o'simlik moyi bilan yog'lang, oltin jigarrang bo'lguncha yana 5-7 daqiqaga qoldiring.
- Engil tuzlangan ishtaha … Qizil baliq filetosining bir qismini tayyorlang - pushti qizil ikra, losos, alabalık. Tuz va ziravorni 1 kg baliq uchun 1 osh qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shichimi miqdorida aralashtiring. Olingan aralashma bilan baliqni ishqalang, doka bilan o'rab oling va muzlatgichning pastki tortmasiga (harorat eng past) 2 kunga yuboring. Tuzli baliqlarni aralashmasidan o'chiring, sendvichlarda, salatlarda, asosiy taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiling.
- Mochi … Bolalar bu an'anaviy yapon shirinligini yaxshi ko'radilar. Va kattalarga ta'mni ziravorlar bilan belgilaydigan xilma -xillik yoqadi. Bir piyola ichida 1 stakan guruch uni, oq shakar va suvni birlashtiring, pichoq uchiga 2-3 tomchi sirka va shichimi qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, xamirni mikroto'lqinli pechga shisha idishga soling, folga bilan yoping, maksimal haroratda 4 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, sovutib oling, tilimga kesib oling va qaymoq, berry sousi yoki mevali murabbo bilan xizmat qiling.
- Parranda go'shti uchun tuzlamoq … Chuqur idishda ikkita tovuq tuxumini silkiting. Ularga bir nechta sarimsoq chinnigulini siqib qo'ying. 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 1 choy qoshiq shichimi va 1 osh qoshiq asal qo'shing. Bu tuzlamoq tovuq qanotlari va oyoqlari uchun ideal. Agar siz o'rdakni afzal ko'rsangiz, asalni 100 ml soya sousi bilan almashtiring. Olingan marinad 1, 5-2 kg parranda go'shti uchun etarli.
- Qalampir qahva … Turkga 1 osh qoshiq maydalangan donni to'kib tashlang. 100 ml suv, ta'mga shakar, bir chimdik tuz, bir chimdik shichimi va 1/2 choy qoshiq sariyog 'qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang. Yana qaynatib oling, olib tashlang, ozgina pishishiga ruxsat bering.
Muhim! Shichimining bir qismi bo'lgan sichuan qalampiri xitoy qalampiri deb ham ataladi. Shu sababli, yapon ziravorlari ko'pincha beshta ziravorning mashhur xitoy aralashmasi bilan aralashtiriladi. U qalampir, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, doljin va arpabodiyondan iborat bo'lib, ta'mi shichimidan butunlay farq qiladi.
Shichimi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ziravorlar juda ko'p miqdordagi foydali moddalarga ega va nafaqat gastronomik ehtiyojlarni qondirish, balki ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash vositasidir. Shichimi XII asrda dorixonalarda sotilgani ajablanarli emas.
Va bugun ettita lazzat aralashmasini yaponlar shunchalik hurmat qilishadiki, siz uni nafaqat oziq-ovqat bozorlarida, supermarketlarda va kichik do'konlarda, balki uchta buyuk budda ibodatxonasida-Tokiodagi Senso-ji, Kiotodagi Kiyomizu-Dera va Naganodagi Zenko-ji.
Shichimi haqida videoni tomosha qiling:
Shichimi - eng sog'lom ziravorlar aralashmalaridan biri. Yaponiya taomlari kafe va restoranlarining keng tarqalganligiga qaramay, bizning mamlakatimizda u unchalik mashhur emas. Ko'pincha biz taniqli Kavkaz, Gruziya, Xitoy ziravorlariga ustunlik beramiz, garchi ular yapon hamkasblaridan ancha past. Umid qilamizki, biz sizni Shichimini sinab ko'rishga ishontirdik. Ishonchimiz komilki, agar siz achchiq oshiq bo'lsangiz, bu sizni befarq qoldirmaydi.