Umumiy tavsif, kardamomga g'amxo'rlik qilish qoidalari, mustaqil ko'paytirish, zararkunandalar va kasalliklarga qarshi kurash bo'yicha tavsiyalar, qiziqarli faktlar, turlari. Kardamom (Elettariya) ba'zan kardamom deb ataladi va ko'pincha uzoq umr ko'radigan o'tlarning mevalari - Zanjabil oilasining (Zingiberaceae) bir qismi bo'lgan haqiqiy kardamom (Elettaria cardamomum) eslatib o'tiladi. Sayyoramizning yashil dunyosi vakillarining 52 ta avlod va 1580 dan ortiq navlari ham shu erga kiritilgan. Hammasida embrionda bitta kotiledon bor - monokotiledonli va asosan Janubiy yoki Janubi -Sharqiy Osiyo hududida o'sadi, bu erda tropik yoki subtropik iqlim hukm suradi va ularni Afrika va Amerika qit'alari erlarida ham uchratish mumkin. Hindiston, ya'ni uning Malabar qirg'og'i, shuningdek, Seylon va Shri -Lanka orollari, xuddi o'sha kardamomning tarqalgan joyi hisoblangan. Agar biz XXI asr haqida gapiradigan bo'lsak, unda Gvatemala bu ziravorlar ishlab chiqarishda etakchi hisoblanadi.
Mevalar faqat o'simlik hayotining uchinchi yilida pishadi va ular juda kuchli xushbo'y hidi bor, unda kofur ohanglari bor, shuning uchun kardamom eng qimmat ziravorlardan biri hisoblanadi va xalq orasida "ziravorlar malikasi" yoki "ziravorlar malikasi" va qadimgi yunonlar uni "samoviy iksiri" deb atashgan. Kardamom otsu o'sadigan shaklga ega va asirlari 3-5 metr balandlikka etadi. Kardamomning ildizi go'shtli, ko'pincha ildiz mevali, tugunli konturli. Bu bargli poyalarning o'sishi uchun asosdir. Barglari katta o'lchamli, uchi cho'zilgan. Ular ikki qatordan iborat bo'lib, ularning konturlari keng, nayzali shaklga ega. Ular kelib chiqishini poyaning tagida hosil bo'lgan g'ilofdan oladi (bu bargning tagida, kengaygan va yiv shaklidagi, poyani o'rab turgan qismi). Barglarning yuzasi silliq, rangi och yashil, uzunligi 60 sm ga etadi, barg plastinkasining ikkala tomonida markaziy tomir aniq ko'rinadi, undan kichikroq tomirlar chiqadi, ular fanat kabi turli yo'nalishlarda ajralib turadi. g'alati naqsh hosil qiling.
Bargsiz kurtaklar bor, ularning tepasida rasemoz, boshoqsimon yoki panikulyar gulzor tojlangan. Gullardagi gulbarglarning yuzasi oq, och binafsha yoki och yashil fon bilan soyalanadi, uning ustida pushti, quyuq nilufar yoki ko'k tomirli naqsh bor. Ko'pincha barg barglari och yashil rangga ega. Kurtaklari odatda tuproq yuzasi bo'ylab cho'zilgan pedikellar bilan tojlangan. Ikkala jinsdagi ham gullar, zigomorfik (ular simmetriyaning bitta o'qiga ega, ular odatda o'sish o'sishi bo'ylab o'tadi). Kaputning shakli odatda notekis yoki konkav tiliga o'xshaydi.
Gullash oxirida, so'ngan gullar o'rniga, cho'zilgan konturli quti shakliga ega bo'lgan yashil mevalar bog'lana boshlaydi. Ular loviya po'stlog'iga biroz o'xshaydi. Uning ichida yashil yoki somon rangidagi bir nechta urug'lar bor. Ular zig'ir urug'iga o'xshash va yumaloq yoki uchburchak shaklga ega. Ularning yuzasi ajinlangan, uzunligi 4 mm gacha va kengligi taxminan 3 mm. Ularda yoqimli achchiq xushbo'y hid bor. Aynan shu material qimmat ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kardamon etishtirish bo'yicha tavsiyalar, parvarish
- Yoritish. "Ziravorlar malikasi" uchun joy yorqin, lekin tarqoq yorug'lik bilan bo'lishi kerak, to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlari soyali bo'lishi kerak, agar o'simlik shimoliy xonada bo'lsa, u holda orqa yorug'lik tashkil qilinadi. Agar yorug'lik darajasi yuqori bo'lsa, barglar sarg'ayishni boshlaydi.
- Harorat kardamom tarkibi bahor-yoz oylarida 20-25 daraja, kuz kelishi bilan esa 12-15 daraja oralig'ida bo'lishi kerak.
- Havoning namligi. Eletariyani o'stirishda namlik ko'rsatkichlari o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori bo'lishi kerak, siz yoz oylarida harorat ko'tarilganda, muntazam püskürtme va dush protseduralarini, plastinkalarni yumshoq shimgich bilan artib olishingiz mumkin.
- Sug'orish. O'simlik yopiq joylarda o'stirilishi uchun qulay bo'lishi uchun tuproqni muntazam sug'orish tavsiya etiladi va tuproq bo'lagi bir tekis namlanadi. Suvning turg'unligi har qanday holatda ham qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu chirigan jarayonlarning boshlanishiga tahdid soladi. Bahor va yozda namlik uchun signal - bu idishda substratning yuqori qatlamining qurishi. Qishning kelishi bilan, issiqlik indekslari pasaygani uchun, sug'orish kamroq amalga oshiriladi, lekin tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Agar kardamom uchun namlik etarli bo'lmasa, uning barg plitalari jigarrang rangga ega bo'ladi va quriy boshlaydi. Bunday holda, siz substratni sug'orishni asta -sekin oshirib, "ziravorlar malikasi" ni kuzatishingiz kerak.
- O'g'itlar chunki eletarii har ikki haftada bahor-yoz davrida olib kelinadi. Sabzavot ekinlari uchun organo-mineral preparatlar ishlatiladi, qish oylarida bu muntazamlik har 3 haftada bo'ladi. Azotning ortiqcha bo'lmasligi muhim, chunki kardamomning holati darhol yomonlashadi. Agar isitish mavsumida "Ferovit" yoki "Zirkon" bilan purkash amalga oshirilsa, kardamom quruq havoga chidamli bo'ladi.
- O'tkazish 2: 2: 1 nisbatida sodali va gumusli tuproq, daryo qumiga asoslangan substrat yordamida amalga oshiriladi. Kislotalilik indeksi pH 5, 5-6.
Kardamomning o'z-o'zini ko'paytirish texnologiyasi
"Ziravorlar malikasi" yangi o'simlikni olish uchun siz urug 'ekishingiz, so'qmoqlar yoki o'sgan butaning ildizpoyasini bo'lishingiz mumkin.
Kardamomning ildizpoyasini ajratganda, bu protsedurani transplantatsiya bilan birlashtirish tavsiya etiladi. O'simlik qozondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, iloji bo'lsa, tuproq ildizlardan silkitiladi va uning ildizi o'tkir pichoq bilan kesiladi. Bu shunday qilinganki, kardamomning har bir qismida ildizlarning etarli qismi va kamida ikkita tiklanish kurtaklari va ikkita o'sadigan ildiz loblari bo'ladi. Bo'limlarni kukunga maydalangan faollashtirilgan ko'mir bilan ishlov berish tavsiya etiladi, bu dezinfektsiyaga yordam beradi. Keyin bo'linma tuproqli tayyorlangan qozonga ekilgan.
Urug'larni ko'paytirish uchun faqat yangi yig'ilgan materialdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki urug'lar tezda unib chiqishini yo'qotadi. Bahorda, ular ekilganida, tuproq engil (qum-hijob aralashmasi) tanlanadi. Urug'lar urug'ning kengligidan ikki barobar chuqurlikda tuproqqa joylashtiriladi, shundan so'ng ular o'sha tuproqning kichik qatlamiga sepiladi va ozgina namlanadi. Keyin mini-issiqxona uchun sharoit yaratish uchun ekinlar bo'lgan idish plastik o'ralgan yoki shisha bilan qoplangan. Keyin konteyner yaxshi yoritilgan joyga joylashtiriladi, lekin ultrabinafsha nurlanishining to'g'ridan-to'g'ri oqimisiz, yosh kurtaklar kuyishi mumkin. O'sish harorati 25-28 daraja bo'lishi kerak. Kondensatsiyani muntazam ravishda olib tashlashni, ekinlarni ventilyatsiya qilishni va agar kerak bo'lsa, nozik dispersli purkagichdan substratni namlashni unutmang. 6-7 haftadan so'ng, kardamom novdalari paydo bo'lishini kutish mumkin. Shundan so'ng, boshpana olib tashlanadi, lekin namlik va issiqlik ko'rsatkichlari kuzatilishi davom etadi. Ikki oy o'tgach, siz "ziravorlar malikasi" ning yosh o'simliklarini birinchi oziqlantirishni amalga oshirishingiz mumkin. Kuz oylari kelishi bilan harorat va sug'orish asta -sekin pasaya boshlaydi, ko'chatlar o'sishi sekinlasha boshlaydi va barg plitalari asta -sekin sariq rangga ega bo'ladi. Bahor kelishi bilan, kardamom asta -sekin uyg'onadi va tekis sug'orish normal rejimga olib keladi.
O'simlikdan payvand qilishda tepalari uzunligi taxminan 10 sm bo'lgan novdalardan kesiladi. Keyin bo'limlarni ildiz hosil qilish stimulyatori bilan davolash tavsiya etiladi (masalan, heteroauxin) va ularni suvli idishga soling, ildiz jarayonlarining paydo bo'lishini kuting. Siz darhol namlangan qum-hijob aralashmasiga (yoki shunchaki nam qumga) tushishingiz va so'qmoqlarni polietilen bilan o'rashingiz yoki shaffof shisha yoki plastmassadan yasalgan idishning ostiga qo'yishingiz mumkin. Bu doimiy yuqori namlik muhitini yaratishga yordam beradi (mini issiqxona). Filiallarni har kuni shamollatish tavsiya etiladi va agar ular erga ekilgan bo'lsa, u quriganida ular namlanadi. Suvli idishga joylashtirilgan va uzunligi santimetrga yetadigan so'qmoqlarda ildizlar paydo bo'lishi bilan, novdalar hijob-qum aralashmasi bilan tayyorlangan qozonga ekiladi, shuningdek qopqoq ostiga qo'yiladi yoki siz kesilgan plastmassadan foydalanishingiz mumkin. shisha (bir qismi mantar bilan). Xizmat dastlab erga ekilgan namunalarga o'xshaydi. Ekish harorati 20-25 daraja bo'lishi kerak. Yangi barglar paydo bo'lishi va o'simliklar o'sishi bilan siz unumdorroq substratli katta idishga ko'chirishingiz mumkin.
Kardamonni uyda saqlashdagi qiyinchiliklar va uni hal qilish usullari
Agar uyda etishtirish paytida eletariyani saqlash shartlari buzilgan bo'lsa (masalan, namlik darajasi pasayib ketsa), bu hasharotlar yoki o'rgimchak oqadilar kabi zararli hasharotlar o'simlikka hujum qilishiga olib keladi. Bunday holda, barg plitalari sarg'ayadi, deformatsiyalanadi va quriy boshlaydi va keyinchalik tushadi. Barglar va internodlarda ingichka o'rgimchak to'ri shakllana boshlaydi, bargning orqa qismi jigarrang blyashka bilan qoplangan. Agar zararkunandalarni yo'q qilish choralari ko'rilmasa, barglari va asirlari yopishqoq shakarli gul bilan qoplangan (zararkunandalarning chiqindilari) va bu qo'ziqorin qo'ziqorinining rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin. Bu holda, o'simlikning barcha qismlari kulrang-qora gul bilan qoplangan bo'ladi. Bunday muammoning oldini olish uchun, zararli hasharotlarni birinchi aniqlashda, insektitsid preparatlari bilan davolanishni o'tkazish kerak, masalan, "Fitoverm", "Akrofit" yoki "Vermitekom". Ikki haftalik tanaffusdan keyin davolanish takrorlanadi, agar zararkunandalarning tuxumlari qolsa, ular ham o'ladi.
Qichitqi paydo bo'lganda, zararkunanda paxta sumkasi bilan olib tashlanadi, keyin kardamom barglari sovun, yog 'yoki spirtli eritma bilan artiladi. Insektitsid bilan purkagandan so'ng, keyin o'simlik polietilen bilan o'raladi va yarim soatgacha shu holatda saqlanadi. Ikki kundan keyin preparatni dush oqimi ostida yuvish kerak, qozondagi tuproq esa plastik to'rva bilan qoplangan. Ushbu operatsiya har hafta takrorlanadi. Zararkunanda butunlay yo'q qilinmaguncha.
Kardamom haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu eng mashhur yashil va qora kardamom navlari, chunki ularning urug'lari aniq hid va dorivor xususiyatlarga ega.
Hatto Qadimgi Yunonistonda ham bu o'simlik "samoviy don" deb nomlangan, chunki urug'lik materiali nafaqat pishirishda, balki tibbiyot va aromaterapiyada ham faol ishlatilgan. Va hali ham kardamomning barcha xususiyatlari to'liq ochilmagan deb ishoniladi. Qadimgi hind eposida "ziravorlar malikasi" haqida eslatmalar bizning eradan ming yillar oldin ham bor. Eramizning I asrida, Yunonistonlik faylasuf Plutarx kardamom ma'bad majmualarida marosimlarda ishlatilgani yoki Qadimgi Misrda atir -upaga aralashtirilgani haqida yozgan. Evropa bu ziravorlar bilan uni shu hududlarga olib kelgan arablar tufayli tanishdi, lekin o'sha paytlarda kardamom faqat atirlar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Mashhur qadimgi yunon farmakologi, shifokori va tabiatshunosi Pedanius Dioscorides (milodiy 40-90 yillar) Armanistondan etkazib beriladigan kardamom urug'ini afzal ko'rgan, lekin Ovid bu ajoyib ziravorning xushbo'y hidi kuylashdan chetda qolmagan.
Kardamomni podalarda sotib olish yaxshidir, chunki agar siz allaqachon maydalangan mahsulotni sotib olsangiz, uning xushbo'y hidi juda tez bug'lanadi. Urug'larni maydalashdan oldin po'choqlardan olib tashlashni unutmang - bu aromani to'yingan bo'lishiga imkon beradi.
Sharq tabiblari uzoq vaqtdan beri kardamom tanadan balg'amni olib tashlashga yordam berishini va bronxit, yo'tal, shamollash yoki astmani davolashda ishlatilishini bilishgan. Ma'lumotlar borki, kardamom yordamida oshqozon -ichak traktini tozalash mumkin, va agar "ziravorlar malikasi" dorivor preparatlar tarkibiga kirsa, ishtahani oshiradi va hazm qilishni yaxshilaydi. Kardamom, shuningdek, og'iz va nafasni tozalashga, patogen florani zararsizlantirishga yordam beradi.
Kardamom turlari
Yashil kardamom (Elettaria cardamomum) shuningdek, Cardamom haqiqiy (haqiqiy) yoki Green Cardamomum, Choti Elaichi nomini olgan. Bu o'simlik Hindistondan Malayziyaga qadar keng tarqalgan va faol ravishda etishtiriladi. Mevalari yam -yashil dukkakli. Bu xilma -xillik alohida qiymat va sifatga ega. Uning urug'ining xushbo'y hidi juda kuchli, yoqimli va yoqimli ta'mga ega. Uning hidi yalpiz hidi bilan solishtirish mumkin. Urug'larning rangi to'q kulrang, ular yopishqoq, burchak shakliga ega. Urug'lik materiali katta dumaloq yam -yashil bulonlarga joylashtiriladi.
Qora kardamom (Amomum Cardamomum) Bu o'simlik Amomum turkumiga kiradi va uni jigarrang kardamom deb atashadi. Odamlar orasida uning nomlari ko'p: Bengal kardamom, Java kardamom, Siyam kardamom yoki oq kardamom va qizil kardamom. Siz ismini eshitishingiz mumkin - Kravan yoki Qora kardamom (Angliyada), Frantsiyada Cardamome noir nomi kamdan -kam uchraydi, Germaniyada - Shvartser Kardamom, Italiyada - Kardamom nero, ispanlar esa uni Cardamome negro deb atashadi.
Qovoqlar quyuq jigarrang rangda pishadi va oldingi turidan kattaroqdir. Ularning tashqi ko'rinishi mayda tukli kokosni eslatadi. Ichkarida urug 'joylashtirilgan uchta xona bor. Har bir urug'ning uzunligi 3 mm ga etadi. Achchiq ta'mi bor, ta'mi ham farq qiladi, shuning uchun u shirinliklar tayyorlashda kamdan -kam ishlatiladi.
Eng mashhur ikkita turga qo'shimcha ravishda quyidagi navlar ham bor:
- Yuqori kardamom (Cardamomum longun) yoki Cardamomum majus, uning balandligidan baland bo'lgan haqiqiy kardamom turlaridan tashqari, Tseylon orolida yovvoyi tabiatda tarqalgan.
- Yava kardamom (Amomum Cardamomum L.) asosan Yava va Sumatra orollari erlarida tarqalgan. Bu navda urug'lar juda kuchli kofur hidiga ega, juda xushbo'y va qaysidir ma'noda haqiqiy kardamom mevasiga o'xshaydi.
- Xitoy kardamom (Amomum globosum Lour.). Yovvoyi tabiatda uni Xitoy hududida topish mumkin. Meva haqiqiy kardamom hidiga ega, lekin undan ham kuchli kofur notasi bor.
- Bengal kardamom (Amomum aromaticum Roxb.). Bu xilma-xil mevalarda ko'p miqdordagi efir moylari, shuningdek, kuchli kofur-kinolik aromati bor.
- Dar bargli kardamom (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum yoki Amomum qarorima Pereira) Afrika qit'asi hududida va Madagaskar orolida o'sadi va u Madagaskar kardamom deb ataladi.
- Afrikalik kardamom (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). O'sishning mahalliy hududlari Afrika qit'asi erlariga, shuningdek Markaziy Amerikaga to'g'ri keladi, u erda u qul savdosi davrida olib kelingan. Agar siz uning mevalarini maydalasangiz, unda xushbo'y hid paydo bo'ladi. Urug'lar issiq va qalampir.
