Qanday mazali bo'tqa tayyorlash mumkin? Tayyorlanish xususiyatlari, TOP-6 eng yaxshi polenta retseptlari. Video retseptlar.
Polenta - makkajo'xori uni qo'shilgan holda suvda pishirilgan italyan yormasi. Odatda, u qalin va pirog kabi bo'laklarga bo'linadi. Ba'zi mamlakatlarda uning o'xshashligi hominy.
Polenta tayyorlash xususiyatlari
Klassik polenta retsepti bizga Shimoliy Italiya xalqlaridan kelgan. Taom 16 -asrning oxirida, Amerika madaniyati - makkajo'xori evropaliklar uchun mavjud bo'lganda mashhur bo'ldi. Dastlab, bu taom dehqon hisoblanar edi, lekin tez orada eng yaxshi restoranlarning oshpazlari uni muassasa mehmonlariga sovg'a sifatida taqdim eta boshladilar.
An'anaviy bo'tqa suvli mis chovgumda pishirilgan, unga makkajo'xori uni quyilgan. Agar qoshiq tik turgan bo'lsa, polenta tayyor. Keyin dumaloq tepsida sovutiladi va bo'laklarga bo'linadi.
Italiyaliklar odatda ertalab nonushta qilish uchun polenta yeyishadi va bo'rilarini kapuchino ichiga botirib olishadi. Polenta mustaqil taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Unga turli xil mahsulotlar qo'shiladi, masalan, qo'ziqorin, pishloq, qovoq, go'sht, sabzavotli, qaymoqli va hatto meva soslari bilan xizmat qiladi.
Polentaning foydasi shundaki, mazali taom C, A va E. vitaminlarini o'z ichiga oladi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi, yurak -qon tomir tizimi ishini yaxshilaydi. Tarkibida temir borligi sababli bu taom kamqonlikni oldini olishga yordam beradi.
Shu bilan birga, yana salbiy omillar ham bor. Masalan, polenta yuqori kaloriya miqdori bilan zararli, ya'ni ortiqcha vaznli odamlar kechqurun hominy analogiga tayanmasligi kerak. Darhaqiqat, har 100 gramm yormada 300 kkaldan oshadi. Bundan tashqari, oziq -ovqat oshqozon -ichak trakti kasalliklari, masalan, gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Polentani mazali qilish uchun sifatli jo'xori uni tanlash kerak. Qalinligi uchun qalinroq mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir. Bo'tqa tayyorlash uchun faqat tagligi qalin idishlar mos keladi, masalan, qozon, mis yoki quyma qozon, o'rdak.
Ingredientlarni hisoblash quyidagicha: 1 litr suv uchun 1 stakan un. Italiya polentasini tayyorlash vaqti 40-50 minut. Qalinligini ingredientlar miqdorini qo'shish yoki kamaytirish orqali sozlash mumkin.
Polenta pishirilgandan so'ng, massani idishga yoki tepsiga qo'ying, kerakli shaklni bering va sovuting. Siz sevimli soslar, sabzavotlar va ziravorlar qo'shilgan holda bo'laklarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin. Makkajo'xori bo'laklarini ham yog'da qovurish yoki pechda pishirish mumkin.
Polenta kesish texnologiyasi ham ba'zi nuanslarga ega. Uni o'tkir pichoq yoki oshxona ipi bilan kesish kerak.
Polenta tayyorlash uchun TOP-6 retseptlari
Ma'lumki, glyutensiz ovqatlar juda sog'lom. Polenta ham ushbu toifaga tegishli. Shuning uchun sog'lig'ini kuzatadigan odamlar uni albatta haftalik menyuga kiritishi shart.
Klassik polenta
Italiya pyuresi yonma -yon ovqat hisoblanadi, lekin ko'plab kafe va restoranlarda u mehmonlarga mustaqil taom sifatida, masalan, nonushta uchun taklif qilinadi. Bu retsept sizga albatta yoqadi, chunki u ertalabki taom uchun juda yaxshi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 330 kkal.
- Porsiya - 1
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Misr uni - 1 osh qoshiq
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
Klassik polentani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yuqoridagi suv miqdorini dipli qozonga to'kib tashlang.
- Suyuq qaynab ketguncha kutib turing, tuz va makkajo'xori uni qo'shing.
- Yormani doimiy ravishda aralashtiring.
- Massa qalinlashishi bilan panani suv hammomiga soling va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan issiq massani qolipga yoki idishga soling, so'ngra qo'llaringiz bilan pirog hosil qiling.
- Misr pyuresi soviganida, uni qismlarga bo'ling.
- Oziq -ovqatingizni haqiqiy italiyaliklar kabi shirin qahvaga botiring.
Polenta sut bilan
Porridge - kun bo'yi quvnoqlik kafolati. Va murabbo yoki quyultirilgan sut qo'shilgan sutdagi makkajo'xori bolalari va kattalar uchun ertalabki stolda mashhur bo'ladi.
Tarkibi:
- Suv - 500 ml
- Misr uni - 350 g
- Sut - 500 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Ta'mga ko'ra shakar
Sutdagi polentani bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Suvni qaynatib oling, agar xohlasangiz tuz va shakar qo'shing.
- Misr donalarini qaynoq suvga to'kib tashlang.
- Porridgeni vaqti -vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda pishiring.
- Yumshoq bo'lganda, kerakli miqdordagi sutni qozonga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor idishga bir parcha sariyog 'soling, oxirgi marta aralashtiring.
- Sovuq polenta, bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga joylashtiring.
- Siz shirinliklarni quyultirilgan sut, murabbo, konserva yoki issiq sut bilan quyishingiz mumkin.
Pishloqli polenta
Hech bir italyan taomlari pishloqsiz, ayniqsa qattiq Parmesansiz to'liq bo'lmaydi. Bu polenta retsepti bundan mustasno emas. Pishloq tufayli u ajoyib hid va sho'r ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Makkajo'xori donalari - 1 osh qoshiq.
- Pishloq -1, 5 osh qoshiq.
- Sut - 1, 5 osh qoshiq.
- Tuz va o'tlarni ta'mga qarab
Peynir bilan polentani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Suvni yuqori olovda va tuzda qaynatib oling.
- Misrni suyuqlikka to'kib tashlang va yarim pishguncha qaynatib oling, yog'och spatula bilan aralashtiring.
- Kastryulkaga sut quying va yana qaynatishni aralashtiring.
- Polenta qalinlashganda, olovni o'chiring, bo'tqa pishloq va sariyog 'qo'shing.
- Katta xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing va pirogga aylantiring.
- Ovqat to'liq soviganida, uni bo'laklarga bo'ling, ustiga pishloq va o'tlar seping.
Pechdagi polenta
Siz allaqachon polentani pechda qanday pishirishni o'rgandingiz, lekin uni tayyorlashning yana bir usuli bor - "al forno", bu italyancha "o'choqda pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Aynan shu shaklda quyoshli mamlakat aholisi uni eyishni afzal ko'rishadi. Agar siz doimiy ravishda bo'tqa aralashtiradigan pechdagi mashaqqatli ishni yoqtirmasangiz, bu usul sizga mos keladi.
Tarkibi:
- Suv - 2 l
- Makkajo'xori donalari - 2 osh qoshiq
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Sariyog ' - 80 g
Polentani pechda asta -sekin tayyorlash:
- Qaynayotgan suvga tuz va moy qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.
- Makkajo'xori unini qaynoq suvga to'kib tashlang, yog'och spatula bilan aralashtiring, katta pufakchalarni kuting va keyin issiqdan olib tashlang.
- Oldindan qizdirilgan pechda 180 gradusgacha bo'tqa solingan idishni pastki qismiga qo'ying, ustiga qopqoq yoki folga bilan yoping.
- Tayyor bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz oltin jigarrang qobiqqa erishmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan 5-7 daqiqa oldin qopqog'ini olib tashlang.
- Bir parcha sariyog 'bilan xizmat qiling.
Qo'ziqorinli polenta
Agar siz allaqachon polenta tayyorlashni bilsangiz, sizga oshpazlik mahoratingizni oshirishni va qo'ziqorin kabi qo'shimcha ingredientlarni qo'shib retseptni murakkablashtirishingizni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- Makkajo'xori donalari - 350 g
- Suv - 0,5 l
- Qo'ziqorinlar - 500 g
- Piyoz - 2 dona.
- Krem - 200 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Pishloq - 1 osh qoshiq.
Qo'ziqorinli polentani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Suvni qaynatib oling, tuz va maydalagich qo'shing, qaynab turganicha kuting va olovni kamaytiring.
- Bochkani doimo aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Piyozni tozalang va sizga qulay bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog 'qo'shilgan skovorodkada qovuring.
- Qo'ziqorinlarni yuving va choping, sariyog 'bilan qovuring.
- Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing, aralashtiring, olovda bir necha daqiqa ushlab turing va keyin qaymoq quying.
- Krem qaynab ketganda, siz gazni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
- Polentani moylangan idishga soling va spatula bilan tekislang.
- Sabzavotlarni bo'tqa ustiga qaymoqqa soling. Siz maydalangan pishloqni ustiga qo'pol qirg'ichdan qo'yishingiz mumkin.
- Polentani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin qobiq paydo bo'lganda, idishni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va issiq xizmat qiling.
Qovoq bilan polenta
Achchiq qovoq italyan taomlariga kuz ranglari, shirinlik va xushbo'ylikni qo'shadi. Polenta pyuresi uchun ushbu retseptda to'q sariq rangli sabzavot to'ldiruvchi vazifasini bajaradi.
Tarkibi:
- Qovoq - 400 g
- Misr uni - 120 g
- Suv - 300 ml
- Sut - 120 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sariyog ' - 3 osh qoshiq
- Pishloq - 50 g
- Qizil piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Ko'katlar - bir nechta novdalar, arpabodiyon, maydanoz
Qovoq bilan polentani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qovoqni yuving, kesib oling, urug'larni olib tashlang. 200 gramm sabzavotni suv bilan to'kib tashlang va pishguncha qaynatib oling.
- Qovoqni pyure qilish uchun qo'l blenderidan foydalaning.
- Misr donalarini qaynoq suvga to'kib tashlang va pishgunicha pishiring. Yormalarni sabzavotli pyure bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, tuz.
- Issiq polentaga pishloq qo'shing, yana aralashtiring va sovushini qoldiring.
- Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling va ozgina sirka ichiga soling.
- Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, qolgan qovoq, tug'ralgan sarimsoq va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Polenani plastinkaga soling, qovurilgan qovoq va tuzlangan piyoz qo'shing, ustiga o'tlar seping.
Polenta video retseptlar
Yomg'irli va sovuq mavsumda siz chindan ham issiq va mazali taom bilan o'zingizni erkalashni xohlaysiz. Meva va rezavorlar bilan shirin polenta haqida nima deyish mumkin? Yoki, ehtimol siz qo'ziqorin yoki pishloqni yaxshi ko'rasizmi? Qanday bo'lmasin, qaysi turdagi bo'tqani tanlamang, bu italyan taomlari sizni befarq qoldirmaydi.
