Polenta qanday tayyorlanadi? Uni qanday topshirish kerak? Qanday qilib "kambag'al" yormadan boy atirni tayyorlash mumkin? Biz ushbu maqoladagi barcha oshpazlik savollarini ko'rib chiqamiz.
Retsept tarkibi:
- Polenta pishirish: nozikliklar va sirlar
- Polenta qanday tayyorlanadi
- Polenta - klassik retsept
- Video retseptlar
Ko'p Italiya oshxona xazinalari orasida ko'plab taomlar omma ixtiyorida: pizza, risotto, makaron, polenta. Bu italyan taomlarining eng dahshatli "qo'ng'irog'i". Ushbu mashhur ro'yxatda polenta alohida o'rinni egallaydi, u kambag'allar uchun bo'ridan ajoyib taomga aylandi. Gurme restoranlarda taom katta miqdorda baholanadi. Biroq, bu taom ham demokratik, ham boy.
Polenta pishirish: nozikliklar va sirlar
Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan taom. Bu qalin bo'tqa, yon piyola yoki alohida taom. U yolg'iz yoki qo'shimchalar bilan xizmat qiladi: go'sht, hamsi, baliq, dengiz mahsulotlari va boshqalar Polentaning sifati un sifatiga bog'liq. Taom qaymoqli va silliq bo'lishi kerak, chunki pishirish paytida kraxmal to'liq eriydi. Arzon past navli un bunday natija bermaydi va kattaroq zarralar to'liq erimaydi.
- Polentani yumshoq qilish uchun 1 qismli jo'xori uni uchun 3 qismli suvdan foydalanish kerak.
- Idishni past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring.
- "Tarixiy" texnologiya polenta tayyorlash uchun mis idishlardan foydalanishni nazarda tutadi.
- Yormaning tayyorligi, massa skovorodkaning yon tomonlaridan orqada qolganda aniqlanadi. Keyin uni pechdan olib tashlash vaqti keldi.
- Misr uni oq yoki sariq bo'lishi mumkin. Ammo ko'pincha sariq rang ishlatiladi.
- Dag'al unga ustunlik berish tavsiya etiladi, shunda idish yanada foydali bo'ladi. Yupqa maydalangan bo'tqa qaymoqli tuzilishga ega bo'lib, yanada yumshoq bo'ladi.
- Polentaga xizmat qilish uchun uni sovuq suvga namlangan idishga quying. 10 daqiqa turishga qoldiring, keyin plastinka ustiga yoying.
- Qolgan polenta muzlatgichda plastik o'ralgan holda 3 kungacha saqlanadi.
- Agar bo'tqa qovurish uchun qalin bo'lishi kerak bo'lsa, uni qalinligi 1, 2 sm bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring va qalinlashguncha yoki 175 ° C da qizdirilgunga qadar pishiring.
- Qalin polentani pizza pichog'i yoki oddiy oshxona pichog'i bilan to'rtburchaklar qilib kesib oling.
- Kesishdan oldin u bir muddat issiq suvda saqlanadi.
- Topaklar bo'lmasligi uchun, un asta -sekin qaynab turgan suvga quyiladi, doimo aralashtiriladi. To'planishdan saqlanishning yana bir oson usuli - makkajo'xori go'shtini sovuq suvga solib, tez urib, keyin qaynatishga keltirish.
- Agar polenta pastdan yonib ketgan bo'lsa, u kuygan tubini qirib tashlamasdan boshqa idishga o'tkaziladi va pishirishda davom etadi. Shu bilan birga, u tez -tez aralashtiriladi.
- Pichoqli polenta pechdan chiqariladi, bo'laklar yoğriladi va mikser bilan qattiq uriladi.
- Ovqat paytida non o'rnini bosadigan yumshoq, issiq polenta.
Polenta qanday tayyorlanadi?
Siz polentani turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ammo eng osoni tuz qo'shilgan suvda. Achchiqroq va sog'lom bo'tqa uchun sarg'ish yoki oq un va qalin mustahkamlik - qo'pol silliqlashdan foydalaning.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 87 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Suv - 3 l
- Makkajo'xori donalari - 1 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuzli suvni yirtqichlardan qaynatib oling.
- Misr donasini asta -sekin qo'shing, doimo aralashtiring.
- Qaynatgandan keyin, pufakchalar paydo bo'lganda, issiqlikni kamaytiring.
- Donni 30 daqiqa davomida pishirishda davom eting, doimo aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, suv yoki bo'tqa qo'shing.
- Qachonki massa skovorodkaning yonidan orqada qolsa, idish tayyor bo'ladi.
- Massani laganda, shaklga o'tkazing va sovushini kuting.
Polenta - klassik retsept
Asl va klassik polenta retsepti juda oddiy. Asosiysi, retseptning texnologiyasi va izchilligini kuzatish.
Tarkibi:
- Sariq makkajo'xori uni - 0,5 osh qoshiq
- Ichimlik suvi - 1, 5 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yormalar yonib ketmasligi uchun dipli qozonda suvni qaynatib oling.
- Misr unini asta -sekin yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Tuz qo'shing va aralashtiring.
- Aralashmani yana aralashtirib, yana qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring va aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.
- Yormalar devorlardan orqada qolib, pastdan erkin ajralib, panning yon tomonida qobiq hosil qila boshlasa, demak u tayyor. Polentaning mustahkamligi silliq va qaymoqli bo'lishi kerak.
- Italiya taomini kesish taxtasiga, to'rtburchaklar va muzlatgichga qo'ying.
Video retseptlari:
