Mahsulot nima va u nima uchun mashhurlikka erishdi? Javdar kepagi nima uchun foydali? Iste'mol qilinayotganda mumkin bo'lgan zarar, pishirishda foydalaning va foydali mahsulot haqidagi qiziqarli faktlar.
Javdar kepagi-javdarni qayta ishlashdan qolgan yon mahsulot va oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Rangi jigarrang, tuzilishi erkin, o'lchamlari ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq. Uni grechka donalari qobig'iga o'xshash parchalar shaklida, dispers kukun va to'p shaklida sotib olish mumkin. Ta'mi quyidagicha ta'riflanadi: haddan tashqari quritilgan donalar yoki kulrang nondan tayyorlangan pishiriqlar. Mahsulot dietaga vazn yo'qotadiganlar, sportchilar, dietasini kuzatadiganlar, ovqat tayyorlash uchun tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
Javdar kepagi ishlab chiqarish xususiyatlari
Ilgari, tegirmon sanoatining bu mahsuloti faqat qishloq xo'jaligida - chorva emi va o'g'it sifatida ishlatilgan. Maxsus tadqiqotlardan so'ng, don po'stlog'ida qoldiq donga qaraganda ancha ko'p foydali moddalar borligi aniqlandi va shuning uchun uni oziq -ovqat sanoatida ishlata boshladi.
Kepak qanday tayyorlanadi
- Donni tozalash bo'limida asl mahsulot begona ifloslantiruvchi moddalardan - axlat va tuproq changidan tozalanadi. Don elakdan o'tib, havo bilan puflanadi va magnitlar orqali metall zarralarini olib tashlanadi. Ba'zi fermer xo'jaliklarida toshlarni tanlash uchun maxsus qurilmalar o'rnatilgan.
- Meva qobig'idan ajratish maxsus nam tozalash mashinalarida amalga oshiriladi. Don 40 ° C gacha qizdirilgan suv bosimi ostida intensiv aralashtiriladi. Bu chig'anoqlar kepakdir.
- Boyitish donni ikkilamchi tozalashdan so'ng amalga oshiriladi. Kepak uchun xom ashyoga ilgari elakdan o'tkazilmagan zarrachalar qo'shiladi, ular pishib yetilgandan keyin bunker tubiga joylashadi. Yakuniy mahsulot oz miqdordagi mikroblar bilan to'ldiriladi.
- Qo'ziqorin ko'rinishini qo'zg'atadigan qo'ziqorinlardan qutulish uchun maxsus jihozlarda javdar kepagi bug'lanadi va siqiladi.
Alohida, ular javdar kepaklarini sotishga qanday tayyorlash masalasini hal qilishadi. Mahsulot quritiladi, keyin un yoki maydalangan maydalanadi. Keyin ular qadoqlanadi va etiketlanadi.
Siz javdar yormasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Javdarni yig'ib oling, quloqlarini yuving va quriting, kesish taxtasiga joylashtiring va donni qoqish uchun rulon bilan o'rang. Agar donalar kam bo'lsa, ular qo'lda po'stloqlanadi. Keyin quloqlarning chig'anoqlari quritiladi va eziladi. Bu jarayon juda mashaqqatli, sabr -toqatni talab qiladi - qobig'idan donni tanlash ko'p vaqtni oladi. Javdar kepagini uyda, un tegirmonidagi kabi tozalash juda qiyin.
Do'konda mahsulot sotib olish yaxshiroq - bu arzon. Donli don qobig'i qo'shimchalarsiz sotiladi va granulada tuz, xushbo'y moddalar yoki ranglar bo'lishi mumkin. Shuningdek, ular vitamin -mineral kompleksi, quritilgan sabzavotlar va shirinliklar bilan boyitilishi mumkin. Kompozitsiya haqidagi barcha ma'lumotlar qadoqlashda yozilgan.
Muhim! Javdar kepagi saqlash muddati chiqarilgan kundan boshlab 15-30 kun. Bu namlik va qadoqlash sifatiga bog'liq. Uyda, ularni quruq, qorong'i joyda saqlang.
Javdar kepagi tarkibi va kaloriya tarkibi
Don qoplamalarining ozuqaviy qiymati presslashdan oldin va keyin sezilarli darajada farq qiladi. Kundalik menyuni tuzishda bu farqni hisobga olish kerak.
Vitamin -mineral kompleksi bilan boyitilgan va tuz bilan to'ldirilgan javdar kepagi kaloriya tarkibi 240 kkalgacha bo'lishi mumkin, oddiy, granulyatsiz - 100 g uchun 114,2 kkal, shundan:
- Oqsillar - 12,2 g;
- Yog ' - 3,4 g;
- Uglevodlar - 8,7 g;
- Xun tolasi - 43,6 g;
- Kul - 5 g;
- Suv - 13,8 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- A vitamini - 16,6 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,54 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,28 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 1,5 mg;
- Vitamin PP - 2,07 mg;
- Niatsin - 2,07 mg
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 1207 mg;
- Kaltsiy, Ca - 230 mg;
- Magniy, Mg - 448 mg;
- Natriy, Na - 60 mg;
- Fosfor, P - 310 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir, Fe - 10 mg;
- Yod, I - 60 mkg;
- Kobalt, Co - 4 mkg;
- Marganets, Mn - 6,98 mg;
- Mis, Cu - 759 mkg;
- Sink, Zn - 4,31 mg.
100 g gacha hazm bo'ladigan uglevodlar
- Kraxmal va dekstrinlar - 7,3 g;
- Mono va disaxaridlar (shakar) - 1,4 g.
Javdar kepagi asosiy tarkibi: beta -glyukan - zararli xolesterin va bog'lovchi yog'li kislotalarni, shuningdek o'simlik tolasi yoki parhez tolasini eritadi. Shuning uchun mahsulot vazn yo'qotayotganlar orasida mashhur. Oshqozon to'ldiriladi, ishtaha uchun javob beradigan miya markaziga signal yuboriladi - to'yish hissi paydo bo'ladi. Ovqatlanish rejalashtirilgan ovqat miqdorini ishonchli tarzda kamaytirish mumkin - bu kayfiyatga ta'sir qilmaydi va asabiylikni qo'zg'atmaydi.
Javdar kepagi foydali xususiyatlari
Qandli diabet, dysbioz, oshqozon osti bezi va o't pufagining disfunktsiyasi bo'lsa, mahsulotni dietaga kiritish tavsiya etiladi.
Javdar kepagi organizm uchun foydalari
- Ular peristaltikani rag'batlantiradi, ich qotishini yo'q qiladi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, toksinlardan xalos bo'lishga va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
- Ular antioksidant ta'sirga ega, ichak lümeni bo'ylab harakatlanadigan erkin radikallarni ajratadi, ichak va oshqozon saratoni rivojlanishining oldini oladi.
- Ular engil diuretik xususiyatlarga ega.
- Yurak urishini normallashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
- Qon glyukoza darajasini pasaytiradi.
- Impuls o'tkazuvchanligini tezlashtirish - signal uzatish yanada barqaror bo'ladi.
- Qon bosimini pasaytiradi.
- Koroner arter kasalligi, ateroskleroz xavfini kamaytiradi.
- Safro turg'unligini yo'q qiling, jigar kasalliklarida og'riqli alomatlarni yo'qotishga yordam bering.
- Ular antiseptik xususiyatlarga ega.
- Ular metabolik jarayonlarning tezligini oshiradi, yoshga bog'liq o'zgarishlarning rivojlanishini sekinlashtiradi.
- Tananing himoyasini kuchaytiring va epidemiya davrida SARSning oldini oling.
- Ular gistaminning chiqishini to'xtatib, organizmni allergenlardan tezda ozod qiladi.
- Ular foydali ichak mikroflorasini rivojlanishi uchun ideal sharoitlarni yaratadilar.
- Tanani B vitaminlari bilan to'ldirishga yordam beradi, bu ayniqsa vegetarianlar uchun foydalidir.
Javdar kepagi vazn yo'qotish uchun foydali xususiyatlari quyidagi harakatlarga asoslangan: ular uglevodlarning so'rilishini kamaytiradi va adsorbent bo'lib, ovqat hazm qilish tizimini tezda yengillashtiradi. Bundan tashqari, bu mahsulot boshqa kepak turlariga qaraganda ancha ko'p B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Homilador ayollar uchun, tozalangan javdar po'stlog'i bu vaqtda paydo bo'ladigan ko'plab muammolarni engishga yordam beradi. Kabızlığı bartaraf qilish, hemoroid xavfini kamaytirish, sistitning kuchayishini oldini olish.
Javdar kepagi uchun kontrendikatsiyalar va zarar
Yuqumli kasalliklar, oshqozon yarasi kasalligining kuchayishi, pankreatitda ushbu mahsulot tufayli dietani kengaytirish mumkin emas. Mutlaq kontrendikatsiyalar ichak divertikulyozi, vitamin etishmasligi, yopishqoqlik, gepatit B va C, individual intoleransdir.
Javdar kepagi zarari savodsiz foydalanish va noto'g'ri ichimlik rejimi bilan sodir bo'lishi mumkin. Agar mahsulot sof shaklda iste'mol qilinsa, siz bir osh qoshiqdan boshlab kuniga 30 g dan oshmasligi kerak (slayd bilan 3-4 osh qoshiq). Birinchidan, mayda qobiq sotib olish yoki granulalarni namlash yaxshidir, va shundan keyingina, oshqozon ko'nikib qolgach, qo'pol silliqlashga o'ting. Siz 2 litr suyuqlikdan ichishingiz kerak, sho'rva va tonikli ichimliklardan tashqari. Agar siz tavsiyalarni buzsangiz, ich qotishi va najas toshlarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
3 yoshgacha bo'lgan bolalarni yangi ta'm bilan "tanishtirish" mumkin emas: ichak florasi etarlicha shakllanmagan va yukning ko'payishi disbiyoz rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, laktatsiya davrida iste'molni cheklash kerak.
Qabul paytida tanaffus talab qilinadi: tiklanish kursi - 2 oy, keyin 3-4 hafta dam olish. Agar bu bajarilmasa, shilliq pardalarning tirnash xususiyati paydo bo'lishi mumkin, oshqozon yarasi kasalligi va surunkali diareya rivojlanishi mumkin.
Javdar kepagi retseptlari
Nozik donli qobiqlar xamirga, salatlarga, sho'rvalarga va hatto shirinliklarga qo'shiladi. Yoğurma paytida uni xamirga to'kib qo'ysangiz, un mahsulotlarining "zarari" ni kamaytirishingiz mumkin.
Javdar kepagi bilan mazali retseptlar:
- Qisqichbaqa tayoqchali salat … Tayoqlar bir xil bo'laklarga bo'linib, sabzavot bo'laklari bilan aralashtiriladi - bodring, pomidor va tuzlangan karam, 2 osh qoshiq qo'shing. l. kepak uni, tuz qo'shing. Limon sharbati va zaytun moyi bilan mavsum.
- Sovuq sho'rva … Kiyinish okroshka kabi qilingan, ular turp, yangi bodring, qaynatilgan tuxum va ko'katlarni - arpabodiyon va maydanozni birlashtiradi. Bir oz qaynatilgan tovuq va 2 osh qoshiq qo'shing. l. javdar kepagi, ozgina tuz qo'shing. Yog 'miqdori 2,5%bo'lgan kefir bilan to'ldirilgan.
- Qo'ziqorinli kotletlar … Donador javdar kepagi, 200 g, qaynab turgan suv bilan quyiladi, shunda ular namlikni to'liq o'zlashtiradi. Champignons, 180 g, qovurilgan, bo'laklarga bo'linadi. Piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, xamirga o'xshash kepak aralashmasiga solinadi, u erga 2 ta sarimsoq chinnigullari yuboriladi, 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni, tuxumda haydang. Qo'ziqorinlar xamirga kiritiladi, kotletlar hosil bo'ladi. Kungaboqar yog'ida ikki tomondan qovurilgan.
- Diyet keki … 0,5 litr kefir bilan 2 ta sarig'ni urting. Javdar uni, 1, 5 stakan, xuddi shu miqdordagi kepak bilan birlashtiriladi, 0,5 osh qoshiq qo'shing. Pishiriq kukuni. 2 ta sincapni 2-3 osh qoshiq bilan ko'pikka bo'ling. l. muz shakar. Juda zich xamir yoğurun, darchin qo'shing. Partiyani 3-4 qismga bo'ling, keklarni 180 ° C haroratda pishiring. Pishirish tepsisi kerakli haroratgacha qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Kek hosil qilish uchun har bir pirojnoe qaymoq yoki murabbo bilan yog'langan. Xuddi shu tarzda, ular pirojnoe yuzasini bezab, meva bo'laklari bilan bezashadi.
- Past kaloriyali shirin sho'rva … Qovurilgan o'rikni 2-3 qismga kesib oling, yarim stakan qaynoq suv quying va 40 daqiqa pishirib, yumshoq bo'lsin. Qattiq yashil olma va bitta sabzi qo'pol qirg'ichdan surtiladi, limon sharbati quyiladi (1-1, 5 osh qoshiq L.). Sabzavot va mevalarni qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, sirtini sariyog 'bilan yog'lang. Keyin qaynatilgan suv qo'shing. Qaynatishga ruxsat bering, 10 soniya qoldiring, qopqog'ini ochmasdan olovdan olib tashlang. Qaynab tursin. Xizmat qilishdan oldin siz sho'rvani tuzlashingiz va qaymoq bilan oqartirishingiz mumkin.
- Pechene … Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 6 osh qoshiq aralashtiring. l. javdar uni va 4 osh qoshiq. l. bir xil nomdagi kepak. Yoğurma uchun idishga maydalangan sabzi va olma, 100 g mayiz, bir chimdik dolchin va bir xil miqdordagi zanjabil tushiring, 1 osh qoshiq quying. l. zaytun yog'i. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, pechene hosil qiling, joylashtiring. Siz yopishingiz mumkin, pishirish ko'tarilmaydi. Birinchidan, 200 ° C da 10 daqiqa pishirib, keyin haroratni 180 ° C ga tushiring va yana 30 daqiqaga qoldiring.
Javdar kepagi bo'lgan idishlarni tayyorlashda ulardan foydalanish me'yorlarini hisobga olish kerak. Agar mahsulot ilgari ratsionga kiritilmagan bo'lsa, o'zingizni 1 osh qoshiq bilan cheklashingiz kerak. l. 4 ta porsiya uchun.
Kilo yo'qotish uchun javdar kepagi qanday olinadi?
Eng taniqli dietologlardan biri Dyukan, vazn yo'qotish uchun ratsionga javdar kepagi qo'shishni tavsiya qilmagan, buni qo'pol xun tolasi ko'pligi bilan izohlagan. Ammo ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, siz jo'xori kepakini xuddi shu nisbatda javdar bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu almashtirish ovqat hazm qilish tizimi barqaror bo'lgan 2 -toifa diabetga chalinganlarga tavsiya etiladi.
Kilo yo'qotish uchun javdar kepagi qanday ishlatiladi:
- Bir stakan qaynoq suv bilan tozalanmagan javdar qobig'ini to'kib tashlang.
- 15 daqiqa turib oling.
- Ular filtrlashadi, lekin suvni to'kib tashlamaydilar.
- Kepak ovqatdan 25-30 daqiqa oldin eyiladi, sho'rvadagi suvga qo'shiladi yoki ichimliklar bilan aralashtiriladi.
1 osh qoshiq bilan vazn yo'qotishni boshlang. javdar kepagi kuniga, bir hafta davomida, 3 osh qoshiqqa keltiring, so'ngra 2-2,5 osh qoshiqqa ko'paytiring. l. bir yo'la.
Javdar kepagi bilan vazn yo'qotishning yana bir usuli bor. Ertalab 100 g kepak 0,5 litr qaynoq suv bilan emal yoki metall idishda pishiriladi va 10 daqiqa davomida qopqog'i bilan yopiladi. Keyin panani pechka ustiga qo'ying, past olovda 30 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, salqin, bir stakan limon sharbati qo'shing. Bulyon kun davomida, teng qismlarda, ovqatdan 1 soat oldin mast bo'lishi kerak. Ichimlik yoqimsiz ta'mga ega va ta'mni yaxshilash uchun ozgina suyuq asal qo'shilishi mumkin.
Ratsion paytida eng qiyin narsa pishirilgan mahsulotlardan voz kechishdir. Agar siz non pishirish uchun ingredientlardan biri sifatida javdar kepagi ishlatsangiz, undan voz kechishingiz shart emas. Bunday nonning kaloriya tarkibi atigi 154 kkal, shuning uchun siz kilogramm olishdan qo'rqmaysiz.
0,5 choy qoshiq 0,5 litr iliq sutda eritiladi. tez xamirturush va bir xil miqdordagi shakarni pishirish. Xamirturush "gullashi" uchun 5 daqiqa turishga ruxsat bering, 1 stakan bug'doy kepagi qo'shing. Javdar kepagi, 5 stakan, maydalangan kukunga va 1 stakan xamirga aralashtiriladi. Panani isitib, 1 soatga qoldiring. Xamir hajmi 1/3 ga ko'payganda, 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i, qolgan kepak, ozgina tuz va yaxshilab xamir yoğurun. Silikon qolipga tarqating, har tomondan sariyog 'bilan yog'lang, o'choqqa qo'ying va rejimni 160 ° C ga qo'ying. Qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar va non 5-7 sm ko'tarilguncha 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Javdar kepagi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sog'lik bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaslik uchun, xuddi shu turdagi mahsulotni to'ldirgichsiz sotib olish yaxshiroqdir. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha granulali aralashmalarni taklif qilishadi. Oziqlanish qiymatini hisoblash qiyin - paketda aniq dozasi ko'rsatilmagan.
Javdar kepagi an'anaviy tibbiyot retseptlariga kiritilgan
- Bronxit va qon bosimini pasaytirish uchun 50 g bir stakan suv bilan pishiring, suv hammomida yoki juda past olovda bir soat qaynatiladi. "Jele" ga 25 g limon sharbati qo'shing. Ovqatdan 40 daqiqa oldin kuniga 3 marta 80-100 ml iching.
- Pnevmoniya va chekuvchi yo'tal bilan 300 g javdar kepagi 1 litr suvda 15 daqiqa qaynatiladi, suyuqlikni to'kib tashlanadi, kuygan shakar yoki asal qo'shiladi. Ular 1 osh qoshiq eyishadi. l. Kuniga 4 marta, ma'lum vaqt oralig'ida. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun retsept ishlatilmaydi.
Javdar kepagi uy kosmetikasida kamroq mashhur. Yuzni tozalash uchun ular pishirilgan sutga namlanadi, ovqatlanish uchun tuxum sarig'i va asal bilan aralashtiriladi. Niqoblardan keyin terini iliq suv bilan yuvib, sovuq suv bilan yuvib, teshiklarni yopish kerak.
Ortib ketgan yog'li sochlardan qutulish uchun don po'stlog'iga qaynoq suv quying, bug'lang va bosh terisiga surting. Sochiq sochiq bilan iliq sochlar, 30 daqiqadan so'ng yuvib tashlang. Agar siz sochlaringizga sog'lom porlashni berishingiz kerak bo'lsa, xuddi shu tarzda tayyorlangan bulondan 70 ml quyiladi, sarig'i quyiladi va 2 osh qoshiq. l. asal Sochlar bo'ylab tarqating. Niqobni yuvish uchun suv limon sharbati yoki sirka bilan kislotalanadi.
Sog'liqni saqlash mahsulotlarini dorixonada sotib olish yaxshiroqdir. Laminariya laksatif ta'sirini kuchaytiradi, sut qushqo'nmas safro sekretsiyasini kuchaytiradi, Quddus artishokasi qondagi qand miqdorini normallashtiradi.
Javdar kepagi nima bo'lishi kerak - videoni tomosha qiling:
Bozorda mahsulot sotib olayotganda, siz rangga, silliqlashning bir xilligiga va begona qo'shimchalarning yo'qligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Lekin hali ham oldindan qadoqlangan javdar kepagi sotib olish maqsadga muvofiqdir.
